馨心咖啡吧创业计划书.docx

馨心咖啡吧创业计划书.docx

《馨心咖啡吧创业计划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《馨心咖啡吧创业计划书.docx（8页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

馨心咖啡吧创业计划书

馨心咖啡吧

创

业

计

划

书

第三组小组成员：

12基础医学：

3120119018朱渊明、3120119028陈莎莎、3120119026马慧敏、3120119030刘浩云、3120119012魏晓芸、3120119022郑钰惠、3120119003林雅娜12眼视光：

3120515009谢品、3120515003游俊妹、3120515016吴鑫娜、3120515027周碧婷、3120515029欧婷婷、3120515001洪毅祥

目录

一、项目简介……………………3

二、发展前景……………………3

三、店面简介……………………4

四、发展战略……………………4

五、管理结构……………………5

六、营销理念……………………5

七、市场分析……………………6

八、市场风险……………………7

九、解决措施……………………7

十、营销战略……………………8

十一、资源问题…………………10

1、项目简介

我们经常会憧憬一个画面，一个闲适的午后，临窗而坐，一点点慵懒，一点点迷离，音乐若有若无，桌上的咖啡散发着阵阵诱人的香味，一时间，暗香浮动，恍如梦境……

现如今，喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。

随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入住的重要场所，校园咖啡吧应该区别于喧嚣马路旁的咖啡厅，它应该独有一份宁静与安逸，让人有一种室外桃园的感觉。

因此，我们的团队萌生了这样一个创业计划，创办一所校园咖啡吧，让同学们在没课的午后来上一杯咖啡，细细品读自己喜欢的文章，在身体上和心灵上享受这悠闲的午后。

2、发展前景

医学生是否真的像传说中的是个书呆子呢？

我想答案并非如此，医学生也是人，身上也带着些许浪漫的气息。

只不过医大的学习任务很重，校园里面充满着浓厚的学习氛围。

然而就是这样，校园里面缺少一些小资情调的场所，除了提供生活中必备品的超市、面包房、理发店外没有其他服务设施的店面。

并且，最令人头疼的情侣约会地点，太远的，课程太重没有时间去，且消费过高无法承受；近的，苦无没有任何可选择的场地而束手无策。

作为专业性较强的医科类院校，在我们生活的环境中较少接触到丰富多彩的娱乐场所。

对于众多的学生群体来说，在学校与邻近地区也很难找到合适的聚会场所。

在这样的大背景下，我们希望可以在学校建立一个多功能的咖啡厅。

在这里，同学们不仅可以听音乐，品尝各式各样的饮品，还可以看书，看电影。

每个星期的生日派对，主题派对等都可以为一大批的同学们提供场地与设施。

在平时，学生群体的会议流程也可以在这里举办，既方便又舒适。

3、店面简介

本店位于福建医科大学新区学生公寓底楼架空层或学生办公室等地，主要针对的客户群是医科大学学生及老师、辅导员等。

经营面积约为50平米左右。

主要提供茶饮、咖啡饮料、生日烛光环境、免费书籍阅读，特色冷饮和休闲餐饮等。

茶饮涵盖多种方面，以满足各种不同人群的口味要求。

品种多，口味全，营养丰，使顾客有更多的选择。

咖啡饮料则有提供诸多原材料，可以另顾客自由搭配口味、造型等，而其余非茶饮又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

