家常煲汤食谱大全.docx
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家常煲汤食谱大全
菜名：
猪肉藕片汤
功效：
鲜香味美，营养丰富，泽肤丰肌，生津止渴。
原料：
猪肉一百五十克，生藕四百克，干冬菇和白糖各十克，盐四克，料酒五毫升，味精两克。
葱末和姜丝各五克，油适量。
做法：
１、将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内，用葱末、姜丝、料酒和少量盐拌匀５分钟；干冬菇用温水浸泡洗净，藕洗净削皮后切成片。
２、汤锅内放油烧热，将猪肉煸炒片刻，倒入两千毫升的清水以及冬菇、藕片、料酒、盐、白糖炖至熟透入味，撒入味精，起锅倒入汤碗内即成。
名称：
百合糖梨银耳汤
原料：
干银耳四朵、罗汉果一个、百合一头、糖梨一个、冰糖适量。
做法：
1、准备好原料，百合去老皮洗净备用。
银耳用水泡发备用；
2、锅中加入约2升的清水，放入泡发的银耳。
糖梨切滚刀块入锅中；
3、罗汉果用刀背敲开；
4、剥掉壳子，取出果肉切半。
果壳也是可以泡水的呦；
5、开锅后转小火放入罗汉果一起煮。
我把果肉切掉一半，这样捞出的时候比较好找；
6、盖上盖子小火煮约半小时左右，见水煮掉1/3左右即可关火。
关火后百合和冰糖即可。
菜名：
苦瓜鱼片汤
原料：
苦瓜200克，鲤鱼肉50克。
调料：
葱花、姜片、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
1.苦瓜洗净，纵剖两半，去瓤除籽，切片；鲤鱼肉清洗干净，切片。
2.锅置火上，，倒入适量植物油，待油温七成热时放入葱花、姜片和花椒粉炒香，倒入鲤鱼片滑熟，加入苦瓜片翻炒均匀，加适量清水大火烧沸，转小火烧5分钟，用盐和鸡精调味即可。
食尚小贴士：
鲤鱼肉是发物，有慢性病者不宜食用。
所属栏目：
美容养颜
名称:
牛奶炖花生
原料：
花生仁80克、10克、10克、300毫升、冰糖适量（依个人口味放）。
美容功效：
银耳：
能滋阴润肺，益气养胃，强心补脑，有“穷人的燕窝”之称。
银耳富含天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的膳食纤维还可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而有一定的减肥作用。
花生：
花生素有“长生果”之称，它能补气、润肺、健脾、开胃；除此之外，花生还是一种不错的美容减肥食品，花生含有丰富的维生素B2和植物油，蛋白质含量也较高，可以滋润肌肤，还有一定的美腿效果哦！
此外，花生很容易使人产生饱腹感，所以适当地吃一些花生可以帮助控制食欲。
花生中的维生素B2、B6及烟酸等还能帮助体内的脂肪转化为能量，从而减少脂肪的堆积。
牛奶：
能补虚损，益肺胃，生津润肠.牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，有美容养颜的作用可使皮肤保持光滑滋润。
最新研究表明，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶,因此,牛奶还有一定的减肥作用呢。
做法：
1、银耳提前用水泡发后去蒂洗净撕成小朵，枸杞、花生仁洗净待用；
2、将锅洗净置于火上，加入3小碗水，煮沸后放入花生仁、枸杞、银耳、冰糖，小火熬煮至花生仁烂熟（这个过程太约需要40分钟，在煮的过程中可要密切关注以防烧干呐，再倒入牛奶稍煮即可。
食尚美食小贴士：
1、花生仁可提前用水浸泡两个小时，这样易于煮烂。
2、牛奶不宜煮沸时间太久，如煮得太久牛奶中呈胶体状的蛋白微粒会从溶胶变成凝胶状态，磷酸钙会从酸性变成中性而发生沉淀，其中的乳糖因焦化而分解为乳酸和少量甲酸，使其色、香、味降低。
菜名：
鲜菇瘦肉汤
功效：
肉嫩菇鲜，味美爽口，强肝益肾。
原料：
鲜草菇二百克，猪瘦肉和丝瓜各一百五十克。
调味料：
姜片、清汤、酱油、盐、味精、料酒和水淀粉各适量。
做法：
１、将猪瘦肉洗净，切成薄片放入碗内，加入酱油、盐和水淀粉搅拌均匀；鲜草菇洗净沥去水分，丝瓜去皮后切成滚刀块。
