各地域居民空间改造环境艺术设计大学论文Word文档格式.docx
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年月日
摘要
民以食为天，追求美味佳肴是人类的天性，不管在什么地区的改造中，餐饮总是不可缺少的，一座富有特色的餐饮建筑，是地方建筑职能不可缺少的一部分，餐饮空间改造将为当地居民提供一个良好的用餐环境，解决老人小孩的用餐问题。
既能提高经济收入，为区域内的村民提供就业岗位，同时也是吸引游客重要的一环。
使用合理的修改方式对传统民居进行现代化的转变，改造出不但符合原建筑的空间大小、材料运用和构成等模式和规律，而且满足现在社会职能和审美的全新建筑。
并且可以改善黎家村原有建筑的空间规划，提高黎家村的生活水平，促使当地居民和谐向上，让黎家村的居民享受到现代化城市发展水平和文明文化的进步成果。
比较完整的保护好原建筑的风貌，使其变成现代化城市发展的有力见证和全新乡村旅游资源的代表。
达到新农村生态文化建设的深化、多样性人文景观的构建。
关键词：
赣中建筑；
餐饮空间；
赣菜文化；
地区发展
Abstract
Foodistheindispensablepartofthelocalconstructionfunction,andthetransformationofthediningspacewillbeanimportantpartofthelocalfoodandbeverageindustry,andthefoodandbeverageindustrywillbecomeanindispensablepartofthelocalfoodandbeverageindustry.Thelocalresidentstoprovideagooddiningenvironment,tosolvetheproblemoftheelderlychildrenmeals.Bothtoimproveeconomicincomefortheregiontoprovideemploymenttothevillagers,butalsoanimportantpartofattractingtourists.Theuseofreasonablewaystomodifythetraditionalresidentialmodernization,transformationnotonlyconformtotheoriginalbuildingspacesize,materialuseandcompositionpatternsandlaws,butalsotomeetthecurrentsocialfunctionsandaestheticofthenewbuilding.ItcanalsoimprovethespatialplanningoftheoriginalbuildingsinLijiavillage,improvethelivingstandardofLijiavillageandpromotetheharmonyofthelocalresidents,sothattheresidentsofLijiavillagecanenjoytheprogressofmodernurbandevelopmentandcivilization.Morecompleteprotectionoftheoriginalstyleofthebuilding,makingitamoderncitytowitnessthedevelopmentofanewandrepresentativeoftheruraltourismresources.Toachievethenewruralecologicalandculturalconstructionofthedeepeningofdiversity,theconstructionofthehumanlandscape.
Keywords：
Jiangxiinthebuilding;
diningspace;
Gancuisineculture;
regionaldevelopment
1作品效果.................................................1
2设计主题说明....................................................3
2.1设计背景和调研现状..........................................3
2.2设计目的和意义................................................3
2.3设计调研和分析................................................4
2.4相关设计理念.................................................4
2.5古建筑改造................................................4
