食品安全检测能力建设专项资金申请报告Word格式.docx
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有限责任公司
注册资金：
1.2项目建设单位简介
***米业有限公司是2003年成立的综合性粮食加工企业，集粮油收购、储运、加工、销售于一体。
公司下辖樊口大米加工厂和粮贸公司两个实体。
主要产品大米系列有二十多个品种。
大米年加工能力15万吨。
公司占地面积35000平方米，拥有仓容3000多万斤，固定资产达5163万元。
2008、2009连续两年被***省农业发展银行认定为AA级信用企业。
公司于2006年通过ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP体系认证。
生产的“***”牌大米被国家粮食行业协会评定为“放心米”,2006年11月荣获“第三届中国武汉农业博览会金奖”，12月荣获“第八届***粮油精品展示交易会金奖”。
公司已取得“自营产品进出口权”和“出口大米定点注册厂”、“军供大米定点厂加工资格”。
公司于2004、2005年连续被评为全省粮食系统先进基层单位。
2005、2009年连续两次被省农业产业化办公室确定为农业产业化省级重点龙头企业，被省粮食局认定为全省粮食产业化经营龙头企业20强之一;
2007年3月被国家粮食行业协会评定为“放心粮油进农村进社区”先进单位。
2009年，“***”商标被***省工商局评为“***省著名商标”，大米产品被***省实施质量兴省战略工作领导小组办公室认定为“***名牌”产品。
***米业有限公司检验科现有人员6人，全部为技术人员。
科长由公司副总经理王平华兼任。
检验科有工程师1名、助理工程师1人、技术员3人；
其中本科1人，大专1人、中专3人。
拥有实验场地总面积120平方米。
配备仪器设备包括水分测定仪、出糙机、碾米机、万分之一天平等近20台套，总价值12多万元。
公司粮油质量、卫生标准政策齐全，建立了完善的质量保障体系。
检验能力范围涉及稻谷加工原料、半成品、成品所有质量项目。
能满足稻谷及其产品的常规物理检验、化学检验。
1.3公司法人代表
公司法人代表
1.4项目建设单位财务状况
公司自2003年成立以来，业务经营比较平稳，已连续实现盈利。
通过制定细化相关管理制度，加强管理，狠抓落实，做到了财务、仓储管理规范化，粮食储存品质优良化，2007、2008年两年被***省粮食局评为“先进基层单位”。
项目单位近二年财务状况见下表：
单位：
万元
序号
项目
2008年
2009年
1
资产总额
7653.42
9233.84
2
固定资产
4678.01
5163.20
3
无形资产
361.71
351.60
4
流动资产
2613.62
3719.04
5
负债总额
4018.94
5379.44
6
所有者权益
3634.48
3854.4
7
实收资本
510
8
营业收入
29289.94
29489.66
9
净利润
184.96
203.22
10
资产负债率（％）
52.51
58.25
公司照章纳税，不拖欠公司员工工资，及时缴纳各项保险金，与金融部门建立了良好的关系，取得了好的信誉，被农发行评为AA级信用单位。
目前企业经营状况良好。
第2章
项目基本情况
2.1项目建设性质
扩建
2.2建设内容
建设内容：
稻谷原料检验系统；
半成品在线快速检测系统；
大米成品检验系统；
产品溯源体系信息系统；
实验室及样品库土建和配套工程；
人员培训、质量保障体系及队伍建设；
原料订单基地系统建设。
2.3主要功能和目标
本项目完全采用国际上在用的先进检测技术和实验设施，项目完成后，项目承担单位的检测技术、检测能力、检测手段将达到国际先进水平。
能够满足对稻谷、糙米、大米的质量安全检测要求。
具体如下：
1、能够完成对稻谷、糙米、大米品质检验要求。
建立感官实验室、稻谷加工实验室、品尝实验室，采用常规检验方法完全能达到国家要求的感官、杂质、不完善粒、品尝评分检测要求。
另外，对原来常规营养素粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪由化学常规实验改用自动化仪器实验。
