绿芙蓉大闸蟹养殖与深加工项目可行性研究报告书Word文档格式.docx
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为中国久负盛名的美食。
其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。
杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;
对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
在鲜品使用方面，全国许多地区需求倍增，目前，长沙各大菜场、酒店的螃蟹购销两旺。
其中直接与养殖户挂钩联系获取优质螃蟹的宾馆酒店就达30多家。
随着螃蟹经济规模扩大，销售价格的上扬。
预计今年产值将超过6亿元。
实现税收将超过200万元。
因此，大力发展特色螃蟹养殖是广大养殖户首选的好项目，前景一片大好。
2.2项目建设的必要性
1、是优化产业结构，培育农村新的增长点的需要。
建设社会主义新农村最重要的一点是促进生产发展，研究如何发展农村经济，培育农村新的增长点。
多年来，我区积累了许多成功经验和做法，其中，最重要的一点就是在保护好生态平衡的同时，发展特色产业，优化农业产业结构，培育农村新的增长点，促进农村经济又好又快、更好更快的发展，因此，抓住大闸蟹养殖，发展特色水产业这一机遇，建设大闸蟹特色基地将极大地促进长沙扶贫开发事业的顺利实施，促进农民增收致富，促进山区农民脱贫致富奔小康，从而促进新农村建设。
2、是依托优势资源，发展水产养殖业的迫切需要。
长沙市受湘江滋润灌溉，水体资源丰富，环境洁净，且水体清澈，是发展水产养殖业的优势资源。
目前该资源开发利用尚在起步阶段，水产养殖业的高产、优质、高效益的特点尚未显现出来。
该项目将采用高新技术，依托丰富的水资源，建设大闸蟹等水产品集约化养殖示范基地，可推动和促进螃蟹等水产品产业的发展，为现代水产品养殖发展开辟新的途径。
3、是发展现代农业，增加农民收入的迫切需要。
水产品养殖是现代高效农业的重要产业之一，也是高效生态农业的重要组成部分。
水产养殖业需水不耗水，是节水节地型产业，是生产优质蛋白质食品的重要来源，是开发水体资源的主要行业。
该项目的实施可为地区水产养殖业的发展提供高新技术、优质鱼种，并为农民或民营企业开发水体，发展水产养殖业提供示范，避免走弯路，促进其发展。
4、有利于满足目前人们对大闸蟹的需求。
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们膳食结构观念的改变，食品安全和营养食品已经成为民生关注问题，随着我省旅游业的发展，流动人口的增加，优质大闸蟹市场消费需求将稳步增长。
项目实施将缓解大闸蟹市场供需矛盾，解决食品安全和营养存在的问题。
2.3项目承担单位
单位名称：
成立日期：
2014年3月13日
法人代表：
注册资本：
200万
单位性质：
有限公司
注册地址：
长沙市雨花区古曲南路199号三江花中城28栋306房
湖南天绿芙蓉农业发展有限公司成立于2014年3月，注册资本200万，主要从事大闸蟹、经济类淡水鱼、虾等水产品生态池塘育苗、养殖和产品销售。
公司以“生态农业可持续发展”为理念，坚持“保护环境、生态养殖、科学生产”为方针，该项目计划用2年时间，通过现代化技术、科学化开发、规范化管理，建成以生态养殖为优势、以有机水产品为特色、辅以其他有机水产品及农业观光旅游，打造集研、产、销为一体的生态农业示范基地。
公司于2015年加入了长沙市零售商业行业协会，与其他相关产业链企业“共话友谊，共谋发展”。
公司致力于依靠农业科技进步，打造品牌效应，形成集团化经营模式。
并通过示范效应，带动周边区域共同发展，逐步形成大区域生态有机农业规模产业化经济带并良性运行，从而振兴农村、优化农业结构、促进地方经济转型跨越发展。
