食疗调理食谱.docx

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食疗调理食谱

食疗药膳食谱

当归山药炖羊肉的制作材料：

菜系及功效：

家常菜谱肾调养食谱气血双补食谱工艺：

清炖

主料：

羊肉（肥瘦）600克,山药200克

辅料：

当归50克

调料：

姜15克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克

当归山药炖羊肉的特色：

汤鲜肉美，营养丰富。

当归山药炖羊肉的做法：

1.羊肉切块，焯水。

山药去皮，切滚刀块，焯水。

2.将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。

当归山药炖羊肉的制作要诀：

要掌握好炖制时间，防止肉不烂或山药过烂。

食物相克

山药：

山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

补肾汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

补肾汤的制作材料：

主料：

水发海参20克,羊肉100克,葱,姜,盐适量。

补肾汤的特色：

滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：

小便疼痛、体虚乏力等。

教您补肾汤怎么做，如何做补肾汤才好吃

海参和羊肉切成薄片。

锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻，放入海参、羊肉，煮熟调味即可。

韭菜炒黄鳝的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

韭菜炒黄鳝的制作材料：

主料：

黄鳝2尾（约400克）,韭菜150克,大蒜,姜适量,盐适量

韭菜炒黄鳝的特色：

性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛

教您韭菜炒黄鳝怎么做，如何做韭菜炒黄鳝才好吃

1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。

Tips：

有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。

黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。

本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。

菠菜鸡蛋汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

菠菜鸡蛋汤的制作材料：

主料：

鸡蛋2个,菠菜100克,湿淀粉30克,熟猪油20克,鲜汤1000克,细盐4克,味精1克。

菠菜鸡蛋汤的特色：

特点：

汤汁鲜浓，味香可口。

功效：

补血活血，调中利肠。

菠菜又名波斯菜、赤根菜。

其性味甘凉，有补血、活血、止血、利五脏、通肠胃、下气调中、止渴润燥等多种医疗功效。

菠菜春秋两季均可种植，但以春菠菜之药用价值为高。

本道菜不但有补血作用，还有止血作用，对于血液合成障碍或有出血倾向的人，常食有一定治疗作用。

教您菠菜鸡蛋汤怎么做，如何做菠菜鸡蛋汤才好吃

1.鸡蛋去壳打散。

菠菜去老叶洗净。

2.将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿

淀粉，加盖，用小火烧。

3.烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。

夏枯草煲瘦肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方清热去火食谱高血压食谱结核病食谱

口味：

原本味      工艺：

煮

夏枯草煲瘦肉汤的制作材料：

主料：

夏枯草50克,猪肉（瘦）250克

调料：

盐2克,味精1克

教您夏枯草煲瘦肉汤怎么做，如何做夏枯草煲瘦肉汤才好吃

1.先把夏枯草择去杂物，用清水洗净，用刀切成段。

2.将瘦肉放入滚水锅内煮5分钟，捞出，再清洗一次。

3.用清水9杯或适量放入煲内煲滚，放入夏枯草、瘦肉，用武火煲滚，再改用文火煲2小时，加入精盐、味精调味，即可食用。

小帖士-健康提示：

夏枯草有清肝热、降血压的作用。

瘦肉补肌润燥。

芋头排骨汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

芋头排骨汤的制作材料：

主料：

小排骨300克,大芋头600克,洋葱头5粒,香菜少许米酒1大匙,盐2小匙,地瓜粉1大匙,高汤2000毫升

芋头排骨汤的特色：

功效：

增经食欲，提高抵抗力。

教您芋头排骨汤怎么做，如何做芋头排骨汤才好吃

1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

2、芋头切3厘米方块状。

3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。

4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。

5、高汤煮开，加米酒和盐调味 ，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。

Tips：

芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

韭菜猪血汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

韭菜猪血汤的制作材料：

主料：

猪血600克,酸菜150克,韭菜120克米酒1大匙,盐2小匙,胡椒粉少许,高汤1200毫升

韭菜猪血汤的特色：

功效：

清肺健胃，对于长时间在厨房工作的主妇、厨师，很有助益。

教您韭菜猪血汤怎么做，如何做韭菜猪血汤才好吃

1、猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起备用。

2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。

