肉品质量安全信息追溯系统方案Word文件下载.docx
《肉品质量安全信息追溯系统方案Word文件下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《肉品质量安全信息追溯系统方案Word文件下载.docx（49页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
3.2.3应用层25
3.2.4数据中心25
3.2.5展现层25
3.3子模块架构25
3.3.1市级数据中心25
3.3.2生猪屠宰及肉品流通安全信息追溯子系统（简称：
屠宰管理子系统）26
3.3.3肉类批发市场流通安全信息追溯子系统（简称：
批发管理子系统）27
3.3.4大卖场（配送）肉品流通追溯子系统（简称：
大卖场管理子系统）28
3.3.5零售终端肉品流通安全信息追溯子系统（简称：
零售追溯子系统）29
3.3.6团体采购信息追溯子系统29
3.3.7触摸查询终端31
3.4子系统硬件设备32
3.4.1手持机设备32
3.4.2IC卡37
3.4.3IC卡读写设备37
3.4.4标签电子秤一体机38
4关键技术（技术难点）及技术风险43
4.1关键技术43
4.2技术优势47
4.2.1B/S架构模式47
4.2.2系统集成与门户化设计48
4.2.3现代软件模式48
4.2.4接口规范48
1系统建议书
1.1项目背景
为贯彻《国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见》（国办发[2008]134号）精神，按照《商务部财政部关于开展“放心肉”服务体系建设试点工作的通知》（商秩发[2009]273号，以下简称《通知》）和《商务部办公厅关于印发<
屠宰监管技术系统建设工作方案>
、<
肉品质量安全信息可追溯系统建设工作方案>
支持大型屠宰企业肉品冷链建设工作方案>
等文件的通知》要求，根据某市肉品质量安全信息可追溯系统整体规划和实际需要。
本次招标内容为某市肉品质量安全信息可追溯系统软件开发、硬件安装及系统调试，包括本项目所需的软件设计开发、硬件采购配置、系统安装、集成、调试等所有相关配套服务。
加强食品安全管理，确保老百姓使用食品安全，是我国改革开发、社会经济发展及构建和谐社会的基本保障。
随着生活水平的提高，人们对无公害、纯天然、绿色食品越来越青睐，这就使得食品安全成为全球关注的焦点。
为此，政府相继采取了不同的措施，出台了相应的法律法规和政策，以保证食品安全。
国务院办公厅印发的国家食品药品安全"
十一五"
规划（国办发〔2007〕24号）中特别提出在食品安全方面要加强食品安全监测。
而猪肉是中国人习惯的主要肉食品种，因此如何科学有效地保证猪肉制品的质量安全是全社会关注的焦点问题。
1.2建设目标
在某市建设本地市级肉品质量可追溯数据中心，实现所属市、区县对所属区域的肉品质量安全信息追溯系统数据进行管理，实现数据同步共享。
总体建设目标是：
构建某市统一的网络化食品安全监管可追溯信息服务公共平台，在政府、企业、农村养殖户、食品消费者之间搭建一条信息互动的快捷通道；
探索以政府信息化网络为基础的电子公共事务管理新模式，研究开发与食品安全这个民生相关的信息系统的应用集成和资源整合关键技术；
开展生猪养殖基地、生产流通龙头企业、主要管理部门的食品安全信息追溯应用试点，形成生猪、小家禽行业食品安全监管溯源示范工程；
建立建成以“一个公共数据总中心、两大应用平台”为标志的综合服务体系，即某市食品安全公用数据中心、某市食品安全溯源信息平台、某市市政府食品安全监管公共服务平台，要求体系中各平台的服务功能和对象明确，横纵层次分明、彼此互联互通、无缝配合协同，形成有机的相互协同相互配合的系统化整体；
