西兰花生产技术操作规程范文.docx

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西兰花生产技术操作规程范文

木立花椰菜又名绿花菜、青花菜、西兰花，英文Broccoli。

是二龙山农场近几年引进推广的一个特色蔬菜新品种，其营养丰富，风味佳。

含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素和铁、钙等微量元素。

西兰花已成为蔬菜世界中的超级巨星，它含有许多化合物，具有重要的抗疾病特性，有防癌作用。

食用方法多样，国内外一般用来做沙拉配料生食、腌渍、冷冻或制作蔬菜罐头，属于最有发展前景的高档保健蔬菜。

具有生长健壮，病虫危害轻，适应北方种植生长。

一年一茬，分批种植，经济效益显著等特点。

其效益是其他蔬菜的1-2倍，是大田作物的3-5倍。

为正确掌握此项栽培技术的过程，推广应用新品种。

经过两年试验种植，结合本区域自然条件等特点，初步总结出西兰花栽培技术操作规范：

    一、西兰花的生理习性

（一）、特征特性：

   西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。

长势强健，耐热性和抗寒性都较强。

植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。

紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。

叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。

叶柄狭长。

叶形有阔叶和长叶两种。

根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

（二）、生长发育对环境的要求

   1、光照：

西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养分的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。

   2、温度：

在5~25℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。

最适发芽温度为20~25℃，幼苗期的生长适温为15~20℃。

西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20~22℃，花球发育适温为15~18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。

不同品种、不同苗龄对温度要求的差异比较大，因此当年栽培时品种的选择是非常重要的。

   3、水分：

西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。

苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。

花球形成期土壤湿度田间持水量70%~80%左右才能满足生长需要。

   4、土壤养分：

西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下；而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。

西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的土壤种植。

适应土壤PH范围5.5-8，但以6为最好。

西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：

5：

8。

幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。

注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，缺硼时，常引起花茎中心开裂，花球变成锈褐色，味苦；缺镁时，叶子变黄色；缺钼时，新生叶呈鞭形，花球膨大不良。

因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。

   二、生产、加工技术流程：

   1、主要种植技术流程

   选棚地－建棚－育苗－分（定）苗－施肥－起垄－灌水－移栽－灌水－中耕锄草－追肥－防治病虫－收获（采花）。

   2、加工技术流程

   采花半成品－粗加工－保鲜－冷藏保鲜运输－分公司基地细加工－精包装－出口。

三、选棚地及建棚

   1、选棚地：

地势为平坡地，地差较小为宜。

背风向阳，排水良好，附近有水源，交通运输便利。

   2、建棚：

阳光大棚南北向为佳，暖棚为东西向为佳，主体为砖结构。

阳光大棚一般长50-100米，宽12-15米，高3-4米，棚与棚间为3-4米，钢骨架间隙为1-1.2米，不能超过1.3米。

暖棚一般长30-50米，高2.7-3.3米，棚与棚之间南北为10-12米，东西为6-8米。

钢骨架间隔0.9-1米，不能超过1.1米。

通常采用覆膜和火力取暖，其他方法也可。

   3、棚膜的选用：

选用质量好、抗老化，厚度在0.8-10毫米或10-12毫米的薄膜，白色，韧性好、防流滴减雾膜，膜长因棚而定，膜宽8-10米为佳。

四、苗床准备

   1、苗床修建：

根据棚的宽窄自行设计，主要保证机车运苗、人工喷水、施肥、锄草方便即可。

   2、取育苗土：

要求土壤质地优良，无杂草籽，无农药残留，最好为麦茬地或无农药残留的其他作物的表层土（蔬菜茬除外）。

   3、筛：

将取运回土壤，筛出杂物，堆放好备用。

   4、育苗土配比：

先将育苗土进行消毒。

再用1m3筛过的干细土]，加入进口复合肥0.5公斤（含N16P16K16）钙镁磷肥或过磷酸钙2公斤，有机肥15公斤，磷酸二氢钾25-30克，并用杀菌剂75%百菌清和杀虫剂甲拌磷0.1kg或50%托布津5克、50%多菌灵10克进行土壤消毒，混拌均匀备用。

