婴幼儿配方食品安全监督抽检实施细则.docx
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婴幼儿配方食品安全监督抽检实施细则
婴幼儿配方食品安全监督抽检实施细则
1适用范围
适用于婴幼儿配方食品的食品安全监督抽检，产品范围包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品。
2产品种类
婴幼儿配方食品分为婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品。
2.1婴儿配方食品
包括乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品。
乳基婴儿配方食品：
指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品。
适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0（6月龄婴儿的正常营养需要。
豆基婴儿配方食品：
指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品。
适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0（6月龄婴儿的正常营养需要。
2.2较大婴儿和幼儿配方食品
以乳类及乳蛋白制品和/或大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他辅料，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品，适用于较大婴儿和幼儿食用，其营养成分能满足正常较大婴儿和幼儿的部分营养需要。
3检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.40食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定
GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
GB5413.5食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
GB5413.9食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定
GB5413.10食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定
GB5413.11食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定
GB5413.12食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定
GB5413.13食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定
GB5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定
GB5413.15食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定
GB5413.16食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定
GB5413.17食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定
GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定
GB5413.19食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定
GB5413.20食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定
GB5413.21食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定
GB5413.22食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中磷的测定
GB5413.23食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中碘的测定
GB5413.24食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中氯的测定
GB5413.25食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定
GB5413.26食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定
GB5413.27食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定
GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定
GB5413.31食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定
GB5413.36食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定
GB10765食品安全国家标准婴儿配方食品
GB10767食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品
GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB29989食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
4抽样
4.1抽样型号或规格
预包装食品。
4.2抽样方法及数量
原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；至少抽取8个独立销售包装，总量不得少于3000克。
样品分成2份，其中一份7件为检验样品，一份1件用于复检的备份样品（由承检机构保管），并分别封样。
在生产领域抽样时，在企业成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。
抽样样品的数量为8件，总量不得少于3000克，所抽样品分成2份，一份7件为检验样品，一份1件用于复检的备份样品，并分别封样。
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。
样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。
对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。
注：
在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。
4.3抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。
5检验要求
5.1检验项目
检验项目见表29-1和表29-2。
表29-1婴儿配方食品检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
1
蛋白质
GB10765
GB5009.5
2
脂肪
GB10765
GB5413.3
3
碳水化合物
GB10765
GB10765
4
乳糖占碳水化合物总量比
GB10765
GB5413.5
5
亚油酸
GB10765
GB5413.27
6
α-亚麻酸
GB10765
GB5413.27
7
亚油酸与α-亚麻酸比值
GB10765
/
8
终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值
GB10765
GB5413.27
9
芥酸与总脂肪酸比值
GB10765
GB5413.27
10
反式脂肪酸与总脂肪酸比值
GB10765
GB5413.27
GB5413.36
11
维生素A
GB10765
GB5413.9
12
维生素D
GB10765
GB5413.9
13
维生素E
GB10765
GB5413.9
14
维生素K1
GB10765
GB5413.10
15
维生素B1
GB10765
GB5413.11
16
维生素B2
GB10765
GB5413.12
17
维生素B6
GB10765
GB5413.13
18