公司目前处于发展的起步阶段，拥有员工6人，团队虽然不大，但是有很强大的凝聚力，严格按照现代企业管理模式进行规范管理和运营。
在机构设置方面，设立运营部、生产部、营销部和财务部，各部门分工明确协调配合，建立了健全的管理制度体系。
公司在成立之初就认识到资金管理的重要性，建立了健全的财务管理与核算制度。
为提高资金使用效率，公司实施资金全面预算管理，通过建立资金投入机制，从源头上把握好资金运行，抓好资金流程管理，实现资金良性循环，确保资金管理的科学性、系统性与连续性。
2.4项目方案
项目计划2年内完成大闸蟹优质养殖及宣传推广的预定目标。
养殖技术路线：
幼蟹—饲养—管理（1年）—商品蟹—出售
第一年：
1、2012年10月-2013年2月完成养殖池及设施建设、消毒；
2、2013年3月完成大闸蟹苗种引进；
3、2013年4月-10月加强养殖管理，做好养殖记录；
4、2013年11月验收、总结、上报。
第二年：
大闸蟹加工成各类产品、宣传营销等多管齐下将商品蟹出售，实现经济效益指标。
三、投资规模
3.1项目已完成投资情况
根据项目前期投入资金情况和项目执行期总体目标和工作内容，预计项目总投资为220万元，已完成投资105万元，资金来源为企业自筹，主要用于技术引进与培训学习、基地园区建设、项目广告推广、员工工资和流动资金等，详见下表（表1）：
表1已完成投资统计单位：
万元
科目
金额
1
生产技术引进费用
18.5
2
员工培训学习费用
9.6
3
水产品等原料购置
14.6
4
场地租金及员工工资
7.1
5
材料及装修费用
32.7
6
项目推广费用
10
7
办公费用等其他支出
12.5
合计
105
3.2新增投资预算
项目计划新增投资115万元，项目执行期内资金使用计划如下表：
新增投资使用计划单位：
项目
金额（万元）
固定资产购置
场地租金
25
办公用品
流动资金
市场推广费
21
人员工资
11.5
技术引进与更新费用
24.5
培训费用
14
其他
115
3.3新增资金筹措方案
本项目计划新增投资115万元，筹措方式按资金来源分为：
（1）企业自筹85万元，本公司盈利能力和财务管理能力较强。
从2015年7月财务报表来看，本公司现有货币资金75万元，流动资金60万元；
公司股东决定，对公司累计未分配利润停止进行分配，用于此项目发展，保证项目自有资金到位；
（2）申请创业富民专项资金10万元，并承诺以自筹资金补足申请额与立项额之间的差异。
四、项目现状
在巩固传统水产养殖的基础上，为了丰富水产养殖品种，促进农业经济发展，为旅游业增加饮食文化新元素，本着更快更好的发展思路，以跨越式的发展速度，充分利用湘江网密度大，水质良好这一得天独厚的水资源优势，引进大闸蟹饲养，为实施“东蟹西移”农业产业结构调整战略奠定良好的基础。
大闸蟹的成功引进试养，填补了特种水产养殖品种的空白，为农业产业化经济的发展找到了新的途径，为饮食文化和旅游产品增加了新的亮点。
为充分发挥我司养殖大闸蟹的自然优势，合理有效利用资源，提高水域的经济效益，增加农民收入，发展水产特色养殖，推动水产养殖业、种植业和旅游业的发展，以湖南天绿芙蓉农业发展有限公司为承担单位，建设大闸蟹示范规模养殖项目。
此项目开发是利用水面增加蟹苗养殖密度，扩大养殖规模，祈祷示范带头作用，以此拉动利用湘江优势丰富的水资源发展水产养殖业。
湖南天绿芙蓉农业发展有限公司资源丰富，交通便利，地处湘江腹地，特色水产品产量大、品质好。
项目的实施有可靠的技术保障，在农科站、科技局的技术指导和帮助下，有组织的对水产养殖进行了养殖技术培训，公司还高薪聘请上海阳澄湖和连云港的水产养殖专家，在围养管理方面不定期的给予技术指导，还专门聘请大量专业技术人员，签订了长期捕捞用功合同，提炼适合本地的大闸蟹养殖技术，制定切实可行的长期发展规划。
项目资金管理：
项目的管理是各种资金的投入和使用过程，资金管理在整个项目实施中处于核心地位，为加强对资金的管理，确保项目资金全部用于项目建设，实行“三专”即：