形成一套成熟的“食品安全”城乡信息系统应用集成、数据共享方案，并逐步形成专业的创新服务依托机构来进行更大区域范围的示范工程推广，以更加统一、协调、共生、便捷的综合性平台来服务于老百姓和政府管理部门，最终打造一个以“政府牵头，市场运作，各方配合，共同推进”的食品安全监控溯源管理和生产运营新模式。
具体建设目标是：
1、构建高效、统一的某市市级肉品质量安全信息可追溯系统。
2、实现对某市生猪屠宰行业的信息化监管，及时发现并处理违法违规行为，切实保障肉品生产安全。
3、规范我某市肉品流通秩序，强化生猪屠宰加工、肉品批发（配送）、零售、团体采购企业的肉品质量安全可回溯机制。
4、将生猪屠宰企业生产过程的视频监管和肉品在各流通环节质量安全信息管理的有效结合，完善肉品质量安全体系建设，扫除监管的盲区，深入落实“放心肉”服务体系建设目标任务。
5、与四川省猪肉屠宰监管工作现实有效的结合，为四川省屠宰监管平台提供全面的监管追溯信息数据对接服务，完善某市肉品质量的安全体系建设，深入落实“放心肉”服务体系建设的目标任务。
6、100天内完成系统的建设，为“放心肉”服务体系建设在全省范围内推广提供有效的经验和依据。
1.3标准及规范
●本方案遵从下述的规范：
《GB8566-88计算机软件开发规范》、
《GB8567-88计算机软件产品开发文件编制指南》、
《GB9385-88计算机软件需求说明编制指南》
《GB9386-88计算机软件测试文件编制规范》
1.4系统应用范围
本系统应用范围为政府监管用户、食品安全供应链业务用户、消费者用户。
1.5设计原则
某市肉品质量安全信息追溯系统设计遵循以下原则：
（1）适用性和扩展性。
系统具备可扩展性，能够随着应用的逐步完善和用户的逐渐增加不断地进行扩展，整个系统可以平滑地过渡到升级后的新系统中。
同时在软件系统的开发中，考虑各个功能模块可重复利用，降低系统扩展的复杂性。
（2）组件化设计。
系统设计时应采用组件化的设计思想。
整个系统采用组件化的设计，通过采用统一的标准接口规范，方便今后在软件系统的扩展和添加其他子系统，增加系统的可维护性和易扩展性。
（3）可靠性和成熟性。
在进行系统设计时，采用多种安全技术手段加以保证，对相关的应用数据库提供严密的保护。
（4）代码可移植性。
系统具有良好的平台移植性，可以在多种平台上稳定可靠的运行。
源代码可在相应平台上基本不加修改的前提下重新编译后正常运行。
（5）易操作性。
良好的人机操作界面，易学、易用、易管理；
提供参数化的系统设计和维护手段，以便于维护和管理。
预留标准接口、关系数据库接口及提供规范的说明文档，开发人员可以方便地进行二次开发，方便数据的对外共享。
1.6总体设计
对于日益繁多且严谨的生猪从养殖、屠宰、流通过程中的品控工作难免不会存在人工操作中不可预见性的纰漏，对此，本平台倡导采用先进的IC卡高新技术实时记录品控环节的主要操作信息，并结合INTERNET、Microwave、ZIGBEE、GPRS乃至即将在某商用的3rdGeneration等现代通信网络技术将过程数据信息上传平台数据共享中心，以适应广大农村和屠宰加工厂复杂的应用环境，在实现政府分段监管职能的同时，对于生鲜猪肉的来源每个环节都可进行实时的追溯查证。
根据具体监管需求分析，本平台分为统一平台门户、肉品质量可追溯系统市级数据平台、屠宰管理信息系统、猪肉质量安全可追溯信息平台及猪肉质量安全多部门协同监管平台几个部分。
追溯平台前端数据采集是以IC卡核心技术为基础对生鲜猪肉的相关生产现场活动进行实时监控；