3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。

Tips：

如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以当作肉料来享用。

胡萝卜炖羊肉的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

胡萝卜炖羊肉的制作材料：

主料：

胡萝卜300克,羊肉180克

辅料：

水1200毫升,料酒3小匙,葱姜蒜末各1小匙,糖与盐各适量,香油1/2小匙

胡萝卜炖羊肉的特色：

补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

教您胡萝卜炖羊肉怎么做，如何做胡萝卜炖羊肉才好吃

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

Tips：

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

龙眼酒的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方补血食谱失眠食谱阳痿早泄食谱神经衰弱食谱

口味：

原本味      工艺：

其他

龙眼酒的制作材料：

主料：

桂圆125克

调料：

白酒500克

教您龙眼酒怎么做，如何做龙眼酒才好吃

1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。

2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。

小帖士-健康提示：

补血，养心，健脾，治阳痿，心悸，夜寐不酣。

龙眼肉性温味甘，益心脾，补气血，安神。

炒猪心的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

炒猪心的制作材料：

主料：

猪心150克,青椒100克,熟猪油250克（实耗70克）,白糖5克,细盐1克,香油5克,酱油10克,味精1克,黄酒5克,湿淀粉15克。

炒猪心的特色：

特点：

色泽鲜艳，口味香嫩。

功效：

养心气、益心血。

猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的

心悸怔忡、健忘、失眠等症。

也可用于精神分裂症（久病体质虚弱者）的辅助治疗。

青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。

教您炒猪心怎么做，如何做炒猪心才好吃

1.将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片。

2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10 克拌匀上浆。

4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油

八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

5.原锅留余油15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

玉须泥鳅汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

玉须泥鳅汤的制作材料：

主料：

中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克

辅料：

葱1根,生姜数片

调料：

盐少许,麻油数滴

玉须泥鳅汤的特色：

泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。

与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。

教您玉须泥鳅汤怎么做，如何做玉须泥鳅汤才好吃

（1） 将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。

（2） 猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

（3） 放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

（4） 用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

（5） 食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。

天麻炖乌鸡的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

天麻炖乌鸡的制作材料：

主料：

乌鸡,天麻。

天麻炖乌鸡的特色：

首先，乌鸡是不要放血的，因为乌鸡血有很好的滋补作用。

“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。

而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。

教您天麻炖乌鸡怎么做，如何做天麻炖乌鸡才好吃

（1）乌鸡用开水焯过，除去腥气。

（2）把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。

（3）将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。

乌骨鸡归黄汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

乌骨鸡归黄汤的制作材料：

主料：

乌骨鸡1只,当归,黄芪,茯苓各10克。

乌骨鸡归黄汤的特色：

健脾养心，益气养血；适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。

教您乌骨鸡归黄汤怎么做，如何做乌骨鸡归黄汤才好吃

将鸡洗净去内脏，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2—3次服完，月经前，每天1剂，连服3—5剂。

