前厅工作41问Word格式文档下载.docx
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之前我说"
帮他报警"
是错误的
在此更正下
3.不要说"
对不起"
多说"
不好意思"
这个简直是很多搞服务的人的死穴
有的人天生就喜欢"
这,"
那
"
一旦出口,那不是你的错也成了你的错
你没错的话对不起什么?
就没这个含义在里面
不管谁对谁错,咱们先来个"
至于是客人"
还是我们"
那就得看我们对事件的看法和解释了
主动权在我们手上
在心理暗示上绝对没有"
来的那么强烈
4.接待轮序
这个问题一直是,至少是我的总台的问题
比如一个客人来了,如果大家都不是很忙
就很容易造成N个人接待这位客人的情况
不要这样
轮序接待
A在接待客人的时候
B绝对不要插嘴插手
除非A在接待过程中出现重大失误或者碰到了搞不定的情况向B求助
如果A出现失误
B最好站远些再示意A过来,然后指出他的问题再让A回去重新给客人解释
如果A搞不定客人了,必须要等到A明确示意B求助后,B再出手
这不论是对客人,还是对总该员工的个人能力的锻炼
都是一个好方法
5.对房型差异的描述
这个我在迈点上也发过讨论帖
不过好像我这个讨论题目不怎么性感所以没引起迈点的各大老爷们儿的注意所以沉了
在这方面我能分享一个心得
在客人询问类似"
房间是什么样的"
之类的问题时
回答的越简洁越好
回答的越模糊越好
比如我在实际操作的时候如果客人这么问我
我就会直接向他暗示房价高的房间
这种房间,的确不错.我们卖的很好,是我们的主力房型,基本每天都是满的.单间正好就剩这一间了."
接下来就会有个很有趣的现象就是客人会在这样的暗示下直接摊底牌告诉你他的消费兴趣点
比如会问:
是不是哦?
房间有电脑哇?
或者"
有浴房没?
上次我住XX酒店,他们的房间的卧室和浴室是玻璃墙哦!
好贵哦,有便宜点的没?
接下来的事情一切都是那么的好办了.
当然,我这属于非主流,非标准化的推销说辞
很多高星级酒店应该有那种对房间差异描述的标准说辞吧?
如果各位喜欢用标准化流程里的答案逐一背出房间的特点再耐心等待客人的选择也是一种方法
但我既然说是这是"
技巧"
那肯定就有个"
巧"
在里面
6.有一颗"
Impossibleisnothing"
的心
纵然你做不到这个境界
也请你要有这样的心态
当然,某种意义上这就是二皮脸...
当然客人急的满身大汗的时候
请你万万不要和客人一样急的满身大汗以表达你和他同甘苦共患难
easycase!
当客人怒火冲天的时候
请不要摆出一副受气的小媳妇的样儿
easy!
easy~!
慌张,不知所措,哑口无言,语无伦次
都不能出现在你的行为举止里
你是这个酒店的门脸
当客人站在你面前的时候
他不是面对着你个人
而是对着这家酒店
你不是代表你自己
你是代表着整个酒店态度,立场
所以请你
谨慎,淡定,稳重,有分寸
但凡意外发生
第一时间是要稳定任何不稳定的情况
或平息或转移过激因素（比如情绪失控的客人）
第二时间或上报或了解事情经过
第三时间权衡事件性质,是否属于自己职权之内能处理的
如能,处理掉
如不能,上报
手忙脚忙心不忙
7.报警
请总台人记住一个铁的定律
报不报警永远和我们没关系!
请你永远记得110是什么,119是什么,112是什么,120是什么
但,永远不要主动的去找他们
发现情况后
你的第一反应永远是上报你的领导
8.关于谁付款,一定要谨慎询问
谨慎是个好东西,不管什么事谨慎一点都没坏处.
谁付款是个看似不严重,其实隐患非常大的问题.
刚才在别的板块看到某服务员因为不知道谁付款问错了人而被客人打了的案例
真的很感慨
一方面对没素质的客人表示强烈的鄙视
一方面对该员工没有过硬的交流技巧而被人身攻击而感到惋惜
我们反过来想一想
如果你在招待A
A对于你来说意义很重大的客户
你请A住进了豪华酒店
你和酒店服务员说好了A的帐你来搞定然后你才回家休息
结果第二天
A来电话跟你说"
他们酒店说,这个帐是由我来结啊?
