我国食品包装产业概况Word文档下载推荐.docx

我国食品包装产业概况Word文档下载推荐.docx

《我国食品包装产业概况Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《我国食品包装产业概况Word文档下载推荐.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

灌装机

裹包机

封口机

贴包机

打印机

集装机

清洗剂

多功能包装机

3、主要包装技术

（1）真空包装

也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。

目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。

（2）CAP（controlledatmospherepackeging）控制气氛包装

指采用理想气体组氛一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调节气体浓度，在随后的储存期间不再受到认为的调整。

（3）MAP（modifiedatmospherepackeging）改善气氛包装

指控制产品周围的全部气体环境，即在气调储存期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。

（4）脱氧包装（De-Oxygenpackeging）

脱氧包装是指在密封的包装容器内，封入能与氧气起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使被包装物在氧气浓度极低，甚至无氧气的条件下的一种包装技术。

（5）无菌包装系统

无菌包装与传统灌装工艺及其他所有的食品包装的不同之处在于：

食品单独连续杀菌，包装也单独连续杀菌，两者相互独立，这就使得比普通罐头制品的杀菌耗能少，且不需要使用大型的杀菌装置，可实现连学杀菌灌装密封，生产效率高，但是，若在加工，包装，充填，封合有一环节未彻底杀菌，就会影响产品的无菌效果。

4、包装材料分类

（1）纸包装材料

纸质材料被使用在食品上已经有一段相当长的历史了，近几年发展迅速，在价格，性能，环保处理都都具有较强的竞争力。

欧洲的食品纸制包装，一般都采用纸盒，纸袋，纸筒等。

在欧洲的餐馆中，食品“打包”用的纸是一张一张的。

各类包装纸中纸袋占的比例最大，占第二位的是纸质一次性容器，如纸杯或餐盒等。

占第三位的是饮料包装，各类果汁，牛奶等食品的包装物也都广泛用纸罐。

此外纸包装还运用于各种熟食，快餐，点心等食品的包装之中。

纸质食品包装材料的发展方向是研制和生产多功能性纸质品。

表现在防潮，保鲜，感温，感水，杀菌，防腐（抗氧化）耐水，耐酸，耐油，除臭等功能。

常用纸质包装材料如下：

牛皮纸

耐湿纸

玻璃纸

复合纸

瓦楞纸板

瓦楞纸箱

包装纸盒

纸袋

复合纸杯

（2）塑料包装材料

塑料是可塑性高分子材料的简称，塑料的主要成分是树脂，再配以填料，增塑剂，着色剂，润滑剂，抗老化剂，固化剂，抗静电剂，等组成，树脂有天然树脂（树木分泌的脂质）和合成树脂，后者价廉易取，性能优越已经成为基本的原料。

包装用塑料材料主要分以下几种：

LDPE（低密度PE）：

特点，可塑性高，可用挤出技术形成薄膜或吹气技术制成塑料容器，在室温下无法溶于水，蛋对油脂，有机体阻隔性不好，对氧气的阻隔性也不好，不适合一氧化碳及香气挥发食品包装，具有柔软性，透明，防水，不易印刷，熔点低，热收缩，可用作积层材料内层，以便加热封口。

是全世界使用最多包装材料，用于面包，新鲜果蔬，收缩包装，拉伸包装，垃圾袋及运输袋。

LLDPE（直线型低密度PE）：

抗击强度，坚硬性，耐老化，张性都比PE好，常用来包装冷冻食品，农产品，烘焙食品及垃圾袋。

HDPE（高密度PE）：

外观较好，印刷性，撕裂性较好，取代部分牛皮纸，货物用的包装袋，也在点心食品上取代玻璃纸，涂蜡纸或盒中袋内层，用于饼干，点心，面片，冷冻食品，油脂食品，一般食品做收缩包装用

