超市经营方案.docx

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超市经营方案

超市经营方案

温馨超市经营方案经营目标

一、保证超市基本经营活动正常有序进行

提升超市在顾客心中的满意度，建立温馨超市的品牌形象二、

经营思路

一、超市环境管理，主要包括员工管理、顾客管理以及供应商管理。

二、商品管理，主要包括商品质量、商品缺货、商品陈列、商品盘点、商品损耗以及商品销售活动的实施等方面的

管理。

三、现金管理，包括收银管理和进货票据管理。

四、信息管理，主要包括门店经营信息管理、客户投诉与建议管理、竞争者信息管理等。

人员架构及岗位职责（详见附表1）

超市管理办法

一、员工管理

（一）营业前工作检查

1、检查人员出勤情况

每日检查人员出勤是否正常。

2、工作区卫生情况检查

（二）日常工作

1、班间巡查内容

（1）工作纪律

营业员站姿是否规范

是否有打堆闲聊现象

接待顾客是否使用礼貌用语

（2）工作状态

收银员、营业员工作情绪是否饱满，接待顾客是否热情

为顾客解决问题是否耐心周到

（3）工作流程

各岗位的工作流程是否熟悉

检查业务熟练程度及是否经常有出错情况

2、督导工作:

能否准确恰当地解答顾客的询问;

是否按照“退换原则”处理顾客退换货;

是否严格遵循顾客退换货作业流程进行操作;

收银员是否准确详实地填写好《每日缴款申请单》;并做好收银日结工作;

指导后勤文员做好货物入库时的录入工作，并将单据交予财务，一式三联并留一联进行存档;

指导并督促采购员及时做好货物采购，并签订相关合同;

督导当班人员及时做好食堂的配送物料工作。

（三）、处理日常工作中突发、应急事务;对于重大的顾客投诉事件要及时向上级汇报。

（四）、检查员工交接班秩序

是否准时交接班;

交班员工是否将班中未了之事详尽地交给接班员工;

是否因交接班不当造成工作上的被动;

（五）、搞好与各同事、各部门之间的配合与协调工作

（六）、营业结束时巡查内容

检查并督促当班人员做好辖区环境卫生工作;

检查并督促班组人员做好安全防范工作（防火、防盗）;

检查各区域电源是否关闭;

办公室门有无上锁;

各类票据、台帐有无上锁;

（七）、做好当日工作记录

二、供应商管理

（一）实地考察供应商供货情况，认可后签订供应合同。

（二）将所有供应商的资料录入电脑存档。

（三）对有质量问题的商品及时与供应商进行联系，协商解决。

（四）熟知每位供应商的供货情况，确保供货真实、安全、及时。

（五）定期对商品信息进行反馈。

三、商品管理

（一）商品的品质检查

1、冷冻食品

（1）注意软化、解冻的商品，因为此现象表示温度管理不正常、有变质之虞。

（2）形状要完整，颜色要正常，不得有破损、变色的情形。

（3）包装内不得有结霜、结块的情形，因为此现象表示其温度管理不佳，有变质之虞。

2、加工肉品

（1）加工的畜产品或水产品经过冷冻冷藏处理而有下列情形者，应予拒收。

（2）产品发黑、无光泽。

（3）白色产品过白，这说明使用了漂白剂。

3、冷藏食品

有下列情形者，不准进货。

（1）奶品:

颜色浑浊或有沉淀物、结块者。

（2）豆制品:

有发霉、酸臭、粘液者。

（3）干货类:

有发霉、酸臭、粘液或颜色过白者。

（4）调理食品:

有发霉、酸臭、粘液者。

4、罐头食品

罐形不正常，有凹凸、生锈、刮痕、油渍者均为不良品。

5、渍蔬菜

（1）包装破损、有液汁流出者。

（2）有腐败味道的

（3）液汁浑浊或液汁太少的

4）真空包装已失真空者（

6、调味品

罐壳被打开或有杂物混入、破损潮湿、有油渍的均为不良品。

7、食用油

漏油、生锈、油脂浑浊不清、有沉淀物或泡沫，表示此食用有品质低劣或已混入低级油脂。

8、奶油及人造奶油

（1）有怪味、变形的

（2）包装破损不洁的

9、饮料类

（1）包装不完整、有漏气的

（2）有凝聚物或其他沉淀物

（3）有浑浊、杂物、凸罐的

10、糖果、饼干类

（1）包装破损、不完整的

（2）内容物破碎、受潮的

（3）有凸包现象的，

（4）有发霉现象的

11、奶粉、奶精、咖啡类

（1）包装不完整、破损、凹凸罐的

（2）内容物有结块或晃动时无松软感的（3）内容物受潮或成胶壮的

（4）包装有失真空的

12、米及五谷

（1）内容物混有杂物的

（2）内容物受潮、结块的

（3）内容物生虫或经虫蛀的

（4）包装与内容量不符标示的

（5）内容物发芽或发霉的

13、蛋类

（1）外壳污黑、破损的

（2）蛋壳光滑、无粗糙感的

（3）皮蛋的蛋壳表面布满黑褐色斑点的（4）分级不清的

14、用品类

（1）商品有破损、断裂的

（2）外表有油渍不净的

（3）商品有瑕疵的

（二）商品的缺货与陈列

1、商品缺货时及时注明“此货暂缺”的标识2、在仓库有货品时每天在营业即将结束时进行补货，以满足卖场供应需求

3、商品陈列时要注意将易碎且较重量的商品放置最下列。

4、将销售量不错以及顾客经常需要用到的商品放置中间两列，顾客易拿到的位置。

5、货架上的商品要补满，摆放需整齐。

（三）商品盘点

1、盘点原则:

准备充分:

盘点前及盘点过程中准备工作要充分

真实有效:

盘点商品是有效商品、盘点数据要真实有效

不遗不漏:

盘点准备工作不遗漏、盘点商品不遗漏、盘点数据不遗漏

盘点要决:

盘好不盘坏，拼板不拼箱，箱箱要过目，件件须过手

清点原则:

见货盘货，从左到右、从上到下，逐货架、逐卡板、逐堆头”见货盘货、从左到右、从上到下、逐货架、逐卡板、逐堆头

2、盘点实施:

（1）实行对每种商品初盘、复盘、随机抽盘，避免重盘、漏盘、多盘

（2）盘点表上的数量以最小的销售单位计数，数量填写栏须填写准确、清晰，在盘点表上不得随意更改涂写，若确须修改，请划斜线“左上右下”正确填写于该空格内的右上角，

（3）盘点完成后，将盘点数量记录在盘点表指定的数量栏上;（复盘操作程序与初盘相同）

（4）抽盘为随机抽盘

（5）盘点结束前所有的商品不得移位;

（6）盘点表的分发与收集:

在服务台处设置表格收、发点，实行单号记录，由小组负责人一次性申领，申领与回收需签名，仓库的相关盘点表可根据本部门的

（7）盘点表回收后，录入组的审核人员须对每张的盘点表的数量进行合计，方转交录入员录入

（8）录入员录完数据后，须核对系统内的数量合计是否和审核人员的数量合计一致，确定录入数量无误后签名，随后递交给“盘点表整理员”归档;

（9）盘点过程中出现的未尽事宜由盘点领导小组成员现场解决。

（四）商品损耗及商品促销

1、对有损耗或已坏的商品及时报损，并填写好相应的报损单，作好记录。

2、熟悉每次商品的促销活动，并了解相关操作流程

四、现金管理

1（每日收银将现金上缴，并填写好《收银员缴款单》

2（将单据交予财务存档，做好日报表和月报表

3（在部门经营活动发生现金收入，必须由现金付出方直接交由部门财务收取，并应取得财务开出的收款收据;任何

人均不得直接收取现金，特殊情况经办人应在代收现金前报告部门负责人和部门经理，经批准后方可代收现金，

并及时上缴公司财务。

4（现金支出必须由使用部门经办人申请，使用部门负责人审核签批，部门经办人持审批后的原始凭证，在现金出纳

处提取现金，取得现金时应签上本人姓名。

经营部:

金恋、杨新

2011-10-14

以下是赠送资料劳动合同，不需要下载后可以编辑删除～～

劳动合同

一、双方在签订本合同前，应认真阅读本合同书。

本合同一经签订，即具有法律效力，双方必须严格履行。

二、本合同必须由用人单位（甲方）的法定代表人（或者委托代理人）和职工（乙方）亲自签章，并加盖用人单位公章（或者劳动合同专用章）方

为有效。

三、本合同中的空栏，由双方协商确定后填写，并不得违反法律、法规和相关规定;不需填写的空栏，划上“,”。

四、工时制度分为标准工时、不定时、综合计算工时三种。

实行不定时、综合计算工时工作制的，应经劳动保障部门批准。

五、本合同的未尽事宜，可另行签订补充协议，作为本合同的附件，与本合同一并履行。

六、本合同必须认真填写，字迹清楚、文字简练、准确，并不得擅自涂改。

七、本合同（含附件）签订后，甲乙双方各保管一份备查。

甲方（用人单位）:

乙方（职工）:

名称:

姓名:

法定代表人:

身份证号码:

地址:

现住址:

经济类型:

联系电话:

联系电话:

根据（中华人民共和国劳动法》和国家及省的有关规定，甲乙双方按照平等自愿、协商一致的原则订立本合同。

一、合同期限

（一）合同期限

双方同意按以下第种方式确定本合同期限:

1、有固定期限:

从年月日起至

年月日止。

2、无固定期限:

从年月日起至本合同约定的终止条件出现时止（不得将法定解除条件约定为终止条件）。

3、以完成一定的工作为期限:

从年月

日起至工作任务完成时止。

（二）试用期限

双方同意按以下第种方式确定试用期期限（试用期包括在合同期内）:

1、无试用期。

2、试用期从年月日起至

年月日止。

（试用期最长不超过六个月。

其中合同期限在六个月以下的，试用期不得超过十五日;合同期限在六个月以上一年以下的。

试用期不得超过

三十日;合同期限在一年以上两年以下的，试用期不得超过六十日。

）

二、工作内容

（一）乙方的工作岗位（工作地点、部门、工种或职务）为

（二）乙方的工作任务或职责是

（三）甲方因生产经营需要调整乙方的工作岗位，按变更本合同办理，双方签章确认的协议或通知书作为本合同的附件。

（四）如甲方派乙方到外单位工作，应签订补充协议。

三、工作时间

（一）甲乙双方同意按以下第种方式确定乙方的工作时间:

1、标准工时制，即每日工作小时，每周工作

天，每周至少休息一天。

2、不定时工作制，即经劳动保障部门审批，乙方所在岗位实行不定时工作制。

3、综合计算工时工作制，即经劳动保障部门审批，乙方所在岗位实行以为周期，总工时小时的综合计算工时工作制。

（二）甲方因生产（工作）需要，经与工会和乙方协商后可以延长工作时间。

除（劳动法）第四十二条规定的情形外，一般每日不得超过一小时，

因特殊原因最长每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。

四，工资待遇

（一）乙方正常工作时间的工资按下列第（）种形式执行，不得低于当地最低工资标准。

1、乙方试用期工资元,月;试用期满工资

元,月（——元,日）。

2、其他形式:

。

（二）工资必须以法定货币支付，不得以实物及有价证券替代货币支付。

（三）甲方根据企业的经营状况和依法制定的工资分配办法调整乙方工资，乙方在六十日内未提出异议的视为同意。

（四）甲方每月日发放工资。

如遇节假日或休息日，则提前到最近的工作日支付。

（五）甲方依法安排乙方延长工作时间的，应按（劳动法）第四十四条的规定支付延长工作时间的工资报酬。

（一）任何一方要求变更本合同的有关内容，都应以书面形式通知对方。

（二）甲乙双方经协商一致，可以变更本合同，并办理变更本合同的手续。

九、本合同的解除

（一）经甲乙双方协商一致，本合同可以解除。

由甲方解除本合同的，应按规定支付经济补偿金。

（二）属下列情形之一的，甲方可以单方解除本合同:

1、试用期内证明乙方不符合录用条件的;

2、乙方严重违反劳动纪律或甲方规章制度的;

3、严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的;

4、乙方被依法追究刑事责任的;

5、甲方歇业、停业、濒临破产处于法定整顿期间或者生产经营状况发生严重困难的;6、乙方患病或非因工负伤，医疗期满后不能从事本合同约定的工作，也不能从事由甲方另行安排的工作的;7、乙方不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的;

8、本合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使本合同无法履行，经当事人协商不能就变更本合同达成协议的;

9、本合同约定的解除条件出现的。

甲方按照第5、6、7、8、9项规定解除本合同的，需提前三十日书面通知乙方，并按规定向乙方支付经济补偿金，其中按第6项解除本合

同并符合有关规定的还需支付乙方医疗补助费。

（三）乙方解除本合同，应当提前三十日以书面形式通知甲方。

但属下列情形之一的，乙方可以随时解除本合同:

1、在试用期内的;

2、甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的;

3、甲方不按本合同规定支付劳动报酬，克扣或无故拖欠工资的;

4、经国家有关部门确认，甲方劳动安全卫生条件恶劣，严重危害乙方身体健康的。

（四）有下列情形之一的，甲方不得解除本合同:

1、乙方患病或非因工负伤，在规定的医疗期内的;

2、乙方患有职业病或因工负伤，并经劳动能力鉴定委员会确认，丧失或部分丧失劳动能力的;3、女职工在孕期、产期、哺乳期内的;

4、法律、法规规定的其他情形。

（五）解除本合同后，甲乙双方在七日内办理解除劳动合同有关手续。

十、本合同的终止

本合同期满或甲乙双方约定的本合同终止条件出现，本合同即行终止。

本合同期满前一个月，甲方应向乙方提出终止或续订劳动合同的书面意向，并及时办理有关手续。

甲方:

（盖章）乙方:

（签名或盖章）

法定代表人:

（或委托代理人）

20年月日20年月日

鉴证机构（盖章）:

鉴证人:

鉴证日期:

20年月日