同时还会定时更新新式茶饮，让顾客体会最新的潮流品味。

吧内装配5~10张桌子及相宜数量的椅子供顾客现场饮用及阅读时使用，顾客也可选择打包饮料。

本休闲吧装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

4、发展战略

1、我们的校园咖啡厅开业之前，要进行一定的广告宣传来增加其知名度。

因为我们创建的是校园咖啡厅，所以客户群主要是针对学生。

而现在学生获得信息的渠道很多，如：

网页、微博、传单、音响播放等，且信息在他们中传递的速度、深度都很大，所以在宣传方面不会费力。

2、我们的校园咖啡厅是以咖啡为主，集其他饮品、甜点、书籍阅读、手工制作为一体的综合性校园休闲娱乐场所。

现在这种校园咖啡厅本来就不多，而我们丰富的活动形式又使我们优于那些为数不多的竞争者，从而吸引更多的客源。

3、很多学生喜欢在学习工作之余偶尔享受一下小资情调，然而，学校周围这种场所并不多，更别说是学校内部了，我们的校园咖啡厅正好满足了学生们的这种需求。

咖啡厅在适当的时候还将推出送外卖服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

5、管理结构

店长兼收银员1名，调配师兼厨师2名，服务生（兼送货）3名。

所有员工均需掌握饮料调配的基本知识和技能以便不时之需。

6、经营理念

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：

健康关怀、人文关怀、休闲放松

主要的产品特色：

具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：

会员制的跟踪服务

主要的环境特色：

具有传统文化气息的绿色就餐环境

7、市场分析

大学生拥有更多的自由自配时间，但他们往往缺乏一个可以既有咖啡馆情调又兼图书馆般可以静静阅读的场所，本企划就是根据这一点，为大学生提供一个可休闲可阅读的场所，旨在丰富高校大学生课余生活，并且同时为高校提供一定的勤工俭学岗位，帮助贫困生更好完成学业。

优势分析：

本休闲吧在校园生活区内，距离消费群体--大学非常近，同时，客流量大且稳定。

另外，简单舒适温馨的装修风格是本休闲吧一大特色，学生普遍喜欢干净又温情的地方。

同时，本休闲吧开在医大，医学生普遍课业压力较大，本休闲吧可以为同学提供一个放松身心的场所。

与此同时，学校食堂有明确供餐时间段，校内休闲吧则课业抓住因时间差导致食堂丢失的市场份额，为学生提供糕点、茶水等服务，一方面，利于休闲吧的经营发展，另一方面，还可解决学生误食堂餐点的困扰，势必受广大学生的欢迎。

劣势分析:

本休闲吧规模小，服务项目有限。

因为受校园上课时间的限制，可以经营时间非常少，周一到周五，基本上的经营时间只有傍晚放学后，寒暑假期间客源骤降。

并且，学生群体经济尚未独立，消费水平比较低，像糕点茶水等就不好定价位，经营利润比较低。

机会分析：

根据本团队的调查，广大学生还是非常欢迎校园内进驻一个休闲吧的，而休闲吧的经营者又是学生，可以更好捕捉、了解学生的消费心理，从而提供更好的服务。

威胁分析：

校园内已有面包房之类竞争对手，并且他们规模比较大，经营已久，在学生中有广泛知名度与信赖度，所以休闲吧必须独具特色吸引消费群体。

8、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

1.在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似休闲吧的开业。

2.项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

3.服务人员素质与行为服务规范化比较低，不能给顾客“上帝”的感觉。

如何建立企业制度，健全企业经营制度，强化内部管理，给予顾客最好的服务关系着企业的兴衰存亡。

9、解决措施

1.汲取先进的技术与经验，研究市场需求与大众喜好，开发出自己的特色项目与特色产品。

2.严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3.进入市场后，不能只停留在固有的项目上，积极探索市场变化规则，完善经营策略。

4.与原材料商保持长期并互惠互利的合作关系，保证原材料的供给。

10、营销战略

（1）营销战略

1、市场营销战略

（1）地理因素

我们的咖啡厅位于福建医科大学内，内外环境都相对安静优雅，且交通便利，停车方便。

有利于学生在繁重的课业后的休息。

在学校内，暂时没有相应的竞争对手，校外相似的店也距离较远。

（2）消费行为因素

消费者的行为因素往往包括消费者进入市场的程度、使用频率、偏好程度等偏好。

由于我们的咖啡厅在校园内，所以主要的消费者定性为我们学校的大学生。

他们基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力，能支付我们咖啡厅这样价格较适中的食品。

受到上学时间的影响，进入餐厅的频率不大而且比较集中，对于我们的管理也提供很大的方便。

而且，在我们这样，较为严肃，学习氛围浓的医学院校中，一个休闲，又可以看看书，也提供食物的咖啡厅是比较被需要的。

当然这方面的影响是双向的。

但是我们要重视消费群体的消费带动作用，研发青少年喜欢的菜系显得很重要。

（3）消费者心理因素

消费者心理因素主要包括，个性、购买动机、价值观念、生活格调、追求利益等。

对于我们餐厅来说，25岁以下的学生群体等，这部分群体较为年轻，在个性上比较张扬喜欢休闲娱乐、对新事物很感兴趣，正当恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。

