我国杂粮产业发展现状及对策.pdf

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我国主要年份主要杂粮播种面积及产量单位：

万hmz、万t类别1990年1995年2000年2005年播种面积产量播种砸积产量播种面积产量播种面积产量2006年播种面积产量865171856620962468603931545078数据来源：

中国农业统计年鉴资料。

近年来，我国粮食供求处于紧平衡状态，大力发展杂粮生产可弥补主粮供应不足的问题，对缓解粮食供需矛盾，稳定粮价具有特殊作用。

另外，杂粮营养价值高，经济效益好，在产区大力推进杂粮产业发展，既能拉动当地经济快速发展，还能为农民增收搭建致富平台。

2杂粮进口我国是杂粮的出口大国，进口杂粮较少。

在所有进口杂粮中，仅啤酒大麦进口量最大。

由于国内啤酒大麦品种退化、发芽率不高，国产大麦的市场份额逐渐被进口大麦所替代。

从1988年至2003年的16年间，我国平均年进口大麦1396万t，最高的是1999年至2001年，三年平均年进口大麦2196万t。

近几年，国内部分产区改进了啤酒大麦品种，大麦进口量有所下降。

2007年我国进口大麦913万t，同比下降573。

据海关公布的数据，2007年我国谷物类粮食（不含油脂油料）总进口量l5574512t，金额536058万美元；其中主要谷物类杂粮总进口量15078432t，占粮食总进口量的096，金额41886万美元，占粮食总进口金额的078，较2006年分别减少557和572。

我I马杂粮消费情况1国内杂粮消费建国初期，杂粮中的高粱、谷子等曾是部分地区群众的传统主食。

20世纪80年代以后，随着生产条件的改善和生活水平的提高，这些地区的群众已逐渐改变为食用面粉、大米等品种，直接食用杂粮在总消费量的比重不断下降，且食用杂粮只作为改善生活、主食的配料和莱用等，大部分杂粮作为食品工业、酿造业、其他工业的原料和饲料用粮。

28近年来我国以杂粮为原料的食品加工业有一定的发展，并创出一些名特优新产品。

杂粮制成的面粉、挂面、米粉、麦片和杂豆等小包装食品逐渐在超市货架上崭露头角，老百姓的餐桌上也出现了一些杂粮及其制成品，杂粮饭店在许多城市悄然兴起，逢年过节以精美包装的杂粮馈赠亲友逐渐成为时尚。

由于杂粮是非主流粮食，国家并不对其进行宏观调控，因此，国内杂粮市场化程度很高，其价格受供需状况影响较大。

由于市场消费需求不断增加，加上受大宗粮食价格上涨的影响，近年来国内杂粮价格一直呈上涨趋势（见下表）。

20052008年我国主要杂粮价格单位：

元t注：

数据来源于各地主要粮食批发市场采价系统，2008年价格统计截至6月初。

2我国杂粮出口情况杂粮是我国传统的出口产品，并一直以原粮出口为主，出口市场主要集中在日本、韩国、东南亚等国家，以及中国香港、澳门地区，出口西欧市场较少。

大宗出口的小杂粮主要有芸豆、小豆、养麦、蚕豆、绿豆、高梁、谷子、豇豆、小扁豆等。

由于我国生产的杂粮品质好、品种全，且价格低于国际市场价格，在国际市场上有很大竞争力。

近年来，发达国家杂粮种植面积稳中略有下降，主要原因是杂粮作物属于劳动密集型产业，单产较低，且不利于机械化生产，使得国际市场杂粮产量始终徘徊不前，而我国杂粮出口量和价格却稳中有升。

自1996年以来，我国杂粮杂豆的年出口量已占我国粮食出口总量36l98432筋观90J趴扎撕捌523l心鼹卯2264m94o：

寰掰9633叭乃蛇”34842520亚列拇”lq35577筘8574毖”物谷广粱他豆谷高其杂万方数据万方数据评析综述一米进口总量的60左右。

我国谷子出口可分为食用和饲用两种形式，食用谷子主要销往日本、朝鲜和东南亚国家，要求谷子的商品性和食味品质好，无污染；饲用谷子出口主要是销往欧洲和美洲，要求籽粒的千粒重较大、色泽鲜艳，整穗出口的要求穗子较长等。

据统计，19962001年我国谷子出口量在15万21万t，2004年增至31万t。

2007年我国出口谷子24万t，出口金额817万美元。

4芸豆目前我国已经成为世界芸豆主产国，种植面积从20世纪80年代的20多万hm2发展到目前的60多万hm2，总产量超过80万t，仅次于印度、巴西，与美国并列世界第三。

