种芽菜200问Word格式.docx
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如民间食用的“柳芽”即是柳枝枝条在春天萌发的嫩芽；
“佛手尖”即佛手瓜秧的幼嫩梢头；
“菊花脑”即是菊科中一种多年生植物的宿根在春季萌发出的幼芽嫩叶。
“脑”字在字意中即有物之精华之意。
二、芽苗类蔬菜的生产现状如何
近年来，随着人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜产品的需求，已从数量消费型向质量消费型转变。
芽苗类菜作为营养丰富的优质、保健、高档蔬菜而受消费者的青睐，新颖芽菜应运而生，并在蔬菜市场悄然兴起，蓬勃发展。
目前在传统的绿豆芽、黄豆芽、蚕豆芽生产的基础上，相继出现了：
利用其他豆类种子生产赤豆芽、黑豆芽、豌豆芽、小扁豆芽；
利用蔬菜及作物种子生产的花生芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、蕹菜芽、黄芥芽、芝麻芽、香椿芽（种芽）、芥菜芽、芥蓝芽、小麦芽、花椒芽等；
利用植物的营养器官，在一定温度、湿度条件下培育生产的香椿芽（树芽）、花椒芽、菊苣芽球、姜芽、胡萝卜芽、白菜芽等。
芽苗菜不但在种类上得到了极大丰富，而且在产品的开拓及栽培上有了较大的改进。
如传统的黄豆芽、绿豆芽，仅食用其“短芽”，即子叶和下胚轴部分，而现在的豆类芽菜除食用“短芽”外，多食用其“芽苗”，即其下胚轴（子叶出土）或上胚轴（子叶不出土）长到一定高度展出真叶后食用。
在栽培技术方面多采用无土、立体、纸床栽培（或使用其他基质）。
其大面积商品性生产更接近工厂化生产。
技术管理更加规范化、现代化、可操作性强。
如国外已有现代化苜蓿、萝卜芽生产线等。
三、芽苗菜的确切定义如何
芽苗类蔬菜生产的历史悠久、种类繁多，但一直未有一个较完整、准确的定义。
1957年出版的《中国蔬菜栽培学》（吴耕民）对芽菜的种类作了扩展，将芽菜定义为：
“使豆子或萝卜、荞麦等种子，萌芽伸长而作为蔬菜，故名芽菜。
”
1990年，《中国农业百科全书·
蔬菜卷》问世。
该卷将芽菜定义为：
“豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光（或不遮光）发芽培育成的幼嫩芽苗。
”并将芽菜列为农业生物学分类的第十五类蔬菜之一。
这一定义列举了苜蓿等其他芽菜，丰富了芽菜的种类，但仍将芽菜的范围局限于由种子发芽而成的幼嫩芽苗，未能包括由植物营养器官生成的尖、梢、头、脑、球等。
综上所述，在现代蔬菜栽培中，芽菜应另称为：
“芽苗菜”。
它是随着人们对营养的需要和生活水平的不断提高，特别是现代栽培技术的运用而不断涌现。
因此，芽苗菜原有的含义应更为广范和完善。
其新的定义为：
“凡是利用植物种子或其他营养贮藏器官，在黑暗或弱光条件下直接生产出可供食用的嫩芽、娕叶、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜”。
四、芽苗类蔬菜的营养价值和食疗价值如何
现代蔬菜栽培中，芽苗类蔬菜种类很多，其营养和食疗价值各异，其主要之点在各类蔬菜中都有详尽论述。
芽菜的生长是以种子或作物器官中原有贮藏的营养物质作为养分来源，通过其生长过程中的分解和转化，将原来种子（或作物营养器官中）不易被人体吸收利用的如蛋白质等营养物质，转化为易被人体吸收的各种氨基酸等营养物质，因而具有极高的营养价值。
例如，萝卜芽含丰富的Vc、Va（据日本研究报道，萝卜芽的Vc是苹果的23x，是红橘的32x）以及丰富的矿物质Ca、Mg、Fe、Zn等。