他们消费观念不成熟但消费能力有限购买动机主要集中在舒适、兴趣、价格方面，因此我们要做好我们的环境、主题和相关的延伸项目，力求吸引他们关注的目光，使娱乐和就餐合理的结合在一起。

2、价格策略

在常规菜系尽可能低价的基础上，我们还要采取尾数定价法、高价和低价相结合等一系列定价策略，根据消费者的现状，我们的低价位菜系主要是吸引消费者给消费者在宏观上我们餐厅的确便宜整体印象，再在特色菜系上赚取利润。

3、分销促销策略

（1）期间优惠

我们可以根据餐厅营业的具体现状采取期间优惠策略，比如对于客源较少的某天采取优惠日活动，优惠日期间推出优惠菜系。

在一天之中，也可以在大部分人不在就餐的时间点和时间段进行优惠，这样可以使有时间的人有目的的错开就餐高峰期，比如一天中的14:

00-16点之间前来就餐的消费者就可以享受优惠。

（2）会员制度

餐厅为想办理会员卡的消费者免费办理会员卡，只需要详细登记个人信息即可。

拿到会员卡后，会员就可以进行消费积分，积分以会员的消费金额为标准累加，当累加到一定金额后，我们将进行奖励奖励可以采取赠送菜系、赠送礼品的方式进行，会员卡还可以分等级等级越高的会员享受到的优惠就越多。

餐厅对会员的信息进行整理注意平时维护，假日时可以发送祝福短信等的方式，提高顾客忠诚度。

（3）幸运抽奖

餐厅对一次性消费满一定金额的消费者进行幸运抽奖，奖品可以是礼物也可以是餐厅的优惠券。

例如满五十元就可以进行幸运抽奖一次，奖品为动漫玩具或书。

（4）鼓励以书会友

在有较为影响广泛的书刊出现时，餐厅设立一个交友区，进入的消费者可选择戴或不戴面具，为喜欢交友讨论的消费者提供一个平台。

进入的消费者需登记以保证安全性和协调性。

（5）室内设计改进

 ①内容：

在咖啡厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。

在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词等。

在装饰上形成一定风格。

 ②开辟情侣专区：

在咖啡厅的西面开辟情侣专区，做成小间式。

③灯光改进：

所以除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放出来，仿照很多大咖啡厅，将咖啡屋的总色调定为明亮的，舒适的。

（二）广告投放

1.在各学院公告栏上粘贴海报，要尽量做到吸引人目光。

2.成立初期，在校园内（餐厅门口等）分发传单或宣传册。

3.在各个学院的院报上争取一席之地进行宣传。

4.利用好网络平台，在贴吧等附帖子。

5.每天晚上以及周末白天，在人流较多的地方设立广告牌。

11、资源问题

资金来源：

1、将此项目作为大学生创业训练项目课题，向学校提出申报，尽量拿到国家级项目，拥有更多资金融入。

2、内部成员融资

3、向社会上的一些企业拉取（长期）赞助，以在我们售出的饮料瓶上印有该公司商标等等方式为其做广告作为报酬。

市场：

前期主要面向医科大学的学生及教师、辅导员等。

待营业步入正轨并且有足够利润和资金支持后，再在中医药大学、江夏学院、美歧学生街等第开设分店，面向医科大学及周边几所大学的全体学生

咖啡材料来源：

1、去咖啡批发市场，与一家咖啡批发公司建立长期合作；根据学生对咖啡的喜好，决定销售品种和批发数量；

2、与农林大学联系，尝试是否有可能能在农林大学种出咖啡。

成员个人：

成员中有几人对咖啡等饮品有所研究，对于保证所售饮品的口味有监督能力，保证了口味的纯正。

同时对饮品制作的质量也有所保证。