浅析肯德基的本土化营销策略Word格式.doc
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2012年6月2日
摘要
随着市场营销活动的重要性的增长，对于成长中的本土企业而言，学习成熟的西方企业市场营销的经验教训，并从理论的角度加以阐述，以对企业发挥指导作用显得十分必要。
本文正是从这个角度出发，选取肯德基公司作为样本企业，对其进入中国市场本土化策略做分析，有典型延展至一般，为本土餐饮业的市场营销之路提供启示。
关键词：
肯德基营销策略本土餐饮业
Abstract
Alongwiththemarketmarketingactivitiesoftheimportanceofgrowth,forthelocalcompaniesgrow,learningmaturewesternenterprisemarketingexperiencesandlessons,andfromthepointofviewofthetheoryexpatiatestoplayaguidingroleenterpriseverynecessary.ThisarticleisfromthisAngle,theselectionofKFCassamplesinenterprise,thelocalizationstrategytoentertheChinesemarketanalysis,andtypicallyhaveprolongedtogeneral,forthelocalrestaurantindustrymarketmarketingisthewaytoprovideenlightenment.
Keywords:
KFC；
Marketingstrategy；
Localrestaurantindustry
目录
摘要 II
Abstract III
一本土化产品策略 V
（一）品牌本土化 V
（二）菜单本土化 VI
二本土化价格策略 VII
三本土化促销策略 VIII
四本土化渠道策略 IX
（一）供应商的本土化 IX
（二）中国化的也许加盟机制 X
五给本土餐饮业的启示 X
参考文献 XII
一本土化产品策略
肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界拥有超过11000多家的餐厅，遍及80多个国家。
肯德基的全球主打产品是山德士上校半个多世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由11种神秘配方裹粉烹炸而成。
因其独特的配方和烹制工艺，以及外表金黄、鲜嫩多汁的品味赢得全世界消费者的青睐，无人能够仿制。
而他在全球取得的巨大成功当然和他们做出来的鸡肉食品分不开了，可是我们不难发现虽然肯德基会因为入乡随俗的缘故在世界各地研制和推出适合当地人口味的新产品。
（一）品牌本土化
品牌本省的效用也随着品牌内涵和品牌知名度的扩张二不断得到强化。
一般来说，品牌的成长过程由初级、中级道高级分为三个不同阶段：
品牌认知阶段，品牌认知阶段事消费者认出、识别和记忆某品牌是某一产品类别的能力，从而在观念中建立起品牌与产品类别的联系：
品牌联想阶段，品牌联想阶段就是指消费者记忆中与品牌联系在一起的每一件事，品牌联想具有一定的力量，具有丰富的价值。
美好、积极地品牌联想意味着品牌被接受、被喜爱、有竞争力和成功。
一个品牌联想越多，影响越大，繁殖一个品牌的联想越少,培养和提高各科的品牌忠诚度事企业的重中之重。
肯德基在中国的品牌本土化之路也正是按照这个步骤来开展的，刚进入中国市场的时候肯德基的主要目标就是让中国人接受这个外来的洋快餐，让消费者感受一种从未有过的用餐体验。
中国人已经习惯了在餐馆里那种很模式化的地方用餐，而肯德基在每个不同地区或者说是不同街道的店内的装潢设计都是有很大不同的，有着浓郁的地方特色，让大家觉得更加亲切并且更具新意。