新增化学自动分析仪或旋光仪、快速粘度分析仪、食味计、全自动米质判定仪、质构仪能满足今后一段时间内企业对加工和个性化客户特殊的品质要求。
2、能够完成稻谷、糙米、大米主要添加剂和掺假物质进行定性定量检验。
我国大米及制品不允许添加食品添加剂，但有些添加剂生产商利用种种借口诱惑生产企业使用比如抛光剂，香味剂等。
项目实施后，可以检测是否添加矿物油，色素等。
提高企业质量管理能力。
3、能够对生产过程中糙米的主要指标进行监测。
实验室长度分级机、实验室厚度分级机、食味计、质构仪、色度计（或色选机）监控糙米长度、厚度、单粒特性、硬度、色泽指标。
近红外分析仪确定糙米营养素变化。
通过上述指标实现对生产过程控制。
4、能够完成对稻谷、糙米、大米有机农药残留进行检测。
有机农药残留检测是长期困扰我国稻米生产出口一大难题，由于粮食加工不能有效检测原料和成品中有机农残，中国稻米长期被排斥在发达欧美、日本市场外。
项目实施后，项目承担单位使用气相色谱仪或气质联用仪一次可测试100种有机农残，残留物的超痕量分析水平达到10-7g。
5、能够完成对稻谷、糙米、大米中微生物毒素进行检测。
本项目采用ELISA法（仪器为酶标仪）完成对稻谷粗筛，用液相色谱法准确测定微生物毒素（主要是黄曲霉毒素、玉米赤霉晞酮、呕吐毒素等）含量。
6、能够完成对稻谷、糙米、大米中有害重金属进行检测。
由于我国工业化进程加快，成为“世界工厂”，环境污染特别是重金属污染日益严重，土壤和地表水污染严重，稻谷和大米元素分析极为重要。
本项目配备原子吸收分光光度计（粮食类必须采用进口仪器）主要检测危害性较大的Pb、Cr；
原子荧光分光光度计主要测定Se、As、Hg等有害物质。
7、能够完成对大米致病微生物进行检测。
建立十万分之一级别微生物实验室监控大米微生物状况。
项目实施后检测技术和手段与目前比较有以下特点：
（1）本项目广泛应用新技术于各个环节的快速检测。
即将近红外应用稻谷收储，生产监控，成品质量检测；
利用色谱技术判断稻谷变质损坏，检测食品风味早期判断大米变质损坏，检测大米风味；
ELISA法确定稻谷微生物毒素等。
（2）本项目农药残留、霉菌毒素污染检测配备体现现代食品检测趋势。
检测灵敏度高，残留物的超痕量分析水平达到10-7g；
检测速度快；
选择性提高，直接测定复杂混合体中的污染物；
仪器小型化、便携化，实现实时、现场、动态、快速检测。
（3）充分体现现代粮食检验技术不断发展，经典的物理检验、化学检验向仪器化、自动化方向靠近，仪器分析方法取代了传统实验方法。
综上所述，项目完成后检测手段将完全达到国际先进水平，项目承担单位质量安全技术水平有质的飞越。
2.4项目建设进展情况
、公司粮油质量、卫生标准政策齐全，建立了完善的质量保障体系。
现在能检测项目：
序 号
检测产
品/类别
检测项目/参数
标准条款/
检测细则编号
名称
稻谷
1
出糙率
GB/T5495-2008
2
整精米率
GB/T21719-2008
3
杂质
GB/T5494-2008
4
水分
GB/T5497-1985
5
黄粒米
GB/T5496-1985
6
互混
GB/T5493-2008
7
谷外糙米
大米
加工精度
GB/T5502-2008
9
糠粉
10
碎米
GB/T5503-1985
粮油储存品质
11
脂肪酸值
国粮发（2000）43号、国粮发（2004）43号、GB/T20569～20571-2006
现有主要检验检测仪器
仪器名称
数量
型号
不确定度
生产厂家
电子天平
AL204/01
0.1mg
梅特勒-托利多仪器（上海）公司
MP2002
0.01g
上海恒平科学仪器公司
粮食天平
0.1g
上海永红仪器厂
检验砻谷机
JLGJ4.5
浙江台州粮仪厂
检验碾米机
JNMJ3
谷物选筛
JSC22x12
上海嘉定粮机厂
电动粉碎机
JJSD-100
上海嘉定粮油仪器有限公司
粮食水分测定仪
LSKC-4B
武汉市电子仪器二厂
电热蒸馏水器
WSZ-226-77
北京医疗设备厂
电热恒温干燥箱
DH72-1
1℃
黄石医疗器械厂
