星级酒店总经理办公室职位说明及岗位职责Word格式文档下载.docx

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素质要求：

1.基本素质：

具有良好的职业道德和敬业精神，有感召力，有信任感，有凝聚力，有责任心，有协调能力。

2.自然条件：

年龄26岁以上，身体健康，仪表端庄。

3.文化程度：

大专以上学历，有较丰富的社会学、秘书学和管理学知识。

4.语言能力：

普通话流利，有较强的文字处理能力和语言表达能力。

5.工作经验：

三年以上三星级酒店管理经验，熟悉办公自动化。

二、秘书

秘书

（兼）司机

1.按照直接上司指令，负责酒店对内对外的各种计划、报告、总结、请示、通知等文件的起草工作。

2.参加经理晨会，对晨会内容进行记录、整理、分发、存档，协助总办主任对酒店领导在晨会上的指示进行跟踪。

3.负责有关业务资料的收集、整理。

4.负责上级公司和政府职能部门来文来电的登记、整理，送相关领导审阅。

5.严格执行保密制度。

6.协助管理酒店商铺及其他物业。

7.结合酒店经营管理形势，不定期在宣传栏推出专栏。

8.不定期完成编辑、出版，做好稿费领取、发放工作。

9.不定期召开通讯员会议。

10.负责酒店车辆调度。

11.完成直接上司交办的其他工作。

具有良好的职业道德和敬业精神，有信任感，有责任心，有协调能力。

年龄24岁以上，身体健康，仪表端庄。

大专以上学历，具有较丰富的社会学和秘书学知识。

普通话流利，具有较强的文字处理能力和语言表达能力。

两年以上星级酒店办公室工作经历，掌握和运用电脑。

三、司机

司机

岗位编号：

管理对方：

无

1.钻研业务，熟悉车辆性能，对负责车辆进行日常维护，保持车辆整洁，保证车辆良好的状态。

2.坚守岗位，遵守行车制度，遵守值班制度，听从总办指定车辆调度人员安排。

3.提前5分钟到达调车指定地点。

4.主动为乘客服务，严格遵守保密规定，对乘客谈话做到不介入，不传播。

5.本着努力为酒店节省费用的原则，凡属于自行保养的（如换机油等）要及时自行做好。

6.每天上岗检查所分管车辆的车况，认真擦洗，随时做好出车准备。

7.车辆有故障要及时向直接上司报告，填写《车辆维修申请单》，领导审批后到指定厂家维修，严禁开带病车上路。

8.严格执行交通安全法规和有关条例，确保安全行车。

9.严格执行酒店关于在岗人员仪表着装规定，执行《酒店司机及车辆管理规定》，优质高效完成出车任务。

10.认真填写用车报表，做好行车记录。

有信任感，有责任心。

年龄22岁以上，身体健康，仪表端庄。

高中以上。

普通话流利。

采购主管

采购员

1.根据酒店各营业部门物资要求及消耗情况，编制酒店全年度的采购预算和采购计划，报总经理批准以后组织实施，确保各项采购任务的完成。

2.建立完整的采购档案保存制度（包括供应商资料档案、供应商质量信誉档案、物品的价格资料档案）

3.负责与仓库联系，及时处理产品的质量问题，协调督促供应商及时送货。

4.协助上司比较供应商的报价和整理供应商资料。

5.搜集各类采购物料的样板和安排供应商的示范工作。

6.配合仓库对物品进行验收，确保物品符合申购的要求。

7.对供应商的各种单据进行审核和整理。

8.负责部属人员的思想、业务知识培训，开展员工的职业道德、法制观念教育，完成上级分配的其它工作。

遵纪守法，有协调能力；

有责任感，不以权谋私，保守业务机密。

年龄25岁以上，品貌端正，待人和蔼，身高1.7以上

大专以上。

国、粤语流利。

具备5年以上酒店工作经验，两年以上采购工作经验。

6.特殊要求：

熟悉采购程序和采购内容。

权力范围与授权方式：

1、岗位职责范围；

直接上司授权方式（一律以书面方式授权）。

五、采购员

岗位名称:

岗位编码:

采购主管

1.了解各营业部门物品需求及各类物品市场的供应情况，掌握财务部对各种物品的采购成本及采购资金的控制要求，熟悉了解各种物品的采购计划。

2.了解部门和仓库各类物品的消耗情况，根据采购计划，对各种物品进行价格调查。

3.搜集市场上各类物质的价格信息，作好资料的存档工作。

4.协助仓库作好物质的验收工作，对质量不合格价格不符的产品给予退货。

5.与有关供应商作好积极的沟通，保持良好的合作关系。

6.严格执行酒店财务制度，遵纪守法，不索贿，不受贿，在平等互利的下开展业务工作。

7.完成上级分配的其它工作任务。

遵纪守法，不以权谋私，不假公济私。

年龄在25岁以上，品貌端正，身体健康。

高中以上学历。

4.工作经验：

具备3年以上酒店采购工作经验。

对工作认真负责，勇于克服困难。

六、员工宿舍领班

员工宿舍领班

员工宿舍管员、员工宿舍清工

1.负责员工宿舍的计划安排，搞好员工宿舍的安全，卫生工作。

2.制定和执行宿舍管理制度，经常检查员工入住情况，发现情况敢于纠正处理。

3.参加部门每周例会，组织召开该部门每月例会，制定实施对管理对象进行岗位培训，做好考勤工作。

4.负责所属设施设备管理、保养和报修工作。

5.每天检查招待室卫生和房间整理情况。

6.督促管理员做好员工亲属来访登记，办理离职员工退房手续。

7.控制各房间的用电，用水情况，定期抄报水、电费并公布。

8.对员工宿舍的收费随时进行审计，定期上缴，做到钱帐两清。

9.搞好防火、防盗工作，熟知消防安全知识和灭火器材的操作使用。

10.完成直接上司交办的其他工作。

有协调力，责任心强，任劳任怨。

年龄30岁以上，体健貌端，身高1.75米以上。

三年以上星级酒店宿舍管理经验。

七、宿舍管理员

宿舍管理员。

宿舍领班。

1.模范遵守《员工宿舍管理规定》，工作认真负责，文明礼貌。

2.敢于严格管理，不徇私情，发现有员工违反《员工宿舍管理规定》时，要及时批评、纠正、处理，严禁徇私。

3.准时上下班，不准迟到、早退不准擅离值班室，上班时间不准干私事，不准打瞌睡。

4.搞好工作日记，当值时间的各种情况必须如实登记。

5.每天定时检查宿舍，经常注意水电使用情况，注意用电安全，每月定期登记各宿舍水电耗用度、吨数。

6.宿舍发生（安全等）意外情况时，当值人员应及时采取措施，非当值应立即到达现场协助工作，并即时通知总机或有关部门，并报告上司。

7.随时掌握员工的入住情况和思想动态。

8.搞好招待室的收费和上缴工作，不得随意挪用和截留款项，违者视情况以严肃处理。

9.搞好员工亲友接待登记工作，并做好招待室卫生。

10.每天必须打扫宿舍公共区卫生两次以上，每周大扫除一次，经常保持宿舍卫生、整洁。

11.积极配合有关部门搞好宿舍的安全和维修工作。

12.搞好防火、防盗工作，熟知消防安全知识和灭火器材的操作使用。

13.完成上司临时交办的其他工作。

工作能吃苦耐劳，有责任心，服从意识较强。

年龄20以上，身体健康，五官端正，身高1.65以上。

初中以上文化程度。

一年以上管理宿舍经验。

八、宿舍清洁工

宿舍清洁工

宿舍领班

1.模范遵守《员工手册》的有关规定，工作认真负责。

2.每天必须打扫宿舍楼层卫生两次，每周大扫除一次（洗楼梯），保持宿舍环境卫生整洁。

3.对宿舍区域卫生死角要勤巡查，保证卫生工作无死角。

4.积极配合有关部门搞好宿舍的安全和维修工作。

5.完成直接上司临时交办的其他工作。

能吃苦耐用劳，任劳任怨。

2.自然条件；

年龄20岁以上，身体健康，身高1.6米以上。

初中文化。

九、福食主管

福食主管

福食领班

1.服从总办主任领导，严格要求自己。

2.计划、组织、实施员工餐厅的日常工作，不断改善员工生活。

3.制定每周菜谱，做好伙食成本核算工作，控制福食计划成本。

4.合理安排三餐饮食，了解每个出品的口味，确保饭菜出品质量，出品受到大多数员工肯定。

5.参加部门内部的每周例会，制定福食部岗位责任制。

6.抓好员工的思想教育和业务培训工作，不断提高员工的素质。

7.负责所属范围的环境、食品、用具的卫生管理工作，保证饮食卫生质量。

8.负责所属范围的环境、设备、用具的保管、保养和报修工作。

9.负责所属范围的治安、消防工作。

10.完成直接上司临时交办的其他工作。

具有多年烹饪工作经验，熟悉的川粤菜及其他的菜式特色，熟悉食品卫生法。

年龄28-45岁，身体健康，仪容仪表端正。

高中以上，有丰富的烹饪和管理专业知识。

持国家二级厨师证以上。

有5年以上酒店任主厨的工作经验，两年以上大型员工食堂的管理经验。

十、福食领班

厨师、面点师、砧板、上什、水台、什工

