中国大豆酸奶行业发展现状分析及市场规模分析研究报告.docx

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中国大豆酸奶行业发展现状分析及市场规模分析研究报告

中国大豆酸奶行业发展现状分析及市场规模分析

杭州先略投资咨询有限公司

中国大豆酸奶行业发展现状分析及市场规模分析

第一节中国大豆酸奶行业发展分析

一、2012-2016年中国大豆酸奶行业发展态势分析

目前，国内大豆酸奶的生产企业较少，远不如其他种类的酸奶生产企业。

二、2012-2016年中国大豆酸奶行业发展特点分析

1、大豆酸奶具有较强的抗菌活性，可抑制有害菌的生长，而使有益菌（如双歧杆菌、嗜酸杆菌）占优势，这些有益菌会产生有机酸、抗生素物质，合成维生素B族，从而促进了肠道的健康。

2、大豆酸奶中的乳清可使绿脓杆菌、伤寒杆菌、福氏痢疾杆菌完全不生长，对大肠杆菌具有很强的抑制作用。

3、大豆酸奶中还含有多种抗氧化物质（如SOD等），能清除基体中的自由基，防止它使生物细胞膜受损，酶反应活性下降，能起到防衰老，延年益寿的作用，对老年人而言是一种理想的保健饮品。

三、2012-2016年中国大豆酸奶行业市场供需分析

2012-2016年，我国大豆酸奶行业处于供不应求的市场现状，其中2012年的供需缺口为0.03万吨，2016年则达到0.05万吨。

第二节中国大豆酸奶产业特征与行业重要性

大豆酸奶作为一种新兴的谷物酸奶，能充分利用中国大豆蛋白资源，同时可以优势互补的降低牛奶酸奶产品的脂肪、胆固醇含量，对于缓解中国乳源紧张局面、增强大豆蛋白质的深加工利用以及提高国民的身体健康具有重要的意义。

第三节大豆酸奶行业特性分析

由于大豆酸奶中的大豆、鲜牛奶等经乳酸发酵，成分有很大的改变，产品更易于消化吸收，营养效果更趋于完善。

（1）大豆酸奶中的蛋白质经乳酸发酵，变成氨基酸，与同类型产品相比，大豆酸奶发酵前后氨基酸含量增加了11倍，而一般酸奶仅增加4倍，并含有丰富的必需氨基酸，营养价值提高。

大豆酸奶中丰富的蛋白质经乳酸菌发酵转变为氨基酸，相较于一般酸奶，其氨基酸含量更丰富，其中赖氨酸能促进铁在肠道的吸收，亮氨酸则能刺激人体胰岛素的分泌，抑制脂肪的积累，具有减肥的功效。

（2）大豆酸奶中的脂肪、胆固醇由于使用大豆为主要原料，对照同类产品，脂肪含量明显下降，一般酸奶脂肪为1%~3%，而大豆酸奶脂肪仅0.63%；发酵后脂肪球变小，低级脂肪酸和必需脂肪酸含量增加，有利于消化吸收。