本项目无需新征土地，在原有实验室场地进行扩建和改建。
并已委托***设计院对本项目进行设计。
本项目的建设内容需要后续资金保证工程顺利进行。
2.5各项建设条件落实情况
2.5.1场地及地理位置
本项目无需新征土地，在原有实验室场地重新扩建中心实验室。
***市位于***省东部，长江中游南岸。
西邻武汉，东接北望。
***居中独厚，北距首都北京、东距上海、西距重庆、南距广州均在1000公里左右，项目所在地北枕长江，距长江五丈港深水码头仅2公里，南依沪蓉高速,距其入口仅3公里，武黄高速穿境而过。
***市是国家重要的商品粮油基地，具有“水源充沛，灌溉便利，土地肥沃，粮油高产”的地域优势，不仅有利于项目的物质、科技信息的交流，更有利于项目产品的市场开发与交流。
2.5.2公用设施的社会依托
供水：
可利用原厂区管网。
供电：
原区内供电配套。
通讯：
通讯线路均至拟选场地。
2.5.3所在地区政府和法律的支持
本项目拟选场地位于***市经济开发区，项目所在地对该项目非常重视，也有一系列优惠政策。
（1）享受区内一系列优惠政策。
（2）对企业税收优惠。
（3）项目前期的手续简化，政府有关部门协助办理。
（4）对建设过程中办理各项手续及行政性收费实行部分减免。
2.6项目实施进度
2.6.1建设进度
工作计划到2011年4月全面完成，分五个阶段实施。
1.立项准备阶段
2010.3.1至2010.3.31调研；
制定配置仪器专项实施方案。
2.立项落实阶段
2010.4.1至2010.5.31申报立项；
成立专家组、工作组；
现场考察和专家论证；
招投标准备。
3.仪器设备采购阶段
2010.6.1至2010.8.31招投标；
签合同订货；
资金落实。
4.安装调试阶段
2010.9.1至2010.12.31生产厂商供货；
承建单位配套实施落实；
人员技术培训。
5.总结验收阶段
2011.1.1至2011.4.31仪器设备试运行；
承建单位工作总结；
2.6.2项目实施进度安排
项目实施阶段
2010年
2011年
11
12
技术方案论证
*
设备招标及采购
实验用房建设
设备安装调试
其他能力建设
项目验收
第3章项目背景及必要性
3.1企业原料渠道、产品销售渠道及粮食安全检测能力发展状况
原料来源渠道：
***米业有限公司是***省粮食加工，年处理稻谷十五万吨以上，产量位于地区同行业之首。
生产原料来源渠道：
公司订单基地、与各区基层粮站合作，建立中低档优质稻基地、通过网上中央储备粮竞拍和粮库轮换粮，采购中低档大众化原料。
2009年在***市泽林“万亩湖”、梁子湖区的“梁子湖”和我市优质稻主产区蒲团乡建立了高品质优质稻基地四个共两万亩，收购高档优质稻800万公斤；
同时，通过各区基层粮站为载体收购优质稻2800万公斤；
另外，公司通过网上竞拍的形式采购国家政策性粮食4200万公斤，通过同大型粮库“合作轮换”的形式采购粮库轮换粮5600万公斤。
公司为了抓好源头控制，过程控制严把原粮质量关，一是对基地订单粮食生产选择土壤环境适宜、水利设施完善、交通便利的粮田基地，并联合市农业部门提供优良种子、虫情测报、施药咨询、收割整晒、销售等服务。
在农作物生长过程的田间管理中，通过农业管理站提供的虫情测报及施药咨询搞好技术指导。
在粮食成熟收获季节，采用田间、晒场或农户采样方式采样。
及时对新收获粮食的质量及卫生等信息进行抽样调查和检验。
在收购、整晒、储存及运输环节，添加整晒和烘干设施，实施“不落地”工程。
二是对订单之外粮食的收购，做到先检验，合格后方可入库的质量控制手段，以确保原粮质量关。
同时加大临存仓库设施建设；
加强运输工具配置，减少运输污染。
产品销售渠道：
公司产品大米主要有：
1、高档产品：
***香米、***一号、***丝苗米、***贡米系列。
2、中档产品：
***大米、***高校专用米、***军供大米、***饭堂米等。
公司根据市场实际情况和本企业的产品特点，针对市场细分，进行科学的产品定位、价格定位、区域定位和营销方式定位将产品划分为中高档产品销售区、中低档产品销售区和低档产品销售区；
