葱油饼Word文件下载.docx

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3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

【葱爆羊肉】原料：

羊后腿肉300克大葱3根大蒜4瓣

调料：

料酒1茶匙（5ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙（5克）、味精1/4茶匙、米醋1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙。

1）羊肉切成薄片。

放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。

2）大葱切成丝。

大蒜切碎。

2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。

【冬瓜汆丸子】原料：

冬瓜250克香菜2根肉馅250克鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根姜1小块

丸子调料：

料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）酱油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：

盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。

香菜切成2厘米长的小段。

青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿.

【扁豆焖面】原料：

扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺（45ml）、盐1/2茶匙（3克）清水适量

1）先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段；

2）葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；

3）炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味；

4）倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可；

5）加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟；

6）水开后，将锅里的汤汁盛出备用；

7）改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；

8）浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；

9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。

【剁椒辣炒小白菜】原料：

小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）

1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。

2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。

3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！

！

【黑四剁】原料：

玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）

1）将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。

2）将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

大头菜切成小粒。

青红椒去蒂去籽后切成小粒。

3）锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。

（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）4）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。

【干烧平鱼】原料：

平鱼2条泡辣椒2根香菜1根大葱1节姜1块蒜4瓣

料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）豆瓣酱1汤匙（15克）米醋1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml）白糖1茶匙（5克）

1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。

锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

【红烧带鱼】原料：

带鱼1条大蒜5瓣大葱半根姜1块鸡蛋1个花椒约30粒八角3颗高度白酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）白糖1汤匙（15克）米醋1汤匙（15ml）

1）将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。

放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2）鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

3）锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。

4）将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下）。

5）起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

6）闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。

7）打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。

【回锅肉】原料：

猪后臀二刀肉最佳500g（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步）、葱段3节、大蒜3瓣、姜一小块、花椒15粒、郫县辣酱2汤匙（30g）、甜面酱1汤匙（15g）（据说用豆豉很正宗，我有点头昏了）、酱油1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5g）、豆腐干200g、青红椒各一根、蒜苗4根（也称青蒜）、盐少许、鸡精少许

1）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。

放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。

可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。

2）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。

3）青红椒洗净切成三角形备用。

豆腐干切成三角形备用。

蒜苗洗净斜切成菱形备用。

准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。

4）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。

然后弃之不用，重新加入凉油。

这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。

待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：

灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。

5）最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。

【家常干煸四季豆】原料：

肉馅100克、四季豆300克大葱1节大蒜3瓣干红辣椒4个料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）

1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。

大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。

2）充分沥干四季豆表面的水分。

将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。

3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。

炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。

4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

【家常木须肉】原料：

干白背木耳3朵干黄花10克猪里脊300克黄瓜1根大葱8片鸡蛋2个

料酒1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）

1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。

木耳用手撕成片，黄花切成段。

大葱切片。

黄瓜刷净后切成菱形片。

2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。

鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。

5）将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。

【鸡丝打卤面】原料：

鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙（30ml）、水淀粉6汤匙（90ml）、盐2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、葱花适量

1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。

2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。

木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。

将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。

香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。

黄花切成4厘米长的小段。

3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。

锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。

4）加入盐、酱油和白糖。

改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。

）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。

5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。

【家常肉炒饼】原料：

烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根

料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）

1）烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。

里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2）锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3）锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。

【家味宫保鸡】原料：

鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根

盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。

青红椒切粒。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

【荷包蛋】原料：

鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）

1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。

2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

【爆鸡丁】原料：

鸡胸肉2块黄瓜1根大蒜4瓣甜面酱3汤匙（45ml）番茄酱2汤匙（30ml）福临门风味豆豉酱1汤匙（15克）白糖1茶匙（5克）清水2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15克）干淀粉1汤匙（15克）香油1/4（1ml）

1）将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。

大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。

2）鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可。

【酱焖牛肉小土豆】原料：

牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克

甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）

1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。

花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。

干葱切成片（如用洋葱也切片）。

大蒜去皮拍一下。

杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。

煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。

倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

【香肉末烧茄子】原料：

长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）

做法:

1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；

2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；

3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。

当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。

将炒软后的茄子捞出备用；

4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

【汁烤鸡腿】原料：

鸡腿1只姜1块大蒜4瓣迷迭香1根蜂蜜4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1茶匙（5克）橄榄油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）

1）鸡腿去骨后洗净沥干。

姜和大蒜去皮切片。

将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。

2）烤箱预热，220度。

烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。

在烤制过程中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。

【京酱肉丝】原料：

猪里脊300克大葱2根鸡蛋1个（实际用量：

蛋清半个）料酒2汤匙（30ml）干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）

1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。

放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

【腊肉烩豆腐】原料：

腊肉1块北豆腐1盒香葱2根蚝油2汤匙（30ml&

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白糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）

1）腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。

豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

青葱洗净切成段。

2）煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

【榄菜剁椒四季豆】原料：

肉馅四季豆橄榄菜剁椒葱末蒜末料酒酱油盐糖鸡精

原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！

有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！

1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。

2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。

3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。

【老北京的烤肉】原料：

牛肉300克大葱1根香菜10根

料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml）盐1/4茶匙1克，白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙1克;

米醋1茶匙（5ml）

1）牛肉切成2毫米厚的片。

放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。

（其实最好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。

）2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。

2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。

放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。

【麻辣吮指虾】原料：

鲜虾500克莴笋1根干红辣椒20克花椒20克大葱1根生抽汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）

1）将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。

莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。

2）锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。

3）炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。

【麻婆豆腐】原料：

嫩豆腐500克牛肉碎150克（我用的肉馅）郫县辣酱40克豆豉20克辣椒面5克（1茶匙）酱油30ml（2汤匙）蒜苗50克鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）

1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

2）炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

3）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。

4）炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。

再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。

随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

【飘香肉饼】原料：

面粉400克温水250ml五花肉500克大葱5根（葱白）姜1块50克料酒2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）老抽2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）香油1汤匙（15ml）

1）面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团。

屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。

2）五花肉先切片，再切丝，最后改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。

3）大葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉馅中，搅拌均匀即可。

4）案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份。

取其中一份，擀成长圆形片。

（剩余三份放置一旁，盖上屉布，以免面团被风干）5）将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白。

6）抬起一侧的面坯，往下折叠2次（见图），将空白面坯往上叠起，轻轻按几下封住口。

两侧的空白面坯也捏紧，然后往下折叠，使其压在面饼的下面（见图）。

用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。

7）锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。

8）剩余面团和肉馅，按照以上方法重复操作即可。

【芹菜炒熏干】原料：

芹菜300克熏干1块盐1茶匙（5克）、干辣椒6颗

1）将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；

2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块；

3）锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味；

4）然后放入熏干，炒至熏干微微变黄；

5）倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。

【青菜粥】（强烈推荐，好吃不好看的粥）原料：

青菜4棵剩米饭一碗盐1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）

1）将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。

2）将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热。

放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。