全茶艺师初级真题模拟考试题库.docx

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全茶艺师初级真题模拟考试题库

茶艺师（初级）考试题库

1、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。

（√）

2、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

“华、净、雅、洁”。

（×）

3、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。

（√）

4、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。

（√）

5、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

（×）

6、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。

（√）

7、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。

（√）

8、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

（×）

9、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。

（×）

10、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（×）

11、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

（√）

12、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

（√）

13、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

（×）

14、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

（√）

15、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。

（√）

16、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。

（×）

17、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

（×）

18、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

（×）

19、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。

（√）

20、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

（√）

21、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。

（×）

22、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

（×）

23、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。

（×）

24、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?

和空气。

（×）

25、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。

（√）

26、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。

（×）

27、【判断题】茶叶贮存的条件是：

低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。

（×）

28、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

（×）

29、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。

（D）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

30、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100℃的滚沸开水冲泡。

（C）

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

31、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看（）。

（A）

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

32、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

（B）

A、两脚跟前后走直线

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

33、【单选题】下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

（C）

A、保持清洁、干净

B、不带饰物

C、为体现手指修长，留长指甲

D、不涂有颜色的指甲油

34、【单选题】青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（A）

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

35、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。

（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

36、【单选题】绿茶属于（）。

其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

（B）

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

37、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索（），色泽褐红。

（D）

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

38、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序，以避免冲泡中温度降低。

（B）

A、温壶（杯）、高冲水

B、温壶（杯）、冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

39、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。

（B）

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

40、【单选题】下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

（D）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

41、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。

（A）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

42、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

43、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

（C）

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

44、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。

（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

45、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。

（B）

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

46、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

（B）

A、饮用

B、药用

C、食用

D、代酒

47、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

48、【单选题】砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

（D）

A、冠突曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、黑曲霉

49、【单选题】《大观茶论》的作者是（）。

（B）

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

50、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

（C）

A、30

B、40

C、50

D、60