立足***，巩固和拓展广东、广西、浙江、江苏、福建、海南、等地市场直销业务关系，公司通过统筹规划，在***省内通过公司直接窗口、区域代理商、商超、大型粮油批发市场及高等院校建立营销网络；
在广东、广西、浙江、江苏、福建等省建有直销窗口，通过招投标方式与菊花集团、蜜蜂集团、青啤集团、燕啤集团等10多个大型用粮厂家建立了长期合作关系。
粮食安全检测能力：
***米业有限公司现配有检化验室的检验仪器，能检测项目（详见2.4）是针对原料及成品标准对理化性质进行检验，定等分级。
由于企业原粮来源渠道较广，原料品种多，可能有农药或者重金属残留超标的情况出现，原粮加工过程中有可能带入微生物，产生微生物毒素等多种因素影响产品食用安全性，需配置相应的农残、重金属等检测仪器。
企业产品多样化，销售渠道延伸面广，对订单农业或其之外采购的原料以及成品实行分仓或分区储存，并备份原料样品，以备查验。
大米成品包装物上标注原料的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份等可追溯信息，抓好过程控制，严把在制品质量关，从而保障粮食安全。
3.2项目建设的必要性
我国粮食加工技术标准体系落后、食品安全卫生检测监测能力薄弱，轻视粮食深加工过程清洁生产，农药残留、真菌毒素、有害微生物污染等涉及食品安全的问题依然突出，粮食加工产品质量安全保障体系还不够完善。
归纳起来，主要表现为以下五个方面：
一是产品的质量指标与国际标准不对接。
粮食加工业从原料到产品的质量标准都存在着技术要素简单、农药残留、真菌毒素、有害微生物及重金属限量等安全卫生指标较少、标准修订不及时、技术标准的竞争力不足等问题。
如各种食品添加剂须参照美国FDA和欧盟、日本等国标准。
加工产品国家标准体系与加工业发展的实际需要相差较远，已无法保障粮食加工业的食品安全。
二是粮食加工检测技术研究薄弱。
大部分粮食制品的质量安全标准、检测方法等科技成果还停留在跟踪、模仿国外阶段，自主创新相对较少，适用性不够强，尤其是粮食原料收购快速检测、生产在线检测和市场跟踪检测等仪器设备缺乏，一些关键污染物包括农药残留、真菌毒素、有害微生物及有害重金属的快速检测技术还有待研究开发。
三是溯源与追踪体系不完备。
除了大中型粮食加工企业外，多数企业还没有进行质量体系和食品安全体系认证。
一些大型粮油加工企业还无法对污染物、不规范使用的添加剂等进行安全检测和控制。
而在中小型粮油加工企业，从业人员、检验设备等方面更不具备质量安全控制能力。
四是粮食制品质量检测机构发展不平衡。
与国家、省部级专业性粮食质量安全监督检验检测中心相比，一些县、市级检测机构的设施条件和技术力量都较弱，难以胜任粮食质量管理和监督检验工作。
五是加工企业偏重于最终产品的检测，而忽视原料和生产中间过程的检测。
多数企业还没有进行质量体系或食品安全体系认证，超范围使用和超量使用添加剂的现象依然存在。
3.3项目建设的意义
农业是国民经济的基础，粮食是人类赖以生存、繁衍和发展的必要条件，粮食加工业是所有食品工业的基本原料来源，也是食品工业的基础。
如果没有粮食和粮食加工业，人类将没有自下而上所需的最基本的物质基础。
随着人类社会文明和科技的进步，现代粮食加工业已发展成为提供食品基础原料的重要产业。
粮食深加工产业在保障国家粮食安全体系和国民经济中占有极为重要的地位，是13亿中国人健康饮食的基石。
粮食深加工产业不仅是粮食核心区建设的重要组成部分，也是合理利用粮食资源、保障我国粮食安全体系的关键行业。
我国是13亿人口大国，对于粮食及制品的需求量大。
因此加强粮食质量安全保障体系建设，提高食品安全和营养水平；
推进科技进步，着力推动粮食加工业结构调整和产业升级，提升行业发展总体水平；
建立粮食加工业健康、稳定发展的长效机制，不断增强粮食加工业抗风险能力、国际竞争力、可持续发展能力和服务“三农”的能力，保障国家粮食安全等，这既是我国粮食安全体系的需要，也存在着巨大的技术市场需求。
第4章
项目建设方案
4.1项目建设原则
1、仪器设备的配备必须满足《食品安全法》和《粮食流通管理条例》对企业要求。
2、仪器设备的配备能适应《稻谷》、《小麦》、《大米》等新国标检测的技术能力。