   5、　装碗：

将配比好的育苗土装入育苗碗，要求必须装满碗，摆放成行，每个大棚摆放7行，行宽1.35米（16-17个碗）。

离棚膜边50厘米，行与行之间30厘米，待播种。

五、育苗

（一）、播期：

   主要根据本地区终霜期和种植面积大小而定，一般育苗期为4月上旬开始，每批隔7-10天为一个播期。

（二）、品种选择：

   西兰花属于喜欢冷凉的蔬菜，选择植株生长势强，花蕾深绿色、焦蕾少、花球弧圆形、侧芽少、蕾小、花球大、抗病耐热、耐寒，适应性广的品种。

如：

日本的优秀、龙绿、山水，其他的品种玉冠、东方绿宝、万绿、绿秀等或根据市场需求来选择各类优质品种。

但必须符合国家二级种子标准方可使用。

   （三）、种子处理：

   普通种子要剔除霉粒、瘪粒、虫粒等或选用包衣种子，进口种子可直接使用。

   （四）、播种：

   播种前将装好土的育苗碗浇透水，隔1-2天即可播种。

品种使用进口或国内种子，采用人工点种或机械播种。

每包种子10-15克，播0.8-1亩地，可育16-17万株/亩。

育苗碗规格为直径8厘米*高8厘米或直径6厘米*高8厘米，用手指在育苗碗中间按一小窝，每小窝点一粒种子（普通种子最多点两粒）。

也可做催芽播种，将种子用50℃温水浸泡20-30分钟后立即移入冷水中冷却，晾干后用湿布包好，放在20℃-25℃处催芽，每天用清水冲洗一次，当20％种子萌芽时播种。

播种后均匀地用细筛撒0.8-1CM厚的细土，再浇透水。

覆盖地膜取暖保温或用竹竿搭成小拱棚，上面覆盖塑料膜，也可用其他方法增温保暖。

有利于发芽出苗,待出苗管理。

   （五）、棚内出苗期管理：

   1、温度：

出苗前温度适当稍高一些，出苗达30%随即揭去地膜降温，棚内温度白天保持在20-25℃，夜间不低于5℃。

温度过高防止徒长，温度过低遇冷害，超25℃要及时放风，使棚内温度稳定在标准温度内。

具体是：

播种至齐苗期的白天适宜温度是20-25℃，夜间适宜温度是16-15℃；齐苗至分苗期的白天适宜温度是１８－２３℃，夜间适宜温度是１５－１３℃；分苗至缓苗期的白天适宜温度是20-25℃，夜间适宜温度是16-14℃；缓苗至定植前的白天适宜温度是18-23℃，夜间适宜温度是１５－１２℃；定植前至定植的白天适宜温度是15-20℃，夜间适宜温度是１０－８℃。

   2、水分：

随着苗龄生长，棚内温度较高，蒸发消耗水分较多。

要求3-5天浇一次水，每次一定浇透，主要根据实际情况喷水。

一般采用人工浇水，有条件的可利用先进的浇水设施（微喷、滴灌等）。

   3、　分苗（假定植）：

一般播后15天左右，当幼苗长至4叶一心时开始进行分苗（假定植）。

分苗前一天，先将苗浇透水，然后移苗断根、蹲苗。

将大、小苗分摆，促小苗、控大苗，以便培育壮苗和齐苗，分苗后搭遮阳网防晒降温，同时浇透水。

一般幼苗在大棚内生长30-35天，幼苗生长达到6叶一心，开始定植移栽。

要保证苗龄一致，有利于采收期一致。

   4、　分苗后的管理:

关键是移苗至缓苗前应控水、保湿，有利于提早缓苗；缓苗至成苗前应改善光照，营养等条件。

并在定植前适当进行练苗，预防苗徒长。

防治病虫害，以培育壮苗。

   炎热天气需遮阳降温，每天早晚各浇一次水。

缓苗后为防止徒长，改在每天早上浇水一次。

小弱苗喷2%尿素水溶液一次，以促幼苗生长。

   5、　除草：

一般采取人工锄草,不用化学药剂除草。

在苗未出土前，除杂草一次。

然后在苗生长到真叶1叶一心的除草一次，在分苗前除草一次，也可因杂草的密度达到每平方米3-5株时进行除草。

   6、　防治病虫害：

喷洒绿色无污染的农药，一般用指定的农药（普通栽培除外）。

苗期常见的病虫害有猝倒病、灰霉病、小菜蛾、跳甲等。

为预防病虫害的发生，一般在苗期喷杀虫剂和杀菌剂2-3次，喷药可安排在分苗前2天（或第2片真叶期）、缓苗后5天（或第4片真叶期）、定植前3天进行。

杀菌剂可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液等。

杀虫剂可用5%锐劲特3000倍液、BT乳剂等。

   7、　防止幼苗徒长的有效方法：

（1）　播种点籽不宜太密，一碗一粒，以免出苗幼苗拥挤，出现高脚苗。

（2）　及时揭掉地面覆盖物。

   （3）　及时间苗、分苗（假定植）和定植。

使大、小苗分开，增加单株营养生长面积。

   （4）　加强通风透光，降低温度和水分，控制苗的过度生长。

   （5）　合理进行肥水管理。

营养土的配备，应注意磷、钾肥用量，控制氮肥用量，控制浇水。

六、　生产田的选择

   1、　茬口：

以麦茬作生产田最好，其次为玉米、亚麻、大豆茬，无农药残留的茬口，尽量不用蔬菜茬口。

   2、　残留物化验：

采用对角线取样法，土样送交省级专业资格机构进行化验，保证农药化学物质的残留在允许指标的标准范围内。

   3、　选地：

地势平坦，漫坡岗地，排水良好。

土壤有机质含量丰富，土壤酸碱适中（PH值5.5-7.0）。

无除草剂残留，离水源近或有喷灌设施的地块。

   4、　整地:

秋、春翻地都可，整平耙碎施肥起大垄。

   5、　施肥:

施肥根据土壤肥力，测土施肥。

一般施钙镁磷肥或过磷酸钙、磷酸二铵50公斤/亩，复合肥25kg/亩，硫酸钾15公斤/亩，硼砂1公斤/亩。

同时,结合整地亩施优质有机肥3-5吨。

   6、　起垄：

将整平耙碎的地块施入基肥，混土均匀，起垄、行距130厘米。

   7、　移栽（定植）:

西兰花苗在大棚生长达到6叶一心时，以土壤10厘米土层温度通过稳定10℃以上，苗龄30-35天即可移栽。

   8、　密度：

种直立型品种密度高些。

晚熟品种，叶片开展度大的品种不宜密植，这样有利于光照，有利于提高花球成品率。

采用大垄，垄上双行，根据品种不同株距一般在33-38厘米，双行距65厘米，密度达2800-3100株/亩。

   9、　起运苗：

移植前应将育苗碗浇透水，防止散碗，起苗减少根系损伤。

将苗装入专用筐内摆放，防止乱装，然后装车运到生产田摆放移栽。

   10、　移栽方法：

采用人工刨坑—栽苗—浇水—封埯程序或机械搂沟栽苗—浇水—封垄程序，移栽重点是移栽苗封埯或封土不能超过子叶痕，更不能埋上生长点，移栽后必须浇（灌）透水，有利于保苗。

