竹荪产品深加工项目可行性研究报告.docx
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竹荪产品深加工项目可行性研究报告
第一章概述
一、项目名称、承办单位和建设地点
1、项目名称：
竹荪产品深加工项目
2、项目承办单位：
**
3、项目建设地点：
**
二、项目产品、主要建设内容及主要技术经济指标
1、本项目产品为：
（1）精制竹荪干品；
（2）竹荪多肽味素；（3）竹荪饮料。
2、本项目主要建设内容：
（1）竹荪深加工工厂建设；
（2）公用工程建设；（3）环保工程建设等；（4）附属服务工程。
3、建设期：
2014年——2016年，共2年。
工程主项见下表：
工程主项表
序号
主项名称
主要内容
备注
、
主要生产工程
精制竹荪干品生产线
清洗、烫漂、热风干燥、包装等
竹荪多肽味素生产线
粉碎、酶解、配料、干燥、包装等
竹荪饮料生产线
粉碎、配料、中温灌装、包装等
.、
辅助生产工程
科研、检测中心
电子分析天平、恒温培养箱、精密酸度计、红外水分测定仪、HPLC-10AG
UV-3000等
原辅料、成品仓储区
成品库房、辅料、包装材料库房
维修间
机电、仪表维修
消防
消防水池、消防泵、消防管网设施
三、
公用工程
变配电
315KVA1000KVA变压器各一台
供电及照明
电缆输电及厂区照明
锅炉
1台4T/H燃煤锅炉及配套
1台6T/H燃煤锅炉及配套
电信
电话总机及厂区通信设施
给排水管网
供水机井、给水及排水系统、贮水箱
污水处理区
污水处理系统
总图运输
道路、土方、车辆、围墙、大门及绿化
四、
附属、服务工程
办公大楼
办公、营销及管理
宿舍及食堂
宿舍及食堂
三、结论及建议
（一）结论
1、本项目的建设，是发展高效、生态农业的需要。
本项目种植5000亩竹荪，公司收购鲜品竹荪4000t,干品竹荪70t，可增加农民收入1550万元，除去种荪成本550万元（包括农户的人工投劳折资），农民获利1000万元。
2、本项目的技术科技含量高，其中，竹荪多肽调味素为国内外首创，处于国内领先水平，其产品可出口创汇，具有广阔的国内外市场。
3、本项目投资组成合理、适度，具有投资回收期短，回报率较高和较强的盈利能力、清偿能力、抗风险能力，有较好的社会效益和经济效益。
4、本项目实施后，公司可实现年销售收入4450万元，实现利润684.8万元。
上交国家税金405万元。
支付外购原料1150万元，发放工资及福利154万元，直接安排就业45人，具有显著的经济效益和社会效益。
（二）问题与建议
1、前期工作是工程建设项目实施的重要环节。
建议本项目要继续做好项目有关的前期工作，加强项目资金的筹措，完善各种报批手续，实行项目业主制，落实责任，建立高效、精简的项目运行管理体制；加强咨询论证，对项目实行科学决策，科学管理，促进项目的顺利实施。
2、农业产业化中农产品的规范化种植与农户有机结合是项目实施的重要因素。
建议本项目进一步加强竹荪种植基地的规划布局，制定出切实可行的实施方案，作好农户协调工作，及早进行与农户签定协议的准备，保证种植基地能如期竣工投产，为加工环节提供优质的竹荪原料，使本项目能顺利发挥效益。
3、本项目采用高新技术培育竹荪菌种、加工多肽浓缩液及饮料、竹荪多肽味素和精制竹荪干品，正确掌握新技术是保证质量，发挥效益的前提条件，因此，应紧密依托有关科研单位，加强技术培训工作，提前做好人员培训，在项目投产时能及时上岗操作；同时，建议还要继续加强竹荪保健食品生产技术的研究改进，提高科技含量，以高新技术创产品名牌，从而最大限度的获得经济效益。