专户储存、专人管理、专款专用，项目负责人李卫民是资金的管理主体，对项目资金做到统筹安排，统一管理，加强监督，具体做到在涉及到大项资金的使用时，严格审批，切实管好用好项目资金。
项目的运行管理：
项目实施过程中，采用实地统计、监督的方法及时掌握各项基础资料和检测数据，全面反映项目的实施情况、管理机构运行情况和工程进度情况，并及时公示，接受监督，通过项目的管理监督，实施、检测、评价管理，来保证项目的建设质量。
为确保项目工程发挥长久效益，坚持把管护在建设摆上同等重要的位置，制定管护措施，在运行中增收，在增效中加强管护。
五、核心技术
5.1大闸蟹养殖技术
（一）扣蟹培育
为了提高幼蟹的成活痃，增加经济效益，首先要培育扣蟹。
为了把当年的大眼幼体达到商品蟹，目前大多采用塑料大棚暂养技术。
选择水质良好，水源充足；
注、排水方便，不漏水、不渗水、淤泥少的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。
在放蟹苗前15—20天，每亩用75公斤生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用80目的滤网进水，培育基础饵料，移植水草（必须严格消毒），并设立必要的防逃设施。
蟹苗入池时可适当浅些。
有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。
每天投喂饵料2—3次，投喂豆浆、鱼、虾糜等，投喂进应多投在周边浅地区，投饵料按体重的4%计算，并随时注意天气、水制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。
随着幼蟹的生长也应增加一些植物性饵料，如：
浮萍等优质水草，在日常管理中注意水质调节，要掌握水质肥而爽，换水时要勤换少换，不要引起水温和水位的剧烈变化。
经过2个月左右的培育可达到扣蟹。
（二）成蟹养殖
成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，大闸蟹生长最适宜，目前大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。
现以池塘为主作简单介绍：
1、池塘条件
水源充足，进排水方便，水质良好污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过20cm为好，池塘面积不宜太小。
池塘水深常年保持在0.6—1.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:
1.5以下，否则，大闸蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。
也可建造人工洞穴。
2、移植水草
大闸蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。
在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。
种水草除供蟹摄食补充维生素旬，还可以养活相互格斗、隐蔽的作用，是提高各期间大闸蟹成活率的一项有力措施，另外还能吸收池中有害氨态氮、二氧化碳、有机物质、释放氧气、稳定水质的作用。
群众也常说“蟹大小、看水草”。
因此，对于池塘养殖大闸蟹来说必须下大力气种好水草，水草的咱类主要有浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、水花生等，移植时注意消毒防害。
3、防逃设施
防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。
4、清塘消毒
一般在放苗前半具月用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。