   11、　补苗：

移栽后2天内补苗。

   七、　田间管理

   1、　缓苗期：

西兰花移栽2天内及时查田补苗，给充足的养分和水分，多松土，保持下层土壤湿润。

   2、　中耕管理：

适当中耕，铲除杂草，一般中耕一次，深松结合追肥一次，人工草除两次，宜早宜勤。

   3、　追肥方法：

采用人工或机械条施追肥的方法，在定植的7-10天，追尿素5公斤/亩，硫酸钾10/公斤。

15-20天追第二次肥，追复合肥25公斤/亩，硫酸钾10/公斤。

花球形成初期喷磷酸二氢钾、硼宝或0.05%-0.10%的硼砂和钼酸铵溶液一次。

以提高花球质量，减少黄蕾、焦雷的发生。

同时亩喷施植物生长剂，促进花球膨大，增加作物营养，提高作物的抗逆抗病能力。

   4、　灌溉方法：

西兰花需水较其它作物稍多一些，除苗期应适当控制土壤水分外。

其他各生长发育期应保证水分充足。

一般用人工沟灌或机械喷灌，最好采用先进喷灌设备。

   5、　除去侧枝:

顶花球是专用品种,应在花球出现前摘除侧枝（芽）。

顶侧花球兼用品种侧枝抽生较多，一般留上部健壮侧枝1-2个其余除掉，以减少养分消耗。

当60%-80%的主茎花球采收后，浇水追肥，催侧枝花球的生长，当侧花球长至直径达10厘米左右时采收。

   6、　温度:

在花球开始形成时,正常温度在25℃左右。

田间30℃的高温不能连续超过三天，超过三天应及时采取控制温度措施。

一般采取人工遮叶覆盖花球上或用苫盖物、人工降雨等方法控制高温。

防止花球出现焦雷、黄粒、散球。

   7、　水分：

西兰花对水分的要求比较高，叶面蒸发量大，应适当增加水量。

西兰花在定植、缓苗期、莲座期、结球期，应保持田间持水量60-70%。

每次追肥后应及时浇水，莲座期后适当控制浇水，花球直径2-3厘米后及时浇水。

定植后一般浇水4-5次，采收前7天停止浇水，也可根据情况及时补水。

   8、　防病虫害:

西兰花属十字花科作物，根据西兰花的生理特性，易发生多种病虫害。

在移植后应及时调查预防病虫害的发生，以喷内吸剂为预防药剂，以熏蒸、触杀为发生防治药剂。

使用绿色、无污染的农药进行防治，因出口检测严格，不能超标。

（1）　病害种类：

西兰花苗期主要病害为猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病、细菌性黑腐病等。

防治应加强肥水管理，合理定植、轮作等。

使用药剂以75%百菌清可湿性粉剂500倍液、60%杀毒矾600倍液防治、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，77%可杀得可湿性粉剂500倍液等药剂交替或混合喷施。

连喷2-3次

（2）　虫害种类：

西兰花的主要虫害为小菜蛾、菜青虫、蚜虫等，其防治方法是合理布局，避免十字花科蔬菜长期连作，清除田间残株。

可使用5%菊脂类乳油1000倍液、BT粉（苏云金杆菌）可湿性粉剂1000倍液喷雾、爱福丁等农药。

   （3）　普通种植西兰花农药使用

   ①　病害的农药使用

   A、　霜霉病：

用80%代森锰锌600倍液喷雾预防病害发生或用70%乙磷铝锰锌500倍或60%杀毒矾600倍液防治。

发现病株后用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或72%霜脲锰锌600-800倍液。

或69%安克锰锌500-600倍液喷雾，交替、轮换使用，连续防治2-3次。

   B、　黑斑病：

发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，连续防治2-3次或77％可杀得可湿性粉剂500倍液防治。

   C、　黑腐病：

发病初期用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，连喷2-3次。

   D、　菌核病：

用40%菌核净1500-2000倍液，或50%腐霉剂1000-1200倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。

   E、软腐病：

用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%氢氧化铜400-600倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。

   ②　虫害的农药使用

   A、　菜青虫：

卵孵化盛期选用苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液，或5%定虫隆乳油1500-2500倍液喷雾。

在低龄幼虫发生高峰期，选用2.5%氯氰菊酯乳油2500-5000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液，或1.8%齐墩螨素3000-4000倍液喷雾。

   B、　小菜蛾：

于2龄幼虫盛期用5%氟虫腈悬浮剂每667M2，17mL-34mL,加水50L-75L，或5%定虫隆乳油1500-2000倍液，或1.8%齐墩螨素乳油3000倍液，或苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液喷雾。