4、目前国内调味品、饮料和保健食品市场竞争激烈，建立科学合理的营销体制无疑是保证项目最终发挥效益的重要因素。
建议本项目要加强市场调研，制定科学的销售策略，建立符合社会主义市场经济体制要求的营销体系，增强市场竞争能力，在市场竞争中取得良好的经济效益。
第二章项目的意义和必要性，产业关联度分析、市场分析
2.1项目的意义和必要性要使农民脱贫致富奔小康，仅靠农产品的原始价值是难以实现的，必须运用高科技手段，对农产品进行深度加工，形成产业化经营，以提高农产品附加值，增加农民收入，促进农业生产的发展，使农民尽快富裕起来。
**县栽培食用菌历史悠久，技术发展也经历漫长过程，从天然采摘到人工砍花自然接种；解放后人工椴木接种；到上世纪八十年代利用木屑、麸皮等生产人工菌棒生产香菇、木耳；上世纪九十年代初利用棉籽壳、木屑栽培食用菌；利用竹屑、谷壳栽培竹荪；利用稻草栽培大球盖菇、草菇、蘑菇。
栽培品种从传统的香菇、木耳发展到可以栽培三十多种食药用菌；栽培季节以春、秋两季生产发展到多品种周年生产和单一品种周年出菇；栽培方式多种多样，袋式栽培（长袋或短袋）、床式栽培、大田覆土栽培；出菇方式有立式出菇、墙式出菇、覆土出菇；从室内栽培出菇转移到室外荫棚栽培；有条件的建立了专业出菇室；产品销售从传统的干品销售转变为鲜品冷冻、盐渍或清水菇销售；接种培养消毒剂也随生产发展，从福尔马林消毒到使用气雾消毒剂，目前已开始使用二氧化氯和臭氧消毒；随着技术的进步和市场的变化，食用菌生产已从传统的家庭生产，逐渐发展为专业大户、专业场规模化、标准化、产业化生产。
为切实搞好**县的竹荪生产，调整农业产业结构，推动农业产业化发展进程，促使农民富裕、财政增收，特提出本项目。
1、有利于农业产业结构优化，实现农村经济跨越式发展，带动农民脱贫致富奔小康。
由于竹荪产品的商品价值较高，市场前景广阔，因而采用“公司+农户+基地”的经营模式，利用公司的技术优势、产品销售优势对山区竹荪进行产业化开发，提高当地农民的种植积极性，使农民能够以较低的投入获取较高的经济效益，从而有力地推动当地农村经济发展和农业产业结构调整，并且带动贫困山区农民脱贫致富奔小康。
2、有利于加快农业科技成果的转化，拉动区域经济的增长二十一世纪，是知识经济辉煌的世纪。
以生物技术、信息技术等为代表的高新技术产业将对综合国力、社会经济结构和人民生活产生巨大的影响。
高科技领域的突破，将会带动一批产业的发展，形成科技与经济的紧密结合，科技实力必将成为第一生产力。
竹荪栽培新技术以及国内首创的竹荪饮料、竹荪发酵酒（果酒）、竹荪多糖含片、竹荪多肽味素、竹荪浓缩液、精制竹荪干品等保健用品付诸生产实施，将有力地推动科技成果的转化，实现高效农业、生态农业、观光农业为一体的高科技龙头企业集团，以高新技术实现企业横向扩张，较快地拉动区域经济和地方财源的增长以及企业集团的自身发展，为社会做出应有的贡献。
3、有利于推动项目区竹荪生产向集约化、规模化发展，改变项目区竹荪生产格局。
本项目实施后，由龙头科研、生产企业为广大种植农民提供优质的竹荪菌种与技术保障，从竹荪的制种到生产栽培等方面进行规范管理，同时实行产品保价收购、统一加工，发挥企业在产品和市场方面开发能力强的优势，以先进的经营理念实现产品的加工增值。
本项目的实施，将有助于实现竹荪规模化、集约化生产与经营。
4、走食用菌产品深加工之路，是发展食用菌最好的出路竹荪是名贵的山野珍馐，是食、药兼用的名贵食用菌。
近年来研究表明，竹荪不但含有十八种氨基酸，营养价值极为丰富，还富含竹荪多糖，具有提高人体免疫力、防癌、降血脂等功效。
但由于竹荪食用价格昂贵，以及普通消费者对竹荪食用方法不当的影响，因而存在大众消费面差、市场面不宽的问题。