3、与企业的发展方向符合，按照产品质量安全检测项目的要求，配套高技术水平的检测仪器和设备，全面提升粮食加工企业质量检测水品。
既要体现先进性，又要注意经济适用，利用率低于50%的设备不配备。
除必须进口的外，以国产仪器设备为主。
4、主要满足对稻谷原粮、辅料、半成品、成品等理化、微生物、微量元素、矿物质、农药残留、真菌毒素等项目的快速检验，保证进厂原料粮、出厂成品的质量与安全。
5、重点解决影响系统整体功能发挥，限制检测水平和开发水平的关键仪器设备。
4.2实施内容
项目的实施达到稻谷加工原料进厂、生产过程在线质量控制（SPE）、成品出厂检验。
具体检验内容：
1、稻谷原料检验
（1）一般性检测
水分采用近红外分析仪或水分测定仪快速检验。
杂质按GB/T5494—2008执行。
出糙率检验按GB/T5495—2008执行。
黄粒米检验按GB/T5496—1985执行。
脂肪酸值检验用脂肪酸测定仪分析。
（2）营养物质检验
粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪采用FOSS仪器测试。
化学自动分析仪或旋光仪测定直链淀粉含量。
快速测定粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、直链淀粉含量采用近红外分析仪。
粘度测定采用快速粘度分析仪。
稻谷试验：
实验室长度分级机、实验室厚度分级机、食味计、全自动米质判定仪、质构仪测定不同加工指标采用决定原料最后生产产品等级。
（3）安全卫生指标测定
农药残留采用气相色谱仪和气质联用仪测定。
重金属元素采用原子吸收分光光度计和原子荧光分光光度计。
酶标仪测定微生物毒素。
（4）品种鉴定
PCR确定稻谷品系或确定是否有转基因成分。
2、半成品在线快速检测
生产过程在线质量控制（SPE）是控制成品质量关键，目前国内基本是目测，本项目实施将达到实时监控产品质量。
粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪采用FOSS仪器测试；
水分采用近红外分析仪快速检验。
实验室长度分级机、厚度分级机、色选机在线控制大米长度、厚度、色泽。
3、大米成品检验
除品种鉴定同稻谷原料试验检验外另增加品尝评分。
按GB/T20569-2006附录B执行。
增加微生物检验。
4、产品溯源体系信息系统
企业建立品质测报及粮食加工信息全程控制体系，研究的不同产品使用品质测定方法，运用信息处理技术，把原料和成品流通中品质检验测定各个环节通过信息系统结合起来，进行粮食品质追踪管理，实施全过程质量安全控制。
4.3技术方案
4.3.1原料质量检测流程
稻谷谷质量检测流程示意图
4.3.2半成品质量检测流程
糙米质量检测流程示意图
4.3.3成品质量检测流程
大米质量检测流程示意图
4.3.4产品溯源体系信息系统
企业建立了品质测报及粮食加工信息全程控制体系，保证了粮食质量稳定及粮食生产的可持续发展，提高了粮食生产的比较效益。
粮食检验仪器科技的发展，为企业质量信息服务体系的提供基础数据。
（1）大米原料及成品溯源体系信息数据链系统示意图：
图1企业溯源总模式
企业生产大米是为了使用，因此应该以大米的最终使用品质来评价大米的质量。
大米企业内控标准必须能够反映粮食的最终的使用品质。
企业必须保证从收购、流通、储藏、加工到最终消费全过程保证大米的质量安全。
企业通过大米产品溯源体系信息系统建设，根据不同大米使用品质测定方法，运用信息处理技术，把稻谷流通中品质检验测定各个环节通过信息系统结合起来，进行粮食品质追踪管理，实施全过程质量安全控制。
（2）大米生产商内部原料及成品溯源体系信息数据链系统示意图
图2单个生产基地内部原料及成品溯源体系
图3差异化个体成品溯源体系
企业通过内部互联网实现内部质量控制SPE，原料采购、中心实验室、生产过程监视数据、成品检验数据录入，通过数据终端与企业内控标准进行比较实现品质决策自动化，实现大米质量差异化管理。
4.4仪器设备方案
按照对原料、半成品、成品的检验和控制内容，对加工企业原料检验室、中心化验室、生产车间配备检验仪器与设备，详细设备配备情况如下：
用途：
A：
原料检验；
B：
升级会员 