近年我国芸豆出口量在30万63万t之间，2004年出口5006万t，出口额185亿美元；2006年我国出口芸豆54万t，约出口金额25亿美元；2007年，受气候干旱及品种退化等因素影响，我国芸豆减产，出口数量下降，总出口量为524万t，总金额为29亿美元。

5绿豆绿豆是我国主要食用豆类作物，全国各地均有栽培。

从1996年开始，我国绿豆播种面积逐渐增长，2002年我国绿豆播种面积为97万hm2，总产119万t。

2002年以后，由于绿豆收购价格相对较低，绿豆播种面积出现小幅下降，2004年绿豆播种面积下降到699万hm2。

目前我国绿豆播种面积稳定在70万hm2，产量在100万t左右，产量和出口量均居世界首位。

绿豆经济利用价值高，属于高蛋白、低脂肪、中淀粉、医食同源的作物，是人们理想的营养保健食品。

我国绿豆主要出口亚洲的日本、越南、韩国、菲律宾、印度等国家，欧洲的荷兰、英国、法国，美洲的美国、加拿大，其中每年出口日本45万t左右，占日本绿豆进口量的80。

日本一般很少进口夏绿豆，主要以无硬实粒，芽莱品质好的春播绿豆为主。

虽然缅甸绿豆对日本出口数量增加，其低价竞争对我国绿豆出口日本造成一定冲击，但是我国高质量东北明绿豆出口份额依然保持稳定。

1986一1992年间，我国绿豆出口平均价格为552美元t，累计出口888万t，年均出口近13万t。

从3019932000年，我国绿豆出口量和出口价格较上一时期有了不同程度的提高，但年均价格仍有较大变化。

此期问我国绿豆平均出口价格为551美元t，累计出口近116万t，年均出口量约145万t。

年均价格最高年度1997年，为766美元t，而价格最低的年份是1999年，为388美元t。

2000年以后，我国绿豆出口量相对稳定，其中2001年出口136万t，年均价格4969美元t；2002年出口221万t，年均价格3865美元t；2003年出口214万t，年均价格387美元t。

随后几年，我国绿豆出口数量虽然出现下降，但价格却水涨船高，2006年出口量在13万t，平均达到660美元t。

2007年16月份我国绿豆出口数量为757万t，同比增长88；出口金额为5735万美元，同比增长226。

6。

红小豆小豆起源于我国，除个别高寒山区外，各地均有种植，主产区集中在东北、华北及黄淮地区。

红小豆为高蛋白、低脂肪、医食同源作物，既是调剂人们生活的营养佳品，优势食品、饮料加工业的重要原料之一。

进入本世纪初，我国红小豆生产有了长足发展，2001年我国红小豆播种面积达251万hm2，年产量达到363万t；2002年我国红小豆播种面积达273万hm2，年产量达到38万t；2003年红小豆播种面积下降到226万hm2，当年产量也减少到34万t；2004年红小豆播种面积下降到217万hm2，当年产量减少到30万t。

2005年全国红小豆播种面积小幅增加到237万hm2，当年产量恢复到353万t。

近年来，红小豆年种植面积稳中有增，维持在20万25万hm2，产量在30万t左右。

亚洲市场是我国红小豆的主要出口市场，其中日本是我国红小豆出口数量最多的国家，每年消费红小豆数量在10万t左右，其中进口数量在4万t左右，大部分从中国进口。

2000年红小豆出口数量为61505万t，2001年为60499万t，2002年为77599万t，2003年为65703万t，2004年为61229万t，2005年为52613万t，2006年为5582l万t。

自2006年5月29日起，日本对进口农产品实行“肯定列表制度”，只有符合“肯定列表制度”的农产品才允许进入日本市场销售、流通，很多出口商担心红小豆质量标准不能通过日本检查，纷纷降万方数据万方数据增加农民收入的重要举措。

建议政府在财政、税收、科技攻关上，收购资金、整顿市场秩序、制止无序竞争等方面给予支持。

2努力提高杂粮商品质量增强市场竞争力品种退化，出口质量下降是我国杂粮产业当前面临的重要问题之一。

在我国许多的杂粮产区，由于当地农民科技文化素质较差，缺乏商品意识，加之以户为单位的分散管理和经营，杂粮生产仍处在零星种植、广种薄收、粗放管理的落后状况，实用技术得不到及时推广应用。