若将竹荪开发成竹荪多肽浓缩液（饮料）、竹荪多肽味素、精制竹荪干品等营养保健品等产品，更能为广大消费者所接受。
因此，发展竹荪种植生产，出路在于竹荪深加工。
5、竹荪种植可变废为宝，有利于提高土地肥力，改变生态环境，实现农业可持续发展
可持续发展始终是国家关注的问题，现已被提至相当高度，成为各行业发展面临的首要课题，农业生产的持续发展与人类生存息息相关，是人类社会和经济持续发展的基础。
竹荪的种植，由于使用了大量的有机物，既增加了农民经济收入，又增加了土地的有机质含量，极大地提高了土壤肥力，同时，还将起到固土保水的作用，有效涵养水分、防止水土流失。
项目的实施，将对生态环境的保护、实现农业生产可持续发展起到积极的作用。
6、竹荪产业开发，可为社会提供相当的就业机会解决农村剩余劳动力和城镇下岗职工的再就业，是摆在我国各级政府面前的一大难题。
优良竹荪新产品的种植和深加工产业化工程，从播种、管理、采收到加工都需大量的劳动力，每日要大量的劳动力才能及时完成采收、运输、干制以及加工等。
随着本项目的实施并投入运行，必将提供一系列的种植、加工、销售和管理岗位，为社会创造新的就业机会，可以从一定程度上缓解社会就业压力。
2.2国内外现状和技术发展趋势据查新报告显示：
竹荪产品的系列深加工，国内除几家小作坊式的厂家在生产竹荪配制酒（将竹荪放在白酒中浸泡）外，尚无竹荪发酵酒（果酒）、竹荪饮料、竹荪多肽味素、精制竹荪干品食品的生产与销售厂家。
网上资料:
现全球竹荪产量约为19000t，而中国竹荪占资源总量的80%，人工栽培竹荪国外尚无先例。
因而，国外也尚无竹荪深加工产品的生产与销售厂家。
2.3项目与产业关联度分析
本项目建成，除带动农业、加工业发展外，还可带动印制业、运输业、包材等的发展。
该项目建成后，对项目区农业产业结构的战略性调整和带动相关产业的发展、提高农民增收致富、促进财政增收、拉动区域经济发展等都具有极大的推动作用。
1、促进农业产业结构调整
2、实现农民增收
3、促进**食品工业并带动相关产业的发展首先，竹荪饮料、竹荪多肽味素及精制竹荪干品的产品生产上市，可一改省内外市场洋饮品一统天下的市场格局。
其次，公司通过精品品牌战略、完善营销网络，扩大市场份额，创出特色食品名牌，促进特色食品工业的发展，最后将带动运输、包装、制瓶、餐饮、印刷装潢等十多个产业的发展！
4、为农村剩余劳动力和城镇下岗人员再就业创造机会，对促进社会稳定起到积极的作用。
2.4市场分析竹荪是一种名贵食用菌，以竹荪为原料开发的健康型饮料，将会受到消费者的青睐。
多肽味素：
目前我国调味品已成为百家争鸣的格局，以味精、鸡精为主，复合调味品成为各大厂家追逐的热点，是调味品研发的方向，目前中国每年需复合调味料为180万吨，并每年以15%的速度递增。
而以竹荪为基料的新型复合调味料市场还是一片空白，竹荪富含蛋白质、多糖和微量元素，是开发滋补型调味品的优质原料，公司在作好产品开发的同时，也进行了广泛的市场调查，其市场潜力巨大。
精制干品竹荪：
近年来，我国食用菌产业取得了长足的发展，已成为世界食用菌生产和出口大国，食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品。
精制干品竹荪的出口量、出口值都有了大幅度增长，成为出口创汇的主要食用菌产品之一。
根据世界华商投资公司与香港、台湾商家信息，外商对松茸、竹荪、鸡纵菌等食品的需求比较大。
本项目的系列产品中，竹荪多肽浓缩液及饮料系列、精制竹荪干品、竹荪多肽味素是国内外首次面市的新产品，由于客户的认识程度还有待提高，销售网络尚未完全建成，且在本产品的商业化、产业化过程中，还难于准确地预期销售数量，因此，应采取的对策是：