一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进大闸蟹蜕壳生长。
纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在40—50cm为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，为害幼蟹。
5、放苗
苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无病。
放苗及密度，放苗时要注意温差。
从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡2—3分钟，取出入置10分钟，如此重复2—3次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。
密度：
目前大多以混养为主，特别是鱼虾蟹混养，经济效益会更高。
密度可控制在1500只/亩以内，规格120—150只/kg的扣蟹。
如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗量。
6、日常管理
（1）投饵：
池塘精养的整个过程，主要靠人工投喂饲料，因此饲料的种类、优劣和多少对河蟹的生长发育有很大的影响，投饵时应坚持精、青、粗合理搭配的原则，动物性精料占40%，水草占35%，其他植物饲料占25%，饲料的种类主要有三大类
（一）全价性河蟹专用配合饲料；
（二）动物性：
海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜禽血、鱼粉、蚕蛹等；
（三）植物性：
水草类、浮萍、水花生、苦草、轮叶黑藻等，商品饲料类：
山芋、马玲薯、谷类、麸皮、料糠等。
大闸蟹的投喂方法象池塘养鱼那样，做到“四看四定”，即盾季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。
看季节：
春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，河蟹生长中期特别是5—8月份，要适当加大动物性饲料投喂量，但以植物性饲料为主，后期大闸蟹需要大量营养，以满足性腺发育，应多投喂动物性饲料，这样大闸蟹体重加大，肉味鲜美，饲料的投喂按季节分配一般为3—6月40%，7—10月份60%，水温10摄氏度以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂，隔日投喂一次，当水温3—5摄氏度，可以不投喂。
看天气：
天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气，无风下阵雨前，可以停止投喂，雾天，等雾收后再投喂。
看水质：
水质清，可正常投饵，水质浓，适当减少投喂，及时换水。
看蟹的活动情况：
一般投喂后的第二天早晨吃光，投饵量适当，吃不光，说明大闸蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，减少投喂量，蟹在蜕壳期间要适当增加投喂量。
定时：
大闸蟹有昼伏夜出的习惯，夜晚外出觅食，投喂分上午8、9点钟和下午傍晚两次进行，傍晚的投喂量整天喂量的60—70%。
定点：
投喂的饲料要有固定的食物，饲料撒在饲料台或选择在接近水位线浅水处的斜坡上，以便观察大闸蟹吃食，活动情况，随时增减饲料。
大闸蟹有较强的争食性，因此要多设点，使河蟹吃得均匀，避免一部分个全小或体质弱的争不到饲料而造成相互残杀。
定质：
大闸蟹对香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的饲料必须具备新鲜适口和含有丰富的蛋白质。
定量：