系统监管平台是利用政府（工商、商务、农委、食安、卫生、质监）各业务系统管理环节上报的真实信息以及对前端采集的数据进行分析、分发等。
同时通过各终端销售系统普及采用IC卡电子一体秤提供消费者对所消费的生鲜猪肉打印溯源信息凭证，引导其进行准确溯源并放心消费，工商、市场管理等部门工作人员利用IC卡手持设备对流通中的猪肉进行实时监控和批量抽检等操作。
业务流程图
系统架构图
2功能定义
针对某市肉品质量安全信息可追溯系统建设需求，将整个系统分为六个子系统，如下图:
分包号
采购项目
规格型号
某市肉品质量安全信息可追溯系统
1.数据中心
2.屠宰管理子系统
3.批发管理子系统
4.大卖场管理系统
5.零售追溯子系统
6.团体采购追溯子系统
下面分别针对每个子系统的功能做进一步的描述。
2.1市级数据中心
将屠宰加工、批发配送、团体采购、零售终端各子系统相联结提供猪肉流通全程信息，包括监管、追溯、溯源、召回、分析等，并为省级、国家级数据中心提供标准接口。
●档案管理
用于管理各子系统中的经营者（包括屠宰企业、批发商、综合市场、卖肉商户摊点、专卖店、大卖场、团购客户等）的档案信息，包括档案信息的注册、修改、注销，管理系统用户的角色配置和权限授予。
●IC卡管理
用于管理整个系统内包括各子系统IC卡的信息，包括IC卡的申请、发放、注销功能。
●系统管理
Ø
系统监测
对系统的运行情况进行监控，包括：
系统日志管理、网络监控管理、资源监控管理等功能。
数据采集
通过数据中心，建立完整的数据采集体系，使用智能数据采集设备通过GPRS、3G等通讯手段实现数据的批量采集。
●数据管理
对内数据管理
为系统里的子系统（包括屠宰、批发、大卖场、零售、团体采购五大子系统）提供数据接口，根据数据上传策略，五个子系统里的数据定时上传至数据中心；
根据数据下传策略，数据中心可以将数据更新及系统更新相应的数据下发到各子系统中。
通过这两种数据处理策略和方法，实现数据中心和各子系统中的数据同步，确保数据一致。
对外数据管理
根据全国和省级的放心肉系统的数据管理标准，实现标准、规范的数据处理机制，以保证某市放心肉系统的数据能和全国、省级的放心肉系统的数据中心实现对接，为未来全国的食品安全统一管理提供便捷的数据交换、处理口径。
屠宰管理子系统）
通过建立从生猪进厂、屠宰、加工、检疫、检测、肉品出厂的全程信息管理，实现对生猪屠宰环节的信息追溯管理。
以生猪检疫证为生猪来源依据、以肉品交易凭证为肉品流向依据、以IC卡为信息传递载体、卡单同行、信息一致，来源信息对接流向信息。
大中型屠宰场交易批发以电子结算为原则。
●经营者管理
经营者管理，管理经营者（货主、买主）的档案信息，包括经营者档案信息的建立、修改、查询等功能，经营者必须为经过市级数据中心认证，且必须持有肉品经营流通IC卡，系统为经营者建立档案时，必须录入IC卡的相关信息。
●信息流转管理
检疫管理
检疫管理包括进厂前检疫登记、宰前检疫登记、宰后检疫登记。
进厂前检疫登记
屠宰场管理员，对待进厂（场）的生猪进行检疫，检疫完成后，管理员对生猪检疫结果进行登记。
宰前检疫登记
屠宰专场工作人员经宰前检疫、巡棚检疫、宰前“瘦肉精”抽检呈阴性后等检疫方式对入场生猪进行相关检疫，检疫完成后，将检疫结果登记。
宰后检疫登记
生猪宰后，屠宰场工作人员，对宰后肉品进行相关检疫，完成后将检疫结果进行登记。
销售管理
出厂（场）登记：
肉品出厂（场）时，必须将相关的肉品交易信息进行登记，同时将生猪的来源信息与肉品的流向信息相关联，写入买主的IC卡，并打印交易凭证。
●信息汇总上报
数据上传：