1、确立产品的销售概念。
在风起云涌的市场大潮中，确立纯天然、无污染、软黄金、抗癌新兵的销售概念。
通过确立概念、物化概念，形成在同一概念产品和品牌下的利益共同体，构建起有效的营销网络。
2、加大宣传力度。
通过概念宣传，引导消费，在市场启动阶段，通过焦点促销，普及知识，让客户充分认识公司竹荪产品的独特生理功效，接受并明确该产品在同类产品中的优势，逐步导入人们日常的生理保健活动之中。
立足市场宣传，着眼整个市场的启动和发展，扩大市场占有率，培育项目产品的国内、国际市场。
3、做好售后服务工作。
企业必须在市场不断壮大的同时，更加详细地向消费者阐明该产品的生理功效，从多种渠道了解客户的需求信息以及对该产品的使用效果。
根据反馈的信息，不断地调整和完善该产品的质量，开发该产品新的生理功能，为健康产业的发展作出积极的贡献。
4、在积极开拓国际市场的同时，应大力开发国内市场，扩大宣传，引导消费，以质优价廉的产品供给市场，使食用菌产品更多地进入商店和餐馆、进入千家万户、进入人们的一日三餐，这是前景十分看好市场，并可以此逐步摆脱依赖国际市场、任人宰割的被动局面。
本项目在产业化过程中的风险是客观存在的，公司将正视风险，积极对待风险，并对风险因素实施动态管理，以规避风险、分散风险，把风险控制在最低限度。
市场供应预测：
在本项目拟建生产规模满负荷生产的前提下，3—10年内占市场需求量的比例将会越来越小，远远不能满足市场的需求。
第三章项目的技术基础
3.1本项目技术或工艺特点，现有技术或工艺比较所具有的优势
本项目主要采用了现代食品加工高新技术，对原料竹荪进行了全方位多层次的深加工，满足了国内外市场需求，确保了竹荪的高产增值。
1、利用生物酶转化提取竹荪有效成分，生产竹荪多肽浓缩液及饮料系列和竹荪多肽味素，国内首创。
2、用无菌中温罐装高新技术，以竹荪浓缩液作为基料，科学配方，生产竹荪系列饮品，保证了生鲜竹荪中的营养成分。
3、用现代食品保鲜技术，生产出口竹荪系列食品，实现了无硫操作和全自动包装工艺，提高了产品质量。
3.2该项目重大关键技术的突破对行业技术进步的重要意义和作用：
对具有丰富营养和保健功能的竹荪资源进行深度开发利用，发展地方经济，使当地农民脱贫致富，培育骨干财源以及企业增收。
1、本项目建设有利于农业产业结构的调整，促进地方经济的发展。
2、竹荪系列产品易被广大消费者接受,市场前景广阔。
3、原有生产基地、设备及公用设施能得到充分的利用。
4、本项目具有非常良好的投资效益和广泛的社会效益。
第四章项目建设方案、规模、地点
4.1项目建设方案
竹荪饮料：
采用450ml屋顶保鲜纸盒装、PE瓶装，纸箱分礼
品盒装及普通箱装。
竹荪多肽味素：
采用PE袋装。
精制竹荪干品：
无硫干制精品竹荪，高密PE袋装、外加精
美纸盒装。
本项目采用技术能与建设规模、产品方案、原辅材料、员工素质和管理水平相适应。
在于现有的技术水平和技术力量能与建设的生产规模与产品方案相适应，从业员工能对原材料的投料、
精选、制作产品等设备相适应，从投料到包装产品能确保技术到位，同时，拟建的设备能保证生产出合格产品。
4.2项目建设规模
1、项目建设规模
竹荪深加工项目的拟建规模为：
建成年产竹荪多肽调味素
500t、年产竹荪饮料1000t、精品竹荪干品500t生产线。
带动项目区农户组建竹荪种植基地5000亩/年，覆盖农户4000户（包括出售竹荪原料和到公司工作等）。
以上生产规模的产品，只占市场现需求量的1%左右。
4.3项目建设地点
4.3.1拟建地区
本竹荪特色食品深加工工程项目，拟建于：
**县**镇，占地
40亩。
