酒吧创业计划书范文文档格式.docx

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选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。

五、装修的特点

可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。

现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。

所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。

六、招聘员工和员工训

在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。

整个酒吧所需员工：

执行老总（1名）大堂经理（2名）营销主管（2名）策划（2名）娱乐部主管（1名）采购部经理（1名）财务总监（1名）会计（2名）收银员（4名）仓库保管员（1名）保安（8名）保洁（4

名）服务员（20名）资客（2名）在前期工程中对上级部门进行考核（执总、经理、财务、主管、策划）合格后在对下级部门进行招聘和培训，对每个部门制定详细的计划书。

七、酒吧所需的器具和酒水单的设计

在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。

在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。

八、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式

（一）下管一级（层层管理）：

上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

（二）互相监督：

管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

（三）营造集体氛围：

既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

（四）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

（五）部门设置与职责：

执行总监：

负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受上级的监督：

工作内容：

督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求，向下传递上级所要求的工作。

人员考核：

从德（品德修养），能（业务知识水平，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。

（六）财会部

实行严格的财务管理

实施损益控制的手段是通过"

周报表"

和"

月报表"

上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格等."

所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差：

现金的超收和不足只允许0.1%的误差

财务部管理目标：

追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。

1.会计处：

2.出纳处：

人员设置及职责

1.财务经理：

审查，财务预算（包括现金预算，预算资产负债，预算损益等）；

业务预算（包括销售营业，酒水，产品成本，营业成本，采购等）

在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报告。

2.会计：

日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户；

月，季，年度负责财务总结，盘点。

（七）采购部

酒吧采购部属酒吧下属部门之一，负责酒吧所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是酒吧正常运营不可缺少的重要组成部分。

采购部人员设置及职责

采购部人员设置：

负责人一名，采购人员若干。

1.人员职责：

负责人：

作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段时间内（一般为半个月）的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向酒吧财务部汇报以取得采购经费。

采购员：

采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全。

2.采购工作流程：

采购部接到需要采购的货物清单后，由负责人负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

3.酒水服务部：

酒水服务部作为酒吧的重要组成部分，它的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形象.

人员设置及职责：

设负责人1名，调酒师2名opgtubdrt

篇二：

酒吧创业计划书

mEmoRYBaR

――――往日回忆酒吧

创业计划书

学院：

经济与管理学院

指导教师：

邵仲岩教授

组长：

孙琳琳（工管091）

组员：

沈小雪

董岩路兴鹏

汤金鑫李璐璐

1计划概述著………………………………………………3

2经营管理体制……………………………………………63市场分析…………………………………………………74竞争分析…………………………………………………85营销策略…………………………………………………166关键的风险、问题和对策………………………………187财务状况…………………………………………………198附录：

相关财务报表……………………………………………28

1.计划概述著

上海这个城市白天的风情在于流动，夜晚的风情则存在于几百间霏糜的酒吧里。

上海，是一个充斥着很多国际元素的魅力城市。

从30年代起，老一辈说的便是英国腔调的英语。

英国的符号散落在上海的日常生活细节之中，以至于有人断言，上海是中国最像英国的城市。

而且上海这个城市，与法国也有着许多的渊源，这些源源我们且不去追究，但上海对世界的接纳也许是中国任何一个城市所不能比拟的。

然而，这种接纳却也融入了上海自己的性格，这一点从上海的酒吧中得到了充分的体现。

上海的酒吧，并不是新兴的，六七十年前，这里的酒吧已经以其瑰丽雍容的姿态向驻留在上海的人们展示了它无限的魅力，那时候，进入酒吧的人们，是那些拥有着或大或小产业的上层人士和他们的孩子，我们把那些孩子们叫做“小开”。

如今他们已不再是孩子所以我们再不能叫他们“小开”，在这里我们称他们为“老资”。

而我们的mEmoRYBaR是一间正在创建的旨在向老资提供一处属于他们自己阶层的休闲娱乐场所。

国内的酒吧或者过于前卫或者嘈杂喧闹，都不适于年长人士，老资们对格调和环境有着很挑剔的要求，所以他们一时难觅能够符合他们要求的休闲娱乐场所。

与其说是他们的休闲娱乐场所不如说成他们的必备场所，因为他们大多已经退休在家，而且子女也大都在国外，他们没有子女的羁绊，并且自己的收入也颇丰，他们的闲暇时间可以是一整天的，这一整天的时间如何度过呢？