按照一定的数据同步策略，由生猪屠宰厂（场）负责工作人员，将生猪进厂（场）信息、“瘦肉精”抽检信息、宰前检疫信息、宰后检疫信息、肉品出厂（场）等业务信息上传至市级数据中心，为市级数据中心的展示平台提供数据支持。
批发管理子系统）
通过建立从肉品进场、检测及肉品交易的全程信息管理，达到猪肉流通的信息追溯要求。
子系统以屠宰场交易凭证、IC卡为肉品来源依据，以批发市场交易凭证、IC卡为肉品流向依据（卡证同行），确保来源与流向信息相关联，上连生猪屠宰企业、供应商，下接零售摊位经营业户。
大中型批发市场交易批发以电子结算为原则。
在批发市场内设置场内交易摊位的，必须与批发交易信息相对接，采用标签电子秤打印零售凭证。
管理经营者（货主、买主）的档案信息，包括经营者档案信息的建立、修改、查询等功能，经营者必须持有肉品流通IC卡，再为经营者建立档案时，必须录入IC卡的相关信息。
验货登记
由市场管理员对进场肉品进行索证（屠宰场交易凭证）验货，
验货完成后，批发商（货主）应读IC卡（屠宰场写入）进行登记，通过登记，相应信息自动导入批发管理子系统。
交易登记
与零售商（买主）进行交易时，需要进行写卡登记，将交易信息写入IC卡，并打印批发市场交易凭证。
批发市场的工作人员，通过信息上传功能，将肉品来源、流向等信息、肉品质量等业务数据及时上传至市追溯系统数据中心，确保与市级数据中心数据同步，为各展示平台提供数据支持。
超市管理子系统）
通过对大卖场已有的企业内部管理系统的完善，制定个性化解决方案，采取大卖场网上填报、销售终端通过对收银条、肉品包装条形码进行数据转换等多种方式，实现肉品销售可追溯。
该系统以尽量减少对企业原有内部管理（含信息化管理）的影响、且实现肉品信息可追溯为原则。
在有条件的集中配送、实行肉品小包装销售的大卖场实现二维码技术、无线采集机等进行信息关联与追溯。
管理供应商档案信息，括经营者档案信息的建立、修改、查询等功能，供应商的相关档案信息发生变化，数据都会同步更新到市级数据中心，以保证子系统中供应商的档案信息与市级数据中心同步。
由市场管理员对进场肉品进行索证（批发市场交易凭证）验货，验货完成后，肉品信息登记到大卖场管理子系统中，数据信息会通过数据上传功能，上传到市级数据中心。
肉品销售
电子秤从大卖场管理子系统中下载肉品相关数据到，在肉品交易时，标签电子秤打印零售凭证，同时将交易数据上传到大卖场管理子系统。
大卖场的工作人员，通过数据上传功能，将验货登记、肉品交易等业务数据及时上传至市追溯系统数据中心，确保与市级数据中心数据同步，为各展示平台提供数据支持。
零售追溯子系统）
通过在零售市场对肉品进货验收，与批发环节、屠宰企业IC卡或其它信息载体对接后，在零售终端自动生成进货信息并与标签电子秤实现信息对接，最终通过肉品零售凭证输出。
以交易凭证（屠宰场、批发市场开具）、IC卡为肉品进货依据，肉品来源信息自动下传标签电子秤为手段，确保零售凭证具有可追溯。
管理经营者（摊位）档案信息，括经营者（摊位）档案信息的建立、修改、查询等功能，经营者（摊位）的相关档案信息发生变化，数据都会同步更新到市级数据中心，以保证子系统中经营者（摊位）的档案信息与市级数据中心同步。
经营者档案管理，所管理的经营者必须为通过市级数据中心认证，持有肉品流通经营IC卡经营者，其它经营者的不被允许建立档案。
由市场管理员对进场肉品进行索证（批发市场或屠宰场交易凭证）验货，索证验货完成后，读IC卡（批发市场或屠宰场写入）内的肉品信息，进行登记。
肉品交易开始前，将零售追溯子系统里的数据下传到电子秤上，交易后，电子秤能够自动打印零售凭证，包括相应的追溯码信息，消费者可以依据追溯码，在市级数据中心的“放心肉”查询平台上进行肉品信息查询。
