酒吧商业企划书文档格式.docx
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武汉作为我国高校集中地之一，市内名校云集，拥有包括武汉大学，华中科技大学，华中师范大学等69所普通专本科高校，100万在校大学生，成人高校在校学生近12万人，其学生数量之多，为校园酒吧提供了广阔的市场前景，所以我们根据这一特点，创立了“开溜吧”酒吧，主要面向在校大学生及中青年。
目录
一酒吧简介......................4
二市场分析与定位................5
三选址与装修....................6
四酒水器具与酒水单设计..........8
五员工招聘与培训................9
六经营手续.....................10
七资金投入与管理...............11
八宣传.........................13
九附表.........................14
开溜吧简介
欢迎来到开溜吧，在这里，您只需要简单的一瞥，就会发现，我们是一家以原创摇滚乐为主题的演艺酒吧。
只要您观看过一次现场音乐表演，就会肯定您来到并找到了一个能够真正尽情欣赏
摇滚音乐的最佳场所。
从开溜吧于2012年开张,它豪华、典雅的室内装璜会使你倍感温馨；
独特的演出舞台、色彩斑斓的灯光，渲染着每一天的不眠夜；
世界顶级的音响、颤动的舞池地板、升降的DJ台让你有置身于电影大片中的感觉；
超大的吧台与优美的环境浑然一体，花式调酒师会带给你世界各国风情各异的酒的浓香；
纯德国小麦鲜啤酒和我们自己酿制的德国大麦鲜啤酒，仿佛使你置身于柏林郊外的酒馆里，高歌畅饮。
啤酒是维生素，音乐是蛋白质，希望你不要缺少这两样物质。
开溜吧以低价位的销售来吸引喜爱喝啤酒的人前来小酌。
欢迎你到开溜吧，这里有你最想要的，相信你会喜欢这里的。
开溜吧可以举办各种活动，为阁下精心策划各种庆典活动。
专业的演出和完善的服务使您的主题派对、产品介绍会、客户联谊会、联欢会及欢送会、各种会议及宴会、生日晚宴等活动获得非凡的效果。
二市场分析与定位
近年来武汉市经济发展迅速，人民生活水平极大提高。
一个城市发展越迅猛，就越需要一些辅助生活的设施和平台，所以在这个城市娱乐的存在是十分必要的。
忙碌的人们需要一个空间发泄和放松，因此酒吧作为现阶段有效的娱乐地方，在今后有着广阔的发展空间。
现拿武昌的洪山区做一个分析。
强大的消费能力。
洪山区2011年实现生产总值538.6亿元，社会零售总额达345亿元，城镇居民人均可支付收入达23908元，农村人均纯收入达11618元，均在全省前列。
这说明洪山区人民，特别是市民有着强的消费能力和现进的消费观念。
巨大的人口市场。
据洪山区2011年人口普查报告显示，红山区常住人口达1049434，突破100万。
其中15---65岁人口920208，占总人口的87.68/.学生人口高达、40余万。
青年人尤其是学生揉一接受新观念，冲上流行文化，中年人已步入工作，面临着生活和工作的压力，因此他们形成了一个巨大的消费市场。
便利的基础设施。
近年来洪山区通入大量资金进行道路等基础设施建设，形成了包括地铁（预建）在内，宜公路为主的便利交通。
可有效提高我区客、货运载能力和交通通达度。
其次，洪山区商业服务能力进一步增强，基本形成拥有银行和其他金融机构，广告代理商，广告媒介零售商店，综合超市等一整套服务体系，极大减少了各类企业经营运营成本。
有力的政策支持。
个图私营经济作为非公有制经济的重要组成部分受到政府的支持和保护。
尤其是作为大学生自主创业，政府更是予以优惠的政策。
客观的市场空白。
通过对现有酒吧的调查，我们发现他们虽然在数量上不少，规模上很大，但也具有一些缺点。
他们一般服务对象是高收入群体，提供高档次的服务，而一般收入群体和学大学生和中低收入人群，则不在服务范围。
综上所述，我们把酒吧定位为中低档经济适用性酒吧，服务对象为学生和收入一般的在中青年，服务范围暂定于洪山区。
选址装修
一、酒吧位置选择
武汉市洪山区高校云集，大学生较为密集，此外，光谷亦为商业、购物、娱乐、文化中心，具有较大的商业价值。
但是正因如此，附近一带各种酒吧层出不穷，针对的消费人群也不固定，大多数酒吧的消费额暂不符合大学生的承受能力。
为此，我们针对大学的承受能力，主要经营中档酒吧，具有国外特色的，对国外留学生优惠的酒吧。
光谷位于武汉市东南部的三湖六山之间，这里聚集了华科，地大，财大等诸多高校，在校大学生近40万，是名副其实的文化中心，科技中心，旅游中心，也是消费中心。
为此，我们针对大学生开设酒吧，以中档为主，方便大学生，为大学生及中青年提供交流的特殊场地。
