厨师安全教育考试试题Word格式.doc

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选择（共10个空）

1、（）对天然气管道接口、阀门接口等部位，用肥皂水测漏检验，无气泡出现方可正常使用。

A、每月一次B、每周一次C、每天一次D、每次使用前

2、用气器具在使用时（），防止火焰异常熄灭，造成天然气泄漏事故。

A、要有人看守B、可以无人看守

3、当发现有天然气泄漏时，要立即（）用气器具阀门，并开窗通风；

维持室内所有电器开关现状，此时（）开关灯，开关电器、打电话，应到室外使用手机等通讯工具与外界联系或报警。

A、开大可以B、关闭不要C、关闭可以D、开大不要

4、如果打火两次以上没有点着火，要停止打火（）以上，等泄漏的气体散去再尝试点火。

A、半小时B、十分钟C、五分钟D、两分钟

5、食品仓库实行（），并（）设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。

A、专用不需要B、专用需要C、多用需要D、专用不需要

6、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品（）与药品、杂品等物品混放。

A、不得B、可以C、必须

7、操作间内班前紫外线灯照射（），进行空气消毒；

工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；

贴板做到面、底、边三面保持光洁。

A、5分钟B、10分钟C、20分钟D、30分钟

8、工作人员穿戴整洁的工作衣帽、（），保持个人卫生，操作前洗手消毒。

A、口罩B、眼镜C、手套

9、食堂师傅在使用刀具等利器，（）随意放置，（）随意挥舞。

A、严禁可以B、严禁严禁C、严禁可以D、可以可以

10、（）用湿手触碰带电设备，（）把手伸进旋转的设备。

A、严禁严禁B、严禁可以C、严禁可以D、可以可以