众品连锁店计划书Word格式.docx
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发展战略
9.
连锁商业销售软件
10.
商品采购策略
11.
盈利模式
12.
单店投资费用预算
13.
我们遇到的问题
一．前言
连锁经营是一种现代化的商业经营模式和组织形式，尽管在我国还刚刚起步，但已显示出它热烈而持久的魅力。
连锁店是工业发达国家中零售商业的一种重要经营形式，几乎遍及西方零售业的一切形态。
从超级市场、汽车、洗相等各类服务行业，无不按连锁方式进行经营的。
在零售业业态竞争发展中，以经营生鲜、食品为主的连锁超市，将伴随着消费者需求的改变，成为提高消费者生活质量的购物好去处，将进一步提高生鲜连锁超市的市场竞争优势。
而我们众品有上千种产品，其中“众品冷鲜肉和低温肉制品系列为中国驰名商标，果蔬类制品：
我们是河南最大的速冻蔬菜加工基地。
假若我们以品牌为基础发展连锁经营，我们品牌的无形资产更加有用武之地，扩大企业知名度，提高市场份额，进行规模扩张，是增加我们企业企业核心竞争力，持续发展的必由之路。
二．市场环境分析
随着人们生活水平的提高，人们对自身生活品质的要求越来越高，随之对自身健康更关注，尤其对健康有重要影响的食品，而在所有食品当中生鲜食品的卫生和品质即是至关重要的。
在我国农副产品是通过农贸市场和大型食品商场流通的，农产品6%进了超市，市民日常购买农副产品仍旧依赖量大面广的农贸市场，但是农贸市场卫生状况和品质太差的问题，是高中档消费者所不愿意去消费的。
目前国家正在实施农改超计划，是治理餐桌污染，保障食品安全，规范流通秩序，提升商贸流通整体水平的重要手段。
将农贸市场改造为生鲜超市一类的，解决农副产品卫生安全，环境差问题，使市场变得卫生干净，方便快捷如同超市购物一样，改造后的农贸市场越来越受广大群众所喜欢，是广大人们群众购物的主要市场。
以厂家自有产品为依托而发展起来的连锁经营超市，如双汇、雨润、金锣在各大城市建立连锁经营生鲜店，抢占市场份额。
双汇连锁店在河南发展已有十年之久，以河南为中心，依托各地分厂，在河南，湖北，山西，安徽，山东建立自营连锁门店六七百家，然其价位太高，主攻中高端消费，加上管理不善，内部供应链连接问题，经营效果不太理想；
而雨润发展冷鲜肉店，以加盟方式进行，是以冷鲜肉为主，店面小，商品品类太少，很少销售雨润高低温产品，主要销售雨润冷鲜肉，主要原因是雨润内部，冷鲜肉和高低温肉制品是两个独立的部门，各自进行市场扩张的，不能形成品牌优势。
而我们众品商业发展有限公司主要以经营众品冷鲜肉系列产品，众品速冻、调理肉制品系列、众品低温肉制品和速冻果蔬产品为主，涵盖经营鸡、鸭、鱼、速冻海鲜等多品类的综合食业连锁。
自建自营店，或超市专营标准化，规格化的品牌小包装冷鲜肉，发展冷鲜肉加盟店，众品连锁店实现“统一标准，统一形象，统一管理，统一服务”的发展模式，但是我们商业公司在郑州开的便利店，由于店面小，主要经营生鲜产品，且生鲜品种少，没有经营与人民生活息息相关的商品，且其他品类品种太少，不能满足群众的“一站式”购物需求。