维生素B12
GB10765
GB5413.14
19
烟酸（烟酰胺）
GB10765
GB5413.15
20
叶酸
GB10765
GB5413.16
21
泛酸
GB10765
GB5413.17
22
维生素C
GB10765
GB5413.18
23
生物素
GB10765
GB5413.19
24
钠
GB10765
GB5413.21
25
钾
GB10765
GB5413.21
26
铜
GB10765
GB5413.21
27
镁
GB10765
GB5413.21
28
铁
GB10765
GB5413.21
29
锌
GB10765
GB5413.21
30
锰
GB10765
GB5413.21
31
钙
GB10765
GB5413.21
32
磷
GB10765
GB5413.22
33
钙磷比值
GB10765
/
34
碘
GB10765
GB5413.23
35
氯
GB10765
GB5413.24
36
硒
GB10765
GB5009.93
37
胆碱f
GB10765
GB5413.20
38
肌醇f
GB10765
GB5413.25
39
牛磺酸f
GB10765
GB5413.26
40
二十二碳六烯酸与总脂肪酸比f
GB10765
GB5413.27
41
二十碳四烯酸与总脂肪酸比f
GB10765
GB5413.27
42
二十二碳六烯酸（22：
6n-3）与二十碳四烯酸（20：
4n-6）的比f
GB10765
GB5413.27
43
长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20：
5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比f
GB10765
GB5413.27
44
水分a
GB10765
GB5009.3
45
灰分
GB10765
GB5009.4
46
杂质度
GB10765
GB5413.30
47
铅
GB10765
GB5009.12
48
硝酸盐
GB10765
GB5009.33
49
亚硝酸盐b
GB10765
GB5009.33
50
黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1c
GB10765
GB5009.24
GB5413.37
GB/T18979
51
菌落总数d
GB10765
GB4789.2
52
大肠菌群
GB10765
GB4789.3平板计数法
53
左旋肉碱f
GB10765
GB29989
54
金黄色葡萄球菌
GB10765
GB4789.10平板计数法
55
沙门氏菌
GB10765
GB4789.4
56
阪崎肠杆菌e
GB10765
GB4789.40第一法
57
三聚氰胺
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号
GB/T22388
注：
a.仅限于粉状婴儿配方食品。
b.仅适用于婴儿配方食品。
c.黄曲霉毒素M1限量适用于婴儿配方食品；黄曲霉毒素B1限量适用于豆基婴儿配方食品。
d.不适用于添加活性菌种的产品。
e.阪崎肠杆菌适用于供0～6月龄婴儿食用的配方食品。
f.胆碱、肌醇、牛磺酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22：
6n-3）与二十碳四烯酸（20：
4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20：
5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、左旋肉碱等项为可选择性成分，如果在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测其添加或标示的营养成分含量。
表29-2较大婴儿和幼儿配方食品检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
1
蛋白质
GB10767
GB5009.5
2
脂肪
GB10767
GB5413.3
3
亚油酸
GB10767
GB5413.27
4
维生素A
GB10767
GB5413.9
5
维生素D
GB10767
GB5413.9
6
维生素E
GB10767
GB5413.9
7
维生素K1
GB10767
GB5413.10
8
维生素B1
GB10767
GB5413.11
9
维生素B2
GB10767
GB5413.12
10
维生素B6
GB10767
GB5413.13
11
维生素B12
GB10767
GB5413.14
12
烟酸（烟酰胺）
GB10767
GB5413.15
13
叶酸
GB10767
GB5413.16
14
泛酸
GB10767
GB5413.17
15
维生素C
GB10767
GB5413.18
16
生物素
GB10767
GB5413.19
17
钠
GB10767
GB5413.21
18
钾
GB10767
GB5413.21
19
铜
GB10767
GB5413.21
20
镁
GB10767
GB5413.21
21
铁
GB10767
GB5413.21
22
锌
GB10767
GB5413.21
23
锰g
GB10767
GB5413.21
24
钙
GB10767
GB5413.21
25
磷
GB10767
GB5413.22
26
钙磷比值
GB10767
/
27
碘
GB10767
GB5413.23
28
氯
GB10767
GB5413.24
29
硒g
GB10767
GB5009.93
30
胆碱g
GB10767
GB5413.20
31
肌醇g
GB10767
GB5413.25
32
牛磺酸g
GB10767
GB5413.26
33
二十二碳六烯酸与总脂肪酸比g
GB10767
GB5413.27
34
二十碳四烯酸与总脂肪酸比g
GB10767
GB5413.27
35
反式脂肪酸与总脂肪酸比值
GB10767
GB5413.27
GB5413.36
36
水分a
GB10767
GB5009.3
37
灰分
GB10767
GB5009.4
38
杂质度b
GB10767
GB5413.30
39
铅
GB10767
GB5009.12
40
硝酸盐c
GB10767
GB5009.33
41
亚硝酸盐d
GB10767
GB5009.33
42
黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1e
GB10767
GB5009.24、GB5413.37、GB/T18979
43
菌落总数f
GB10767
GB4789.2
44
大肠菌群
GB10767
GB4789.3平板计数法
45
沙门氏菌
GB10767
GB4789.4
46
三聚氰胺
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号
GB/T22388
47
左旋肉碱g
GB10767
GB29989
注：
a.仅限于粉状产品。
b.不适用于添加蔬菜和水果的产品。
c.不适用于添加蔬菜和水果的产品。
d.仅适用于乳基产品。
e.黄曲霉毒素M1限量适用于以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品；黄曲霉毒素B1限量适用于以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品。
f.不适用于添加活性菌种的产品。
g.硒、锰、胆碱、肌醇、牛磺酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、左旋肉碱等项，如果在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测其添加或标示的营养成分含量。
5.2检验应注意的问题
若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
6判定原则
抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
6.1检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：
“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。
6.2检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：
“经抽样检验，××项目不符合GB××××-××××《××》标准要求，检验结论为不合格”。
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