PA（聚酰胺）：

气体水分阻隔性好，印刷容易，常用于肉制品，入培根，热狗，煮熟袋，咖啡，乳酪，饼干袋

PVC（聚氯乙烯）：

多用于乳制品，肉类，糖果，清凉饮料，拉沙油，酱油，生鲜食物（生鲜肉，蔬菜）的

PS（聚苯乙烯）：

阻湿，阻气性能差，机械力学性能好，较高刚性，脆性大，耐冲击性差，耐酸碱盐有机酸，水溶性能好。

但易受有机溶剂融化。

通常以真空形成盘碗杯容器，用于新鲜食物，发酵乳瓶，盒装豆腐，豆花的合资，新鲜蛋制品，透明便当，冰激凌

PET（聚酯）：

防香气与氧气的透过性好，抗油脂，防水透过性中，在冷冻温度则完全不透水气，耐热差。

常用于咖啡，糖果，洋芋片，饼干，涡河，加工肉，乳酪，目前PET瓶是饮料包装的最主流材料。

（3）金属材料

金属材料具有较好的阻隔性能和力学性能，耐高低温，但化学性能差，不耐酸碱，成本较高，常用金属包装材料如下：

镀锡钢薄板：

镀锡薄钢板，简称镀锡板，又称马口铁，是两面镀有锡的低碳薄钢板。

无光泽表面的镀锡板用于制作包装啤酒、汽水等用的王冠盖；

极粗面的镀锡板用于制作罐头以外的其它杂罐。

铝制包装材料：

铝的光热和水气阻隔性较好，易变形，常应用于蒸煮袋，多层复合纸，利乐包和铝罐。

金属软管容器：

金属软管容器用金属材料（铝，铅，锡）制成具有抗压性的管状袋盖容器，在欧洲常见，用于装巧克力，奶油，蛋黄酱，奶酪，肉酱，糖浆，蜂蜜，菜叶，鱼子酱等

（4）玻璃和陶瓷材料

玻璃包装容器的主要特点是：

无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰富、价格低廉，并且可以多次周转使用。

而且具有耐热、耐压、耐清洗的优点，既可高温杀菌，也可低温贮藏。

正是由于其具有诸多优点，因此成为果茶、酸枣汁等许多对包装容器要求较高的饮料的包装材料。

（5）积层材料

在食品包装中，单层包装都有不同的优缺点，对外在的空气和水光线等阻隔性不同，因此组合积层包装时，包装性能将会提高。

积层包装是知由两种或以上的包装，以薄片的方式结合而成具有多方面的功能的软质包装材料，其中铝箔积层使用较为广泛。

常用用的有以下几种：

铝箔聚乙烯积层：

常用于脱水食品包装，调味品及香料，冷冻菜包。

及其他不宜与外界潮湿的食品

杀菌软带积层：

一种可耐高温的积层包装材料，典型的杀菌软带为PET/AL/CPP组合，最外层的PET具有耐高温，耐摩擦，好印刷，中间的铝箔Al，有良好遮光性，防水，内层聚丙烯ＣＰＰ，良好热强度。

铝箔无菌积层：

如利乐包纸容器，除纸板外，还有铝箔及塑料薄膜，用来无菌包装果汁，牛乳，饮料，未来可能扩展到葡萄酒，清酒，食用油

铝箔与纸或纸板积层：

适用于人造牛奶，油，乳酪，可作纸盒，餐饮纸盘

5、各类食品包装方法

我国目前日常食品的常用包装方式如下：

（1）鲜果蔬类食品包装

a．果蔬保鲜内包装方法

塑料袋包装：

通过选择具有适当的透气性，透湿性的薄膜，可以起到简易气调效果，还常用与真空包装和充气包装。

浅盘包装：

将果蔬放浅盘在裹包或装盒，浅盘有纸浆模塑盘，瓦楞纸盒盘，塑料热成型浅盘。

常用薄膜包装保鲜材料：

PE，PVC，PP，BOPP，PS，PVDC，PET/PE，Kny/PE等薄膜，以及PVC,PP,PS,辐射交联PE等的热收缩膜和拉伸。

膜保鲜包装用片材应用于松蘑，蘑菇，橙，青梅，桃，花椰菜，草莓，葡萄，樱桃

b．果蔬类加工食品包装

选用防虫和对水蒸气有较好阻隔的材料，可以用PT/PE,BOPP/PE复合膜包装，香菇，木耳，金针菇等可用BOPP/PE等复合膜包装。

脱水蔬菜包装主要问题是防潮，其次是防止紫外线，要求较低的大宗低档脱水蔬菜可采用聚乙烯膜包装，要求要的可用PET（Ny）/真空涂铝膜/PE或BOPP/Al/PE等复合膜包装。

核桃，板栗，花生，葵花籽等富含脂肪和蛋白质的果品，在包装时应考虑防潮，防虫蛀，防止油脂氧化，可采用真空包装，如金属灌，玻璃灌，复合多层硬盒等，采用真空或充气包装，则可以选用PT/PE/Al/PE,BOPP/Al/PE,KPET/PE等高性能复合膜包装。

（2）畜禽肉类食品包装

a．冷却肉常用包装方法

主要为浅盘裹包，将冷却肉放入纸浆模塑或EPS,PS片热成型制成的浅盘，表面覆盖一层透明塑料薄膜拉升裹包或收缩包装，为防止软质浅盘吸收肉汁和水分，常在浅盘地步衬垫一层吸水纸。

b．冷却肉气调保鲜包装

将冷却肉放入高阻隔性的包装容器中抽真空，然手再充入单一或混合气体包装，用高阻隔薄膜进行MAP包装，在4-6度低温下可获得8-10甜的包装保险期，便于小包装冷却肉在超市系统流通销售。