这话好像是句询问
但仔细一推敲
很可能你和A之间的一笔大买卖会就此吹掉了
你说你火不火?
所以我要和各位说的是
一旦在你面前出现了类似于办招待一样的情况
请尽力,尽量,尽可能的留下招待方的电话以备不时之需
有疑问费用产生就和招待人联系
但千万不要和他的客人直接说钱的事
这不但是个岗位技巧
更是个做人的技巧
9.接待,因人而异
一个西装革履,举止得当,谈吐优雅的绅士所需要的服务方式
和一个穿着腐败,牛逼哄哄的某单位签单人是不是一样
标准化服务我从来都觉得是用来糊弄上面检查用的
服务没有标准化
如果说一定要有个标准或者定义
那我觉得
服务的定义就是因人而异
一个接待要会看人,会听话,会灵活处理意外情况
说白了
一个人是否符合这个岗位的要求
如果只是从"
标准化"
方面讲并不高
只要你能背出基本的操作流程上面就会说"
OK"
了
我身边现在就有这么一群把标准化流程背的滚瓜烂熟却天天在岗位被客人投诉的同事
这可真是南辕北辙
10.任务在前,永远执行力第一
你是一个接待员,你负责的永远只有承诺,推辞和执行
永远要记得做好这三样本职工作
不要问WHY,WHEN,WHERE,HOW
这是你自己的工作内容
11.说一不二,吐字清晰
做接待的,说出去的话就如同泼出去的水,想收回来很难而且伴随风险
永远要做到对客人的回复简洁负责.
是就是是,不是就是不是.
不管你是婉拒也好,不管你是请示也好
一定要把你的意思表达清楚绝对不能含糊
比如客人来订房
什么"
现在好像没有房了"
应该是这样的吧"
之类的语言不要说出去惹笑话
有就是有,没有就是没有
斩钉截铁的说
在这些我们应该直接回答的问题上,不要说两头话让客人糊涂
12.永远不要在同一个客人身上浪费太多的时间
顾客是衣食父母没错,顾客的需求大于一切也不错
但请你们永远记得,你不过是一个接待员而已
注意这里,重点是"
一个"
你面对的是整个酒店的客人.
你的岗位的确是需要你有耐心为客人解决麻烦
但这并不代表着你需要处理掉客人麻烦的全部细节
比如,一个客人不知道在哪儿用早餐,到总台来问你
你可以为客人指出路线
但如果这个客人要求你带他过去
你是不是会答应下来呢?
我以为,不要答应这样的事情
你如果花时间只不过是为客人带个路
第一,酒店还有必要花钱装指路牌吗?
第二,你有那个时间为每个不知道路的客人带路吗?
13.配合无间
A客人找接待B订房,B看了可用房后告知A没房间了
结果A跑到你这里要订房,你看了看房间,说"
OK,没问题."
千万不要做这样的拆同事台子的事情
如果各位有过这样的事情
那这样的事情的后果
对总台信誉的影响就不用细说了
A不会因为你给的出房间B却不能而表示你的能力要强一些
A只会觉得这个总台上班没个谱,到底有没有房的口径都不统一
另外一方面
当两个熟练工在一起上班的时候
可以配合卖房间
一个负责卖
一个负责在旁边造势
这个我没办法说细了
详情请参照置业顾问的做法
啊?
不知道什么是置业顾问?
哦...
置业顾问的销售手段和销售能力跟酒店的接待比起来
那酒店的接待真是拿不出手
我们谈的是几百块一晚的房间
人家谈的是几百万一套的房间
可以跨行业的学习下
14.对房量心中有数
在酒店将有大预订到来的前几天,一般为一星期左右,每天早班最好做一件事
统计酒店到大预订到店当天的所有的可出售的空房
然后交接下去
这会让其他同事心中有数酒店的房间是一个什么情况
万一有长住房预订或者和大预订同一天的预订到来时
其他同事的效率能提高很多
当然,在房间不紧张的情况下是不用这么做的
我也很反对劳命伤财的做些无用功
15.每天认真核对在店房和发卡记录
今天,就是7月16号,我在岗的时候,收银接到中心通知一间房一夜未归
结果我一看发卡记录,该房间已经没有卡了
一查,14号早上8点59这张房卡就已经注销了
多产生了两天房费
而15号该楼层台班查到房间一夜未归却没报给中心
70%的责任在总台14日15日的早班,14日收卡未报退且没认真核对发卡记录,15日未核对出该房间发卡记录异常
30%在客房台班知情不报导致15日晚又多产生一晚房费
但其实都能看出来,如果总台认真核对了发卡记录,那即便客房没报一夜未归,那也应该能查出来这个问题房
这个核对记录的操作,应该作为切实可行的流程在总台坚持下去
16.语言上学会张弛有度
什么事是需要入住前就要明确告知的,什么是可以在退房前得到通知就能执行的,但所有的前提,是要让客人为我们创造利润
我们要学会怎么和客人在价钱上做文章.