1.能够培训、考核新厨工，能够与他人友好合作。

2.带领本班人员精心加工制作，确保准时开餐，合理加工，减少浪费。

3.带领本班人员做好开餐前的一切准备工作，按时按量完成员工饭菜的分派工作。

4.督导各岗位严格按照流程操作，严把质量关。

5.安全第一，节约能源，下班前负责关好厨房内水、电、油开关，做好完全节约的工作。

6.完成直接上司临时交办的其他工作。

1.基本素质；

有多年的烹调经验，责任心强，能够对餐料成本进行核算与控制。

年龄28-45岁以上，身强体健。

高中以上，有一定的专业烹调知识，熟悉食品卫生法。

有５年烹调工作经验，含３年以上餐厅或酒店厨房工作经验。

十一、什工

什工

岗位编号；

1.按每天菜单安排的顺序，配菜的要求，整理瓜果青菜类的刨皮、开边、洗涤、以保证砧板岗工作的顺利进行。

2.负责员工餐厅的所有餐具餐前餐后清洗、清毒工作，把清洗好的餐具放到指定的位置。

3.搞好厨房、餐厅的卫生工作，餐前餐中餐后各清洁一次，摆放好用餐的台凳，保持餐厅整洁。

4.负责本区域和周边环境卫生。

5.在开餐前十分钟准备好所用的工具。

6.严格控制非酒店员工在餐厅用餐，禁止员工将餐具带离餐厅。

7.负责填划用餐卡、统计每餐的用餐人数。

并做好记录。

8.保持分菜台上的清洁卫生、保温柜要经常清理，保证分菜间的整洁明亮。

9.负责炒锅调料的供应。

身体健康，吃苦耐劳，讲究卫生。

年龄23-40岁，身体健康，仪容仪表端正。

3.文化程度；

初中以上。

4.语言能力；

有２年以上餐厅、饭堂工作经验。

十二、厨师

厨师

1.亲自负责菜式出品工作，包括菜式的创新，菜式味道的调整。

2.配合餐厅分菜岗的工作，将各类菜式交替炒出，保证菜的正常供应。

3.掌握好各种食品的烹调加工和预制方法，熟悉各类原料的处理和使用性能。

4.把好食品卫生关，禁止使用变质变味的原料，搞好所属范围的环境卫生，保养好设备，对厨房的各类用具应轻拿放，不得大力投掷。

5.注意防火，下班后注意关水、关电、关好炉头。

油制总开关。

6.完成直接上司交办的其他工作。

素质要求

熟悉两种以上菜系的烹调知识。

年龄２3-45岁以上，身强体健。

高中以上，有专业的烹调知识，持国家三级以上厨师证。

5.工作经验；

4年以上餐厅、食堂工作经验。

十三、砧板

砧板

1.按照当天的菜谱，安排好出菜的顺序，备好当餐的配菜。

2.做好所需的半成品的预制工作，同时备好隔天用的餐料。

3.掌握好各种肉类的腌制和所用材料的份量。

4.搞好所属范围的环境卫生，冷藏柜存放的食品要做到生熟分开，排放有序，注意食品的保存，防止发霉、发臭变质，发现异味应即时清洗冷藏柜，正常情况下每星期清洗一次。

5.保养保管好本岗位的用具。

6.肉菜类等原料应洗涤干净后才进行刀工处理，注意节约。

协助好分餐工作，认真填划用餐卡、统计每餐用餐人数，并做好记录。

能吃苦耐劳，工作细心，责任心强。

年龄20-40岁，身体健康。

仪表仪容端正。

有2年以上餐厅酒店工作经验。

十四、水台

水台

1.掌握各种家禽、水产的宰杀、清洗、保管技术。

2.按照当天菜谱的要求，尽快斩好当餐所需用料，清洗干净后交炒锅烹调。

3.把隔天用料斩好，清洗后应立即放进冷藏柜保存好。

4.保养、保管好本岗所属用品。

5.搞好水台范围的清洁卫生。

6、协助做好分菜工作。

讲究卫生，吃苦耐劳，责任心强。

年龄２０—35岁，身强体健。

初中以上学历。

有２年以上餐厅水台工作经验。

十五、面点师

面点师

福食领班。

1.安排好早点和夜宵的出品工作。

2.搞好包点、粥、粉、面、汤类的制作，保证早点、夜宵食品的正常供应。

3.做好分点心、面食、粉食等工作，认真填划用餐卡，并统计进餐人数。

4.做好餐厅内餐前餐后的卫生工作，注意食品的存放，减少浪费。

5.清洗所用工具，做好炉台、案台、厨房的清洁卫生。

6.注意防盗、防火；

关好门窗、水、电、炉头油制和总油制开关。

1.基本要求；

要有责任心，吃苦耐劳。

熟悉面点制作。

年龄20—40岁，仪容仪表端正，身强体健。

初中以上，有一定的中西式面点制作专业知识。

国语流利。

有2年以上餐厅、酒店的面点制作经验。

十六、上什

上什

1.做好每餐的饭和汤。

2.负责一切蒸的菜式和预制品的蒸、熬，包括卤味制品的工作。

3.中午值班检查各岗位的水、电、油炉是否关好，负责存放好剩下的食品。

4.搞好所属的环境卫生和蒸柜的卫生，蒸笼定期清洗，保养、保管本岗的用具。

素质要求；

能接受厨房高温操作，吃苦耐劳。

年龄20—40岁，身强体健。

初中以上，有相关的烹调知识。

2年以上餐厅、酒店厨房工作经验。