雪 茄 服 务 统 一 标 准精编版Word文件下载.docx

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请使用雪茄专用剪刀或双头剪刀来切雪茄头（由顶端以下约2MM处切下）。

雪茄头的作用是固定整个外包叶，所以尽量不要使切口超于雪茄头，以免外包叶部分松脱。

由于客人的喜好不同，而不一样的切口会有不同的效果，故应在服务能征询客人意见应怎样服务，譬如有的客人喜欢较小的切口，或插入一截牙签，抹一点威士忌在雪茄上等等。

请使用火柴（最好是杉木），或是瓦斯打火机（不要用汽油的）。

先将未密封的一端置于火焰上头，慢慢接近火源使其熏黑，并微微地用手指转动雪茄，使其均匀燃烧后即可给予客人享用。

4. 

当雪茄燃灭后如客人要求重点，只要轻轻拍掉多余的烟灰，再将头部置于火焰中转动，从外围至中央，直到雪茄重新燃起来。

5. 

推介饮品，地道的古巴饮料如CubaLibre,Whisky加冰白兰地，红酒等，都是雪茄的良伴。

雪茄新潮

十多年前，雪茄可能只是有钱人的玩意，又或是那些希望（充其做经理）之流的必能道具，再不，便是同事弄璋之喜派法的礼物。

但是近一两年，雪茄渐受年轻人欢迎，而且男女比例颇平均，更有一些DISCO或会所特别为雪茄爱好者提供雪茄房（CIGARROOM），让他们可无拘无束地慢尝雪茄。

看来，雪茄大工业有机会成为葡萄酒之后的另一股生活新潮。

抽茄身前事

吃雪茄跟吸烟不同，后者只要把烟点着即可开始，但前者则要一番准备工夫才可开始，以下是一些抽雪茄事前的必须准备。

剪雪茄

雪茄的头部大多以胶水把烟蒂粘合而成，一定要先剪掉才可开始吸。

剪雪茄的工具主要分三类，剪刀壮的雪茄剪，方便携带的DOUBLECUTTER及打孔器（PUNCHER）。

当然，最方便，最原始的还是你的牙齿。

应该剪掉多少，完全视乎个人的爱好，但大部分SMOKER都会选择MEDIUMCUT，因为SMALLCUT需要大力吸，而OPENCUT则令雪茄燃烧的太快。

点雪茄

因为雪茄具有吸收气味的特性，所以千万不可选择以白电油或其他有味气/液体作为燃料的的打火机，或一般含有硫磺的火柴来点雪茄。

否则雪茄便会被这些外来气味入侵而浪费掉。

一般雪茄店都会有特别为雪茄而设的点火器及火柴出售。

而由于点雪茄需要较和长的时间，所以点雪茄的专用火柴大多较长。

雪茄点得不好，便会燃烧提得不平均，直接影响雪茄的味道。

先由外至内把雪茄的末端点燃，切记要不停把雪茄的味道。

有些人更喜欢用火把雪茄轻轻一烧，令雪茄的温度更平均。

烟草的原产地乃南美及古巴一带，十二世纪末由哥伦布引入欧洲，再传到美国，渐渐演变为三种不同的类别——香烟（CIGARETTE）、雪茄（CIGAR）、烟斗（PIPE）。