与此同时再配以适当的宣传，让大家对肯德基这个品牌有个完整的认知，这就是第一步---品牌的认知过程，让人们一提到洋快餐，脑子里面就能浮现出肯德基的踪影。
第二步，就是品牌的联想阶段了，这是承上启下关键的一步。
肯德基在进入中国市场后努力在各个方面琴艺魔化的影响着我们国人的饮食习惯，更准确一点说是在改变我们的生活习惯，而且它也给我们制造了很多关于它的品牌联想，例如，KFC品牌有20多个主要联想和30个次要联想，这些联想被组成有意义的组群，从而加深品牌印象，一提到肯德基，大家脑海里很自然地会浮现出山德士上校、鸡肉、炸薯条、上校鸡块、肯德基玩具、儿童娱乐区、生日PARTY等联想。
最后一步，也是也是肯德基的终极目标，就是培养消费者对它的品牌忠诚度，顾客对品牌的忠诚度高了，也就是说已经把品牌当成了自己的朋友、生活中必不可少的一部分，这样一来他们对品牌偶尔出现的一些失误也能很快的给予宽容，这些对于企业来说是很重要的，经常能给企业在逆境时很大的一个转换空间。
例如肯德基在中国出现“苏丹红事件”，当时闹得人心惶惶，但是在他们像公众公开道歉以后，并发布了质量安全白皮书，那些忠诚消费者很快就能继续在肯德基用餐。
经过肯德基在中国多年的努力，它已经成为在中国的洋快餐当中顾客忠诚度最高的品牌，远远超过了在世界上排名在他前面的快餐大王---麦当劳。
这不能不算是肯德基在中国的一个最大的成功。
（二）菜单本土化
“本土化”事肯德基区别于中国餐饮市场中其他洋快餐的最大特点，就是这一点，似的肯德基在中故宫乃至日本人、马来西亚等其他市场显得标新立异、壁垒鲜明。
我们可以从产品线这个角度来具体分析肯德基的本土化营销手段：
产品组合是指一个企业提供给市场的全部产品线和产品项目。
产品线是指相互关联或相似的一组产品，即我们通常说的产品大类。
产品项目是指产品线中不同品种、规格、质量和价格的特定产品。
肯德基的产品组合策略，下面可以从四个方面来扩展：
首先是广度，既一个企业拥有的产品线的条数。
总的来说，肯德基的产品线还是很丰富的，囊括了我们饮食的每个方面，荤素搭配均有，特色主食、精选配餐、美味小食、饮料、天地一应俱全；
第二个方面是长度，即企业所有产品线中的产品项目的总和。
在肯德基的各条产品线中的选择都很多，而且肯德基每个月都在推陈出新，在洋快餐也之中，甚至说在整个快餐业界的对于新食品的研发上来看，不能不说他是其中的少之又少的佼佼者；
第三个方面是深度，即产品线中每个产品项目所提供的花色、品种的总数。
在各个产品项目的深度上面，肯德基也考虑得很周到，对于同一种产品推出了很多不同的口味，就是为了满足消费者不同的饮食偏好，让顾客做到真正意义上的满意；
最后一个方面是关联性，即产品线之间在最终用途、生产条件、销售渠道等方面的相关程度。
关联性可以说是肯德基做的最为出色，在各个产品线上肯德基为顾客提供了很多的产品配套选择，套餐类食品的组合花样繁多，这就使得各个产品线之间联系十分紧密，在潜意识里也给选择套餐的消费主灌输了一种肯德基各个产品事密不可分的概念。
在中国，至2000年，KFC已退出了16中产品，至2004年，其中包括玉米色拉、嫩春双笋色拉、和风刀豆色拉、川香辣子鸡、香芋甜心、蓝莓圣代、肯德基营养早餐系列，这些产品由于口味独特、营养丰富，深得中国消费者肯定和喜爱。
针对儿童特点开发的田园脆鸡堡更是KFC重头产品，其分量较小，在鸡肉中加入了如胡萝卜、玉米和青豆，并根据儿童的喜爱，调整了口味，因此深受小朋友的喜欢；
2003年，肯德基在中国首次推出烤鸡类产品---新奥尔良烤翅，突破了肯德基50年的传统烹饪方式，在减少脂肪含量的方面迈出了坚实的一步；
2004年肯德基手中又多了一件有力武器，独家购买澳门玛嘉烈女士的葡式蛋挞配方，这一正宗的葡式风味蛋挞已经推出，在中国各大城市风靡一时。
业内人士认为，购买葡式蛋塔配方事肯德基开拓新品、进军甜品市场的又一大胆尝试，它体现了肯德基特意突破，加以宽其食品制作领域。