我想一般人会约上三五好友或回忆往事或谈论时势，或者就是什么也不做，听听音乐自己独处也会感觉很好，但是有一个前提条件，那就是得有一个特别棒的环境，想象一下，本来约好了朋友来聊天，但是你却发现说话的时候你必须是大声叫喊，想要一个人静一静却满

耳充斥着重金属的味道，混乱嘈杂。

现在有这样一个地方：

在那里充满了异国的情调，你可以一边品尝着浓郁的意大利、爱尔兰咖啡或特色鸡尾酒，一边欣赏着老年乐队演奏的上世纪三四十年代欧美爵士乐。

咖啡的香味混合着金曲的旋律，你很难分清，哪一个更为醇厚，哪一个更使你心静。

而且身边的人同你有着类似的经历，类似的爱好，类似的品位，类似的追求，这样一个为你精心设计的地方——mEmoRYBaR难道你不会为之心动吗？

经过我们的调查老资们有一项非常痴迷的运动——高尔夫，所以我们的酒吧不仅仅是室内部分，还有室外的绿地。

在那里可以喝酒听歌也可以一展身手过过高尔夫瘾，当然由于我们并不是专业高尔夫俱乐部所以我们的规模并不会太大，仅供老资们娱乐消遣。

与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，mEmoRYBaR坐落于上海市郊地区，主要顾客群体也是老年留洋归国者或者喜欢酒吧文化的年长人士（老资）或者在上海的外国友人，而且环境绝对一流，我们的竞争优势会在后面的篇幅中详细介绍

一般来说，这个行业的竞争关来自3722资料搜索网最大学习库下载键在于营造的氛围，是不是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。

我们拟将酒吧设在上海虹口区，这里有相对较为集中的我们的目标顾客群，而且地价相对闹区便宜不少。

我们酒吧是围绕着顾客的兴趣设计的，其幽

雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。

除了上述酒吧所具备的成功因素外，更为重要的是，我们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧的管理人员。

孙琳琳小姐是一位出色的领导者和管理者，她将出任酒吧的总经理；

路兴鹏先生是一位出色的推销专家，他将出任营销部主管；

李璐璐小姐在艺术方面是个天才，尤其是在外国电影和音乐方面，她将出任艺术总监一职；

沈小雪小姐在财务管理方面有着相当高的才华，所以他将出任财务部的主管；

汤金鑫小姐极具亲和力，她将出任人事部主管，将负责人员的培训；

董岩先生有较强的交际沟通能力，他将出任我们酒吧的采购部主管，主要负责酒吧内所有物品的采购工作。

本酒吧的创建前期需要30万人民币，将主要采取三种手段进行融资：

一是六位创业人的资本投入，这部分资金应该在总资本中占有优势比例，只有这样才能确保所有权的归属。

第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资，酒吧热烈欢迎对老年人这个目标群体有强烈兴趣的投资者与我们共同创业。

最后一部分是银行或其他金融机构的贷款融资，随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化，借贷资金的获取将更加便利。

这30万将用于租借房屋、室内装潢、前期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金等项目。

这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。

2.经营管理体制：

经理人介绍报酬

篇三：

2经营管理体制……………………………………………3

3市场分析…………………………………………………4

4竞争分析…………………………………………………4

5营销策略…………………………………………………6

6关键的风险、问题和对策………………………………7

7财务计划…………………………………………………7

8.总结………………………………………………………81计划概述著

上海夜晚的风情存在于几百间令人沉醉绚烂的酒吧里。

上海，城市所不能比拟的。

上海的酒吧，并不是新兴的，六七十年前，这里的酒吧已经以其瑰丽雍容的姿态向驻留在上海的人们展示了它无限的魅力，那时候，进入酒吧的人们，是那些拥有着或大或小产业的上层人士这里我们称他们为“老资”。

而我们的Happy—HourBaR是一间正在创建的旨在向老资提供一处属于他们自己阶层的休闲娱乐场所。

这就是Happy—HourBaR。

与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，Happy-HourBaR坐落于上海市郊地区，主要顾客群体也是老年留洋归国者或者喜欢酒吧文化的年长人士（老资）或者在上海的外国友人，而且环境绝对一流，我们的竞争优势会在后面的篇幅中详细介绍

