吧台收银员工作流程Word下载.doc

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吧台收银员工作流程Word下载.doc

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30打卡点名后,将吧台卫生区域天花板、墙壁、窗台、货架、空调,台面及吧台内外打扫干净,将物品按规定整理整齐,做到清洁、整齐、明亮。

盘存酒水后对于库存不足的酒水及时到仓库领取。

2、10:

00-10:

25用餐,工作餐结束后,到指定地点化妆。

3、10:

25-10:

45餐前准备工作:

①检查工作中所需零钱、打印纸、文具、计算器等各种必需品是否齐全。

②按要求对收银系统及雅座系统、POS机、验钞机、打印机进行检查后呈开启状态,做好每日清洁保养工作,系统出现故障时,立即通知网管,不准私自维修。

③不许擅自改动收银系统中数据,如必要改动须经管理层授权,必须保证收银记录的完整性、准确性。

④应把好服务最后一关,杜绝跑单、舞弊现象发生。

⑤严格按酒店规定使用备用金,不可挪用,不得白条抵库,未经批准不得转借。

⑥要有节约的意识,降低低值易耗品和水电气等能源费用。

餐中

1、点菜员将菜品点入收银系统时,吧台应对菜单进行审核,如有与菜品数量不符、单价不符等。

如遇新的菜肴时,应及时与管理层沟通,核实价格并在收银系统保存后更新点菜宝。

2、当客人走近吧台时,应主动站起来,使用敬语,如“中午好/晚上好,欢迎光临!

”并询问有什么需要,应尽量满足客人的需求。

3、上主食后,就预示着整个就餐即将结束,应通知服务员把剩下的酒水退回吧台,再将所消费的“菜金、酒水”分别核对准确,准备客人买单。

5、在时间充足的情况下,可将单子重新复审一遍,再次确认金额与数量,特别是酒水。

6、发生退菜时,根据实际退菜原因在系统中找到对应退菜原因退菜,并监督管理层签字确认。

7、买单时,应主动站起来,当着客人的面,把客人所消费的品种重新算一遍,让客人放心,再向客人呈上结帐单,并报出消费的总金额。

8、现金买单时,要将现金当着客人的面点清,辨别真伪,并将零钞双手递给客人,做到“唱收唱付”,然后说声“谢谢!

请慢走,欢迎下次光临!

9、买单后如遇到客人退漏记的酒水时需要返位结算,应通知店长告知返位原因后取得授权。

10、协议单位签单时,按照合同中规定的可签单人员让客人在结账单上签字,留下单位名称、联系方式。

除协议单位外不得签单。

餐后

1、按照收银系统交班表中数字填制“收银日报表”确认填写正确无误。

2、收拾好台面,关闭电源,将正确的“收银日报表”拍照发给总出纳,将当日营业额、账单及备用金投入保险柜。

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