气调包装常用材料：

OPP/PE,PET/RE,PVDC/PE,PA/PE,EVAL/PE等，一般底材可采用Ny/PE,Ny/IoNOMER（离子交联聚合物）。

c．冷冻肉包装

冷冻肉常用包装方式收缩包装，充气包装和真空包装。

收缩包装特点是产品平滑，肉质清晰可见，成本低。

冷冻肉包装常用材料：

PE,PP,PET,PA,以及复合材料PET/PE/铝箔/PE,PA/PE等。

d．中式肉制品包装

一般采用真空包装，然后高温杀菌，产品货架期6个月，常常被成为软罐头。

许多中式产品包装后需要121度杀菌处理，则要求材料能耐11度以上高温杀菌，常用PA（PET）/CPP,EVAL/CPP,PA（PET）/AL/CPP。

e．西式肉制品包装

有些西式肉制品充填包装后在90度左右温度下进行加热处理，为了使产品组织紧密，一般要求包装材料热收缩性能，可用PA,PET,PVDC收缩膜。

有些西式肉制品制成品不再高温杀菌，可采用PE,PS片热成型制成的不透明或透明浅盘，表面覆盖一层透明的塑料薄膜拉伸裹包，PA,PVC等收缩膜。

（3）蛋奶饮料食品包装

a．巴氏杀菌奶的包装

玻璃瓶是巴氏奶常见的包装容器，可反复使用。

回收的玻璃瓶经过清洗，灭菌消毒处理，在自动灌装机上充填灌装，铝箔或浸蜡纸板封瓶。

复合纸盒也采用塑料袋包装，如聚乙烯膜添加二氧化钛白色颜料。

b．超高温灭菌奶的包装

鲜乳经过超高温灭菌（HTST或UHT）随即进行无菌包装，在常温下可以储存半年到一年。

复合材料的后成是PE/PE/AL/PE/纸/PE,PE/PET/AL/PE/纸/PE，材料在无菌灌装机上经过灭菌成盒，超高温灭菌奶自动无菌灌装，得到无菌包装产品，可有效地保存鲜乳中的风味成分。

（4）饮料包装

a．碳酸型饮料包装

玻璃瓶是传统的碳酸型饮料包装容器，但玻璃瓶笨重易碎，已经被各种塑料瓶所取代。

碳酸饮料用金属灌主要为铝制二片罐，用于碳酸饮料包装的塑料容器主要是PET瓶，蛋PET瓶对二氧化碳的阻隔性不够理想。

碳酸饮料还可以用PP/PVDC/PP,PP/EVAL/PP等下料制成的共挤吹塑瓶来包装，气阻气性等各种包装性能较理想。

b．果蔬汁饮料的包装

目前果蔬汁饮料包装一般采用三种包装形式，即金属罐，玻璃罐和纸塑铝箔复合材料包装盒。

c．矿泉水和纯净水的包装

目前PET瓶占有越来越主要的地位。

（5）糖果与巧克力包装

常用包装材料为玻璃纸，铜版纸，铝箔，PE，PVC，HDPE，OPP，BOPP以及各种复合薄膜材料，如透明纸/PP,牛皮纸/透明纸，牛皮纸/PE/AL/PE,AL/PP,AL/PE,PP/PE等。

（6）油脂类食品和调味品等包装

烹调油包装常用容器PVC，PET，PS瓶和PE注塑容器，花生酱，芝麻油等含油食品应选用PA（PET）/PE，BOPP/AL/PE（EVA）等阻气性好的复合薄膜。

（7）糕点包装

含水分较低的糕点如酥饼，香糕，酥糖，蛋卷等食品，可以用塑料片材热成型浅盘包装外裹包PT或BOPP薄膜或用盖材覆盖热衬，套装透明塑料袋封口，纸盒内衬PE，PT/PE，BOPP/PE等薄膜袋。

含水分较高的糕点如蛋糕，耐油点心等很容易霉变，同时其乃不组织呈多孔结构，便面积较大，很容易散失水分变干，变硬，另外，由于糕点成分复杂，氧化窜味也是品质裂变的主要原因。

可以用PT/PE,BOPP/PE等薄膜进行包装，也可以有效地防止氧化，腐败，霉变和水分散失。

（8）面包，饼干包装

面包包装：

可以用蜡纸，玻璃纸等。

还可以用塑料薄膜，pp薄膜透明度优于聚乙烯，而且挺度较理想，机械操作工艺性能也较好，但BOPP热封困难，PE/PP/PE三层共挤膜满足了面包包装的要求。

目前大约90%的面包采用PE或OOP薄膜袋包装，OPP袋也有采用代扣扭结封口。