届高考化学第一轮基础知识归纳复习羧酸酯氨基酸蛋白质Word文档格式.docx
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写出下列羧酸的结构简式或名称：
甲酸______________、乙酸______________、草酸______________、
苯甲酸______________、______________
2、羧酸的化学性质
根据乙酸的分子结构，判断发生反应时断键的部位，并完成反应的方程式：
H3
（1）酸性：
断开键
①乙酸溶液和碳酸钠粉末反应的离子方程式
②乙酸和氨反应的化学方程式
（2）取代反应：
断开______键
乙酸和2H18H发生酯化反应,
（3）还原反应：
H3H2H
练习1、乙酸和乙醇发生酯化反应实验中，加入试剂的操作是_______________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
浓硫酸的作用是___________________；
碎瓷片的作用是_____________；
饱和碳酸钠溶液
的作用是_____________________________________________________________________；
右边竖直玻璃长导管的作用是______________________，导管末端不能插入液面以下，其原因是_____________________，小火加热的原因是___________________________________，该实验所得产物的物理性质是________________________。
练习2、赛车手所带的罐头等食物大多含有防腐剂苯甲酸钠和梨酸钠，苯甲酸钠和梨酸钠分别由苯甲酸（6HH）和梨酸（H3H=HH2H）制备，有关苯甲酸和梨酸性质的描述正确的是（）
①都溶于乙醇②都能与金属钠和氢氧化钠发生反应
③都能发生加聚反应④都能发生酯化反应
A、①②③B、②③④、①②④D、①③④
二、酯和油脂
1、酯和油脂的结构
（1）酯的官能团是酯基，结构简式是_____________
（2）写出下列酯的结构简式：
甲酸甲酯______________苯甲酸苯甲酯______________
乙酸乙二酯_____________乙二酸二乙酯_______________
（3）油脂的结构可表示为______________________________；
可以看成是______________与_________经酯化形成的酯，例如油酸甘油酯______________、硬脂酸甘油酯________________、___________________________、软脂酸甘油酯______________________
2、酯的物性：
酯的密度一般比水______，______溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂；
低级酯是有_______味的液体，许多水果和花草的气味就是由其含有的酯产生的。
3、酯的化学性质：
（1）水解反应：
以H318H2H3为例写出方程式：
酸性水解______________________
碱性水解_____________
（2）油脂在适当的条下可水解生成相应的_____________________工业上根据这一原理，利用油脂为原料可制取__________________
（3）皂化反应：
油脂在________条下的水解反应，以硬脂酸甘油酯为例写出反应的化学方程式_______________________________________________
三、氨基酸和蛋白质
1、氨基酸：
（1）结构：
氨基酸是蛋白质的水解产物，它们的官能团是_______________，蛋白质水解后得到的均为，其结构可表示为。
写出下列氨基酸的结构简式：
甘氨酸_______________丙氨酸______________谷氨酸____________。
（2）性质：
以甘氨酸为例写方程式
①与盐酸反应
②与氢氧化钠溶液反应
③与丙氨酸成二肽
2、蛋白质
（1）少量的盐（硫酸铵）能_______蛋白质的溶解，而加入浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度
______而使其__________________,继续加水时________________，这一过程称为_________
（2）在__________________________________________________的作用下蛋白质会发生变性，
所以可以用____________方法消毒，重金属盐中毒时可以喝________________解毒。
（3）浓硝酸不慎溅到皮肤上会变______色；
鉴别毛线可用__________法，如果产生______
____________________,说明是真毛线。
（4）酶从本质上说是一类，其催化的主要特点是
。
练习3、下列有关蛋白质的叙述正确的是（）
A、蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸
、蛋白质的分子能透过半透膜D、蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色
【合作探究、讨论展示】
1、某有机物结构简式如右图，1l此物质与足量的
氢氧化钠溶液充分反应，消耗碱的量是（）
A、2lB、4l、lD、6l
2、有机物A（8H162）能发生下图所示的变化，其中与F是同分异构体，则符合
该条的A的同分异构体有（）
A（8H162）
A、1种B、2种、3种D、4种
3、下列既能与NaH溶液又能与盐酸反应的有（）
①Al（H）3②NaH3③H3H3④苯丙氨酸⑤甘氨酰丙氨酸⑥碳酸铵
A、3种B、4种、种D、6种
【能力提升】
1、能使蛋白质变性的物质是（）
①硫酸钾②甲醛③氯酸钾④硝酸汞⑤氯化铵⑥氢氧化钠
A、②④⑥B、①③⑤、①②③D、④⑤⑥
2、某有机物与过量的钠反应得到VAL气体A，另取等量的该有机物与适量的碳酸钠完全反应得VBL气体B，同温同压下，VA与VB的关系一定是（）
A、VA=VBB、VA≥VB、VA＜VBD、无法确定
3、化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。
A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。
在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应：
写出下列方程式并注明反应类型：
（1）A→B:
______________________________________________________（）
（2）A→D:
_______________________________________________________（）
（3）A→E:
（4）A→F:
★★4。
下图中A、B、、D、E、F、G均为有机化合物。
根据上图回答问题：
（1）D的化学名称是__________________。
（2）反应③的化学方程式是_______________。
（3）B的分子式是__________________。
A的结构简式是__________________。
反应①的反应类型是__________________。
（4）符合下列3个条的B的同分异构体的数目有______________个。
i）含有邻二取代苯环结构、ii）与B有相同的官能团、iii）不与Fel3溶液发生显色反应。
写出其中任意一个同分异构体的结构简式______
（）G是重要的工业原料，用化学方程式表示G的一种重要的工业用途___________。
（6）D生成的化学方程式_________________________________
D能氧化为，能发生银镜反应，与新制u（H）2反应的化学方程式为
编号40
一、羧酸
1、—H
（2）HHH3HH—H对苯二甲酸
2、
（1）—H
①2H3H+32—→2H3—+2↑+H2
②H3H+NH3→H3NH4
（2）—H3H+2H18HH3182H+H2
（3）H3H2H2H
【练习1】先向试管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸。
（或者先向试管中加入一定量的乙醇和，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸，最后加入乙酸），
催化剂、吸水剂防止液体爆沸吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度
导气冷凝防止倒吸减少乙酸和乙醇的挥发，提高酯的产率和纯度。
无色有香味的油状液体，密度比水小，难溶于水
【练习2】
1、
（1）
（2）ＨH3
（3）
甘油高级脂肪酸
2、小难芳香气
3、
（1）H3182H+H2H3H+2H18H
H3182H+NaHH3Na+2H18H
（2）高级脂肪酸和甘油甘油（3）碱性
1、
（1）氨基和羧基α—氨基酸2、
（1）促进降低从溶液中析出仍能溶解盐析
（2）紫外线照射，加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐等）
高温豆浆（牛奶）
（3）黄灼烧特殊的气味
（4）蛋白质①条温和，②具有高度的专一性③具有高效催化作用。
【练习3】B
【合作探究】12B3、
【能力提升】1、A2、B3、
（1）
（2）
（3）
（4）
4、
（1）乙醇
（2）
（3）9H103水解反应中和反应（4）3
（）制聚氯乙烯塑料
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