交易完成后，电子秤将自动记录交易信息。
电子秤的数据上传
营业结束后，工作人员将电子秤肉品销售数据上传至零售终端追溯子系统，以实现电子秤的业务数据与零售终端追溯子系统中的数据保持同步。
数据上传
零售终端追溯系统的工作人员，通过数据上传功能，将验货登记、肉品交易等业务数据及时上传至市追溯系统数据中心，确保与市级数据中心数据同步，为各展示平台提供数据支持。
2.1.5团体采购信息追溯子系统
通过在团体（大中型企业、学校、酒店、肉制品加工厂等）对肉品进货验收，与批发环节、屠宰企业IC卡或其它信息载体对接后，在团体肉品采购信息追溯子系统自动生成进货备案信息，并与肉品领用记录相对接，实现肉品来源信息与肉品领用信息的追溯。
管理经营者档案信息，包括经营者档案信息的建立、修改、查询等功能，经营者的相关档案信息发生变化，数据都会同步更新到市级数据中心，以保证子系统中经营者的档案信息与市级数据中心同步。
索证验货
由企业管理员对进场肉品进行索证（批发市场或屠宰场交易凭证）验货。
由企业管理员对进场肉品进行索证（批发市场或屠宰场交易凭证）验货，索证验货完成后，读IC卡（批发市场或屠宰场写入）内的肉品信息，进行登记。
肉品耗用登记
企业内部使用肉品时，将肉品耗用与肉品来源信息相关联，对肉品耗用记录进行登记。
肉品进货数据、肉品耗用数据上传到市级数据中心。
团体采购追溯系统的工作人员，通过数据上传功能，将肉品进货、肉品耗用等业务数据及时上传至市追溯系统数据中心，确保与市级数据中心数据同步，为各展示平台提供数据支持。
3系统架构设计
3.1网络架构
某市肉品质量安全信息可追溯系统的网络架构根据不同使用区域的环境特点和应用条件进行设计，主要分为数据中心机房、政府办公网、屠宰场/检疫点ADSL网络、综合市场（大买场）无线局域网、离线数据采集、溯源查询终端六大部分。
●中心数据机房
中心数据机房通过中心交换机组建机房局域网，并透过防火墙将应用服务器映射到Internet供外部用户访问。
●政府办公网
政府的相关监管部门（如商务局、畜牧局）通过原有的政府办公网络，并透过中心机房防火墙访问市场监管平台，进行肉品质量安全信息查询、分析。
●屠宰场/检疫点ADSL网络
屠宰场、检疫点由于位置固定、场地相对宽松，因此建议分别部署本地的屠宰检疫子系统和屠宰销售子系统，本地子系统通过ADSL宽带经Internet透过中心机房防火墙将数据上传至中心数据库。
●综合市场（大卖场）无线网络
综合市场（大卖场）由于肉贩摊点相对集中，但环境比较差，因此检疫部署覆盖肉品流通区域的无线局域网，将市场监管子系统、批发管理子系统、智能电子秤连接起来，各联网子系统统一通过ADSL宽带经Internet透过中心机房防火墙将数据上传至中心数据库。
另外，对于市场中距肉品流通区域较远的批发商或专卖店，可在批发商、专卖店门市直接部署ADSL实现各分散经营点的信息上传。
●离线数据采集
当屠宰场/检疫点/市场/门市的网络出现故障，或该经营点的确无法部署网络的情况下，可将该经营点的单机子系统数据通过读写器导入IC卡或U盘，然后使用移动的智能采集器，将数据读出并通过gprs网络传输到中心数据库。
●查询终端
消费者利用自有的网络，通过Internet访问“放心肉”溯源查询平台，输入溯源码查询所购肉品来源和检疫信息。
可以考虑提供以下三种查询途径作为查询终端的补充：
设立公共查询终端
在有条件的地方，如：
大超市、环境较好的综合市场设置触摸屏式的公共查询终端，消费者通过触摸操作输入溯源码查询肉品相关信息。