4.3.2地理位臵及行政区划
**县位于福建省的西北部，全县有11.2万人，九个乡镇，地处武夷山脉东南部，地理坐标为东经116°47’-117°35',
北纬26°8'-26°29',属于中亚热带季风性气候，气候温和，雨量充沛，林木资源丰富，年平均气温18C,7月份平均气温
28.4C,极端最高气温38.5°C,极端最低气温->9°C,三10C的年活动积温5500-6800C,年平均降雨量1672.2mm年平均湿度82%，主导风向为东南方向，地势较高,不存在洪涝灾害的问题。
4.3.3自然环境
属于中亚热带季风性气候，气候温和，雨量充沛，水资源丰
富，年平均气温18C,7月份平均气温28.4C,极端最高气温
38.5C,极端最低气温->9C,三10C的年活动积温5500-6800C,年平均降雨量1672.2mm年平均湿度82%主导风向为东南方向。
4.3.4项目建设基本条件
1、社会经济条件
**县2010年国民生产总值31.76亿元，从上世纪80年代末就有人出国经商、务工，目前，全县有出国经商、务工人员1.6万人，每年从国外汇回的外汇达9.6亿元。
2、其它条件
（1）交通条件：
项目区距**县县城13公里，距三明市火车站**公里。
于2011年底通车的****县连接线将离项目区仅3公里，距福州、厦门、南昌均在**公里范围内。
（2）公用设施社会依托条件（水、电、气、生活福利）：
该
区已实现三通一平，在供水、供电、通讯等方面也具有十分优越的条件。
第五章技术特点、工艺技术路线、设备选型
5.1技术特点
5.1.1技术先进性
本项目主要采用了现代食品加工高新技术，对原料竹荪进行了全方位多层次的深加工，满足国内外市场需求，确保了竹荪的高产增值。
竹荪采摘后进行保鲜处理，能较完美地保存食品的品质和营
养成分，且竹荪保持原有的口感、外观，色香味几乎不会改变。
精品干制竹荪采用无硫化大风量低温干燥技术，此干燥技术具有干燥速度快，时间短；热利用率高；产品质量好；节能等特点，采用国外全自动包装技术，生产的产品符合出口食品标准。
竹荪多肽味素是以竹荪为主要原料，采用酶法水解技术使蛋白质水解为具有呈味特性的多肽和氨基酸，再配以食盐、谷氨酸钠、香辛料等制成的第四代复合调味品。
可广泛应用于调味品、方便调料、肉肠添加剂等方面。
酶法水解技术与酸水解技术相比，
1、采用酶法工艺，反应条件温和，不破坏原有风味。
2、采用酶法工艺，能降低氯丙醇等致癌物质的产生，大大提高了产品的质量，我公司开发出的竹荪HVP中氯丙醇（3-氯
-1,2-丙二醇（3-MCPD）;1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP））含量均符合日本、欧盟产品质量标准。
竹荪饮料是以天然竹荪配以果汁、具有保健功能的植物提取液，运用现代调香调味技术，经科学配方而研制的，该类产品的突出特点是：
营养丰富，风味独特，产品呈均匀混浊状，质量稳定，酸甜适口。
生产过程中采用超高温瞬时灭菌、超洁净中温灌装高新技术等先进设备。
5.1.2技术适用性
本项目采用技术能与建设规模、产品方案、原辅材料、员工素质和管理水平相适应。
在于现有的技术水平和技术力量能与建设的生产规模与产品方案相适应，从业员工能对原材料的投料、精选、制作产品等设备相适应，从投料到包装产品能确保技术到
位，同时，后加工线自动化程度较高，生产人员较少，能保证产品质量均一、稳定。
5.2工艺流程
521精品竹荪工艺流程
原料验收-保鲜处理―清洗初选-灭酶-修整切分-护色
-烘干-灭菌冷却-检验-装袋-检验-装箱-成品
522竹荪多肽味素工艺流程
干品竹菇
软水
粉
碎
1
检J
验
计.