因此酒吧位置选在附近高校中心即鲁磨路中百超市附近，因为这里店面租金便宜又离光谷较近，并且在中国地质大学旁边，客源丰富。
二酒吧内部装修
1、灯光设计
大学生来自不同的地域，也有不同的家乡情结。
为此，将整个酒吧的灯光分为不同的格调，让每一位大学生计入酒吧都回到家乡的感觉。
各式灯光按照各自的风格设计，亦可以相互融合。
促进不同地域的人之间相互交流，逐渐的了解对方。
2、吧台设计
（1）吧台设计位置：
位置显眼，方便客人得到快捷便利的服务，同时也方便服务人员的服务活动。
（2）吧台式样形式：
环形吧台，采用中空的方形，中间设置中岛，方便展示酒品，同时也有较大的空间方便操作。
（3）台吧制作材料：
采用花岗岩和特质玻璃的组合，既显华丽，又能吸引顾客的眼球。
3、壁纸选择
（1）颜色配置：
按照每个地域的风格采用相应的色彩配置。
（2）材料选择：
各种地域不同风格，分别采用纸质和纤维的壁纸，显得比较自然，各种地域风格要采用过度质地即既有层次感，又有整体感。
4、壁橱包厢设置
（1）壁橱整体采用木质风格，显得环保自然。
（2）包厢设置以精致为原则，不追求大，但要设置各种风格，符合各个地区的风格。
5、音响设置
总的原则以名族风为大致方向，与各种音乐轮流配置。
四。
酒水器具及酒水单设计
1.器具：
摇酒壶 调酒杯 电动搅拌机 各种不同类型的酒杯 冰桶和冰酒杯 螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒杯 分开和砧板
托盘、杯垫、调酒棒和吸管 餐巾布和烟缸 牙签和笔 骰子 吧台灯,烛台,LED充电吧台灯,蜡烛,油灯
2.开胃酒和葡萄酒
1.SparklingWine含汽葡萄酒 2.WhiteWine干白葡萄酒 3.RedWine干红葡萄酒4.ｂｅｅｒ啤酒
3.饮料
1.Orange橙汁 2.Pineapple菠萝汁３.Carbonated碳酸饮料 ４.Coffee咖啡 ５.Tea茶 ６.Milk牛奶 ７.MixedFruits各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃 ８.MineralWater矿泉水９.Grapoefruit西柚汁１０.Apple苹果汁 １１.Tomato番茄汁 １２.Lemon/Lime柠檬和青柠汁
３调料
１.Spices调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等 ２.Sugar糖
※最基本的酒水配置
1.Coconut椰浆 2.Cubita咖啡 3.Grenadine红石榴糖浆 4.Mint绿薄荷糖浆 5.Blue蓝色橙味糖浆 6.Strawberry草莓糖浆
五员工招聘与培训
前期酒吧运营中对相关人员进行招聘，并对其培训适用。
酒吧所需员工：
经理（白训）会计（祝悦）名
大堂经理（郭宇靖）采购部主管（商帅杰）
营销主管（屈云隆）
收银员（2名）保安（5名）
保洁员（4名）服务员（10）
吧台吧丽（4名）调酒师（2名）
注：
对上级部门（经理，营销主管，会计）进行培训，并对各个部门制定详细计划书。
六经营手续
注册一家酒吧，应向工商部门领取营业执照，但事先必须获得卫生局和环保局颁发的卫生许可证和排污许可证、向消防部门领取“建筑消防审批证明”。
因开办酒吧，所以应向本地区相关部门提出注册申请。
具体步骤如下：
1、到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单
所需资料：
营业场所产权证明复印件。
如果营业场所属于租赁所得，还必须出具租赁合同、租赁双方的身份证复印件，酒吧业主的一寸彩照一张。
2、向本地区卫生局申请卫生许可证所需资料：
本地区市工商局营业所颁发的名称审核单，经营场所的产权证明、平面图。
经营者必须制定一套切实可行的卫生制度，譬如该酒吧如何保持食物的清洁，消灭蟑螂、蚊子等害虫，这也就必须具备一些消毒药水，酒吧的工作人员，包括经营者在内，都必须经过医院的体检。
当然，在卫生局颁发许可证之前，还会有人到经营场所进行现场勘察。
3、到所属的环保局办理排污许可证
酒吧名字审核单，营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图（手工绘制也行，只要描绘清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧业主的身份证复印件。
但是在居民住房里开酒吧，是不被允许的。
4、到本地区工商局营业所申请工商营业执照
市卫生局颁发的卫生许可证，市环保局颁发的排污许可证。
一般来说，只要拿到这两张许可证明，领取营业执照不成问题。
5、办理税务登记证应在办理营业执照30日内向税务机关申请办理，并提供以下资料：