芽菜还具有神奇的保健作用。
芽菜除含有蛋白质、多种维生素和矿物质外，如芦笋幼茎还富含天门冬酰胺、天门冬氨酸等，对癌症、心血管病、水肿、膀胱炎等有特殊疗效；
香椿芽还含有Ve和性激素样物质，具有兴阳、滋阴作用，对不孕者有一定的疗效，有“助孕素”之美誉。
春季是食用芽菜的黄金季节，因为春季是Vb2缺乏症的多发季节。
人每天摄入的Vb2、低于0.6㎎，容易患舌炎、口角炎、唇炎、溢脂性皮炎、眼腺炎、角膜炎等病症，而芽菜中含有大量的Vb2，春季多食芽菜，有助于防止Vb2缺乏症的发生。
综上所述，芽苗类蔬菜的营养及保健作用可以概括为：
营养极为丰富，具有较高的食疗价值和保健功能。
五、芽苗类蔬菜的栽培意义如何
１、有助于进一步开展科学研究拓展后的芽菜定义，重新界定了芽苗菜的范围，明确了芽苗菜在农业生物学分类中的地位，规范了芽苗菜的种类，完善了蔬菜的分类体系，对发展今后的芽苗菜科学研究具有开拓性的意义。
２、有助于研究芽苗类蔬菜的栽培通性界定了芽苗类蔬菜的范围之后，对进一步，发展芽苗类蔬菜生产有重要的指导意义。
３、丰富蔬菜市场增加新的种类和品种。
４、营养丰富食疗价值高，有助于人体健康。
５、易于生产更适于工厂化生产，投资小见效快，经济效益十分可观。
六、芽苗类蔬菜有哪些栽培通性
１、绝大多数芽苗菜只是利用种子或营养贮藏器官中的营养，在适宜的温、湿、光下生产出所需的产品。
２、无需土壤和施肥种芽菜的生产，只要有相当的基质──吸湿纸、珍珠岩、泡沫颗粒（片）、细砂等就可生产。
３、可以进行工厂化生产种芽菜的生产，不受场地的限制，进行工厂现代化生产最为适宜。
４、适宜的温、湿度范围较大置于暗或弱光下就可进行生产。
５、产品器官──芽、梢、尖、脑、球柔嫩多汁，不耐贮运。
６、易形成绿色食品芽苗类蔬菜进行生产时，主要是利用贮藏器官中贮藏的营养物质，在适宜的温、湿度及见光或遮光下长出产品。
既不用土壤，又不需施用肥料，生产周期短，基本上没有病虫害，所以，不使用任何农药，也就是说，基本上不与任何污染源接触，那么生产出来的产品也就容易形成绿色食品。
７、生产效率高种芽菜的产出比可高达1︰8～10．
８、生产技术具有广泛的适用性。
９、不受季节限制可随时生产。
七、怎样对芽苗菜进行分类
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养来源不同，可将芽苗类蔬菜分为“种芽菜”和“体芽菜”（也称菜芽类）两大类。
㈠种芽菜种芽菜是指利用种子中存贮的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗而形成的蔬菜产品。
如萝卜、豌豆、苜蓿、香椿、芥蓝、落葵、空心菜、芥菜、荞麦、花生、菊苣、黄豆、绿豆、蚕豆、赤豆、小豆、小麦、花椒、紫苏、藿香等种子培育成相应的芽菜。
在实际生产和生活中人们对种芽菜的认识又有了进一步的扩展，所以，种芽菜又具体划分为种-短芽菜和种-芽苗菜两种类型，主要区别为：
１、种-短芽菜如黄豆芽、绿豆芽、萝卜芽等，主要食用子叶和下胚轴部分。
２、种-芽苗菜（也称苗菜类或小植体菜）它的生产是以种子为材料，在芽菜生产的基础上，继续见光生长，培育出幼小而且独立的植体，一般在未纤维化前就采收上市，全株都可以食用。
如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。
不但食用子叶和下胚轴而且还食用上胚轴或柔嫩的真叶，同时又是见光后绿色芽苗。
