餐饮楼面经理岗位说明书Word格式.doc

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餐饮楼面经理岗位说明书Word格式.doc

1人

直接上级

店长

工资等级

7-8级

直接下级

楼面主任、

薪酬类型

月薪

晋升方向

来源：

营销经理、楼面主任

去向：

岗位分析日期

2011．1．1

本职：

在店长的领导下，全面执行分店的经营计划和经营费用预算，督导餐厅日常营运管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

职责与工作任务

职

责

一

职责表述：

督导实施管理公司下发的各项规章制度及服务流程与标准。

工作

任务

掌握管理公司下发《管理大全》之楼面制度、岗位说明书、流程与标准的全面内容并组织实施；

二

完成管理公司下达的营业指标

1、按营业构成分解各营业指标，拟定每项、每日、每周、月份、季度经营计划并组织实施；

2、及时分析总结各项经营计划的执行情况，将存在的各种问题拟定解决方案上报店长

三

负责餐厅的人员管理。

1、负责下属人员的招聘、任免及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考评。

（主任级以上人员报店长）

2、编制员工《排班表》，监督员工出勤，更换《员工考勤卡》检查员工的出勤状况和员工的仪表是否符合要求。

3、每月5日前编排员工上月的考勤表、工资表、岗位变动表、奖惩单等报店长。

负责餐厅的团队建设

1、灌输和教导员工的思想意识，激发和挖掘潜力，使下属的能力得到100%以上的发挥。

2、组织和实施本部员工的服务技能和菜品的培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。

3、主导建设积极健康的部门文化。

4、随时关注员工的思想动态，营造轻松快乐的学习和工作氛围。

四

做好与外部的沟通、协调工作。

1、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理客人的投拆，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高服务质量。

2、协助店长做好与工商、税务、卫生防疫、环保、公安、银行、街道办事处等相关机构的事宜

五

参加、召开各种会议。

1、定期召集（周）楼面例会，听取各部门汇报并检查前期（上周、上月）工作情况，对本期各部门的工作计划给予指导，协调解决各部门存在的问题。

2、参加每周　由店长召开的工作例会；

每月中旬的成本分析会；

主持每日本部班前例会，保证管理公司的工作指令得到有效的执行。

六

加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

1、审批下属物品上报的申购、领用；

控制本店的各项收支，进行有效的成本控制；

2、督促下属对所管辖范围的设备设施进行维护和保养。

权力：

权限一：

有对主任级以下人员的任免权；

权限二：

有对楼面人员的评审权、考核权；

权限三：

有八八折的折扣权；

权限四：

有分店账务的审批权；

权限五：

有对楼面事务的按章处理权、执行权、经营权、监督权等。

工作协作关系

内部协调关系

店长、厨师长、主任

外部协调关系

工商、税务、卫生防疫、环保、公安、银行、街道办事处等

任职资格

学历/专业

高中及以上学历

培训经历

接受过礼仪培训、操作规范培训，公司内部规章制度培训、岗位知识培训、行政管理培训、管理技能培训