餐饮创业计划书Word文档下载推荐.docx
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主要的文化特色:
健康关怀、人文关怀
主要的产品特色:
具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色:
会员制的跟踪服务
主要的环境特色:
具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。
部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，
帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势:
优势分析:
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。
同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析:
由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。
而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。
另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析:
据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。
而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析:
餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。
并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略:
前期宣传:
大规模，高强度，投入较大。
后期宣传:
重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。
定期具体活动的策划和组织如助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。
针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1（据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。
2（运营阶段的成本主要包括:
员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3（每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、营销组合策略
有形化营销策略:
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"
承诺营销"
进行产品宣传。
通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"
天之素"
的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略:
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺:
l、顾客反馈表。
在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。
树立"
顾客满意自己才满意"
的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
（二）
一、创业背景及商机
我们学校周边有金鹰美食城及社湾路口两边小吃街，做菜做饭的只有十三家，而单单我们柳职院在校人口就有八千多人，饮食供求量非常可观。
学生们经常会有小活动小聚餐，情侣，两三个人或是五六个，十几个等，举办生日派对，社团活动等。
但在校周边小型聚餐场所不足及没有特色，而且目前还未有主题餐厅出现。
如果有环境好，菜肴美味，价格公道的餐厅创建，对学生来说有很大的吸引力。
对此我们把目标定在小型聚餐餐厅上，并推出环境自然的清新主题餐厅。
二、主题餐厅构思
我们此次的主题以清新舒适为主，给人一种大自然的感觉，以绿色为主色调。
采用木质材料及各种植物形态的物品来营造一种让人清新舒适的环境。
并且我们还有个特色，菜种菜量由客人自己选择。
三、市场调查及数据分析
（一）市场分析（SWOT分析）
1、S:
主题餐厅时尚、个性、独特，是餐饮市场上的一股新热力。
在我们校园周边乃至东环一带地方将会是引领军，市场非常可观，存在巨大的商机。
2、W:
受世界经济危机的影响，再加上世界局势的影响，导致物价的飞速上涨，各种原材料价格的大幅度增长，资金成为制约的因素之。
3、O:
随着两会的结束，政府再一次号召大力发展第三产业，特别是酒店行业，这也为餐饮行业提供了一个更为广阔的平台。
4、T:
校园周边及东环的日益发展，个体，中小餐饮业的快速兴起，竞争日益突出，同行业之间的竞争成为威胁我们创业的一个重要因素。
（二）市场调查问卷:
尊敬的顾客朋友:
您好～我们将在柳州职业技术学校周边开创一家主题餐厅，为了更好的了解市场的需求，以便进行准确的市场定位，特此耽误您一两分钟的时间进行调查，希望您能给予我们帮助，谢谢合作!