㈡体芽菜（也称菜芽类）是指利用蔬菜的根、茎、枝、芽等组织或器官作材料，先经过一段遮光培育期，然后在有光的条件下继续培养，促其生长，培育出的白绿相伴或黄绿或紫绿色的幼芽、芽球、嫩茎、嫩枝、幼梢、嫩叶等幼嫩蔬菜。
例如：
利用粗壮根培育出来的萝卜芽球、甘蓝芽球、菊花脑芽球、胡萝卜芽球、苦苣菜芽球等；
由宿根培育出的蒲公英、马兰头、苦麻菜、红姑娘、救心菜的嫩芽或幼梢等；
由根基培育出的石刁柏芽、姜芽和竹笋的幼嫩茎芽等；
由植体或枝条培育出的香椿芽、花椒芽，构杞头；
佛手瓜嫩梢、辣椒、空心菜、木耳菜的幼嫩梢等，用鳞茎培育的蒜苗、小根蒜、分蘖元葱；
通过软化栽培生产的蒜黄、韭黄、葱黄等。
1、体芽菜的栽培历史如何
我国劳动人民在长期的生产实践中，早已认识到一些植物的芽及幼嫩器官可供食用，并将这一类体芽菜冠以“芽”、“胞”、“梢”、“尖”、“头”、“球”或“脑”等名称，以表示其幼小、鲜嫩、清洁、营养丰富等特点。
体芽菜在我国有悠久的生产或采摘历史，并且广泛的食用。
现代蔬菜栽培学，也大多把蔬菜的概念解释为：
“蔬菜是副食品当中的一、二年生或多年生草本植物以及其它部分器官的统称”。
然而，随着科学技术的不断发展，人们生活水平的不断提高，人类保健和健康的需要，体芽菜不仅仅限定于草本植物，植物中少数木本植物的嫩芽、嫩茎也可作为蔬菜食用。
因此，体芽菜的范畴也应扩展，并且还会不断的有新的成员加入其中。
2、体芽菜的发展前景如何
可以这样概括地讲，体芽菜的发展前景非常广阔，它是随着科学技术的不断发展而发展，随着人们生活水平的提高而提高。
其生产技术也会不断的更新和完善。
3、对体芽菜又如何分类
在植物学上发芽定义为：
“胚根伸出种皮形成种子根或营养器官的生殖芽开始生长的现象”。
因而可将体芽菜分为如下几大类：
3.1用肉质茎培育成的芽球菊苣；
3.2由宿根培育成的菊花脑、马兰头、苦荬菜、石刁柏、苣荬菜、红姑娘等；
3.3由根茎培育成的姜芽、蒲芽、竹笋、芦笋等；
3.4由木本植物的茎和枝条形成的树芽——香椿芽、刺老芽、枸杞头、花椒脑、柳芽、黄连木芽等；
3.5由草本植物的植株形成的尖或嫩梢花蕾，如：
豌豆——尖，佛手瓜——尖，南瓜——尖、花蕾，辣椒——梢，甘薯——尖等，利用生长期间形成的柔嫩营养器官或花器官做为体芽菜。
3.6由鳞芽生成的蒜苗，假茎形成的芽葱等，依靠的是肥大鳞芽或假茎所贮藏的大量营养物质，在适宜的温、湿度环境下生成体芽菜。
芽苗类蔬菜是一种随着农业科学技术的发展而兴起的新的蔬菜种类。
它必将随着人们生活水平的不断提高而发展，随着营养的需要而不断涌现。
八、芽菜有哪些生产方法
根据生产规模的大小，芽菜生产方法可分为家庭生产法和工厂化生产法。
根据生产技术如何，又可分为专业生产和业余生产。
目前豌豆芽、香椿芽、荞麦芽和萝卜芽均已实现了工厂化生产。
九、生产芽菜所需要的条件
1、怎样选择生产场地
芽苗类蔬菜的生产场地不限，在保护地生产中，可以利用各种大棚、小拱棚、温室、阳畦、地窖、小作坊或其它简易保护设施的场所，也可在居室内进行家庭化生产。
芽苗类蔬菜还可利用大棚、温室、露地进行畦地生产。
2、需要哪些生产设备设施
2.1多层立体栽培床架架高2m，宽0.6×
0.8m，层间距30～40㎝，用钢材或其它材料均可，只要坚固耐用，立体单元为1m3。
2.2塑料帐选用较薄的防寒塑料，用塑料胶或电熨斗焊接成套在栽培床架上的塑料。
2.3育苗容器
2.3.1塑料育苗盘生产芽菜或苗菜类蔬菜的容器，长60㎝，高8～15㎝，宽25～40㎝，盘底要有漏水的筛孔。
2.3.2育苗盆生产菜芽的容器。
育苗盆最好用木板制作，也可用陶瓷花盆或用稻草按生产要求进行制作。