美国人爱香烟，西班牙人爱雪茄，英国人则钟情烟斗。

欧洲人更尝试在欧洲本土及其殖民地（美洲）种植烟草，以图低制作成本，可惜没有成功。

烟草的质素始终还是古巴及南美各地的为佳。

雪茄的极品，来自古巴

葡萄酒鉴赏家或许会为好酒的产地而争论不休，但了解雪茄的专家们却一致认为，只有古巴肥沃的红土，才能孕育出最好的烟草，而来自古巴的手制雪茄，更是独步全球的雪茄极品。

在品尝古巴雪茄极致的风味之前，让我们先来了解古巴雪茄的内在世界。

内里乾坤

卷纸烟叶（WRAPPER）——雪茄最外层的烟叶

捆扎烟叶（BINDER）——固定烟心位置的烟叶

烟心（FILLER）——雪茄中心的烟草，是主要的材料

独特的烟叶混合法

为了让人们在享受雪茄时，有缝隙让烟通过、古巴雪茄的烟心是采取人工手撕的方法，将烟叶纵向撕成两片，再进行烟心的制作，这也正是手制雪茄才能拥有的特色。

古巴雪茄的烟心，是以下三种烟叶制成的，依不同比例混合后，便形成各品牌所独具的风味了。

一、 

里格路烟叶（LIGERO）——虽然LIGERO字面直译为“清淡”，相反的，这却是一种色深味浓的烟叶。

里格路烟叶乃摘采烟草植物顶部生长最快，最强壮的部分精致而成，最少需要收藏三年才能使用。

二、 

思高烟叶（SEGO）——摘取烟草植物中间部分所制成，颜色较淡、质地较干，成熟后十八个月即可使用，烟味比里格路烟叶清淡许多。

三、 

和拉多烟叶（VOLADO）——原意为“扉叶”，其实是采自植物底部的叶片，成熟后九个月便可使用，烟味较淡，多用来帮助雪茄燃烧。

而捆扎烟叶所采用的，多是接近植物底部的叶片，类似和拉多烟叶，烟味甚淡。

卷纸烟叶则十分特别，为保有柔软如丝质般的外观，种植时必须盖上帐帏，避免阳光直射。

由于种植环境不同的原故，卷纸烟叶不仅种类繁多，颜色各异、烟味也有所不同。

收成之后通常需要收藏一年至十八个月，但为了制造出优质的雪茄，一般认为收藏期越长越好。

所以每支古巴雪茄都必须经历二至三次烟叶的收成，以及长时间的收藏。

雪茄和葡萄酒的确有很多共同之处，但若要做比较，雪茄所需的收藏期，实在可与干邑或香摈相提并论。

决定烟味的因素

烟叶的混合搭配

将里格路、思高及和拉多三种烟叶，依不同比例搭配运用，即可制成风味各异的雪茄，正因为如此，古巴每一种品牌的雪茄都拥有与众不同的独特气息。

卷烟烟叶的颜色

卷烟烟叶基本上可分为四种颜色，分别是浅棕色（CLARO）、深棕色（COLORADO）、棕色（COLORADOCLARO）以及黑色（MADURO）。

浅棕色的烟叶会使雪茄具有辣味、黑色烟叶则为雪茄增添甜味、其他的则介于两者之间。

一盒二十五支装的雪茄，会拥有一致的颜色，但每盒雪茄的颜色却未必一样，所以在购买时应仔细查看卷纸烟叶的颜色，以符合阁下的口味。

三、收藏时间

雪茄的收藏时间越风味越佳，刚制成的古巴雪茄，烟味尤如青春烈火，但随着时间的流逝，风味将更香醇。

一般的雪茄通常需要经历五至七年的发酵过程才得以完成，享用者很容易领略到其中的美妙之处，即使烟味会随着岁月而转淡，但那得是在十五年后的事了。

目前，在世界各地出售的古巴雪茄，大部份都是出厂约两年左右的产品。

古巴雪茄引以为傲的顶级品牌

COHIBA——浓淡随粗细而定

六十年代问世的COHIBA，所选用的烟叶皆是上乘之选，同时必定收藏至完美无暇时才取出，产量稀有，更显珍贵。

其浓淡随雪茄的粗细而定。

从外型细风味清醇的PANATELA到浓烈ROBUSTOS，COHIBA始终是雪茄爱好者最钟表情的先择。

BELINDA——历史悠久的古巴品牌

是一个拥有悠久历史的古巴品牌，口感浓郁香醇，一天中任何时刻都适合品尝，非常受到欧洲市场的欢迎。

STATOSDELUX——风味完满顺口

口感丰富，烟味却不强烈的STATOS，可同时享受雪茄丰富的气息及清新的舒适感，最适合白天口尝，体会烟味缭绕的闲适时刻/