祝您工作顺
利，身体健康～
1、您的性别:
A、男B、女
2、您一般会选择在什么地方就餐:
A、食堂B、快餐店C、其他
3、您一般与多少人一起就餐:
A、1人B、2—3人C、4—6人D、6人以上
4、一般影响您就餐的因素是什么:
A、环境B、卫生C、价格D、口味
5、您喜欢在什么格调的氛围下就餐:
A、清静B、热闹C、浪漫D、其他
6、如果有团体消费，您能接受的最高人均消费是:
A、30元B、20元C、15元D、10元
7、您希望菜品以何种方式进行收费,
A（按盘计算B、按菜品的重量计算C、按菜肴价格计算
8、如果您到我们店里用餐，您希望本店提供何种服务,（多项选择）
A（茶水服务B、娱乐服务C、送餐服务D、食品搭配咨询服务
9、如果我们餐厅推出自炒服务，您是否愿意接受自炒的用餐方式,
A、乐意B、不能C、偶尔可以D、没试过
10、您对菜品上有何建议,（开放题）
分析与总结:
根据我们小组同学的问卷调查，并经过科学的分析得出以下结论:
1、消费顾客中女性顾客占得比例为60%，远远超过一半，因此我们推出的菜品主要是针对女性顾客。
2、在食堂、快餐店就餐的占的比例都是30%,在其他地方就餐的占40%，因此这对于我们存在一定的商机。
3、2—3人一起就餐的占的比例为50%，3—4人一起就餐的占30%，因此我们餐厅在经营上主要针对2—3或3—4人的小型聚会。
4、卫生成为影响顾客就餐的因素所占的比例为40%，价格、口味成为影响顾客就餐的因素占30%，因此我们餐厅在开业后，卫生方面严格把关，努力达到卫生标准，除此在外还要在价格、口味上多花些心思。
5、喜欢在热闹、浪漫格调就餐的比例皆是40%，因此在环境、氛围上尽量营造一种热闹、浪漫的气氛。
顾客能接受的最高人均消费是15元的占50%，因此在菜品上尽量做到物美价廉。
6、按菜品的重量进行收费计算的占50%，因此餐厅推出顾客可在
本店指定的蔬菜销售点进行购买，购买的重量以顾客的意愿为主。
7、如果您到我们店里用餐，顾客希望提供的服务时食品搭配咨询服务站的比例为60%，为此本餐厅会聘请相关的培训人员对本店的员工进行食品搭配方面的培训，以达到为顾客提供服务的目的。
8、能接受自炒的用餐方式的顾客占75%，因此本店决定推出顾客在买好蔬菜之后可自炒的用餐方式，若顾客不想自炒的话本店可代劳。
（四）建议:
1、及时更换菜品，且菜品种类丰富。
2、价格实惠公道
3、菜品营养可口
4、菜品材料要新鲜
5、出菜速度快些
6、晚上以烧烤为主，增加些小点心
四、起名、选址
源于主题环境，我们初步起名为“部洛”。
根据人流量及方便度，
并与和资方商定，我们定址在“好地方”原址并进行改建，两层楼面
总面积总约为100平方米。
五、设备购买及预算
清单
价格
厨房炊具费
8000元
各种餐具费
装潢费用
100000元
所购材料费
150000元
租金
24000元/年
流动资金
总计
390000元
六、资金筹备
1（与好地方老板洽谈，合资，在原有的设备设施上可减少投资;
2、找人投资，可以与附近的西江宾馆协商，他们投资，我们管
理;
3（贷款、向老师寻帮助。
七、餐厅装潢，选购设备及厨房用品
1、餐厅装潢
餐厅内墙用淡绿色的墙纸装修，一楼楼顶用垂吊的绿色藤条装饰;
选菜区与厨房有一处大窗口;
厨房和餐厅之间有一个出口;
餐厅摆放宽1米、长
1、5米的方形桌;
安装两盏圆形日关灯。
楼梯为螺旋状。
二楼在圆桌区中心“种植”一棵直径约50厘米的枝叶茂盛的假树，假树与屋顶同高，在树的两旁安装两盏大吊灯。
在餐厅的四周角落放置各种绿色大盆栽，大厅全部用竹椅，摆放1米圆桌。
包厢与包厢之间用屏风隔开，包厢的椅子用春藤制成的靠背秋千，摆放宽0、5米、长1米的方形桌，并以其壁灯形状来命名，分别为百合、牡丹、荷花、玫瑰、水仙、满天星。
2、餐厅格局示意图
一楼平面图
二楼平面图
二楼顶采用凉亭式的尖顶形屋顶，在圆桌的东面和南面不建墙，采用一米五高的栅栏围起来。
包厢区用屏风隔开。
八、招募厨师，服务人员，并进行礼仪、技能培训
在餐厅装潢的同时开始对外招募相关工作人员，厨师两人，洗菜配菜人两人，售菜及收银两人，餐厅服务人六人，以网上招募，和发传单为主，或是由老师。
人员招募结束后，由我们酒店班的同学对他们进行礼仪培训，服务技能指导。
九、制定菜单，促销策划，宣传策略
（一）广告策略:
1、制作精美的小卡片，在我们学校和周边居民区分发，在中午的11:
00到2:
00，下午5:
00到7:
00之间发放。
2、制作尺寸为A4大的海报在我们学校坡上坡下及周边住宅区、人流集聚区张贴。
3、与学校老师联系，让他们为我们做宣传。
（二）开业典礼
在所有前期工作都准备就绪之后，我们应该着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好准备，制定好各种预案，避免开业时遇到突发状况而措手不及。
1（做好餐厅开业前的公关宣传
建立网页，利用网络传播进行宣传
利用餐厅门面进行广告宣传
发放宣传册进行宣传
2、做好开业典礼的准备工作
提前一周预订典礼用的物品和其他装饰品
制定开业时间表
准备好附带的广告宣传品（小宣传册，名片，价目表等）
随后的事也应准备好
3，邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和就座率。
4、渲染餐厅开张剪彩的环境气氛，吸引顾客的注意力。
（三）促销策划
1、全员促销