更不能吸引中高档消费者。
而我们现在发展的众品冷鲜肉连锁店，是以加盟连锁的方式进行，加盟的多为个人或夫妻店，不能形成一个区域上的统一，不能成为真正意义上的统一管理，主要以销售冷鲜肉为主，没有众品肉制品，好多冷鲜肉店主要还是以销售双汇高低温肉制品为主，而经营现场环境卫生不到位，脏乱差，去众品冷鲜肉店消费的都是中低消费者群体，吸引不到中高档消费者去店内购物，主要原因硬件设施不到位，商品品类太少，人员培训不到位。
三．连锁经营的优势
连锁经营是在商品流通流域中，若干门店以统一的店名，统一的标志，统一的经营方式，统一的管理手段连接起来，共同进货，分散销售，共享规模效益的一种现代化组织形式和经营方式，其实质就是把现代化的大生产原理应用到商业流通领域，达到提高协调能力和规模效益的发展。
改变传统的经营管理模式，完美管理机制，为企业注入新的活力，通过产品领域，带动生产，提高产品竟争力，连锁经营这几年发展迅速，逐渐成为我国零售业、大企业普遍应用的经营方式和组织形式，以显示出强大的生命力和发展力。
连锁店经营的“五统一”统一店名，统一标准，统一服务，统一配送，统一管理，使在连锁管理协调起来，来提高门店形象，吸引顾客。
提高市场占有率，连锁经营要想实现规模效益，必须在各地开设数量合适的连锁店，这样可以扩大企业的知名度，增加产品的销售量，从而提高市场占有率。
强化企业良好形象可以给企业带来巨大的收益，连锁经营选择统一的形象，进行统一的环境布局，采用统一的门头装饰，这种连锁形象是一种效果极佳的公众广告，企业实现规模效益，就要在各地开发不同地区的顾客，顾客由陌生到熟悉，再到认可，这些都能给顾客一种整洁，规范的感觉，使顾客愿意光临，通过顾客宣传，提升企业在公众心目中的形象，为企业赢得良好的社会效益奠定基础。
（4）
众品作为中国肉类市场上的知名品牌，为广大消费者所认可，这一品牌代表高品质、美味的肉类产品。
还有我们的高低温产品，更受消费者所喜爱，开设连锁店，奠定市场基础，提高品牌效应，势在必行。
（5）
我们众品有上千种产品，产品为自有，受外部不利因素影响小，货源有保证，且目前各大商业终端都是以生鲜产品为吸引顾客，而生鲜是我们的强势根本资源。
发展连锁事业，为集团提供可靠的销售平台，能强力拉动主业，并在终端和消费者面前以良好的形象展示众品品牌，提高市场销售地位。
（6）
连锁经营中，物流作为一个大系统，是以门店需求为先导，围绕门店报货，备货，分拣，配货，准时发货等一系列工作，更需要强大的物流配送体系，我们众品集团处于中原腹地，位于郑州南的长葛市，毗邻京珠高速、107国道和京广铁路，交通方便，方便我们的产品流通，提高市场竞争力。
四．经营范围
连锁店主要经营：
众品冷鲜肉，众品高低温产品，众品速冻产品，水果蔬菜，农副产品，粮油，休闲食品，饮料，烟酒，洗化，满足消费者“一站式”购物需求。
五.
为
大众提供健康，美味，舒心，安全放心的产品和服务为已任，让众品产品形象植于每一位消费者心中。
六.
以长葛许昌为中心，向外辐射，以市级城市发展自营店，县级城市发展加盟店的思路，努力在2-3年内在河南地级市都有众品连锁门店存在。
七.
