酒店各岗位考核细则Word文档格式.doc

酒店各岗位考核细则Word文档格式.doc

《酒店各岗位考核细则Word文档格式.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店各岗位考核细则Word文档格式.doc（27页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

1、表率作用

（1）努力工作起到模范表率作用的得10分，

（2）其次得6-8分，

（3）再其次得0分

2、出勤率

（1）全月按规定上下班、不迟到早退、中途不离岗的得10分，

（2）每月超过三次迟到早退、中途离岗和缺勤得为0分

3、劳动纪律

（1）当班时间内不干私活、在规定时间内完成工作的得10分，

（2）其次得6分，经常出现上述问题的得0分

4、仪容仪表

（1）按规定着装、仪容整洁、仪表端庄得5分，

（2）其次得0分。

5、工作态度

（1）服从领导、听从指挥、工作积极认真，不计个人得失得5分，

沟

通

协

作

20分

1、团队意识

（1）讲团结、讲奉献、树立“一盘棋”的思想得5分，

（2）其次得2分。

2、与外部门的沟通、协作

（1）做到有求必应，热情为其它部门服务，不要特权得5分，

（2）其次得3分。

3、部门培训组织情况

（1）定期对员工做好培训工作，每日召开班前、班后会，对工作进行定期总结得5分，

4、酒店培训参加情况

（1）按时参加酒店组织的会议和培训学习，以及各项集体活动得5分，

行政办公室各岗位考核表

记分

仪表

仪容

10分

1、工服、个人卫生

（1）外表清洁整齐

（2）着黑布鞋、深色袜

（3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆

（4）男发不过耳

2、综合印象

（1）落落大方，干净利落

（2）整体感觉好，衣着合适

（3）发式与着装相适应

行

为

规

范

20

分

1、出勤率

4

（1）无迟到、早退、旷工现象

（2）有事能够按规定请假

（3）请假次数相对较少

2、站态、行姿

3

（1）挺胸收腹，两眼目视前方

（2）男两手后备，两脚成30℃分开与肩相平。

（3）女两手交叉腹前，两脚成30℃站立姿势。

（4）行走目视前方，两手自然下垂。

6

（1）用《员工手册》来规范自己。

（2）用规章制度来制约自己。

（3）按规章制度办事。

4、工作态度

（1）认真、严谨、一丝不苟。

（2）当日工作当日完成。

（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。

5、言谈语态

（1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。

（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。

（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。

文员业务技能

50分

1、务业技能

（1）无工作错误，并经常自觉提高

（2）需在指导下才能保证较高的工作质量

（3）工作质量低，在指导下工作仍有错误

2、工作主动情

（1）在工作作业改善方面，经常有创意性建议并采纳

（2）偶尔有改进建议，能完成任务

（3）工作技能基本没有改善，勉强能完成任务

3、档案管理

（1）档案有序，条理清楚，资料齐全，并有备份。

（2）次之

（3）再次之

4、理解能力

（1）理解力很强，对事判断非常正确，处事能力很强

（2）理解判断力一般，处理事务基本没有错误

（3）迟钝，理解判断力不良，经常无法独立处理事务

5、业务量

（1）能保质保量，按时完成任务

（2）在监督下能完成任务

（3）在指导下，偶尔不能完成任务

质检员业务技能

1、工作计划

指定每月、周、日的检查计划，按照计划逐项实施检查计划

2、计划落实

根据工作计划进行执行落实，将检查情况做好统计工作

3、处理意见及结果

质检经理根据工作计划的工作安排情况，落实、检查结果，处理问题的质量，为每一位质检员进行评分

4、周期工作

统计每周和每月的检查工作是否在规定时间内保质保量的按要求完成工作

5、临时工作

根据经理的要求及自己的工作情况，在规定时间内保质保量的按要求完成工作

6、工作效率

（1）检查一间宴会厅房标准用时为5分钟

（2）检查近80平米左右大厅标准用时为10分钟

（3）检查一间包厢的标准用时为3分钟

（4）检查一个厨房班组标准用时为10分钟

后勤管理员业务技能50分

1、环境和机械卫生

各食堂经营人负责本区域内的卫生。

食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。

厨房应有良好的供水系统与排水系统。

应备置密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜。

2、食品和炊具卫生

严格执行食品卫生法、生熟、半成品分开存放。

冷荤间做到“五专”，各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序，食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理。

刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

3、宿舍人员管理

非公司人员不得进出生活区的，有进出必须要有登记。

4、消防安全

安全、消防设施检查、保养要到位，对违纪员工或公司安全、消防隐患要采取适当措施制止

5、

按宿舍管理规定的要求对宿舍内纪行进行监督维护，如安全防范、房间检查有否外人留宿等，发现问题及时上报。

团体协

作能力

1、尊重领导

（1）见领导主动微笑、打招呼、问好。

（2）与领导对面相遇，主动为领导让道。

2、团结同事

（1）见同事能够微笑、打招呼、问好。

（2）和同事关系融洽。

（3）和同事互帮互助。

3、集体活动参加情况

（1）积极参加集体活动。

（2）为集体活动献计献策。

4、酒店及部门培训参加情况

（1）能按时参加酒店及部门组织的培训。

（2）培训之后能够顺利通过考核。

5、评先进及受表扬情况

（1）被评为年度先进。

（2）受宾客表扬。

（3）由总办下发的表扬及表彰。

餐饮部主管、领班考核表

评分标准

50

1、经营指标完成情况

15

部门经济指标（全年）完成情况：

（1）完成或超额完成为15分。

（2）完成90%以上为10~15分。

（3）完成90%以下为1~10分。

2、餐厅日常工作分配安排情况

（1）安排合理、到位，餐厅运转有序：

5分。

（2）本合理、到位，餐厅运转基本有序3~4分。

（3）安排一般1~2分。

3、餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况

（1）环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大差错，5分。

（2）卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错3~4分。

（3）卫生一般1~2分。

4、餐厅服务质量情况

（1）服务热情，规范，有灵气，经常受宾客表扬15分。

（2）基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少13~14分。

（3）服务一般，无特色，客人投诉较多11~12分。

5、处理投诉能力

（1）对宾客投诉能快速解决，达到宾客满意，挽回酒店损失5分。

（2）处理能力一般，基本无造成不良影响3~4分。

（3）基本能处理投诉，基本能使客人满意1~2分。

6、外语

（1）通过玉台国际酒店英语A级考核，口语熟练5分。

（2）通过玉台国际酒店英语A级考核，口语一般3~4分。

（3）通过玉台国际酒店英语B级考核，1~2分。

35

（1）上班均能提前10分钟到岗，本餐厅员工也能达到标准5分。

（2）月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求3~4分。

（3）月迟到不多于4次，餐厅员工基本能达到要求1~2分。

2、劳动纪律

（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象10分。

（2）基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告5~9分。

（3）基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告1~4分。

3、工作态度

（1）积极、向上、追求完美5分。

（2）基本合格，能完成餐厅日常管理工作3~4分。

（3）一般，基本能完成餐厅日常管理工作1~2分。

4、表率作用

（1）严于律己，在餐厅能起到模范带头作用10分。

（2）基本能严格要自己，起到表率作用5~9分。

（3）一般，在餐厅无威信，不能有表率作用1~4分。

5、重大宴请及会议接待能力。

（1）经验丰富，分配到位，检查到岗，无差错5分。

（2）分配、检查工作到位，服务无大差错3~4分。

（3）各项工作一般，服务中经常出现大差错1~2分。

1、与厨房沟通能力

（1）与厨师长沟通好，每天将客人反馈意见反映给厨师长，与厨房共同改进菜品4分。

（2）基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房2~3分。

（3）与厨房沟通一般1分。

2、与其它餐厅或部门沟通协作能力

（1）能与其它餐厅及部门很好地沟通，使客人满意3分。

（2）基本能与其它部门沟通，完成任务2分。

（3）沟通能力一般1分。

3、培训参加情况

（1）酒店或部门组织的培训能积极参加，不缺课，成绩考核合格4分。

（2）基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格3分。

（3）年缺课在5%以内，成绩基本合格1~2分。

4、部门培训实施情况

（1）每周组织本餐厅培训，保证出勤且培训效果良好4分。

（2）每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3分。

（3）每周组织本餐厅培训，培训效果一般1~2分。

考核人：

被考核人：

成绩：

日期：

餐饮部服务员考核表

1、工服、个人卫生

（2）着黑皮鞋、深色袜

2、站态、行姿

（4）行走目视前方，两手自然下垂。

（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。

（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。

1、铺台布、折口布花

（1）铺台手法正确，台布正面朝上。

（2）台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。

（3）能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。

2、中西餐摆台

（1）摆台规范、快速、准确

（2）所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。

（3）各种餐具定位与规定相符。

3、托盘

（1）五指自然分开，与托盘6点相接。

（2）小臂与身体成90℃

（3）右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。

（4）两眼目视前方。

4、斟酒

（1）右腿在前，站立客人右侧。