要让餐厅的员工发动亲戚朋友来捧场，并给一定的优惠卷。
2、展示促销
展示我们餐厅的特色，让更多的人了解我们餐厅的与众不同，吸引更多的消费者。
3、优惠促销
餐厅应该通过价格折扣和优惠来吸引人气，促进销售。
价格优惠促销:
开业前三天一律八折优惠
赠品促销:
消费满100元可赠送水果盘一份，满150元赠送凉拌菜一份
优惠券促销:
结账前50名消费者可获赠10元优惠卷
招牌菜品促销
（四）初步菜单
成菜品
麻婆豆腐
可乐鸡翅
回锅肉
红烧肉
宫保鸡丁
水煮鱼
鱼香肉丝
糖醋排骨
酸辣土豆丝
白切鸡
柠檬鸭
酸菜鱼
清蒸鱼
榄菜肉碎炒四季豆粒
菜椒炒牛肉
冬菇扒菜胆
节瓜虾米粉丝煲
泰汁肉碎焗茄子
葱花炒鸡蛋
莲藕黄豆排骨汤
羊肉清汤
蛋卷白菜肉末汤
菜干豆腐咸鱼头汤
注:
由于物价不稳定，成品及未成品的菜品以市场价为调动，公道为主。
工作总结格式（范本）
总结，就是把某一时期已经做过的工作，进行一次全面系统的总检查、总评价，进行一次具体的总分析、总研究;
也就是看看取得了哪些成绩，存在哪些缺点和不足，有什么经验、提高。
（一）基本情况。
1.总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详
细。
这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。
2.成绩和缺点。
这是总结的中心。
总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。
成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的;
缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清楚。
3.经验和教训。
做过一件事，总会有经验和教训。
为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来认识。
今后的打算。
根据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的经验和教训，明确努力方向，提出改进措施等。
（二）写好总结需要注意的问题
1（一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。
这是分析、得出教训的基础。
2（条理要清楚。
总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。
3（要剪裁得体，详略适宜。
材料有本质的，有现象的;
有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。
总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。
年度工作计划格式（范文）
一、为什么要写工作计划:
1、计划是提高工作效率的有效手段
工作有两种形式:
一、消极式的工作（救火式的工作:
灾难和错误已经发生后再赶快处理）
二、积极式的工作（防火式的工作:
预见灾难和错误，提前计划，消除错误）
写工作计划实际上就是对我们自己工作的一次盘点，年度工作计划格式:
1、让自己做到清清楚楚、明明白白，计划是我们走向积极式工作的起点。
2、计划能力是各级干部管理水平的体现
个人的发展要讲长远的职业规划，对于一个不断发展壮大，人员不断增加的企业和组织来说，计划显得尤为迫切。
企业小的时候，还可以不用写计划。
因为企业的问题并不多，沟通与协调起来也比较简单，只需要少数几个领导人就把发现的问题解决了。
但是企业大了，人员多了，部门多了，问题也多了，沟通也更困难了，领导精力这时也显得有限。
计划的重要性就体现出来了。
记得当时，总经理在中高层干部的例会上问大家:
“有谁了解就业部的工作”，现场顿时鸦雀无声，没有人回答。
几秒钟后，才有位片区负责人举起手来，然后又有一位部门负责人迟疑的举了一下手;
总经理接着又问大家:
“又有谁了解咨询部的工作”，这一次没有人回答;
接连再问了几个部门，还是没有人回答。
现场陷入了沉默，大家都在思考:
为什么企业会出现那么多的问题。
这时，总经理说话了:
“为什么我们的工作会出现那么多问题，为什么我们会抱怨其他部门，为什么我们对领导有意见„„„，停顿片刻”，“因为„„我们的工作是无形的，谁都不知道对方在做什么，平级之间不知道，上下级之间也不知道，领导也不知道，这样能把工作做好吗,能没有问题吗,显然不可能。
问题是必然会发生的。
所以我们需要把我们的工作‘化无形为有形’，如何化，工作计划就是一种很好的工具～”。
参加了这次例会的人，听了这番话没有不深深被触动的。
3、通过工作计划变被动等事做变为自动自发式的做事（个人驱动—系统驱动）
有了工作计划，我们不需要再等主管或领导的吩咐，只是在某些需要决策的事情上请示主管或领导就可以了。
我们可以做到整体的统筹安排，个人的工作效率自然也就提高了，
通过工作计划变个人驱动的为系统驱动的管理模式，这是企业成长的
必经之路。
二、工作计划怎么写
首先要申明一点:
工作计划不是写出来的，而是做出来的。
计划的内容远比形式来的重要。
我们拒绝华丽的词藻，欢迎实实在在的内容。
简单、清楚、可操作是工作计划要达到的基本要求。
如何才能做出一分良好的工作呢,总结当时会议上大家的发言和后来的一些说话，主要是要做到写出工作计划的四个要素。
工作计划四大要素:
?