从食品的提供、原料的采购，到人员的聘用、广告的投放，肯德基的产品本土化越来越深入，市场的回馈也验证了这一点。
二本土化价格策略
正如WarrenJ.Keengan在《GlobalMarketingManagement》一书中的阐述，价格策略事一个企业在各种决策中最关键的一环，对于一个商品而言，并没有绝对意义上的最高价格，而是对于每个顾客来制定最贴近他们心里的预期价值价格。
所以，一个企业要很清楚的了解到商品对于顾客的价值是什么，同时要把成本，自己的利益等因素统统考虑进去。
在这方面，肯德基做得比同行业的餐饮企业都出色，在中国这一市场来看，肯德基主要有以下几种主要价格策略：
中国市场具有多层次多元化的特征，各个区域市场之间的差别非常大，这就给肯德基定价出了一个难题。
在不同区域市场，产品的定价是否应该统一。
如果定价相同，经济不发达地区购买力明显低于经济发达地区，这就意味着大量潜在消费者无力购买；
去过“迁就”低收入群体，把整体的价格都定的低一些，那么在高收入市场就会失去本来可以得到的利润，而且还会降低产品的档次。
如果定价不同，那么不同区域之间就会出现价格差，而价格的微弱差别都可能形成窜货，把整个市场的价格冲乱。
统一定价对厂家提出了很高的要求，厂家必须有非常好的渠道管理能力，否则，统一定价政策就不会得到贯彻，各地零售店会采取各种方法降低销售来扩大销量。
厂家在渠道内必须有很强的发言权，所以，一般只有名牌企业才有可能采取统一定价。
肯德基在全国所有快餐店的价格都是一样的，也就是说采取了统一定价的做法。
他们通过快餐店的密度来调节或适应各个区域市场的差异，来解决各地市场购买力不均这个问题。
在经济发达城市，快餐店的密度就大一些；
在经济欠发达城市，密度就小一些。
用这种方式来保证每家餐厅都有很好的业绩和客流，从而维护自己的品牌形象。
如果在经济稍微落后的城市，定价不低、密度也不减少，则由于当地人的消费水平较低，必然会造成个家餐厅的生意欠佳，这不仅直接影响每家店的赢利水平，还会由于客流量较小，而影响自己的品牌形象，给人一种印象，好像肯德基在当地不受欢迎，这会严重损害他们的品牌价值，这是肯德基坚决要避免的。
三本土化促销策略
促销（Promotion），就是将有关企业和产品的信息传递给目标市场上的顾客，已达到扩大销售增加顾客数量、增加营业额、提高市场占有率，甚至是提升公司形象和知名度的目的。
促销可以帮助人们认识产品的特点和性能，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，从而达到扩大销售的目的。
促销的成功与否直接决定着企业在市场竞争中的命运。
对于促销，促销的方法有很多，有策略性的，有战术性的，有随机性的等等，表现形式很多，各类广告，降价买赠、捆绑销售等促销活动公共活动等等。
促销的本质在于促进和消费者的沟通，扩大消费者的随机购买率和重复购买率，缩短消费者的购买决策时间，已达到消费的提升。
在拓展中国市场的过程中，肯德基灵活运用了多种促销策略，可以说是五花八门，新招叠出。
这是肯德基赢得少年和儿童的成功手段。
主要是：
第一，生日餐会促销；
肯德基从1995年起开始在中国推行儿童生日餐会，例如在2005年时肯德基一共举办了近19万次的生日餐会促销，比1999年增加了20%。
肯德基举办生日餐会并不是以盈利为主要目的，而是想通过这种活动使得工作繁忙的家长们能够给孩子过一个有趣的生日，既可以使家长省心满意，又能让孩子们在生日里过得开心。
第二，新品上市促销；
从2003年7月16日到8月12日这段期间内，肯定的继推出了一个新产品“盐酥半翅”，它是在新鲜鸡翅中放入八角、桂皮、芝麻、香油等中华传统料烹饪而成。
肯德基在全国开展了盐酥半翅每对四元和买盐酥半翅套餐活动。
盐酥半翅套餐中包括有：
两对盐酥半翅、一份中薯、一个中杯可乐和一个“机器猫”玩具。