连锁企业一般包含：
总部---区域分公司---分店门店，三个层次
1、连锁总部
连锁总部是为门店提供服务的单位，通过总部
的标准化与专业化，集中化管理，使门店作业单纯化，高效化，提高企业盈利。
基本职能主要有物流配送，政策制定，店铺开发，商品管理，促销管理，门店督导等不同的职能，由职能部门分别负责。
连锁总部包括的职能部门有：
物流配送部，商品部，发展综合部，营运部，信息部，财务部等部门，各部门的职能如下:
（1）物流配送部
配送中心是专门从事物流配送的，及商品库存，分拣配送，订单处理，信息处理等功能。
包括：
生鲜低温库，高温库，速冻库
生鲜库，将我们生产的精分割冷鲜肉，根据门店报货数量，分拣，加工处理，备货发货。
高温库，将我们的高温产品，集中到库房，根据门店报货发货。
速冻库，储存速冻产品，根据门店报货，再发门店
物流调度,根据门店报货数量，依据区域进行物流调度。
（2）商品部
商品采购部的职能
（1）采购方式的制定。
（2）供货商的管理
（3）商品货源的维护，新产品开发与滞销商品的淘汰
（4）商品采购的谈判，商品价格的谈判与制定以及商品销售价格制定。
（5）商品储存，商品配送制度的制定及流程的控制。
可设置：
商品部长一名
采购员：
若干名
（3）发展综合部
发展综合部主要职能有：
（1）企业制度的制度。
（2）人事制度的制定与执行，员工福利制度的制定与执行。
（3）人力资源规划，人员招聘，培训。
（4）企业合同、加盟店合同的管理。
（5）开新店或发展加盟店进行商圈调查。
（6）制定标准，选址标准，设备标准，和投资标准。
（7）新开分店的预算，投资及效益评估。
（8）建设新店的工程设计，与审核，工程标准，监理与验收。
（9）新开分店所需设备的采购，及门店的设备维修和保养。
发展部长一名
审核设计员一名。
监理数名，人事专员一名，培训员一名，维修员数名，采购员一名。
（4）营运部
营运部主要职能：
（1）负责分店的日常经营活动。
（2）制定门店的营业目标，推动营业目标的实现。
（3）对门店的经营进行指导和监督。
（4）营业人员的调配及工作分配。
（5）门店经营情况及合理化建议的分析与处。
（6）门店商品配置，陈列设计与改进。
（7）促销策略的制定与执行。
（8）新门店开拓及计划的制定。
（5）信息部
信息部主要职能
：
（1）门店的信息采集与处理。
（2）连锁门店计算机网络系统的维修和保养。
（3）商品代码，企业代码，条形码的技术处理。
（4）各种数据的储存与保管，数据资料的加密与解密。
（5）负责检查总部系统，门店系统，财务系统，配送系统的运行情况。
部长一名。
信息维护员，信息主管
（6）财务部
财务部主要职责：
（1）融资，用资，资金调度
（2）编制各种财务会计报表（3）审核凭证，财务处理及分析。
（4）每日营业核算。
（5）发票管理。
（6）税金申报，缴纳，年度预决算。
（7）会计电算化与网络管理。
2、区域分公司
区域分公司即连锁总部为加强对某一区域市场连锁分店的组织管理，在该区域设立二级组织机构。
这样总部的部分职能转移到地区管理部的相应部门中去，总部主要承担对计划的制定，监督执行，协调各区域管理部同一职能活动，指导各区域管理部的对应活动。
区域分公司是总部派出的管理机构，不具备法人资格，仅有管理与执行功能，在大多数问题上决策仍由总部作出。
在区域分公司，由区域经理主管事务，设置财务人员，根据门店多少相应增加人员。
区域经理工作职责：
全面负责所辖门店的业务和管理。
确保区域门店各项经营指标的完成。
确保门店各项操作流程符合公司要求
向下传达公司的要求和政策，向上及时准确的汇报门店实际情况。
负责本区域的外事协调，人事安排，开发建店，促销活动。
负责本区域加盟店的管理和督导。
3．门店工作岗位及职责
门店是总部政策的执行单位，是连锁公司直接向顾客提供商品及服务的单位。
其基本职能：
商品销售，进货及存货管理、绩效评估。
