厨师考核

1、餐餐饮饮管管理理人人员员监监控控考考核核表表厨厨师师长长月月度度考考核核权重考 核 内 容分数目标要求考 核 标 准考核得分备注项目一:总分15营收1.销售额10推销与前厅多沟通当月完成销售指标得满分,未完成0分2.当月毛利额顾客满意度5紧。

2、自评上级结果1提升业绩30负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售,提高销售业绩,达成销售目标 依各店业绩目标为标准;销售目标达成率达100 30分达80以上15分达80以下0分2。

3、3次得0分项目二:总分25成本1.验收,原料的合理利用5不合格的原料不收进货单要有厨房2人以上签字不可有私情;发现一次0分2.量化标准,推销与估请单5统一管理公司规定的标准;推销单记录;操作违规3次得0分3.安全检查5管。

4、厨房绩效考核制度一考核的原则1考核工作是一项常规工作,每季度进行一次,行政总厨应协同人 事部门做好对员工的考核,使之程序化,制度化.2对被考核员工的工作表现要有充分的了解,在考核前应认真做好 准备,搜集其上次考评以来的工作表现记录,确保考核。

5、厨师考试厨师考试考试答案0doc姓名: 班级: 学号:密封 线 厨师考试:厨师考试考试答案考试时间:120分钟 考试总分:100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律,维护知识尊严,杜绝违纪行为,确保考试结果公正.1填空题我国主要用的色素有苋。

6、2014年 月厨师绩效考评表被考评人:考评日期:考考核核项项目目考考评评方方式式计计算算方方式式配配分分考考核核人人评评分分卫卫生生状状况况厨厨房房及及餐餐厅厅卫卫生生保持厨房内的设备器具台面地面和台板的清洁干净,餐厅台面洗碗池台板和地面清。

7、面点工考核评分表月度考核期间: 年 月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1面点供求50负责餐饮门店的面点制作供求工作每天供求度达100,顾客满意度90以上50分;供应度95以上,顾客满意度85 40分;供应度9。

8、餐厨厂考核办法doc苏州城区餐厨垃圾收集运输处置监管考核办法为规范餐厨垃圾收集运输处置管理,确保餐厨垃圾规范化处置,维护公众利益,经双方协商,制定本监管考核办法.一考核主体及对象委托方苏州市市容市政管理局为本办法的考核主体,具体委托苏州市环。

9、酒店餐饮厨师绩效考核标准酒店餐饮厨师绩效考核标准1严禁加工腐烂变质发霉或过期的食品,发现一次扣5分.2生熟食品必须分开存放,没有按要求存放的发现一次扣5分3所有原材料按要求摆放存储整齐有序;否则,发现一次扣2分.4后堂地面保持干净整洁,无积。

10、Q1:您觉得食堂工作人员的服务态度如何A很好B较好C较差D很差Q2:食堂给你的整体感觉如何A环境舒适整洁饭菜可口B环境一般饭菜可口C环境一般饭菜一般D环境差饭。

11、餐厅和厨房考核表餐 厅 领 班 岗 位 绩 效 考 核 表姓名: 岗位职务: 部门名称:考评内容KPI关键绩效指标考评标准 考核依据分值初评复评终评工 作 考 核 45分工作态度10分1热爱本职工作,热爱公司,有热心的工作态度,具有很好的团。

12、B.季节C.对象D.性质11多项选择题火腿的中峰是分解的主要部位,其特点有 .A.火腿的臀尖B.质量最好C.油脂最丰富D.可以制作火方E.咸味最重12单项选择题下列叙述内容符合鲁西黄牛形态。

13、综合部或后勤管理员检查评分,一次不合格为80,二次不合格为60,三次不合格则此项零分.10后勤管理员储储藏藏间间卫卫生生保持储藏间物品摆放有序齐整,无垃圾无变质或霉变物品,地面整洁干净,无杂物,储藏间内无异味.综合部或后勤管。

14、与安全1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度.2严格执行食堂工作规程,做好消毒防蝇防腐工作及炊具消毒工作,执行食物留样与试吃制度.3按照食品加工流程进行烹饪与操作,杜绝违规操作.4检查各种电器炉具煤气设备的使用情。

15、造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资开除等.10出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评,按其情节严重造成事件后果,发现一次给予扣1020分.11控制频繁请假,杜绝无事请假现象.请假一天扣5分.全月请。

16、实习厨师长竞聘考核办法实习厨师长竞聘考核办法 实习厨师长竞聘考核办法 实习厨师长竞聘考核办法 为提高公司厨师管理四队队伍的管理能力和技术水平,初具人才优秀人才脱颖而出能上能下富有竞争的选人用人机制,为公司的发展注入新的传动系统动力和活力,储。

17、八竞聘人员:九竞聘名额: 竞聘实习厨师长4名.十竞聘考核内容500分:按成绩进行选拔 1标准菜单的搭配设计毛利核算成本控制100分:根据不同分页标准的菜单或进行搭配核算. 2实践考核1。

18、绩效管理套表厨房厨师考核表格最新版绩效管理套表厨房厨师考核表格厨房管理表格12001房岗位人员配备表厨房岗位人员配备表岗位组别厨师长领班厨师厨工合计12002菜品反馈意见表菜品反馈意见表菜品口味菜品分量菜品价格服务最满意菜品满意的原因最不满。

19、厨房管理考核表格 厨房管理表格12001房岗位人员配备表厨房岗位人员配备表 岗位组别厨师长领班厨师厨工合计12002 菜品反馈意见表菜品反馈意见表菜品口味菜品分量菜品价格服务最满意菜品满意的原因最不满意菜品不满意的原因12003 厨房值班交。

20、厨师考试厨师考试测试0doc姓名: 班级: 学号:密封 线 厨师考试:厨师考试测试考试时间:120分钟 考试总分:100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律,维护知识尊严,杜绝违纪行为,确保考试结果公正.1单项选择题下列叙述内容中,符合鱼肚。

21、厨师考试厨师考试doc姓名: 班级: 学号:密封 线 厨师考试:厨师考试考试时间:120分钟 考试总分:100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律,维护知识尊严,杜绝违纪行为,确保考试结果公正.1单项选择题能形成菜肴麻辣味的物质是 .A辣椒。

22、姓名: 班级: 学号:密封 线 厨师考试:厨师考试考试题及答案考试时间:120分钟 考试总分:100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律,维护知识尊严,杜绝违纪行为,确保考试结果公正.1填空题没有变质。

23、厨师考试厨师考试考试答案1doc姓名: 班级: 学号:密封 线 厨师考试:厨师考试考试答案考试时间:120分钟 考试总分:100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律,维护知识尊严,杜绝违纪行为,确保考试结果公正.1填空题因虾的肠线都在虾的背。

24、单位食堂厨师工作考核xxxxxx 食堂工作人员考核办法一为提高食堂服务质量,完善岗位服务职能,办师生满意的食堂;同时也为调动食堂员工的工作积极性,体现奖优罚 劣的管理原则,特制订本考核办法试行 .二考核对象:食堂所有工作人员三考核者:1所有。