使得消费者不但可以尝到具有中国特色的全新产品，而且还能得到促销期间送的特别玩具。
适中的价格也吸引了大批的消费者欣然前往。
第三，广告促销；
对于KFC的广告促销，大家都不陌生，可以说比较对手麦当劳来说，他的广告投入还是很大的，每次一推出新产品，便在各大主流媒体上大肆做广告宣传，所以它的新产品一经推出就能做到街知巷闻，让消费者在不知不觉中加深了对品牌的记忆。
第四，捆绑促销；
至于它的捆绑促销也是做的很好，一进入肯德基餐厅，我们就能在菜单目录上看见很多的套餐组合，点套餐能比单点几种食物来的要便宜，所以一般点餐是服务员会推荐顾客选择套餐，这样就是一个双赢的选择，商家多销售了产品，而顾客在心理上也觉得享受到了实惠。
四本土化渠道策略
（一）供应商的本土化
目前肯德基采用的鸡肉原料100%都来自国内，85%的食品包装原料都由国内的供应商提供。
肯德基的供应源本地化主要有两大措施：
¹
第一是国内供应商的规模化。
肯德基采取积极的措施是的其分度在各国27个城市和地区的25加积累供应商如今基本都称为国内鸡类行业中的佼佼者。
例如山东诸城市对外贸易集团公司（全国最大的县级外贸公司）与当地70%的农户建立了产销关系。
第二十国外供应商本地化。
肯德基一直积极鼓励尚未进入中国的国外供应商在中国当地建厂，在过去的几年中肯德基促使17个原来依靠进口场频达到了本地化。
例如美国蓝威公司在中国的农业生产上投入巨资以开发土豆和玉米增高产量的方法。
值得关注的是，当初要靠进口的肯德基，如今不但基本原料本土化，还将把本土供应商的原料出口到世界各地的各个分店。
肯德基的中国鸡肉供应商已将产品出口到了中东。
（二）中国化的也许加盟机制
特许经营是国际上最流行的商业经营模式之一，肯德基和麦当劳在全球的大部分分店也是采用了这一经营方式，但独独在中国，无论是麦当劳还是肯德基，特许经营的步伐慎之又慎。
2003年底，肯德基再次在中国市场寻找加盟伙伴，并公开了特许经营的加盟申请条件。
中国百胜餐饮集团公共事务经理徐真表示，肯德基现阶段在中国市场“不从零开始”的特许经营是一个最佳的方式，它确保加盟者尽快融入肯德基标准的管理系统，并共同发展。
肯德基的“不从零开始”的特许经营模式与通常的特许经营模式不同在于：
肯德基将一家成熟的、正在赢利的餐厅转授给加盟者，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，并招募、训练及管理员工的大量繁杂的工作，同时加盟者的风险会大大的降低，提高了成功的机会。
五给本土餐饮业的启示
一是市场定位，准确的市场定位可以说是餐饮企业获得成功很重要的一个因素，肯德基把自己的目标消费群锁定在儿童和最求时尚生活方式的年青人，这样才能有的放矢，使得一切食物、服务和用餐环境都是针对性的设计，同时也可以很好的指导以后的各种营销策略的制定
二是连锁经营模式与先进物流系统，无论肯德基在华的连锁经营是出于怎样的考虑，其对供货源的近乎苛刻的生产、质量监督控制、以及肯德基本身产品供应中的严密的操作程序、品控、食品待消费时限控制等等，体现着服务于消费者、负责任的服务理念与经营理念。
三是创造自己的品牌文化，麦当劳和肯德基在中国的成功从莫种意义上讲是兜售“快餐文化”的成功，如果看看麦当劳在中国12年得发展历史，就可以清晰地看出其产品几乎是没什么变化的，新产品几乎乏善可陈；
即使是号称本土化做得比较好的肯德基，其主打产品多年来也依然是炸鸡，哪些本土风味的食品仍然是配角。
参考文献
[1]安富明，2006：
《餐饮营销刍议》，《云南财贸学院学报》2006年第9期
[2]陈炳歧，2006：
《麦当劳与肯德基》，中国经济出版社
[3]黄浏英，2003：
《餐饮品牌营销》，辽宁科学技术出版社
[4]刘碧群，2005：
《关于餐饮品牌问题的研究》《外国经济与管理》2006年第2期
XII
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