“鱼一天不吃，三天不长”，大闸蟹也同样，这就要求根据大闸蟹大小、密度、不同季节、天气、活动情况来确定投喂量，一般日投喂量为存塘蟹体重的8—10%，投喂量少只能维持生命，超过适时范围也影响生长，还增加饵料系数。
投饵时应做到动物性、植物性饲料相搭配，如上午喂草料、谷类，下午投喂蚌肉、螺类、蚕蛹等。
避免长时间喂单一饲料，否则造成洒厌食，饲料利用率低，影响生长，出塘规格小。
（2）水质管理：
大闸蟹对水体水质条件的要求比鱼类高，尤其对污染的水体具有更大的敏感性，池水水质好，利于大闸蟹的生长发育且肉味鲜美，养蟹池水PH值应保持在7—9，最适7.5—8.5，池水溶氧保持在5MG/1以上，低于5MG/1以会影响生长，在2MG/1以下便会出现大闸蟹死亡，调整池水的PH值，目前新开挖的池塘，水质大多呈酸性，要定期用生石灰浆泼洒改良水质，这样能提高大闸蟹对饲料的利用率，有利于大闸蟹顺利蜕壳，一般春季每月一次，夏秋委每隔15—20天一次，每亩水深1米用生石灰7—10千克。
注意勤换水，保持水位稳定，春季每星期换水一次，夏季每3天换水一次，如遇持续高温，应每天坚持换水，秋季天气炎热，且常会出现闷热天气，水质容易变坏，要特别注意换水，每2天换水一次，换水量占整个水面积的1/3。
河蟹不耐肥水，为控制水质变肥，每亩投放200—300尾斤两花鲢鱼种和在蟹池四周种植一引起水生植物。
不同季节蟹池对水位的要求不一样，春季为了提高水温，促进河蟹生长，水位可控制在0.5—0.7m，夏秋季节水温较高，池水深度要保持在1—1.5m。
（3）防逃：
专人值班巡堤，特别是下雨天和换时更要注意。
（4）巡塘：
观察水色，注意蟹的活动，不要弄伤河蟹，保持水环境的稳定。
在性腺发育丰满价格合适时可排干池水拾取。
5.2大闸蟹养殖病害防治：
1、腐壳病
病蟹步足尖端破损，成黑色溃疡并腐烂，然后步足各节及背甲、胸板出现白色斑点并逐渐变成黑色溃疡，严重时甲壳被侵蚀成洞，可见肌肉或皮膜，导致蟹死亡，该病是由于大闸蟹步足尖端受损伤感染病菌所致。
预防方法：
（1）用生石灰彻底清塘，保持水质清洁，夏季经常加注新水，保持塘底有5—10厘米的淤泥。
（2）在有病预兆的池塘，用生石灰兑水全池泼洒呈15—20PPM。
治疗方法：
用漂白2PPM全池遍洒，燕在饲料中加磺胺类药物，每千克饲料加药0.1—0.2克，连喂3—5天。
2、黑鳃病
病蟹鳃受感染变色，轻时左右鳃丝部分呈现暗灰或黑色，重时鳃丝全部变为黑色，病蟹行动迟缓，呼吸困难，俗称叹气病，该病多发生在成蟹养殖后期，水环境条件恶化是该病发生的主要诱因。
预防同腐壳病。
3、烂肢病
病蟹腹部及附肢腐烂，越冬期间，此病发病率较高，付肢出现斑点性腐烂，斑点由黄变灰至黑，该病是因扦捕、运输、放养过程中受伤或生长过程中敌害致伤感染病菌所致。
（1）在扦捕、运输、放养等操作过程中勿使蟹体受伤。
（2）放养前将河蟹放在2PPM呋喃唑酮溶液中浸泡数分钟后投放。
（1）土霉素或呋喃西林全池泼洒呈0.5—1PPM。
（2）呋喃唑酮全池泼洒呈0.1—0.2PPM。
（3）生石灰全池泼洒呈15—20PPM，连施2—3次。
4、水肿病：
病蟹腹部、腹脐及背壳下方肿大，病蟹匍匐池边、拒食，最后在池边浅水处死亡，该病是因河蟹在养殖过程中其腹部受伤感染所致。
在养殖过程中，尤其是在蜕壳时，尽量减少对河蟹惊扰，免其受伤。
（2）呋喃唑酮全池泼洒0.1—0.2PPM。
5、水霉病
病蟹体表，尤其是在伤口部位生长的絮状丝，病蟹行动迟缓、摄食减少，伤口不愈合，导致伤口部位组织溃烂并蔓延，造成死亡，该病是因河蟹受伤、霉菌侵入伤口所致。
（2）大批蜕壳前间增投动物性饲料。
（1）孔雀石绿全池泼洒呈0.25PPM，5天后施一次。
（2）用3—5%食盐水浸洗病蟹5分钟，并用5%磷涂抹患处。
6、纤毛虫病
病蟹的关节、步足、背壳、额部、附肢及鳃上都可附着纤毛类的原生动物。
病蟹体表污物较多，活动及摄食能力减弱，重者可在黎明前死亡。
该病是由于池水过肥，长期不换，纤毛虫繁殖过多所致。