1、登记申请2、营业执照3、法人代表身份证件4、代码证书5、公司合同、章程、协议书6、银行开户许可证
6、市消防中队申请“建筑消防审批证明”或公安局消防科出具的经营场所的《消防安全审批合格意见书》。
营业场所的产权证明，或是租赁合同，业主身份证明，装修施工平面图、酒吧的水电路图。
跟以往不同的是，开办酒吧，已经不需要获得公安部门的治安许可证明。
7、在文化局办理《娱乐场所经营许可证》。
8、到区文化局进行演出备案所需资料：
演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。
程序很简单，只须填写几张表格就行。
（该项规定针对演艺类酒吧，如果没有演出节目的酒吧，可以免去这道程序。
）
七资金投入与管理
固定成本
店面租金
装修费用
酒水器具
广告费用
各种税费
资金数目
２0万/年
15万
5万
1万/年
2万/年
可变成本
工资
高端酒水
低端酒水及果汁水果
其它费用
3.6-3.8万/月
5万/月
3万/月
待定
1店面租金计算：
按市场价每平米1000元计算，店面面积200平米计算。
2装修费用：
10万左右
a灯具及音响：
包括客房灯，壁灯，落地灯组合音响等：
4万
b墙纸地板：
1.5万左右
c盆景工艺装饰品：
d家具窗帘：
3万左右
3酒水器具（摇酒壶调酒杯酒杯冰桶和冰酒杯量酒杯螺丝刀开瓶器托盘杯垫调酒棒吸管烟缸餐巾布牙签等）总计：
4广告费用（网络报刊杂志广播）:
1万
5各种税费（水电费营业税等）：
6低端酒水饮料（啤酒碳酸饮料咖啡茶矿泉水果汁）：
2.5万/月
7水果与调味料：
5000元/月
8高端酒水：
5万
9工资：
３.８万左右/月
服务员保洁员：
固定人员：
底薪+奖金=1500元/月
兼职人员：
按时计算（10元/时）
保安：
1200元/月
吧台吧丽：
2000元/月
调酒师：
2500元/月加奖金500
10其它费用（维修保养费罚款等）：
A融资渠道
酒吧可通过股东投资，银行贷款，员工集资，民间集资，原始资本积累方式等多种渠道进行融资，扩大资本的积累，实现酒吧的正常运营。
B财务监控
财务人员要从战略高度开展财务管理工作，进行财务分析，使财务分析成为酒吧决策的重要依据，争取以最少的投入获取最大的收益，努力使财务风险降到最低水平，绝不追求短期经济利益而牺牲长期利益。
8.宣传：
1.学校张贴海报，发放传单。
2.给学校提供赞助，以社团的名义给我们提供宣传。
3.给附近的学生提供勤工助学的岗位，让学生进行口碑宣传。
4.请学校的文艺社团（戏剧社、舞蹈团、民乐团等）在酒吧演出，这样既节省成本，又扩大宣传力度。
而且他们又得到了一定的报酬，达到双赢。
九．附表（员工守则与劳工协议）
A员工守则
1人事记录：
员工到职前须填写人事表格，提供正确资料，在职期间如有任何变动应尽快呈报行政人事部。
2员工证：
员工在职期间须佩戴员工证，如有遗失，应立即补办。
离职时将员工证交还。
3考勤：
员工必须依照工作时间表和岗位职责表当时工作。
员工应准时上班，如有调班，先得到主管部门许可。
4请假手续：
如因紧急事故或患病需要请假，应通知主管行政的人事部批准，未经吿假而擅自离岗者，做旷工处理。
申请病假，出示医生签发的病假条。
5服务态度：
对顾客要保持礼貌友好，客气应对，不与顾客发生争执。
如有事故，交予上级处理。
6工作责任：
员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。
7操守行为：
员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰，并且严禁在店内聚赌，吸毒，酗酒，打架等非法行为，如违反，严重者送交警方。
8做好店内安全工作：
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。
B劳工协议
第1条甲方录用乙方从事...（工作名称）
第2条劳动合同期限从某年某月某日起到某年某月某日时止。
其中试用期为#个月，到#年#月#日止
第3条甲方的基本权利与义务：
1根据生产经营单位的需要和单位的工作制度及本合同的各项条款对乙方进行管理。
2保护乙方的合法权益，按规定支付乙方工资及奖金津贴及保险福利。
3做好乙方的上岗培训工作，并提供符合国家标准的劳动作业卫
生条件。
4依据国家有关规定对乙方进行奖惩。
第4条乙方的基本权利与义务：
1享受###待遇
2遵守国家法律法规和甲方规章制度。
3完成甲方分配的各项任务。
第5条工资待遇
第6条工作时间
第7条劳动保险及福利待遇
第8条劳动合同的变更与解除（写明条件）
第9条本合同一式两份，报鉴证机关存留一份。
合同自双方签字之日起效。
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