在品种上，杂粮产区多以农家品种为主，新品种推广缓慢；在观念上农民多以粮食生产为目标，只求数量，不求质量，异色率、异型率高，品种互混严重，造成许多名优产品商品质量下降，优质率和商品率低下，在国内外市场缺乏竞争力，严重影响我国杂粮的外贸与出口。

总体来看，我国杂粮研究基础薄弱，研究力量分散，品种创新和改良工作远远滞后于产业发展需要。

因此，建议国家把主要杂粮品种的改良列入国家农作物品种改良计划，建立杂粮品种改良中心，组织全国有限的科研力量，开展杂粮的品种改良工作，尽快选育出一批商品性好、在国际市场有竞争力的新品种；对名优品种进行提纯复壮，加速良种繁育；积极引进国外品种，紧跟国际市场需求，扩大适销对路的杂粮的种植面积。

另外，还可借鉴大宗作物的研究成果，进行基因克隆、功能因子提取等领域的探索。

3做好产业规划布局及早形成规模化生产杂粮生产目前巳形成一定规模，并取得了显著的经济效益和社会效益，在国际市场占有一定份额，但全国杂粮科研、生产、出口目前尚未形成一体，杂粮品种多，种植分散，商品量很小，一般在农村集贸市场交易，市场无序，流通不畅，不便及时传递市场信息，引导农民按国内外市场需求安排种植，造成生产盲目性大，市场价格不稳，影响生产积极性。

建议有关部门切实重视我国杂粮产业的发展，做好杂粮优势区域规划，积极建设优质杂粮繁种基地、生产和出口创汇基地，走产业化开发之路。

在优势产区，实行集中种植，形成规模生产；统一基地建设的生产标准，确保基地建设高起点、高标准、高效益，并按照国际32市场的要求实行生产规范化、标准化；加强质量检测。

做到产品安全、优质。

要组建一批实施现代企业制度的、实力雄厚的专业性和综合性龙头企业，与发展杂粮相关的科研、种植、加工、贸易等方面有效地组合起来，形成新型产业集团，走“产、供、销”相结合的路子，推动杂粮产业的开发创新。

在主产区逐步建立和扩大优质杂粮生产基地，形成杂粮的生产、加工和销售产业链、流通链。

4在杂粮深加工上做大文章加大产品推广力度我国杂粮出口多年来以原料为主，深加工产品不多，这也是我国杂粮卖价很难提高的原因所在。

许多国外经销商从我国进门杂粮后，略作加工和分装即获利甚丰。

例如，日本每年从中国进口8万10万t荞麦，经过深加工制成各种荞麦面食和方便食品，并以极高的附加值转销到香港、东南亚，甚至返销我国内市场。

近年来，国内杂粮加工产品逐步受到重视，品种在逐渐增多。

但从整个产业链来看，国内杂粮食品产业才刚刚起步，杂粮产品较少，功能相对单一，许多杂粮加工食品缺乏品牌推广，知名度不高。

这些情况既不利于国内外小杂粮市场的开发，也不利于我国小杂粮产业化发展。

今后我国要进一步在开发生产杂粮系列深加工产品上做大文章，加强科研力量，把杂粮生产与初、深加工紧密结合起来。

要适当增添清理和分选机械设备，对销往城市，特别是用于出口的杂粮进行初加工，并提高包装质量，使商品增值。

要以科技为先导，国内外市场需求为目标，用国际质量标准，高起点开发一批技术含量高、附加值高的新产品。

要改进加工工艺，因地制宜开发以杂粮为原料的、口感好的有机食品、营养食品、保健食品等系列食品。

要努力开辟产销通途，及时传递市场信息。

以扩张国内市场为主，同时尽力开拓国际市场。

要实行内联外引，千方百计引进资金、技术、经营方式，进一步宣传推广，扩大市场销售，使更多的杂粮食品进入百姓餐桌、进入高级餐馆的食谱、进入外国餐厅，满足国内外市场需求。

作者简介：

程黔（1976一），河南郑州人，中华粮网研究员，研究方向粮油市场行情分析，粮食经济研究。

通讯地址：

（450046）河南省郑州市郑东新区商务内环路28号万方数据我国杂粮产业发展现状及对策我国杂粮产业发展现状及对策作者：

程黔作者单位：

中华粮网刊名：

粮油加工英文刊名：

CEREALSANDOILSPROCESSING年，卷（期）：

2008（8）被引用次数：

1次引证文献（1条）引证文献（1条）1.索南项杰高原农作物豌豆的栽培技术期刊论文-青海师范大学学报（自然科学版）2009（4）本文链接：

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