2.6餐饮空间..........................................5
2.7餐饮空间概述...............................................5
2.8设计改造解析................................................5
2.9设计材料选择..................................................6
2.10建筑特色展示................................................6
2.11地方建筑传承.................................................6
2.12改造理念.................................................6
3黎家村原建筑改造设计说明......................................6
3.1整体设计情况说明.............................................6
3.2平面施工图设计说明...........................................7
3.2.1原始结构图及说明.......................................7
3.2.2墙体改造图及说明.......................................7
3.2.3平面布置图及说明...................................8
3.2.4地面铺装图及说明.......................................93.2.5吊顶灯具布置图及说明...................................9
3.2.6水管布置图及说明...................................10
3.2.7开关布置图及说明.......................................10
3.2.8插座及专线布置说明...................................11
3.2.9天花布置图及说明...................................12
3.3立面施工图及说明.........................................12
3.3.1建筑正立面图及说明.................................13
3.3.2建筑侧立面图及说明............................15
3.3.3点菜展示台立面图及说明.........................17
3.3.4收银台立面图及说明...................................19
3.3.5包厢入口立面图及说明...................................21
3.3.6卡座立面图及说明.................................24
3.3.7外挂楼梯剖面详图...................................25
3.3.8效果图及说明.................................264设计总结部分..................................................33
注释.............................................................34
参考文献........................................................34
附录..............................................................35
致谢..............................................................36
1作品效果图展示
图1-1大厅效果图
图1-2卡座效果图
图1-3收银、点菜台效果图
图1-4二楼包间间效果图
2设计主题说明
2.1设计背景和国内现状
如今我国，新农村建设已经是一种不可阻挡的大趋势，是社会发展的潮流。
在这个时处现代化、城市化、市场化和全球化的发展之下。
让我们生活环境得到进步的同时，也使得人民的日常时刻处于混合的状态中。
城市化的高度发展使得各城市生活状态和节奏日渐趋同。
但这也是现代化持续发展的必然趋势。
所以，农村向城市化发展的趋势是当今社会的必然要求，城市化的发展，说到底就是向现代化的转变。
我国必然顺应这一时代发展，与时代的进步贴合，实现农村现代化的提速。
而且随着第三产业中的旅游业不断地发展的同时，餐饮业也得到了极大的拉动，一座富有特色的餐饮空间和地方特色的饮食文化对当地旅游业的发展有着不小的助力，如北京全聚德烤鸭、火宫殿口味虾等。