经常更换池水，保持水质清新。
（1）用30%醛全池泼洒5—10PPM。
（2）用硫酸铜、硫酸亚铁（5:
2）全池泼洒0.7PPM。
（3）用0.5—1PPM新洁尔灭与5—10PPM高锰酸钾混合液浸洗病蟹。
（4）用0.2—0.3PPM孔雀石绿沿池边水草等河蟹密集处泼洒。
7、蟹奴病
病蟹腹部略显臃肿，打开脐盖可见2-5毫米，厚约1毫米的乳白色或半透明粒状虫体寄生于附支或胸板上，病蟹生长迟缓，性腺不发良，被蟹奴严重寄生的河蟹，肉味恶臭，不能食用，该病发生的主要原因是池水含盐量高，蟹奴大量繁殖，幼体扩散感染所致。
预防方法
（1）彻底清塘，杀灭塘内蟹奴幼虫，常见药物有漂白粉、敌百虫、甲醛等。
（2）在蟹池中混养一定量的鲤鱼，可抑制蟹奴幼体数量。
（3）在有发病预兆的池塘，彻底更换池水，注入新水（盐度小于1‰），或把感染蟹奴的病蟹移到淡水中，就能抑制蟹奴的发展扩散。
治疗方法
（1）用5PPM硫酸铜溶液浸洗病10—20分钟。
（2）用20PPM高锰酸钾溶液浸洗病蟹10—20分钟。
（3）硫酸铜、硫酸亚铁（5∶2）全池泼洒呈0.7PPM。
8、蜕壳不遂病
病蟹的头胸后缘与腹部交界处出现裂口，但不能蜕去旧壳，病蟹周身发黑，最后列亡。
该病中池塘养蟹的常见病，发病原因与生长过程中缺乏某些矿物质元素有关。
9、聚缩虫病
一般蟹苗期寄生较多，大量寄生时，使蟹苗不能蜕皮变态而死亡，幼蟹和成蟹体外鳃部寄生虫多时，也能引起死亡。
防治方法：
用10PPM孔雀石绿浸洗蟹体45分钟，或用IPPM新洁尔灭溶液浸洗蟹体，直到聚缩虫脱落。
5.3项目注意事项
一、食材：
1、好水草。
2、除去普通的饵料还需要植物性饵料（如豆饼、小麦、南瓜等等）
杀毒的石灰粉和漂白粉。
3、定期采用内服和外用相结合预防蟹病，外用药物有甲壳净蟹安；
内服药有板兰根、脱壳素。
二、养殖事项：
1、加强防逃设施
防逃直接关系到成蟹的回捕率。
大闸蟹的攀爬能力很强，夏季的大风大雨会刺激大闸蟹外逃，故梅雨之前应加高加固塘埂，检查防逃设施，并备好防汛物资。
俗话说“秋风响，蟹脚痒”。
进入秋季以后，阳澄湖大闸蟹性腺趋于成熟，由黄蟹脱壳为绿蟹，准备进行生殖洄游，此时最易出现逃逸现象。
另外，蟹池边不能有高秆作物，防逃墙四周最好做成圆弧形。
2、栽种好水草
俗语“蟹大小，看水草”，说明水草是影响大闸蟹捕获规格及产量的重要因素，在夏季高温期，水草除可为大闸蟹提供栖息、隐蔽、脱壳场所及植物性饵料外，还可以起到遮荫、降低水温、改良水质等作用。
种植的水草以水葫芦、菹草、苦草等大闸蟹喜食的水生植物为佳，面积应占蟹池的1／3—1／2。
3、保持良好水质
水环境是大闸蟹养殖的第一制约因素，水质的优劣直接关系到养殖的效益。
在大闸蟹养殖过程中应保持水质清新，有条件的地方最好搞微流水养蟹。
有机质含量高的水体易发生缺氧现象，并使池中产生大量青苔，影响大闸蟹生长。
在夏季应每15—20天，泼洒过磷酸钙（2—3ppm）、生石灰（10—15ppm），以调节水体的酸碱度，为大闸蟹补充钙质，促进蟹体蜕壳生长（注意两者施用时间应隔3—5天）。
另外，高温期最好每隔3—5天换水1次，换水量以不超过原池水的1／3为宜，并保持1—1.5m的水位，透明度控制在35—40cm。
由于秋季昼夜温差大，水质易恶化，初秋时应勤换水。
随着水温降低，换水次数应逐渐减少，最好保持透明度在45cm左右，水位1—1.5cm左右，保证水温较稳定以利越冬。
4、科学投饵
夏季是大闸蟹生长旺季，要抓住时机投足、投好饵料，确保其快速生长。
在此阶段应适当增加植物性饵料（如豆饼、小麦、南瓜等）的比例，以利大闸蟹聚积体能，并防止性早熟。
秋季正值大闸蟹育肥时节，应适当增加螺、蚌、动物下脚料以及杂鱼等高蛋白饵料。
每日投喂两次，日投喂量占大闸蟹体重的5％—8％，投喂时间以8：
00—10：
00，17
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