CABANAS——最适合餐后享用

拥有将近两百年历史的CABANAS，所出产的各种尺寸雪茄，都蕴涵着醇厚而芬芳的烟味，其中至浓味的味道，最适合餐后享用，长久以来即广受到欧洲人士所喜爱。

MONTECRISTO——中至高浓度

于1935年所创制的MONTECRISTO，采用的是特级里格路烟叶，烟味较浓，极受雪茄爱好者的欣赏。

四十年后，该品牌已耀升为古巴最受欢迎雪茄的第二位，至今仍屹立不摇。

FONSECA——清醇淡雅，适合各种场合

1906年诞生的且限量发行的FONSECA，风味清醇淡雅，拥有一股淡淡的怀旧特质，是最容易被初次品尝雪茄者所接受的品牌，其清雅的属性，在任何场合都非常适合享用。

REYDELMUNDO——古巴最名贵的雪茄

诞生于1848年，以深色油状的卷纸烟叶（WRAPP）文明的REYDELMUNDO能带给享用者清新、振奋的感受，而且非常容易入口，极适合白天享用。

HOYODEMONTERRY——烟味浓郁顺口

人们以为顺口的雪茄，风味会平淡有所限制，但是非曲直1865年推出的HOYODEMONTERRY却不会如此，其浓郁却顺口的味道长久以来受到雪茄爱好者的肯定，而其细的外型也如同细腻的风味一般，令人欣赏。

LAFLORDECANO——清新的植物风味

这个1884年诞生的品牌，混合着植物的风味，清甜的口感令人振奋的感受。

LAFLORDECANO雪茄坚持采用顶级叶手制而成，量少质精，完美无暇，推出至今，始终受到雪茄爱好者的喜爱。

PARTAGAS——浓郁的代表

诞生于1827年的PARTAGAS，是古巴雪茄历史最悠久的口牌之一。

其特色是口感浓烈，口尝时独特的风味缠绕于四周，适合酷爱雪茄的人士享用。

TROYA——香味缭绕

以罗马勇士为外包装，并以此树立起独特形象的TROYA，是一个享有悠久历史的老品牌，其口味浓郁而不刺激，同时香味持久，适合全天享用。

ROMEOYJULIETA——中等浓度

自1875年起成为古巴从多名牌雪茄中的一员，由于FERNANDERRODRIGUEZ收购该厂并亲自向全世界推广，使得因品质TOMEOYJULIETA一直保持水准而享有盛名的在世界各地大受欢迎，ROMEOYJULIETA属中等浓度的雪茄，适合习惯西方雪茄人士享用。

QUINTERO——丰郁芬芳

起源非常早，口味非常丰郁浓烈的QUINTERO，属于传统的古巴雪茄。

由于味道浓郁厚实却不刺激，因此非常受到欧洲人的喜爱。

GISPERT——深受行家喜爱

这是一个历史非常悠久的品牌，在雪茄行家的心目中，始终占与一席之地。

GISPERT具有艺术家的特质，并保留了古巴雪茄既有的品味，口味较为清淡，适合白天享用。

H．YPMANN——烟味适中

著迷于古巴雪茄的欧洲银行家HERMANYPMANN，1844年于古巴设立了雪茄制造厂，并使得H。

UPMANN成为中度烟味雪茄中的佼佼者，不但适宜一般人士享用，也适合鉴赏家于晨间品尝其独有风味。

LACORONA——欧洲最重视的品牌

推出于1845年的LACORONA烟味浓烈饱满，长久以来都是欧洲最受重视的品牌，其优异的口感，极适合于用餐后细细体会。

享受古巴雪茄的秘密

选择雪茄的方法

请选择适合自己身材的雪茄。

清瘦的人应避免选择粗大的雪茄，而身材丰满的人则不宜选用细长的雪茄。

请轻按烟身，看其是不结实有弹性，以此检验雪茄是否正处于最佳状态。

茄头或许可表现您知道雪茄的制作方法，但如非个中高手，实不应轻视这种方法。

请保留雪茄的招纸环，撕去招纸环并不会增加雪茄的风味。

请不要切掉整个雪茄头，否则卷纸会松脱。

请不要在吸雪茄前撕去招纸环，如果您认为保留招纸环过于炫耀，也必须等雪茄温热再撕，以免破坏卷纸。

点燃雪茄的技巧

请用无味的火来点燃雪茄，例如火柴（等火柴头烧尽后），