超市经营方案.docx

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超市经营方案

超市经营方案

人员配置

店长一名，收银员两名，店员两名

营业时间

6：

00-23：

00早班6：

00-16:

00,晚班16：

00-23：

00（方案一：

一星期对调班次，方案二：

一天白班一天晚班），员工提前15分钟到班；

员工管理劳资方案

人事政策与考勤规范

1.1入职

面试

面试材料的准备：

身份证、学历证书、健康证原件及其复印件。

1.2考勤管理

考勤

1工考勤由所在店长统一管理，早班6：

00-16:

00,晚安16：

00-23：

00（方案一：

一星期对调班次，方案二：

一天白班一天晚班），员工提前15分钟到班；

②员工上下班、就餐均需到柜组指定地点签到、签退；

注：

员工签到、签退时间以店长所定时间为准。

③员工不得迟到、早退、踩点签到。

请假与调班流程

注：

请假、调班务必提前申请，员工请假、调班须报备店长代班人员姓名，并由店长核查，待批准后方可执行。

1.3就餐规范

①就餐时间：

30分钟，；

②就餐地点：

学校食堂或自己带饭（公司补贴员工上班每天/10元钱）；

③员工按秩序轮流用餐，时间为30分钟，用餐前后均需至指定地点签到处签到；

④员工须错开轮流就餐；

营业员一日工作流程

营业时间

6：

00-23:

00

班次

到岗时间

工作流程

营业前

5：

45

1到指定地点签到；

2收银员领用备用金，营业员负责各自区域卫生；

3参加晨会，认真听取主题内容，并对相关事宜做好记录；

4营业员补货、理货，检查过夜商品安全，重点商品清点（含小库）；

⑸营业

营业中

6：

00-23：

00

收银员

1待用语（热情礼貌，普通话服务）

2商品入机扫描部位准确，检查入机商品与显示屏计价是否一致，读不出的商品手工输入，不得用不同条码的同价商品代输，不得漏输商品

3凡是能打开外包装的商品，必须打开包装核实与入机商品的一致

营业员

（1）接待顾客适时主动，礼貌得体，准确明确

（2）每半个小时巡回理货一次，特殊时间段激动加强理货次数

（3）实时检查标价牌排放整齐，标价牌内容与所标定商品一致，六标齐全

（4）按照先进先出原则及时补货，货架不得出现变质商品和发生到期、过期商品

（5）即使编报要货计划，掌握商品合理库存，热销，促销商品增加存量，确保不断货

交接班

16：

00

⑴晨会内容

⑵当日促销活动

⑶清点货品

⑷交接已完成和未完成的事项

⑸考勤下班

营业结束

23：

00

⑴热情、耐心地接待完最后一名顾客

⑵规范进行送宾

⑶清点柜台商品，核对计数单，登记帐本

⑷打扫卫生

⑸切断电源

⑹锁好柜、库门

⑺加柜组晚会

以上为店长一名，店员四名，分两班，店员工资：

基本工资（1300）+全勤奖（200）+考核奖金（600）=2100元公司不交金

方案二：

店长一名，店员三名分A、B、C，上午A、B上班，中午11点C到班帮忙补货，1点A回去休息、下午5点A回来上班，6点B回去休息，A、C上班，次日轮换。

具体休息时间以学校作息闲忙时间确认。

店员工资：

基本工资1500+全勤奖200+考核奖金700=2400元公司不交金

方案三：

店长一名，店员两名，全日在班，视忙闲情况轮流休息

店员工资：

基本工资2000+全勤200+考核奖金800=3000元公司不交金

卖场行为规范

1、仪容仪表规范

按照中心要求统一着装，工装整洁，淡妆上岗，仪态大方，规范服务礼仪，待客热情，服务有道。

2、柜台十不准

⑴不准在柜台内聊天、嘻笑打闹、看书看报；⑵不准在柜台内会客、待友、吸烟、吃东西；

⑶不准和宾客争吵、辱骂、殴打；⑷不准因上货、结帐、打扫卫生或交接班而不理睬顾客；

⑸不准趴、蹬、靠柜台或货架；⑹不准对宾客做不礼貌和不文明的动作；

⑺不准私分抢购紧俏商品；⑻按时就餐，签到签离；

⑼不准擅离工作岗位，有事必须事先请假；⑽不准用柜台电脑上无关网站及玩游戏。

3、三洁四无六不见

“三洁”商品洁，货架、货柜洁，服务设施、周边区域洁

“四无”地面无污迹、无杂物、无瓜果皮核、无纸屑、烟蒂

“六不见”柜组或收银台内不见使用水杯、饮具、抹布、水盆、卫生用具和零乱纸张

4.店长:

初步制定工资3000-3500元/月，视员工管理能力以及促进公司业绩上有突出者给予奖励

1.召开晨会（每日必开内容：

传达上级指示、昨天经营总结销售商品质量、工作环境、服务质量处理结果经验教训，存在的问题、违纪通报、表扬、个人仪容检查、今日活动安排）班前十五分钟列队。

未能完成一次扣20元，一个月超过三次，做停职检查。

2.环境检查（商品陈列：

结构、位置、整齐、丰满、日期、标价卡、破损商品。

店容店貌：

手推车、货篮、卫生工具、地面卫生、卫生死角、门前推车、广告牌、标语、橱窗卫生、背景音乐、气味、通风、仪容仪表每日必做）。

如出现环境脏乱差的情况，一次扣20元。

3.听取管理人员汇报（每日一次员工表现、存在问题、合理化建议）。

4.收货、调货、退货（手续完备、督查管理人员到位）。

5.上级通知的执行（各类文件的传达、促销的配合、上级布置的各项任务）。

6.人员调度（上下货、临时加班）。

7.员工沟通（每周一次员工反映超市的问题、顾客的反映、员工的生活困难、员工对公司的要求、对管理人员的投诉、员工的思想工作、员工的业务指导）。

8.市场调查（每周一次同类商品的价格、价格信息、品种信息）。

9.向公司反馈各种信息（商品质量信息、价格信息、品种信息）。

10.参与市场采购（每周一次掌握市场价格、了解新的品种）。

11.处理顾客的投诉（原则：

尊重、掌握心理、实事求是、换位思考、主动承担责任。

投诉原因：

商品质量、价格、服务态度。

步骤：

聆听、同情、道歉、解决、协商、行动）。

如未能及时解决以及反馈，一次扣50元

12.分析销售状况。

13.进行营销策划。

14.店长工作日志

超市店长职责：

1.全面负责超市的经营管理工作。

2.管理资金账务,定期核发各部门所需现金。

3.向总公司汇报工作，接受监督。

4.年度经营计划和管理目标的制定。

5.提高服务质量，全面实行服务规范化，提高社会、经济效益。

6.安全管理，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。

7.完成上级领导交办的其它任务。

员工规范及工作职责：

1）严格执行卖场服务规范，做到仪容端庄、仪表整洁，礼貌待客、诚实服务，严格遵守各项服务纪律。

2）熟识产品或产品包装上应有的标志，以及自己责任区内商品的基本。

3）掌握商品标价知识，能熟练使用标价机。

4）注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售。

5）了解超市布局和商品陈列的基本方法，熟识超市内商品摆放位置，并对陈列商品进行整理。

6）随时注意商品销售动态，及时提出补货建议或按规范操作要求完成领货补货上架作业。

7）要求有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃。

8）完成上级交办的其它工作。

收银员的工作职责:

1.早上开店前做好收银台清洁卫生工作，点清盘底，做好班前的准备工作；

2.工作期间仪表端庄，不得在超市内吃零食，不得在收银机周围闲谈说笑，对顾客热情服务；

3.认真并准确地输入商户编号并点清货款入机，顾客购物的收据、找零钱要礼貌地放在客人手中，并做到礼貌用语；

4.工作时间不能随意离开机位，不得随意调班，特殊情况需调班须经店长同意。

5.顾客留下的收据须立即放入废纸箱内；

6.掌握收银机的使用、假钞识别方法、现金找赎技巧，熟悉厂商编号等；

7.收款快捷、准确找零，遵守超市关于现金收付的规定，遇到找错时应立即通知主管进行解决和协调，不得私自处理；

8.如发现收银员少打，要追究其经济责任，情节严重者立即辞退；

9.收银员在结款时，如有短款须立即按短数额补齐；

10.收银员在结账时，不许私带和私拿钱币；

员工奖惩制度：

为增强员工的责任感，鼓励员工的积极性和创造性，提高工作效率，超市对表现优秀、成绩突出的员工实行奖励制度。

1、员工品行端正，工作努力，忠于职守、遵规守纪，服从安排，足为其他员工楷模者，给予通报表扬。

2、对有下列事迹之一的员工，除给予通令表扬外，给予一次性经济奖励，奖励名单和数额由店长助理报店长审批。

1）、对管理制度、方案等，提出意见与办法，经执行确有成效，能提高经济效益，对超市贡献较大的；

2）、在紧急关头，勇于负责，奋不顾身，处置得当，极力抢救，使超市利益免受重大损失的；

3）、敢于同坏人、坏事作斗争，举报损害超市利益的行为，使超市避免重大损失的；

4）、其他应当给予奖励的。

3、员工有下列情形之一，经查证属实，批评教育无效的，第一次书面开出提醒单1次，第二次扣工资50元；第三次则予以辞退：

1）无正当理由经常迟到或早退的；

2）工作期间不配戴上岗工作证的；

3）擅离职守或串岗或与别人闲聊、打闹嬉戏、大声喧哗的；

4）消极怠工，上班干私活的；

5）随地吐痰或乱丢垃圾，污染环境卫生的；

6）浪费超市财物或公物私用的；

7）下班后不按规定关灯、关电、关水、关窗、锁门的；

8）携带危险物品上班的；

9）在禁烟区吸烟的；

10）随意移动消防设备或乱放物品，阻塞消防通道的；

11）工作时间打瞌睡的；

12）对顾客态度恶劣的；

13）有其他对超市产生不良影响的行为的。

4、员工有下列情形之一，经查证属实，批评教育无效的，每次记过1次，并扣工资100元；半年内被记过3次以上或一年内被记过6次以上的，予以辞退：

1）无正当理由不服从超市正常调动或上级的工作安排的；

2）利用工作或职务便利，中饱私囊的；

3）上班时间打牌、下棋的；

4）将超市内部的文件、账本给超市外的人阅读的；

5）在超市私接电源或使用电炉或其他危险设备的；

6）值班人员私自留宿外人的；

7）无故旷工的；

8）有其他对超市产生严重不良影响的行为的。

5、员工有下列情形之一，经查证属实，予以辞退：

1）盗窃、贪污、侵占或故意损坏超市财物，造成超市经济损失1000元以上的；

2）违反超市保密制度，泄露超市商业秘密，造成超市经济损失1000元以上的；

3）无理取闹，打架斗殴，影响公司生产秩序和员工生活秩序的；

4）有其他对超市产生严重不良影响的行为的。

收银员日常交接班办法

1）每位收银员使用各自独立收银账号，

2）工作开始前，由店长交予300元备用金，当面点清确认

3）交接班或者营业结束后携收银机内所有现金和，现金日结单和校园卡日结单，与店长对账

4）对于帐目不符情况，由少收或收到假钱等造成的负亏需收银员自行填补，超出帐目的查明情况后由店长专收专填入“其他收入表”，最后收银员在日结单上签字确认

营业员日常交接班办法

5）上班开始之前需对货架主要商品数量盘点，对于遗失商品和缺货商品及时上报店长

6）对于在自己班到的货需整理完才能下班

7）对于从小库领用商品，需店长陪同，填写“商品领用出库明细表”

8）交接班或者营业结束后需根据收银结款单，再次盘点商品，出现遗失商品需营业员自行填补

商品到货验收流程

商品到达验货区，营业员与店长、供应商共同点验数量，

点验无误，店长、供应商在送货清单上签字确认

店长根据送货清单填写《到货商品验收明细表》

填写现金交易发票

连同“明细表”和发票交予财务

生成编码

商品退货验收流程

商品由于质量，保质期问题，出现需退货情况，有营业员点出

店长与供应商共同点验数量

点验无误后，店长、供应商在退货清单上签字确认

店长根据退货清单填写”退货商品验收明细表”

连同“明细表”和发票交予财务

日销售报表流程

由店张每日登记销售日报表

填明销售货品和金额

店长与财务对接流程

在营业第二个工作日早上十点前，店长带现金，收银结帐单，到货验收发票，退货验收发票对账

由财务当面点清日结，由店长少补

财务登记明细，店长签字确认，财务留存结帐单和发票

盘点，进销存管理流程

每周日下午14：

00店长统一填写一周进销存汇总表

由营业员与店长共同清点库存

根据一星期销售日报表，入库明细单，退货明细单核对库存

对于遗失货物填入负亏表，多出来货物填入盈利表

商品价格管理（市调流程）

每周对周边商场进行调研主要内容为商品信息、促销信息、人员信息、业绩信息、形象信息及其他信息

对市调分析表每周一进行汇总

商品价格的监督检查，重点关注对中心相同品牌商品价格与其他商场的相同品牌价格进行对比

根据中心与周边商场相同品牌的市调对比表采价情况、促销信息保持与供应商的沟通，要求所有商品价格、打折或促销活动力度必须保持一致。