（1）工作内容（做什么:
WHAT）?
（2）工作方法?
（怎么做:
HOW）?
（3）工作分工（谁来做:
WHO）?
（4）工作进度（什么做完:
WHEN）
缺少其中任何一个要素，那么这个工作计划就是不完整的、不可操作的，不可检查的的。
最后就会走入形式主义，陷入“为了写计划而写计划，丧失写计划的目的”。
在企业里难免就会出现“没什么必要写计划的声音”，我们改变自己的努力就可能会走入失败。
三、如何保证工作计划得到执行
工作计划写出来，目的就是要执行。
执行可不是人们通常所认为的“我的方案已经拿出来了，执行是执行人员的事情。
出了问题也是执行人员自身的水平问题”。
执行不力，或者无法执行跟方案其实有很大关系，如果一开始，我们不了解现实情况，没有去做足够的调查和了解。
那么这个方案先天就会给其后的执行埋下隐患。
同样的道理，我们的计划能不能真正得到贯彻执行，不仅仅是执行人员的问题，也是写计划的人的问题。
首先，要调查实际情况，根据本部门结合企业现实情况，做出的计划才会被很好执行。
其次，各部门每月工作计划应该拿到例会上进行公开讨论。
目的有两个:
其一、是通过每个人的智慧检查方案的可行性;
其二、每个部门的工作难免会涉及到其他部门，通过讨论赢得上级支持和同级其他部门的协作。
另外，工作计划应该是可以调整的。
当工作计划的执行偏离或违
背了我们的目的时，需要对其做出调整，不能为了计划而计划。
还有，在工作计划的执行过程中，部门主管要经常跟踪检查执行情况和进度。
发现问题时，就地解决并继续前进。
因为中层干部既是管理人员，同时还是一个执行人员。
不应该仅仅只是做所谓的方向和原则的管理而不深入问题和现场。
最后，修订后的工作计划应该有企业领导审核与签字，并负责跟踪执行和检查。
工作计划书格式
工作计划书的格式应包括标题、正文和落款三项。
1、标题
计划的标题，有四种成分:
计划单位的名称;
计划时限;
计划内容摘要;
计划名称。
一般有以下三种写法:
（1）四种成分完整的标题，如《×
×
村二oxx年规划要点》。
其中“×
村”是计划单位;
“二oxx年”是计划时限;
“规划”是计划内容摘要;
“要点”是计划名称。
（2）省略计划时限的标题，如《广东省商业储运公司实行经营责任制计划》。
（3）公文式标题，如《xx省关于二oxx年农村工作的部署》。
计划单位名称，要用规范的称呼;
计划时限要具体写明，一般时限不明显的，可以省略;
计划内容要标明计划所针对的问题;
计划名称要根据计划的实际，确切地使用名称。
如所订计划还需要讨论定稿或经上级批准，就应该在标题的后面或下方用括号加注“草案”、“初稿”或“讨论稿”字样。
如果是个人计划，则不必在标题中写上名字，而须在正文右下方的日期之上具名。
2、正文
除写清指导思想外，大体上应包含以下三方面的事项:
（1）目标。
这是计划的灵魂。
计划就是为了完成一定任务而制订的。
目标是计划产生的导因，也是计划奋斗方向。
因此，计划应根据需要与可能，规定出在一定时间内所完成的任务和应达到的要求。
任务和要求应该具体明确，有的还要定出数量、质量和时间要求。
（2）措施。
要明确何时实现目标和完成任务，就必须制定出相应的措施和办法，这是实现计划的保证。
措施和方法主要指达到既定目标需要采取什么手段，动员哪些力量，创造什么条件，排除哪些困难等。
总之，要根据客观条件，统筹安排，将“怎么做”
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