比如房间要单记或者打折,那这事就可以先交押金办手续,退房前得到通知都可以退还押金或者重新定义房价
我们可以先为您办理入住手续,只要在退房前得到单位上的通知都可以退还押金或打折的"
好处有两点:
一,没跑客
二.打没打折,签没签单,这事是客人自己去办.
不用那么死脑筋的在入住前就东一个电话西一个电话一定要把打折或者单记的事落实了再办理手续,尤其是在深夜.
但如果明天就有个重要的大型接待,而现在的这位客人要住明天接待的预订房.
那这个招呼就一定要打清楚,只能住一天,要续住没问题,但得给你换房.
房单上要注明,请客人签字确认并且一定要留下客人的电话号码
17.把身子放软点,把心放灵活点
看到很多接待因为碰到了趾高气扬或者醉醺醺的客人就会很棘手的情况
其实,我们很多时候要换个角度和位置去看待一些问题
比如,我们到底是干什么的?
和你们说个我自己的案例
有天晚上一个喝了点酒的客人来到总台说要开房,帐记在管具中心
照程序走,我们肯定要核对客人姓名,看是否是签单授权人
结果这个客人眼睛一瞪,冲我吼"
我喊你签单就签,你哪儿那么多废话!
其实按道理讲,这是客人的违规操作.
我要是硬顶着他,今天他不说姓名我就不给开房的话
按照标准化流程来说我没做错
第一,要求签单肯定要核对姓名
第二,签单人姓名是保密项目,只有客人自己提供给我们,我们才能为他办理手续
实际情况是我立刻跟他说"
哦,实在不好意思,刚才没注意到.哎,您好久都没过来了,我一下没认出来.马上给您办!
然后我就开始装模作样的开房,其实是打开名单,然后问"
哎,您怎么称呼?
我姓冯!
你自己看!
哎呀,原来是冯哥,不好意思,不好意思!
手续可以了,签个字就行了."
嗯."
冯哥."
嗯?
我新来的,以前没见过你,今天实在不好意思啊."
哎,哪儿的话!
没啥!
今天我们单标间全满了,还有两个套房了.您看.."
那就这两间套房吧!
好咧!
我要说的是两件事:
一,这个姓冯的,我从没见过,而且你脸上没刻着你的名字,我不认识你是很正常的.
之所以说不好意思,那就是因为你没主动把名字报上来,我不认识那可真是让你不好意思了.
二,其实单标间还有的....这两声"
冯哥"
不是白叫的
我们夜间套房一间50块的提成不论是不是散客
两句话我就给祖国创造了2000GDP
给宾馆创造了2000多营业额
给自己创造了50块利润
有时候是这样的,我们身为低微,但要学会夹缝中求生存,失之东隅,收之桑榆
很多时候各位要知道
在单位上牛逼惯了的领导到哪儿都是这副臭屁样
有的常客被当成陌生人也会很冒火
这个时候,我们要像摸小狗一样,顺着他们的毛摸,才能把他们摸高兴了
面子和里子的故事都听过吧?