商品销售是向顾客展示、供应商品并提供服务的活动，是门店的核心职能。
可设店长、班长，店员可设导购员及收银员岗位。
1.店长
（1）代表整个门店的形象。
店长是连锁公司管理门店的代理人，对外处理与主管部门、顾客等之间的关系；
对内又是店员的代言人。
（2）经营者：
指挥店员高效运作，对门店的经营的各项数据进行分析，在满足顾客需求的同时创造一定的经营利润，并对各项工作作出正确决策。
（3）管理者：
控制和运用门店的相关资源，管理店内营业活动并实现营业目标。
（4）协调者：
协调解决门店出现的各种问题，使工作保持顺畅。
（5）培训者：
培训店员的各种技能，提升员工整体素质，激励店员不断为门店创造效益。
2、班长工作职责：
（1）认真贯彻执行各项规章制度，服从店长安排，做好店内日常工作。
（2）组织员工开班前会，认真落实各项工作。
（3）对本班员工进行管理，保证班次工作顺畅。
（4）协助店长做好计划，商品，设备，器具等各项管理工作。
（5）负责店里安全，卫生，完成店长交代的其他事项。
3、导购员：
负责顾客接待，礼送，推荐门店商品，解答顾客疑问，整理维护商品，保持店面清洁等工作，是门店顾客服务的具体执行者。
4、收银员：
负责收银，现金管理，账目管理工作及顾客咨询等服务工作。
二、岗位着装识别
连锁门店人员着装是连锁店重要的识别标志之一，也是规范经营，展示品牌形象的重要手段，应高度重视，服装要统一，干净。
各岗位人员应佩戴相应岗位标牌供顾客识别。
八．发展战略
1．发展思路，以河南为主要原料，加工和物流基地，销售冷鲜肉为主，兼营高低温，速冻等与人民生活息息相关的产品，整合区域优势农产品资源，以众品现有的物流供应链，建立连锁销售网络，满足群众“一站式”购物要求，向外辐射，市级发展自营店，县级发展加盟店为主的思路。
2.试点经营。
经营一个门店的成功不等于具备了连锁发展的能力，为了这种模式的可行性，我们必须进行试点经营。
试点经营的重要性在于，证明我们连锁经营的重要性，也可以在试点经营中，检验，修订和开发出来连锁经营的一整套体系，一切经营标准的制定，包括一本企业的连锁店员工操作手册的制定，都必须在试点经营中完成。
另外在实践中，发展连锁店的概念，培养在不同位置，环境下的生命力。
探索本企业的经营模式与各地区特殊环境结合的具体方式。
实验门店的商品设计与陈列方式，寻找出同客观实际需要相一致的方式。
3.开发连锁店的经营体系和操作手册。
商业连锁经营的指导思想之一就是把一个门店的成功经营经验集中起来，变为可以传授的形式，为此应当设计一整套的标准化计划，使之成为连锁店的经营体系。
这个体系可以随着时间的推移根据特殊地点和特殊要求进行修订和完善，但它一经产生后，就成为连锁店的经营标准，每一细节都有明确规则，使之操作起来既简便易行，又有规范作用。
操作手册是本公司的商业秘密，成功的诀窍，经验和结晶，是本企业的无形资产。
操作手册质量的高低，关系着一个连锁店的经营水平的高低和未来发展的好坏。
在连锁店开张以前，操作手册是训练新员工的教材，在连锁店开张后，操作手册是经营者的守则和指南，随时随地对本企业管理人员提供指导。
操作手册一般包括如下项目：
（1）本企业的经营特色和经营思想。
（2）本企业的经营体系，其中包括内部组织体系和各部门间的关系。
（3）各类标准化表格，包括合同，协议书，标准化工作单等。
（4）关于技术管理方面的规定。
4.复制开发。
在试点经营以后，开发出本企业的一整套体系，员工手册，向外复制门店。
在各区域建立分公司，发展自营店，实现集权分离，让区域有更大的积极性和灵活性管理门店，区域门店实行年利润分成考核，来提高员工的工作积极性，提高销售额。
县级发展加盟店，加盟店要优先扶持，建立试点，以吸引更多的加盟商来加盟众品连锁店事业。
九．连锁商业销售软件
连锁商业企业需要具备对信息的实时，准确，全面地掌控和多层次，多角度分析能力，更需要利用信息手段整合企业资源。