由于公共查询终端的操作环境较差，因此该设备通常难以长期运行。
通过公共服务电话查询
可考虑与电信合作合作，提供公共服务电话如12316，通过提取消费者从电话输入的溯源码，由呼叫中心IVR解析溯源码，并读取中心数据库的相关信息以语音方式告知消费者。
通过短信查询
可考虑与移动通信公司合作，提供公共短信服务，消费者向短信网关发送包含溯源码的短信，由短信网关解析溯源码，并读取中心数据库的相关信息以回复短信的方式告知消费者。
此网络架构下，肉品质量安全信息可追溯系统的各子系统之间，网络相对独立，各子系统都有自己的局域网，子系统与数据中心之间的交互，不受限于网络的实时性，只需根据一定的数据交互策略，与数据中心进行数据交互即可，即使网络中断后，各子系统也能正常进行业务。
通过网络技术手段有效隔断了各个网络的安全，不至于其他网络中的安全洼地成为整个系统的后门，导致整个系统的不安全。
而在系统本身，通过双通道网络、系统互备等方式，实现硬件资源间的安全互补，避免一个系统硬件的异常引起整个系统的瘫痪。
3.2系统架构
升博公司针对肉品质量安全信息可追溯项目的需求，搭建如下系统解决方案，全方位满足项目需求。
3.2.1系统应用架构
根据肉品质量安全信息追溯的应用需求，本系统将由4层应用组成，即：
数据采集层、应用层、数据中心和表现层，具体应用架构如下图：
3.2.2数据采集层
主要通过IC卡读写器和溯源电子秤将数据直接上传到应用层，也可通过智能数据采集器将数据直接上传到数据中心。
3.2.3应用层
在应用层中各经营者的子系统之间相对独立，既可通过网络向数据中心同步上传数据，又可通过U盘或IC卡以离线的方式进行数据上传。
3.2.4数据中心
主要用来采集、汇总、存储、分析、整理从生猪进厂到最终销售的数据，为展现层提供数据支持。
3.2.5展现层
消费者可通过网络、电话或自助查询机输入追溯码，查询追溯信息，也可进行投诉举报。
政府监管部门可对肉品流通的整个流程信息进行监管和分析，一旦发生问题，可以快速地追查上游的来源信息，又可以追踪它们的流向信息，提高监管部门办事效率。
3.3子模块架构
3.3.1市级数据中心
数据中心，通过汇总各子系统上传数据，将屠宰加工、批发配送、大卖场、团体采购、零售终端各子系统相联结，提供猪肉流通全程信息包括监管、追溯、溯源、召回、分析等信息；
为各子系统提供经营者（包括屠宰企业、批发商、综合市场、卖肉商户摊点、专卖店、大卖场、团购客户）档案信息管理；
为各子系统提供IC卡管理，包括IC卡的发放、更新、注销等；
为消费者提供一个“放心肉”追溯查询平台，让消费者对自己所买肉品的相关批次能够进行全程追溯查询，做到让消费者放心；
提供数据采集功能，借助智能采集设备，通过GPRS网络，实现无线指采集数据；
为政府部门提供一个市场监管平台，通过数据仓库、数据挖掘等先进技术，对数据中心采集的全程肉品质量安全追溯数据进行挖掘分析，提供肉品经营状况、市场行情、质量安全等方面的图文分析报告，帮助政府主管部门开展实时市场监管，提供肉品市场宏观调控决策支持；
根据国家的数据中心统一规范，将市级数据标准化处理，为全国、全省的数据中心提供接口，以实现与全国、全省的数据中心对接；
●档案管理，包括对各子系统里对应经营者（包括屠宰企业、批发商、综合市场、卖肉商户摊点、专卖店、大卖场、团购客户等）信息的管理。
●IC卡管理，包括IC卡发放、注销、回收等管理功能
●系统管理，包括系统监测，数据采集。
●数据管理，包括对内数据管理和对外数据管理。
对内数据管理为各子系统提供了数据上传和下传的接口。
对外数据管理为全国、全省的数据中心提供了标准化的数据接口。
●市场监管平台
升级会员 