其长、宽、高应在30㎝左右，而且盆底应有漏水孔，盆壁应有保湿性能。
2.3.3栽培床畦地生产多在地面上做苗床，有的四周用木板做框，也可就地做畦，在苗床和畦内生产芽苗菜。
2.4喷淋设备 在培养室和绿化室内，必须安装可调节的喷水、淋水设备，其位置和出水量都可调节。
这样有利于调节生产场地的湿度，也能调节育苗盘、育苗盆和育苗床的湿度。
在居室内或畦地内进行生产时，还要有小型的喷壶等供水设备。
还要有盛水设备和排水设施等。
2.5播种栽培的基质基质是用来固定芽苗蔬菜根系的物质。
一般用育苗盘生产，栽培基质多采用质轻、吸水保水力强、无污染、无残留物、易洗涤消毒的物品，例如包装纸、无纺布、泡沫塑料及珍珠岩颗粒、炉渣、蛭石、草炭等。
育苗盆生产或畦地生产一般用细砂或园田土。
十、发展芽菜应注意哪些问题
主要概括为以下五点：
1、掌握市场信息，以满足市场的需求。
2、选择优良种类和品种，周年供应。
3、就近供应市场。
4、注重包装与保鲜。
5、规范芽菜的生产操作规程。
6、提高科技含量。
十一、以下一些符号代表什么
m…………米㎝…………厘米
㎜………毫米㎡…………平方米
㎏………公斤‰…………千分之
℃………温度㎎…………毫克
°
…………度d……………天
h…………小时x……………倍数
min………分钟667㎡………亩
h㎡………公顷ml…………毫升
L……………升g……………克
m3………立方米Ｃa…………钙
Ｐ…………磷Ｆe…………铁
Ｖb1…维生素B1Ｖb2…维生素B2
Ｖc…维生素CVe……维生素E
Mg…………镁Na……………钠
Mn…………锰Zn……………锌
Cu…………铜µ
g…………微克
§
2—1……第2章第1节，下以此类推
klx其中的k……1000,lx……勒克斯（光强度单位）
第二章种芽菜生产
2—1绿豆芽生产
一、绿豆芽的基本概况是怎样的
绿豆芽的生产食用在我国具有悠久的历史。
绿豆芽的营养丰富，并有一定的食疗价值。
绿豆芽性凉，味甘。
有解酒毒、热毒、肿毒之效。
还能清热消暑、利尿和止泻痢。
胖人吃了能减肥，高血压患者食用可降压。
唯一一点，绿豆芽芽衣中含Vc较高，而且还有清热解毒、消署渴、利水行血之效；
如果将其干制后，做冲剂等，会开发出很多新产品，增加绿豆芽菜的附加值，其经济效益极为可观。
二、绿豆芽菜的生产方法
㈠无根豆芽生产激素喷淋法怎样进行
１、容器准备
最好应用稻草编织的草囤子，内外壁均用编织袋衬上，直经30～40㎝，高40～50㎝；
也可用废旧的油漆桶等，底上打出若干个0.5㎝粗的孔，内壁衬上塑料防草囤腐烂。
２、容器消毒800～1000x（倍）液的高锰酸钾，浸泡10～15min（分钟），到时取出自然干燥。
３、精选种子生产绿豆芽，必须用新种子。
对要生产的种子要精选，剔除虫、伤、破半以及霉烂和过小的种子。
４、浸泡种子30℃温水浸胀豆子6～8h（小时），出水3～4h（小时）。
５、无根豆芽生产
５.１激素喷淋法
５.１.１催芽将出水沥干的种子装入准备好的容器中，保持20～25℃进行催芽；
５.１.２激素喷淋
①配液1.0g（克）的赤霉素，加60°
的白酒50ml（毫升）稀释，再兑水50kg（公斤）；
②蘸液出芽的第一天，种子用药液浸泡5min（分钟），同时漂出种皮，到时捞出，此后3～4h（小时）处理1次，连续进行2～3次。
处理后将豆芽置放到容器中。
③喷淋用20～25℃的激素液，喷淋装到容器中的芽豆，容器下放一个较大的广口容器盛接淋液，以后再兑水1x（倍），进行反复淋喷，1次/3～4h（小时），直到上市前，用清水喷淋两次。
一批可处理25㎏的干豆，产出比1︰10～12。