银杞明目汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

银杞明目汤的制作材料：

主料：

银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉,料酒,姜汁,食教育界各适量。

银杞明目汤的特色：

补且益肾，明目美颜。

适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。

教您银杞明目汤怎么做，如何做银杞明目汤才好吃

1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。

2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花

蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。

3.将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味

精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

【用法】每日二次。

佐餐食。

三七蜂蜜核桃茶的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方胃调养食谱

口味：

甜味      工艺：

其他

三七蜂蜜核桃茶的制作材料：

主料：

三七10克,核桃15克

辅料：

蜂蜜25克

教您三七蜂蜜核桃茶怎么做，如何做三七蜂蜜核桃茶才好吃

1.将三七研成粉；

2.核桃仁研成末；

3.将蜂蜜、核桃仁粉、三七粉一同置于茶杯中；

4.冲入250毫升沸水搅立，盖上杯盖闷泡5分钟后即可。

小帖士-健康提示：

本品具有健脾和胃、收敛止血之功效，适于脾胃虚寒的胃及十二指肠溃疡出血患者饮用。

小帖士-食物相克：

核桃：

核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。

据宋.马志《开宝本草》记载：

“饮酒食核桃令人咯血”。

可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。

特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。

如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

蜂蜜：

蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

红烧鹅肉的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

红烧鹅肉的制作材料：

主料：

熟鹅肉300克,花生油200克（实耗50克）,葱,姜,蒜少许,酱油,红糖,湿淀粉,精盐适量。

红烧鹅肉的特色：

特点：

色泽美观，甜成适口。

功效：

益气补肺。

现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，

容易消化吸收，营养价值较高。

祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。

阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。

教您红烧鹅肉怎么做，如何做红烧鹅肉才好吃

1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好

的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

花生红枣养血汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

花生红枣养血汤的制作材料：

主料：

花生50g,红枣80g,木耳50g,红糖80g

辅料：

蜂蜜适量

花生红枣养血汤的特色：

香滑可口，甜味浓郁，营养丰富。

而且能补脾和胃，养血美容。

教您花生红枣养血汤怎么做，如何做花生红枣养血汤才好吃

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

45分钟

1.红枣、花生、木耳洗净，同放砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入红糖再煲片刻，即可食用。

2.喝的时候，可以根据自己的喜好，再加入少许蜂蜜，更增添特殊的营养和滋味。

提示：

大枣补脾，养血，安神。

花生滋养强壮，营养无比丰富，俗称长生果。

冬天容易手脚冰凉的人，睡前喝一碗，可以有效改变现状。

益母草鸡肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方月经不调食谱痛经食谱

口味：

原本味      工艺：

煮

益母草鸡肉汤的制作材料：

主料：

益母草100克,鸡肉250克,香附100克

调料：

大葱15克,盐5克

教您益母草鸡肉汤怎么做，如何做益母草鸡肉汤才好吃

1.把鲜益母草用温水泡，清水洗净；葱白洗净，用刀拍烂；香附用水洗净。

2.将鸡肉用水洗净，刀切成小块。

3.把益母草、葱白、香附和鸡肉一同放入煮锅内，加入少许清水煮1-2小时。

4.食时，放入精盐调味，即可食用。

乌药羊肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱

口味：

原本味      工艺：

煮

乌药羊肉汤的制作材料：

主料：

羊肉（瘦）100克

辅料：

乌药10克,高良姜10克,白芍药25克,香附8克

调料：

姜4克,大葱4克,黄酒3克,花椒1克,白砂糖5克,盐1克

教您乌药羊肉汤怎么做，如何做乌药羊肉汤才好吃

将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中，放入沙锅内。

羊肉洗净，切小块，入沙锅，加水适量，先以大火煮沸，再改文火慢炖至羊肉烂熟，加入生姜（切大片）、葱（切段）、黄酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入盐即可。

用法：

食肉饮汤。

每日1剂。

小帖士-健康提示：

效用：

温脾散寒，益气补虚。

冬季养生药膳

小帖士-食物相克：

白芍药：

白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。

降压清热海带汤的做法详细介绍

菜系及功效：

药膳偏方

降压清热海带汤的制作材料：

主料：

海带５０克,白萝卜１条,海蜇皮５０克。

降压清热海带汤的特色：

有降血压、降火气、除烦燥、化痰清热之效。

教您降压清热海带汤怎么做，如何做降压清热海带汤才好吃

海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮冼净切丝，加盐调味。

放水４碗煲汤，煲２小时至萝卜软稔即可饮食之。

六道药膳汤帮你告别失眠

1、酸枣仁汤酸枣仁10克捣碎，水煎，每晚睡前1小时服用。

酸枣仁能抑制中枢神经系统，有较恒定的镇静作用。

对于血虚所引起的心烦不眠或心悸不安有良效。

　　2、静心汤龙眼肉、丹参各10克，以两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用，可达到镇静的效果，尤其对心血虚衰的失眠者功效较佳。

　　3、安神汤将生百合15克蒸熟，加入1个蛋黄，以200毫升水搅匀，加入少许冰糖，煮沸后再以50毫升的凉开水搅匀，于睡前1小时饮用。

　　4、三味安眠汤酸枣仁10克，麦冬、远志各3克，以水500毫升煎成50毫升，于睡前服用。

以上三种药材均有宁心、安神、镇静的作用，混合有催眠的效果。

　　5、桂圆莲子汤取桂圆、莲子各100克煮成汤，具有养心、宁神、健脾、补肾的功效，最适合于中老年人、长期失眠者服用。

　　6、养心粥取党参35克，去核红枣10枚、麦冬、茯神各10克，以2000毫升的水煎成500毫升，去渣后，与洗净的米和水煮粥，米熟后加入红糖服用。

对于心跳加快、健忘、失眠、多梦者有明显疗效。