并且随着国民消费结构升级步伐在不断加快，劳动力价值的提高，全面建设小康社会的发展目标使得农村经济条件的逐渐提高，使得人们的生活质量有了显著的提高。
民众在外就餐已成为一种需求。
如今社会发展迅速，人与人相互之间的交流也在飞速的增加，人们会因为各式各样的需要在一起聚餐聊天，因此到餐厅吃饭已经成为了普通民众的日常。
2.2设计目的和意义
本次课题的研究将使黎家村特色餐饮文化发展为当地旅游业发展中重要的一环，它不但能充实当地旅游文化的内容，发扬赣菜文化，还可以为当地人民带来一定的经济收入。
对于当地人民来说，这种特色餐饮并不需要多大的投入，就能带来较大的经济收益。
乡村的富余劳动力也得以利用，同样也是是加速新农村建设的路径之一。
并且可以发展地域餐饮文化的同时，挖掘餐饮文化中的附加资源。
比如发展出农家乐的体验，从采摘到餐饮的制作，都可以让游客加入，使游客更加清晰的感受到黎家村地域文化的特色。
为黎家村的餐饮文化发展积累优势，也为黎家村附近的旅游业发展奠定一定的基础。
并且当地有了餐饮空间的出现，也为当地居民提供一个良好的用餐环境，解决当地老人小孩的用餐问题，并且满足亲人返乡聚会，以及红白酒宴的用餐场所的需求。
2.3设计调研和分析
通过对当地的文化的具体调查，我们可以发现永木黎村坐落于江西省南昌市郊区的广福镇，这里原为唐代永王的故地，相隔南昌省会南昌市大约70里。
根据黎家村的家谱上记载和与当地居民的交流中发现，至李唐来，黎姓家族就已经定居在此，即使到了明、清时期，黎姓家族依旧没衰败下去。
尽管民国时期还遭到了抗战的消耗，当地仍然保留房屋37栋，其中34栋为明末清初的时候建造，其建筑风格多变，多收到周边城市的风格影响，楼顶有马头墙，建筑的两变都留着暗走巷，地方赣风文化内涵雄厚。
黎家村民风淳朴，日常饮食以赣菜为主，原料多以地方资源为主，纯天然、绿色、无污染。
富有地方特色，具有良好的待开发旅游资源。
但是，黎家村建筑职能非常单一，完全没有提供餐饮功能的空间。
并且当地青壮年大多外出工作，使得村中大部分为老人和小孩，任何事都要亲力亲为，日常餐饮非常的不便利。
原始建筑室内装饰与分区极其简陋单一，无法满足红白酒宴等活动的需求。
青壮年返乡以及游客游玩之后也缺少一个良好的聚餐和休息的场所。
对未来旅游资源的开发有着不利的影响。
2.4相关设计理念
用符合传统建筑形态的现代化处理手法，保留原建筑的外观的基础上，将原建筑的室内格局进行重新的规划，但是保留原有建筑上雕花，壁画等富有地域文化的部分。
改造出不但符合传统民居建筑使用的材料、原始框架结构、和建筑上的功能布局，又可以满足现代人们的日常生活需求和审美的全新建筑。
从旅游特色餐饮的角度来讲，游客对于餐饮的需求不是吃的饱，而是吃的营养、安全、健康。
而各大菜系重点则在于色香味俱全，但在健康上的追求则稍微欠缺。
而赣菜的的主旨就是"
健康”"
绿色”的原材料。
这一点看来黎家村四周皆为农田，四处可见的家禽，具有丰富的餐饮绿色原材料，可以充分发挥赣菜原料选取上"
绿色、生态、健康”的特点。
满足游客对乡村旅游餐饮上绿色环保健康的原则。
2.5古建筑改造的原因
古建筑作为当地文化的载体,是曾经时代政治、经济、科学、技术、艺术等文化的集中反映,其中包含着设计师与建造师的文化与思想,赣派建筑的建筑材料多以木头和砖石为主,其外在虽然平庸，内部的空间布局也稍显不可理。
但是经过简单的改造修饰之后,就能展现出地方建筑独有的韵味。
在传统建筑上进行改造，有利于将过去文化和当今社会的需求获得有机的统一。
使得地域文化和精神通过这种形式得以传递和延续。
也有利于对当地经济的发展，乡村的富余劳动力也得以利用，提高当地人民生活水平，顺应时代的发展，是加速新农村建设的路径之一。
2.6餐饮空间
2.7餐饮空间概述
本次空间改造为在原始空间的以原建筑的基础上进行改造。
一来建筑已有一定的空间造型基础，节省改造的资金。
二来原建筑具有丰富的地域文化。
在现在这个生产技术和生产方式日渐趋同的今天，各地域之间的文化特征和地域文化的多样性开始慢慢的模糊甚至完全消失。
所以，重点突出和发展地域文化已经是重中之重，是人们改变这一现状的问题的重要道路之一。
因此，在原建筑的基础上进行改造可以既可以保存黎家村建筑特色的乡村风貌，又有利于地域特色建筑文化的传承。
其一层为公共餐饮区域，较大的餐饮空间有利于多人同时进餐，不但满足旅游旺季时刻游客的用餐需求，而且在黎家村红白喜事等活动的时候有一个较为宽阔的用餐场所。
周边的卡座设计则为了方便少数人的用餐情况，微微抬起的地面形成一种半隔断，显得更加独立。
开放式的点餐区域，方便让食客直观的看到餐点的成品或半成品，形成一种美食的冲击。
其二层则为一个大包厢适合一家人聚餐和满足某些特定的聚餐环境，包厢配有特定的休息区。
包厢外则为景观走廊，既可以观看到原建筑的装饰特色，还可以观赏到建筑外的乡村美景。
2.8设计改造解析
此项改造设计将解决原建筑所存在的多个问题。
首先改造后的建筑采用外挂式的楼梯建在房屋的左侧面，解决了原建筑没有楼梯上下楼的问题；
然后此建筑在原本大面积的石墙上加上大面积的窗户，窗扇保持原赣派建筑的雕刻，既美观，又解决了原建筑采光上严重的不足。