以上药剂要轮换、交替使用。

   C、　蚜虫：

用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液，连喷2-3次，或用5％高效氯氰菊酯乳油1000倍液或2．5％快杀灵乳油1000倍液防治。

用药时可加入适量展着剂。

   D、　夜蛾科害虫：

在幼虫3龄前用5%定虫隆乳油1500-2500倍液，或37.5%硫双灭多威悬浮剂1500倍液，或52.25%高氯乳油1000倍液，或20%虫酰肼1000倍液喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。

   （4）　防治方法：

合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗的农业防治方法。

采用人工和机械喷粉、喷雾的化学防治方法，用黑（白）日光灯诱虫，杀虫；防虫网防虫的物理防治方法。

八、采收方法及菜花标准

   采收前两周禁止使用各种农药。

采取人工收获的方法，以清晨和傍晚采收最好。

采收标准是：

出口标准按不同的要求确定，一般花球11.5-14厘米，花环连柄长不低于16厘米，重量在100克-200克。

色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾比较均匀细腻、无满天星（黄粒）、焦蕾、腐烂、无虫口、无活虫、无破损、柄无空心等畸形现象。

采收国内市场销售（内销）标准为：

花球直径12-18厘米，花球连柄长不低于14厘米，重量在400-600克。

色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾无发黄、焦蕾、无虫口、无活虫、无严重破损现象。

保证运输过程中不出现机械损伤，每筐装14-16棵花球，采叶盖好防晒、防碰伤。

装车后应上遮阳网，防止运输时间长阳光暴晒，装卸轻拿轻放。

   九、　几项技术指标

（一）、　技术参数：

   1、　育苗成功率：

出苗率90%、成苗率95%；苗齐、苗均、苗壮；

   2、　移栽成功率：

移栽成活95%以上，补苗及时、缺苗率为0。

   3、　结球率：

标准（成品率）达到85%以上，商品率大90以上。

   4、　品质好：

完全达到绿色、无公害质量要求。

 　　此外，还要不使用高毒、高残留农药。

（二）、　优质的标准

   1、　植株的颜色浓绿鲜亮、不能有泛黄现象。

   2、　花球表面弧圆无凹凸、花蕾紧密结实、蕾粒均匀。

   3、　手感较沉重、花球不能过硬、花梗皮不能过厚。

   4、　切开花梗应湿润、叶片应嫩绿、湿润。

  十、工厂加工

   1、　去叶：

把西兰花轻放在操作台上，除去外叶。

   2、　分捡：

剔除花球松散、枯黄花蕾、中空、小叶、冻害、病虫害、机械伤等明显不合格西兰花。

   3、　切根：

用刀在花蕾顶部至茎基部14cm处把茎切平，每切10棵后刀要放入500倍高锰酸钾溶液中消毒。

   4、　除渍：

用清水或干净抹布抹去西兰花花球及外叶上的泥渍、杂质、水滴。

   5、　规格划分：

用电子秤称单株重量、用厘米刻度尺量球径进行规格划分：

分为M、L、2L三种规格，具体要求如下：

规格为２Ｌ的，每箱株数３８个，单株重量0.3-0.45kg，球径10.5-14cm；规格为Ｌ的，每箱株数２６－２８个，单株重量0.45-0.55kg，球径13.5-16cm；规格为Ｍ的，每箱株数５０－５２个，单株重量0.45-0.55kg，球径13.5-16cm。

 十一、包装与贮藏

  1、　包装及材料：

包装材料要求应选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器；纸箱无受潮离层现象。

我场在每棵西兰花叶球茎基部，贴上生产单位的商标，按照要求，纸箱外标明品名、产地、生产者名称、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。

   2、　贮藏

（1）　西兰花长途外运，包装产品应在2℃的冷库中预冷12小时后，才可装集装箱冷藏外运。

（2）　贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。

   （3）　最佳贮藏温度为2-5℃，相对湿度为70-80%，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm，最高堆码为7层。