也可应用无根豆芽激素，兑水6㎏，处理干豆5㎏，浸泡3h（小时），以后按上述方法进行。
也可在豆芽长到2㎝时喷洒无根豆芽激素溶液，4㎝长时再喷1次。
一般1.0㎏的干豆，可生产6.0～6.5㎏的芽菜。
㈡无根豆芽生产装袋浸润法怎样进行
１、精选豆种；
２、投洗干净；
３、泡豆30℃水浸泡6～7h（小时）；
４、装袋种豆泡胀后装入纱布袋内，吊挂在不见光但通风好的地方；
５、催芽环境温度保持18～22℃，并注意保湿，可用清水向纱布袋上喷；
６、芽苗生产及管理当有65%～70%的种子发芽后每隔4～5h，用10％的萘乙酸溶液浸泡0.5～1.0min（分钟），连续进行4～5d，环境温度保持在20～25℃，到时就可上市。
一般1.0kg的干豆，可生产6.0～6.5kg的芽菜。
2—2豌豆苗生产
豌豆苗，是利用豌豆种子中贮藏的营养物质，通过人为给予适宜的温湿度所进行的促成栽培，主要食用芽苗。
芽苗营养丰富，青香适口，生产也较简单易掌握，所需的设备设施也极简单易做。
一、需要哪些设备
豌豆苗对生产场地要求不严，只要温湿度合适，任何地方均能生产。
所需设备：
1、生产苗箱塑料制或人工木制。
规格是30×
20×
8㎝。
2、立体床架如“第一章，九，2，2.1，”。
3、塑料帐如“第一章，九，2，2.2”。
二、怎样进行立体架式塑料帐生产
１、生产准备准备生产场地和苗箱，设置生产床架。
２、品种选择生产豌豆苗为经济而又效益高，应选用，粮用或饲用的铁豌豆。
３、精选种子必须淘汰虫、伤、破半和霉烂的种子，应用新种子。
４、泡豆30℃水温，浸泡5～6h（小时）．
５、催芽泡胀后的种子，出水3～4h（小时），然后装入布袋中，置于室温20～25℃的条件下催芽。
催芽过程中可投洗一次，以保湿，如果不投洗可向袋上喷清水，也可直接播在盘中，将盘摞起催芽。
６、萘乙酸处理种子萌动40%～60％时，用10％的萘乙酸浸泡0.5～1.0min（分钟）。
７、播种
①铺播种纸在生产箱底，铺上一层新闻纸或无纺布做基质；
②播种将种子平铺在基质上，以达到种子不重迭即可。
８、管理
８.１上塑料帐播种后放置于生产床架上，然后套上塑料帐；
８.２温度昼夜保持18～25℃，夜间最低不能低于15℃，可在帐内通过电热来适当加温；
８.３湿度应经常保持湿润。
每天可喷水两次，上午10︰00，下午15︰00；
８.４激素处理芽长达2㎝时喷无根豆芽激素溶液，芽长4㎝时再喷一次无根豆芽素；
８.５绿化采收芽长10～15㎝时，适当见光绿化，然后上市。
2—3黄豆芽生产
一、基本概况是怎样的
黄豆芽是我国人民传统的蔬菜。
特别是绿色黄豆芽更是营养佳品。
经常食用对预防唇炎、舌炎、口角炎、泪腺炎、角膜炎、溢脂性皮炎及阴囊炎等病症的发生均有一定作用。
患癫痫病的人，如能多食用，对减少发病次数或减轻症状，颇为有效。
因为，正常人的大脑中都存在一定数量的磷酸酶，因而常食利于患者的康复。
在保护地内生产绿色黄豆芽，生产周期短，能连续种35茬以上。
二、绿色黄豆芽保护地畦地生产
㈠怎样选择品种
大豆品种很多，如果按颜色分为：
黄、青、红褐、黑豆等。
各种大豆都能生产菜用豆芽，若按质量和效益应首推舒兰红豆，其种皮薄，发芽快，产出比为1︰10，病害少，芽瓣色泽鲜亮，芽梗（下胚轴）脆嫩，纤维含量少，适口性强，营养比较丰富，对环境条件适应性强，一年四季都可种植。
另外，还有赶牛料黑豆，产出比1︰12．
也可选用青豆和黄豆产出比1︰8～10．
㈡保护地地畦生产怎样进行
1、建立菜畦
在大棚、温室内先建立起菜畦，畦宽1.2～1.5m，深15㎝，长依保护地内生产情况而定，畦间留30㎝的作业道，整平畦底并踏实。