一般来说，这个行业的竞争关来自于营造的氛围，是不是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。

我们酒吧是围绕着顾客的兴趣设计的，其幽雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。

本酒吧的创建前期需要30万人民币，将主要采取三种手段进行融资，这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。

2经营管理体制：

经理：

袁佳佳小姐，现年20岁，武汉科技大学城市学院国贸专业本科生在读。

有意攻读研究生。

现任组织委员，管理资金和组织才能突出。

主要责任是领导各经理人员，起总体的监督和管理作用，主管酒吧的经营策略和方向。

酒吧的经理人员意识到自身缺乏某些经营所必需的专长，为了弥补这种缺失，结合酒吧自身规模的情况，经理人员决定同律事事务所的一名律师签订长期合同作为本酒吧的法律顾问。

法律顾问将对酒吧的发展提供宝贵的经验和技巧。

报酬

创始人每月工资按当月收入除去开支和税收，以及企业的留存收益和公积金，余下的

净利润以经理人出资额所占比例为标准进行分配。

外部投资人根据酒吧经营状况，以一年为经营周期进行分红。

提供贷款的金融机构将按照规定，定期得到本金和利息的偿付。

3.市场分析市场的分布情况

酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，据统计，90%的老资比较偏好相对安静的环境，经过我们的调查之后选择将酒吧设在虹口地区。

首先是因为虹口地区是目标顾客群相对较为集中的居住区，门槛人口相对较多。

加之该地区居民的知识层次和社会地位较高，收入稳定在上海人均收入的三倍左右。

而且该地区人口对生活质量有很高的要求，追求富有品位的生存状态，对酒吧这种高层次娱乐场所有较大的潜在需求。

其次就是顾客群私家车拥有率较高，出行方式较为便利。

只要酒吧富有特色和吸引力，距离并不会成为他们光顾的阻碍。

再有，由于虹口地区特定的地理位置和经济开发状况，地价相对较低，这对于成本的控制是非常有利的。

最后，虹口地区濒临机场，公路等，位于枢纽地带，交通便利。

巨大的人流，物流为酒吧提供了无限商机。

4.竞争分析竞争优势

在全上海的范围来讲，主要竞争对手是一般酒吧，茶馆，咖啡屋之类休闲场所。

下面我来分析和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势：

①一般酒吧：

国内的酒吧市场刚刚起步，而主要顾客群也面向了时下乐于接受新鲜事物

的年轻人。

为了满足新新人类的需要，酒吧内，无论是装潢还是氛围无不充斥着光怪陆离，加之播放的音乐也都以摇滚为主，那种闹哄哄的夜店使老年人头胀。

而在我们的酒吧中，老年人聆听的是动听的现场爵士乐演唱，在此幽静的地方，品着美酒，或私语或回忆，实乃恬静生活的首选！

②咖啡屋：

对于一些追求格调、在意氛围的老人来说，普通的咖啡店遍地开花又显得轻浮，真是不去也罢。

不如去Happy-HourBaR恋恋爵士。

沉迷在爵士乐声之中，宛若时

光倒流，实在是酒不醉人人自醉。

③茶馆：

对于三十年代出生的他们应该沉迷于茶叶可是当他们二十岁左右的时候却去了

国外学习，让他们对茶文化多了一分欣赏却少了一份迷恋，而且他们对茶吧文化远远不如对酒吧文化那样根深蒂固，而且最主要的茶店里面要的是绝对的安静，而对于眷恋音乐的老资来说没有音乐就等于没有了生命。

从具体范围来分析的话，根据调查结果得知，主要的竞争来自虹口地区的提供类似服务的场所，主要竞争对手是暂时还不存在，因为Happy-HourBaR还算是一个“新兴行业”。

虹口地区酒吧只有一间——火山酒吧，位于东大名路950号，公平路口营业时间是14：

00到02：

00客容量为50-100无折扣无服务费无包间。

就是一般的“接收”年轻人的普通酒吧，所以严格意义上讲它也不属于我们的竞争对手，对比之下Happy-HourBaR除了给顾客提供一般酒水的服务动听音乐的聆听外，还有包间的设置，虽然说是包间并不是将客人与大厅完全隔离开来而是给客人提供一个相对的独立的环境，本酒吧的具体特色将在下一节中有详细的介绍在此不再赘述。