里
1
酶解
1
过
滤
灭酶、灭菌
3
喷雾磚
浓缩
标签►贴标
5.2.3竹荪饮料工艺流程
1、饮料工艺
片fr均质
恻丫灵Si
入阵
2、水处理
PIT值闖Vj
524技术要点说明
1、精品干制竹荪：
采用优质鲜竹荪、竹荪蛋、竹荪胎盘，
利用现代食品保鲜技术，应用无硫化加工技术，经低温短时间干燥，生产不同档次的精品竹荪系列产品。
2、竹荪多肽调味素：
a、竹荪精选清洗：
挑选无霉变的竹荪子实体，去掉杂物，
然后清洗干净。
b、竹荪磨浆：
将竹荪与水按1：
5的比例在磨浆机中破碎，
然后用胶体磨进一步细化，其细度达到200目。
c、酶解：
先经中性蛋白酶水解4小时，再在PH2（75—100C）下水解反应。
d、浓缩和配料：
在0.098MPa真空度下浓缩至可溶性固形物含量20%（密闭操作）；浓缩液经95C灭菌，速冷至常温（密闭操作）；配料喷雾干燥制粒（密闭操作）；
e、包装：
采用进口全自动包装生产线。
3、竹荪饮料：
a、竹荪精选清洗：
挑选无霉变的竹荪子实体，去掉杂物，然后清洗干净。
b、破碎、榨制：
先用破碎机将竹荪压碎，再进行酶解，将酶解的竹荪汁放在10C以下阴凉处静臵12-14h，取出上清液后的果汁液进行过滤，用80目过滤器滤出果汁，并与上清液混匀。
c、配臵，均质：
取滤后果汁液50g，加一定量白砂糖、柠檬
酸、羧甲基纤维素钠，在调配锅中调制成总酸为0.8%-1.6%、糖
度13%-16%可溶性固形物含量15%-17.5%,并放在高压均质机中在压力100-200kg/平方厘米下均质，使竹荪微粒均匀悬浮于
果汁中。
d、杀菌，罐装、冷却：
用巴氏杀菌法，即将竹荪饮料迅速加热到91-92C,持续25min,杀菌后，立即罐装，分段冷却至室温。
5.3产品质量标准
5.3.1竹荪多肽味素标准
感观指标
项目
指标
色洋
无色或淡黃色.有淤黄色!
ft粒分布其间
鲁气
H有木产品特TT的香气
滋味
只有持久的鮮味■味感协谶.it异味
休态
粉伙、小颗粒等
5.4主要原辅材料消耗
1、500吨精品干制竹荪主要原辅材料、包装物消耗指标
序号
名称
规格型号
单位成本
（元）
年用量
年总费用
（万元）
1
原料和包装
1.1
鲜竹荪
优质
16000
4000t
800
1.2
低值易耗品
10
0.5
1.3
干品包装袋
2000
r125万个
100
1.4
小包装盒
5000
125万个
250
1.5
外包装纸箱
1*20小盒
625
:
6.25万个
31.25
2
燃料和动力
2.1
水
5
2500
0.25
2.2
电
90
7.5万kwh
4.5
2.3
煤
200
:
400
10
合计
31930
1196.5
2、500吨竹荪多肽味素主要原辅材料、包装物消耗指标
序号
名称
规格型号
单位成本
（元）
年用量
年总费用
（万元）
1
丿
泉辅材料
1.1
竹荪
优质
5000
50t
250
1.2
食盐
300
125t
15
1.3
蔗糖
320
50t
16
1.4
味粉
3600
225t
180
1.5
其他辅料
2500
r50t
125
1.6
低值易耗品
15
0.75
2
包装物
2.1
PE复合袋
2500
250万个
125
2.2
纸箱
300
5万个
15
2.3
打包带
50
2.5
3
燃料和动力
3.1
水
5
2500
0.25
3.2
电
120
1万kwh
6
3.3
煤
200
r40
升级会员 