就是这样的
把面子给客人
里子我们自己拿
18关于醉酒客的处理
醉酒客人从接待方面来看主要有两种客人是难以接待的
一是重度醉酒到了神志不清地步的
二是酒品不好发酒疯的
第一种人万一在房间有个什么三长两短,谁都负责不起
第二种人是不能用常理去判断其行为的,根本没办法接待
这里要分享一点心得就是要在感觉情况将要不对劲的时候
提前通知同事
我们酒店夜班在大厅是有保安的
他们就在我们总台旁边值班
有醉酒客人的话他们会注意
一旦情况不对劲
他们会过来帮我们扎场子
但切记
买卖不成仁义在
如果你不想做他们的生意
请做好送客的工作
让保安帮忙叫辆出租车
送客人上车
当然
如果你和我一样不厚道
那顺便可以附带着告诉客人一家你平时感觉不怎么好的酒店
19.房价要说在适当的场合适当的时间
请养成这个习惯,这将对你以后的工作益处多多
可能相邻的两个房间的客人房价都不是一样的
同时来结账
你却按照标准化流程傻呵呵的给别人报房价
先生您的房间是389一天,住了1天,没有其他消费,一共是389元,这里是水单请您过目."
那旁边的人就算不明确表现出来,也会恶心一下:
靠,一样的房间,怎么他的就比我便宜这么多?
该装哑巴的时候就要装
开房的时候就要把房价说清楚
但一样要注意表达方式
尤其是当两拨客人在总台的时候
房型不一样还好办
要是房型一样,房价不一样的话
不要傻呵呵的别人一问就把房价当着别的客人报出来
理由同上
不要让客人在价钱上尴尬
比如你可以不报出房型,直接"
您这种房间是389一天的"
20.利润才是我们追求的根本
总台是个很奇怪的地方
你要说没有是非原则,没有对错吧
各个头头脑脑天天在总台抓来抓去忙的不亦乐乎
你要说有是非对错吧
很多时候原则性甚至是法律性的规定在总台根本没办法执行
这是为什么呢?
全国酒店的总台接待大多日子都是挣了个卖白菜的钱,操的是卖白粉的心
一个酒店,它真正追求的是什么?
品牌?
标准化?
形象?
还是什么别的东西?
但我怎么觉得不论你说个大天出来
一个企业真正追求的不过是"
利润"
呢?
没利润就是没钱儿
没钱儿那就没饭儿
没饭儿就得饿肚儿
肚儿都饿瘪了
这他妈还有什么劲头去追求品牌,标准化,形象?
所以做接待的要明白一件事
对内,一定要把调子唱的高高的,这样才对得起领导的重视和栽培
对外,一定要把姿态放的低低的,这样才对得起人家把钱朝自己的酒店里砸
里外里,都无外乎一个词儿:
面子
这里面的水可深了去了
能理解到的大多会心一笑
没吃透的可能还在纳闷
有何妨?
21.总台接待的交接
总台接到的交接分为班与班之间的交接和班内部的交接
总台是一个酒店的神经枢纽,各种信息都会通过这这那那的通告汇集到总台然后分散到各个职能部门.
我们作为总台的接待,一定要做好信息的流动工作
总台的工作核心不是开房结账,而是信息的顺畅流通
所以各位的工作核心不是怎么才能不跑客
而是如何做到信息能准确无误的传达到他们该去的地方
22.扎实的基础知识
四标出来以后
很多概念焕然一新
我们要在三标的基础上体会四标的改变
嗯的确非常考脑袋
同志们
花钱买星级在四标的出现后将会变得更加烧钱
尤其五年制变成了三年制
23.退房时间的声明和解释
很多接待在开房时由于各种客观条件的存在而没告知客人规定的退房时间
而前两年闹的沸沸扬扬的关于酒店退房霸王条款的报道也让很多正规的酒店人对这个条款感到了迷茫
对于这点
老油条很明确的说了出来
三标规定酒店是"
以夜为单位出租房间"
四标规定酒店是"
以夜（间）作为出租单位"
所以我们酒店业并没以24小时为单位出租过房间的规定
09年中国酒店协会也正式发表声明:
24小时对时制退房只是一种促销手段而非官方正式规定
12点退房只是行业约定俗成的一个时间点而已
每个酒店都有权规定自己的退房时间
所以下次碰到客人问退房时间
大大方方的告诉他本酒店规定的退房时间是多少点
特殊情况再特殊处理
24.关注每一个客人
即便是我们这群人也是有扮演消费者的机会的
那么消费者真正需要的是什么?