（2）酒瓶标签朝向客人

（3）瓶口与杯口相距1cm，缓慢斟倒。

（4）斟完酒后瓶口旋转45度。

（5）红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满。

5、分菜

（1）站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。

（2）按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜。

（3）分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出。

（4）分菜要求均匀，手法正确，动作迅速。

6、备餐准备情况

（1）个人仪表仪容。

（2）按要求摆台。

（3）备好开餐所用物品。

（4）备好所用的酒水饮料。

（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味。

（6）做好所属卫生工作。

7、席间服务情况

（1）向客人微笑致意并问好。

（2）拉椅让座，送茶上毛巾。

（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜。

（4）席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，

果盘服务。

（5）结账服务。

（6）传菜服务。

（7）推销服务。

（8）拉椅送客服务。

8、餐后收拾情况

（1）餐桌、桌椅卫生。

（2）是否有客人遗留物品。

（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、银器。

（4）退还多余酒水。

（5）清理地面卫生。

（6）按要求摆放桌椅及台面。

9、点菜推销技能

（1）向客人问好。

（2）介绍餐厅特色、风味特点。

（3）了解客人需求

（4）察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。

10、外语

（1）能简单的用英文对话。

（2）能够听懂客人意图。

（3）能够简单的向客人解释。

（2）与领导对面相遇，主动为领导让道。

（2）和同事关系融洽。

（3）和同事互帮互助。

3、集体活动参加情况

工程部主管、领班考核表

评定标准

1、表率作用

（1）能带头工作，各项表现均良好。

（2）基本能带头工作，各项表现良好。

8分

（3）一般。

1~4分

2、工作安

排能力

（1）安排合理，检查落实到位，保证各项工作的完成。

（2）基本合理，能完成各项任务。

3、成本控

制

（1）管理控制各种物料的使用，尽量使物尽其用。

5分

（2）基本能合理控制各种物料。

3分

1~2分

4、设备设施维护保养

（1）本部门的各种设施设备使用方法正确，保养得当。

（2）各种设施设备基本使用方法正确，能保养设备。

5~9分

5、外语

（1）通过玉台国际酒店英语A级考核。

（2）通过玉台国际酒店英语B级考核。

4分

（3）通过玉台国际酒店英语C级考核。

（1）无迟到早退或缺勤。

（2）每月迟到早退或缺勤在一次以内。

（3）每月迟到早退或缺勤在2次或以上。

2、劳动纪律（行为规范）

（1）月无违纪记录，无过失单。

（2）月过失单（包括本部门内的）在2次以内。

（3）月过失单（包括本部门内的）在2次以上。

3、仪容仪表

（1）合乎酒店《员工手册》要求。

（2）基本合乎酒店《员工手册》要求。

（3）一般合乎要求。

1分

4、环境、设备卫生

（1）卫生良好，设备保养、卫生良好。

（2）卫生基本合格。

（3）卫生一般。

（1）积极向上，勤劳肯干，态度积极。

（2）态度基本积极，合乎工作要求。

（3）态度一般，能完成工作。

（1）团队意识强，能主动加班加点完成工作。

（1）团队意识基本合格，能加班加点完成工作。

（3）一般。

2、与其他部门的沟通与配合

（1）能与其它部门沟通，搞好协作、配合。

（2）基本能与其它部门沟通、协作。

（1）定期组织本部门进行各种业务和思想培训，保证出勤及考核。

（2）能组织本部门进行各种培训，保证出勤。

（1）积极参加，无缺勤，考核全部合格。

（2）能参加，无缺勤，考核基本合格。

工程部维修工考核表

量

考

核

1、月度出工率

由工程部调度员每周累计派工单，每月计算出维修时间，算出月度出工率，根据月度出工率得出相应分值。

2、劳动效率

由报修部门审核该维修工工作所用的时间，确认后签字，做为该次维修的时间，工程部根据时间确认该员工的劳动效率。

3、劳动强度

4、成本控制

维修所用的配件应物尽其用，节约为本。

5、外语能力

（1）每月无迟到早退及缺勤现象。

（2）基本合乎《员工手册》要求。

（3）一般合乎《员工手册》要求。

（2）卫生基本合格，设备保养良好。

（3）卫生一般，设备保养一般。

（2）态度积极、向上，合乎工作要求。

（1）团队意识强，尊重领导，团结向上，能主动加班加点完成各种。

（2）意识较强，能加班加点完成工作。

（3）一般能任劳任怨加班加点完成工作。

2、对一线的配合意识

（1）能很好配合一线做好维修工作，态度好。

（2）基本能配合一线，态度一般。

3、部门培训参加情况

（1）部门培训积极参加，无缺勤，考核全部合格。

（2）部门培训能参加，无缺勤，考核基本合格。

（3）出勤一般，考核一般。

（1）酒店培训积极参加，无缺勤，考核全部合格。

（2）培训能参加，无缺勤，考核基本合格。

保安部主管、领班考核表

1、部门任务完成情况

1）按照岗位职责和部门经理布置的工作任务、保质保量的按时完成得10分；

2）其次得6-8分；

3）不能完成的得0分。

2、部门内员工纪律情况

1）全月时间内部门员工无违纪情况得10分，

2）其次得6-8分，

3）如有员工因违纪被处分的不得分。

3、设施设备维护保养情况

1）部门物资、值勤器材和设施设备完好无破损得10分，

3）因此而影响工作的得0分。

4、紧急情况处理能力

1）能够沉着、冷静、有理、有节、合理合法的处理好紧急和突发事件得5分，

2）其次得0分。

1）努力工作起到模范表率作用的得10分，

3）再其次得0分

2、出勤率

1）全月按规定上下班、不迟到早退、中途不离岗的得10分，

2）每月超过三次迟到早退、中途离岗和缺勤得为0分

1）当班时间内不干私活、在规定时间内完成工作的