ISO22000-2018食品安全管理体系食品生产车间应急演练方案Word文档下载推荐.docx

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1应急演练名称：

突然停电应急演练

2演练实施场所：

食品三车间

3演练目的：

验证公司在突发紧急事件时《应急准备与响应控制程序》能否正常启动响应，按照既定的程序是否能够保证生产秩序有效运行、有效减少故障造成的影响和损失、有效防止和解决可能伴随的食品安全影响。

4应急演练方案简述：

拟定一批乳铁蛋白调制乳粉（300kg）生产任务，在进行1类、2类、大料余量称量时进行紧急停电处理，记录车间的紧急应对措施：

人员、物料、设备等处理情况，验证《应急准备与响应控制程序》能否正常启动响应，并有效运行。

为了不对正常的生产数据造成影响，在配料系统测试端口进行物料的调拨领料，应急演练所用到的物料用相对廉价的麦芽糊精代替。

5演练小组人员及责任分工

姓名

部门

职 责

AAA

质量部

负责方案的审核批准、验证报告的检查

批准

BBB

质量部QA组

负责起草验证方案、协调指导实施和对验证结果进行汇总、分析、总结以及完成验证报告；

CCC

生产制造部

负责拟生产任务安排，设备供电安排

DDD

负责生产现场监控，应急停电处理情况

记录，做好验证记录

6时间安排

2021年5月10日至2021年5月15日完成验证实验

2021年5月10日至2021年5月15日完成验证报告

7应急演练方案实施分解

7.1配料系统管理人员做好当前配料系统数据备份，切换配料系统状态至测试模式，为了不影响正常数据状态演练在测试端口进行操作。

7.2配料系统切换状态后，计划统筹组按照生产流程向车间下达贝因美童臻乳铁蛋白调制乳粉（300kg）任务单，车间按照正常生产流程进行物料调拨及领料，可以只做小料的领料调拨，不进行大料领料调拨。

7.3为了避免物料浪费，此次应急演练所用到的物料用相对廉价的麦芽糊精代替。

车间统计员提前根据要求打印将用到的物料标签，便于物料的识别使用。

7.4QA统筹安排把握时间进度，为了达到演练效果，在员工进行1类、2类、大料余量称量过程中通知设备组对食品三车间进行停电处理，计划停电1h。

7.5停电后QA记录车间各个重要岗位的应急应对措施并形成记录，表1

7.6为了达到演练效果此演练方案只有质量受权人、QA及负责供电人员及生产总监知晓，方案实施前将此方案向演练小组人员进行培训，便于实施。

记录人

时间

岗位

项目

情况描述

配料投

料岗位

车间班组长是

否及时汇报停

电事宜

车间主任是否

及时处理生产

现场重要岗位

工作安排

应急照明灯是

够开启

车间员工是否

有序得到安排

配料系统电脑UPS是否能达到应急用电的效果、供电后数据是否保存完整、无丢失

供电后设备设

施是否能够正

常使用

现场物料状态

及处理情况

脱包进料

岗位

内包、罐

装