２、汤锅内放入清汤烧开，加入酱油、料酒、丝瓜、肉片、鲜草菇和姜片，炖至熟透入味，起锅盛入汤锅内即成。
菜名：
酸菜五花汤
功效：
汤鲜味美，清爽不腻，补中益气，强身健体。
原料：
熟猪五花肉二百五十克，细粉丝一百五十克，酸菜一百克
调味料：
油、味精、盐、虾米、姜丝、葱花、香菜末和肉汤各适量。
做法：
１、将熟肉切成大薄片，酸菜切成丝洗净并挤去水分，细粉丝用开水泡软。
２、锅内放油烧热，用葱和姜炝锅，添加肉汤、虾米、酸菜、细粉丝、盐和味精烧开，再加白肉片烧开，倒在锅内用小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可上桌食用。
名称：
当归黄芪鸳鸯贝汤
原料：
当归十克、黄芪十克、鸳鸯贝三百克
调味料：
清水4碗（大约一千毫升）、盐三克、鸡精两克。
营养价值：
当归有“十方九归”和“药王”之美称，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。
做法：
1、将当归、黄芪、鸳鸯贝用清水清洗干净后备用。
2、将砂锅置火上，加入清水、鸳鸯贝，黄芪、当归，开大火。
3、煮沸后，转文火煲15分钟。
4、最后加盐、鸡精调味即可。
名称：
紫薯银耳汤
原料：
银耳三百克、紫薯三百克、冰糖适量。
营养价值：
紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
做法：
1、首先将银耳用水泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。
2、把紫薯削去皮然后洗净，切成小块。
3、锅里倒入清水，置火上放入银耳煮沸后，转为小火煮六十分钟。
4、然后加入紫薯和冰糖再煮三十分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。
名称：
白萝卜鲫鱼汤
原料：
鲫鱼四百克、白萝卜四百克。
配料：
生姜、葱、料酒、鸡精、盐各适量。
营养价值：
鲫鱼具有健脾利湿的功能。
主要能治疗脾胃虚弱，纳少无力，痢疾，便血，水肿，淋病，痈肿，溃疡等症，具有极高的营养价值。
做法：
1、将鲫鱼收拾干净，沥干水分；白萝卜去皮洗净切成丝；姜切丝，葱切花；
2、热锅放油，下入鲫鱼，小火将其一面煎黄后翻面，待两面煎黄后放入两小勺料酒；
3、再下入白萝卜与姜丝，加入约一千二百毫升水，大火将其烧开后用汤勺将浮沫舀出；
4、再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约三十分钟；
5、加入适量的盐与鸡精，撒入葱花即可。
菜名：
红枣猪心煲
功效：
对心肌缺血导致的失眠症状有很好的效果。
材料；
熟猪心２５０克，去核红枣１００克。
调料：
高汤、黄酒、姜块、葱段、盐、味精各适量。
做法：
１、熟猪心切片，红枣洗净。
２、砂锅中放入熟猪心片、红枣和高汤，加入黄酒、姜块和葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖煮２０分钟至熟烂，加盐、味精调味即可。
菜名：
鳝鱼黄花汤
功效：
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各个组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养元素。
调查试验表明，经常摄取卵磷脂，记忆力可提高20%左右，经常食用黄鳝肉，能达到补脑益智的目的。
材料：
黄鳝300克，干黄花菜25克，盐1小匙。
做法：
黄鳝去内脏，洗净切段；黄花菜泡水浸发。
将黄鳝放入热油锅稍煸，加入黄花菜，按个人喜好加入适量清水以小火煮熟，用盐调味即成。
菜名：
鸡骨草汤
功效：
清热解毒利湿，护肝利胆。
材料：
鸡骨草３００克，唐排２５０克，蜜枣４粒，陈皮１/２块，罗汉果１/２个，佛手瓜１个，红萝卜、粟米各１条，南北杏、精盐少许。
做法：
１、将所有的材料切好。
２、将所有的材料放入滚水中，煲约３小时后，下盐调味即可。
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