2、种子处理
2.1精选种子剔除虫口、破半、霉烂和过小的种子，而且最好用新种。
2.2浸种
2.2.1配液50㎏的水，加入4ml（毫升）的无根豆芽素和1支高效豆芽增粗剂，并事先将水温调到40℃．
2.2.2泡种将20㎏的干豆，浸入已配制的浸液中，时间为18～20h（小时），达到吸足水分不皱皮为止。
2.3出水2～3h（小时），并再次精选种子。
2.4播种
2.4.1铺底砂在做好的畦底上铺一层3～5㎝厚的细河砂；
2.4.2消毒用500x（倍）的多菌灵或1000x（倍）的高锰酸钾溶液喷砂，然后翻动，再整平；
2.4.3播种在砂面上种子一粒挨一粒播下，用种量大约为（干豆）2㎏/m2．
2.4.4镇压播种后用木板轻轻下拍，使种子与底砂紧密接触；
2.4.5盖砂镇压后在种子上覆盖一层3～5㎝厚的细河砂；
2.4.6浇水盖砂后立即喷一次透水；
2.4.7盖膜盖砂后用地膜盖上以保温保湿。
2.5管理
2.5.1调节适宜的湿度翌日再喷1次水，直到出苗抓砂前不浇水；
抓砂后用干豆量的5～8x（倍）的水，均匀地洒于畦面上，以利淋砂和保湿，以后根据畦内湿度情况，1～3d（天）喷1次小水。
为保湿可以盖地膜来保湿，低温季节可以盖黑色膜，不但可以保湿，更有增温作用。
也可通过容器贮水蒸发来提高保护地内的空气相对湿度，以减少喷水次数。
2.5.2调节适宜的温度温度掌握在20～25℃，高于30℃时及时降温。
2.5.3抓砂播种后的2～3d（天），当豆芽高达3㎝时，退皮达20%～25％以上，为减少生长阻力，要把盖在上面的砂子除去，为避免触伤豆芽最好用手抓，故称“抓砂”，抓砂后结合喷水，冲下芽上的砂子。
2.5.4使用生长激素用无根豆芽素和增粗剂，前者抑根而增大子叶，后者能抑茎叶过分伸长生长，使幼茎增粗和变得脆嫩，并减少纤维。
除浸种时使用外，还在抓砂后的喷水时按10㎏干豆，用1～2支无根豆芽素和增粗剂，浓度是600～800x（倍），此后2～4d（天）再喷一次。
温度高时用上限浓度。
2.6绿化和采收豆芽菜喜弱光，生产期间，注意防强光直射，因此，在抓砂后要进行遮阴。
采收前的1～2d（天），除去遮阳物，见光进行绿化，待豆芽苗15㎝高，全部变成绿色，子叶尚未展开时连根拔出，打成小捆，并注意商品包装。
收后清畦、消毒，再种下茬。
三、绿色黄豆芽如何进行保护地立体架式塑料帐生产
绿色黄豆芽除了在大棚、日光温室当中生产外，还可在居室内或小作坊中生产，也不会造成环境过湿。
保湿好，温度高且又方便，还能大大提高保护地的利用率。
㈠安装床架床架和塑料帐与豌豆苗的完全相同。
㈡准备床箱在架上生产，需苗箱做床生产。
可木制，也可购置硬质塑料盘，规格为60×
40×
10㎝．
㈢生产
基本与地畦相似，其主要不同点是：
1、播后苗箱要上架，每个立体单元上要套上塑料帐；
2、可采用电热来调温；
3、盖被保温。
四、怎样生产黄豆种-嫩芽菜
可以完全参照绿豆种-嫩芽菜的生产方法
2—4鱼尾菜的生产
一、鱼尾菜的基本概况是怎样的
鱼尾菜，就是用红小豆生产出来的芽苗菜。
形成的产品器官为一对肥厚的子叶，一对较薄形似鱼尾的真叶，故称之为“鱼尾菜”。
鱼尾菜极为青香，适口性好，是芽苗菜中的上品。
鱼尾菜生长周期也较短，多为10～15d（天）的时间。
栽培也极容易，对设备设施要求也不高，生产技术易于掌握，是极有发展的芽苗菜。
二、如何进行保护地畦地生产
参照绿色黄豆芽畦地生产方法
三、如何进行保护地立体架式塑料帐无土栽培
㈠设置床架床架、塑料帐、播种
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