一楼的格局也进行的新的划分，去除原建筑不合理且多余的木质隔断，显得整个建筑看起来通透大方。
原本损坏的墙面进行翻新，并贴上符合当地建筑特色的墙纸，与古建筑风格统一的同时又赋有现代化的气息。
2.9设计材料选择
运用当地的建筑风格，改造使用的材料多为木质结构，并用木头按当地特色雕刻出各个小景观与家具。
墙面配上硅藻泥和墙纸的材料，既天然环保又富有特色。
一楼地面运用多种大理石和天然石材搭配的方式作为地面装饰，窗户采用木质百叶窗和钢化玻璃窗。
2.10建筑原有特色的展现
在改造后的餐饮空间中大量添加黎家村古建筑特有的元素，如：
"
壁画”"
窗花”"
雕刻”"
农具”等，并在餐饮空间内的墙壁上绘制赣菜的样式与起源，添加一下古代文人墨客赞扬赣菜的诗句，让游客更好的体会到地区的文化特色与饮食文化。
使得地域文化得以良好的发展与传播。
2.11地方建筑的继承与发展
在建筑结构上，每一个建筑都是与当地自然环境和地理结构相符合的，保留着对当地地域自然的迎合。
而这种迎合的方式，也是古建筑能保存至今的重要原因之一。
因此，因地制宜的方式至今依旧是重要方式之一。
在餐饮文化上，在于当地餐饮文化相符合的基础上，更要拓宽思路，不但要保留原当地原有饮食口味，保留原有文化特色，还要进行提升和创新，提高餐饮的品质，使得地方餐饮口味同时具有地域性和多样性。
使其可以满足更多人口味的需求。
并结合当地的地域文化特色，营造传统朴素的地域文化和饮食文化。
2.12改造理念
对原建筑空间的转变，经常因为经济上的拮据，往往只是点的改造，就是单纯的改造建筑自身，对建筑周边的环境改造还没有足够的重视。
导致公共空间的优化不够彻底，形成建筑周围依然表现的"
脏”"
乱”"
差”。
因此，除了改造原建筑本身外，还应将餐饮空间建筑周边的环境因素，如街道、古迹、
景观小品、绿化长廊和建筑周边的公共地区进行全方面的改造，将生活生产垃圾与污水进行统
一的收集与排放，改善原始建筑采光不足的问题，加强原木质建筑的隔音和防火性的问题等。
与此同时，还可对原建筑附近的道路适当进行拓宽，形成公共休息区和室外绿地，并适当增加配套的共服务和娱乐场地，如老活动室、茶馆、图书文化站等。
与改造后餐饮空间相互呼应，使得当地旅游业发展得到全方面合理的统一。
3黎家村原建筑改造设计说明
3.1整体设计情况说明
用符合传统建筑形态的现代化处理手法，保留原建筑的外观的基础上，将原建筑的室内格局进行重新的规划，但是保留原有建筑上雕花，壁画等富有地域文化的部分。
3.2平面施工图设计说明
3.2.1原始结构图及说明
黎家村古建筑实地考察原始结构图。
总面积200平方米（如图3-1）。
图3-1原始结构图
3.2.2墙体拆改图及说明
一、二层基本去除所有原有的木质隔断，换取更加开阔的视野以及公共用地，只保留原有的承重柱。
（如图3-2）。
图3-2墙体拆改图
3.2.3平面布置图及说明
根据平面图布置家具和功能分区，室内空间合理的划分室内空间功能，布置安装合理家具（如图3-3）。
图3-3平面家具布置图
3.2.4地面铺装布置图及说明
选用合理的材料进行铺地装置。
运用木质地板、仿古砖、抛光大理石合理搭配，明确空间使用功能。
卧室用免刨免漆实木地板铺装，清晰淡雅、舒适。
客厅、过道用抛光大理石铺装，显得空间宽敞明亮（如图3-4）。
图3-4地面铺装布置图
3.2.5吊顶灯具布置图及说明
玄关和厨房有吊灯装饰，起到点缀作用，客厅使用射灯，突出客厅书柜。
卫生间安装防潮灯起到防潮作用（如图3-5）。
图3-5顶棚布置图
3.2.6水管布置图及说明
因为家庭用水中，卫生间用水量做多，水路总闸安装在卫生间（如图3-6）。
图3-6水管布置图
3.2.7开关布置图及说明
客厅安装三联单项开关，过道用单联单项开关，其他空间安装双联双向开关（如图3-7）。
图3-7开关布置图
3.2.8插座及专线布置图及说明
客厅安装空调插座、电视机插座，卫生间安装防水插座、热水器插座和二、三级插座，厨房安装家用电器插座（如图3-8）。
图3-8插座及专线布置图
3.2.9人流走向图及说明
单身公寓是开放式设计，进门进入玄关，然后可以进入客厅、厨房或餐厅，之后可以到卧室或者阳台，整个空间相互穿插但又相互连贯，使视线更为透彻，形成一种空间扩大感（如图3-9）。
图3-9人流走向图
3.3立面施工图设计说明
3.3.1客厅立面图及说明
客厅A立面设计了以之母“R”为原型的书柜，再配上两个独特的落地灯（如图3-10）。
图3-10客厅立面图（a）
客厅B立面，墙面刷白色乳胶漆留白，选用两幅艺术挂画。
在客厅还选用了独特造型的单人沙发，使人感受到慵懒随性之意（如图3-11）。
图3-11客厅立面图（b）
客厅C立面设计了壁柜和矮柜组合式的电视背景墙，壁柜用木制打造，外面喷白漆，壁柜可用来放置书籍或装饰物。
矮柜主要用来放置电视，也有收纳的作用。
（如图3-12）。
图3-12客厅立面图（c）
3.3.2厨房立面图及说明
厨房A立面设计了木制橱柜，外喷白漆，柜台面设计成大理石台面，便于清洗。
上下橱柜
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