关注
任何一个消费者都希望被关注
而对于我们
能在他来第二次的时候喊出他们的名字就是一种关注的表现
服务的个性化也是由关注而生
25.调整好自己的世界观
其实这个并不是我们酒店人才需要的技巧
人活在这个世界上就要学会两件事
第一就是低调
第二就是乐观积极
我们在这个特殊的场合里工作生存着
对很多事情就要学会见怪不怪逆来顺受
这是这个环境下造成的生存条件
一句话
别在意
今天过了不是昨天也不是前天
而是明天
26.知道什么叫成长
我经常和徒弟们说的一句话就是
快乐的成长是骗人的
幼儿园的小朋友们才会信
人没有经历过痛苦是挫折那就不能说经历过成长
没有哪一朵奇葩是在温室里长出来的
所以吃了点苦受了点挫折
应该高兴才是
27.知道何为积沙成山
知识都是一点点的积累来的
没有哪一个专业人士是一瞬间就功成名就了的
这里要提一下在论坛里发这样的帖子的人
他们经常以孩童一般幼稚的心理在追求着乌托邦一样的梦想:
"
如何成为一名优秀的酒店人"
怎么才能最快的晋升"
诸如此类
每当我看到这样的帖子我都会很头疼
为什么全世界的酒店人都很认同一个门童写的一本书
<
最优秀的服务>
那个门童没啥牛逼的,只不过是做了60年门童
他的书也没啥牛逼的,只不过说了一句"
一个人做一件好事很简单,坚持每天做一件好事很难."
28.总台容不得懒惰党
这个我坚信是总台员工的金科玉律
懒惰党不但害的是自己
更会影响到一个团队的风气
惰性是团队的第一杀手
带了5批员工出来我最大的感慨就是一代比一代懒
当然,也一代比一代完蛋
从05年以前人人比勤快到现在人人比懒
原因很复杂
但懒惰在其中的作用不用细说了
人,真的要自己成全自己
旁边的人再帮你加油
跑道上的那个在赛跑的人永远都是你自己
29.学会有效沟通
心理学上有这么一句:
人越是炫耀什么,其实就越缺少什么
人越是掩饰什么,其实就越在意什么
放之四海皆准
和客人沟通的时候注意他们的言辞之中的侧重点
帮他们消除消费的心理障碍
这不但对总台的整体服务水平形象有帮助
更对自我的能力是一种锻炼
30."
做没做到"
做没做好"
近来出现很多有意见分歧的帖子大家也能看到.
不论是弄的不欢而散也好,还是吵的鸡飞狗跳也好.
终归都是这个原因.
我们做总台的一定要弄明白一件事:
完全是两码事
在此给出这两个词一个定义吧:
（1）按照明文规定或者默认的规章流程来参考一件工作事故的话
我们只用去考虑"
这是针对员工层说的,他们发现问题后第一时间就会考虑"
完了,这事儿会不会跟我有关系?
制度是灵活制定,机械执行的,所谓"
法不徇情"
说的就是这个道理.
规则永远是不能变通的.
（2）按照事故的发生原因做推断,发现规章制度或默认流程的漏洞后进行判断的话
这个说法的出现是针对于领导层说的,他们发现了这个问题第一时间去想的绝对不是"
这是谁的责任"
领导层考虑的永远是"
问题到底出在哪儿,如何改善导致这个问题的漏洞,从而在今后的工作中再也不出现该类问题."
规则不能变通,但人是可以变通的.
如果我们想及时发现规则的漏洞,堵住漏洞的话,那就只能从实际工作出现,在事故中总结经验教训,从而进行修改让规章制度更加趋近完美.
当然了,如果同时用这两种标准去衡量同一个事故的是非对错,责任落实的话,难免会火星撞地球.
行政体系就是这样,位居更高阶层的人往往承担着更大的责任所以他们的眼光必须要比员工长远.
同时,用一个领导层的要求去看待一个员工也是非常可笑且不公平的:
你给人家那个阶层的待遇了吗,凭什么别人要去承担那么多的责任?
当然,如果的确是享受了那种待遇的话,上一句话就当我没说.
31."
我的豪华间是不是400一晚?
我的豪华间是400一晚吗?
总台人必须五感灵敏,当然,如果你承认你其实是圣斗士的话我也可以承认你有第六感.
一句话透露的信息我们必须能敏锐的感觉到
这两句话最大的区别在于:
第一句话有极大的可能是个潜在的回头客源而第二句经常是头一次入住的生客才会用的表达方式.
看出区别了吗?
32.了解自己的产品
了解自己的产品,这点是大多总台员工的盲区.
不同的房型里的吹风机都是放在什么地方的?
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