有效控制成本，提高管理效率及市场响应速度，尽快实现集约化，规模化，连锁化经营。
实现连锁企业发展的基本是信息自动化，系统化，以帮助商业连锁企业实现：
总部、配送中心、分机构之间一体化管理；
及时，准确地获取每一品种、每一单品的经营利润或销售分析数据，进行单品管理，以指导采购行为和门店的销售行为；
准确了解各门店，各项目的费用，应收应付情况，了解所有门店，各配送中心以及总部的实时库存情况及时等到各种准确的运营报表，库存报表等，以及各部门的财务和总账报表；
有效利用信用额度和帐期控制应收账款，减少企业的财务风险；
及时获取每个门店的销售和库存分析数据，某一区域的销售分析数据或者某一品种在不同时间段，不同门店的销售情况的比较数据；
根据相关的销售和库存数据比较，综合有效的评估总部各部门、配送中心、各门店的经营管理绩效；
充分满足对促销管理的多层次要求，提供多种灵活多变的促销手段，支持频繁的促销策略调整；
实现支持会员跨店，尽量跨区域联网模式，达到客人一卡在手，随时消费，提高客人忠诚度。
我们用的商业软件还要实现以下功能：
（1）实时的集中式系统，完全基于互联网运行，门店，配送中心应用系统零安装，支持快速大量异地开店，实现门店各种数据实时在总部集中共享，真正实现对跨区域分散经营的集中统一管理。
（2）支持大规模连锁：
优异的性能和可伸缩性可满足从几十家到数千家终端门店，一个到几个配送中心的不同规模连锁企业需要。
（3）支持供应链管理：
提供统一的平台支持对供货商和客户的服务，供应商可以自己管理销售、库存和补货，快速准确获得需求信息。
（4）财务业务一体化：
业务数据一次录入全局共享，支持从财务到业务的深入追溯。
（5）促销管理：
自行定义灵活的产品促销计划，可捆绑销售也可分拆销售，可按产品类别或其他属性统一制定促销价或折扣率。
（6）价格管理：
支持多级价格制定，可针对不同客户、地区、门店设定不同的价格及扣率。
（7）会员管理：
系统支持多种会员卡功能，提高会员卡的发放、回收、挂失、延期、换卡、作废等操作。
（8）生鲜采购管理：
特别满足生鲜产品时效性强及新品种采购先入库销售后完善基础资料的需求。
（9）品类管理：
系统将品类作为战略业务来管理，着重通过满足消费者需求来提高经营效益。
（10）费用管理：
实现费用的收支两条线，通过费用的申请、审批、拨付、支出、核销一系列的功能，加强内部资金的控制和分析。
十．商品采购策略
我们众品产品，统一由总部备货，储存，而其他大类产品则有本地采购。
连锁总部经济要与地域文化相结合，了解当地消费者习惯，才能使自己发展壮大和发展，区域经济的发展和区域的文化购买相结合，实行本地化经营。
我们连锁店不像大型卖场，集中采购，销量大；
我们如果统一采购，在配送到外地，费用较大，在其他区域没有竞争优势，不能实现快速退货，而实行本地化采购可实现三方面的成效：
（1）寻求较低的成本，节约费用。
（2）获得更短的供货周期和更优的售后服务。
（3）等到高品质的产品。
这是因为现在的品牌商品都是大流通的，各地都有代理商，价位可能受运输方面影响，可能更低，所以应采取总部与地方消费习惯和形式相结合的本地化模式，只有了解地域的消费习惯，才能在市场上取得双赢。
十一．盈利模式
我们众品连锁店作为一家主要以经营生鲜产品的专卖店，兼营高低温产品，速冻产品，水果蔬菜，农副产品，粮油，休闲商品，饮料，烟酒，洗化，满足消费者多方位“一站式”购物的需求的小型连锁店。
经营面积在80—150平方，人员6—10名。
我们开店的目的是为了盈利。
我们连锁店经营凭借其自营，加盟扩张的方式，可快速实现规模效益，品牌效益等，实现我们的盈利目的，可以从以下几方面入手：
首先从消费者的角度定位市场。
大众化理念是连锁店企业把生存建立在最为基础、最为长久、最有潜力的市场，连锁店的目标是大部分消费者的需求为基础，以大众化的价格出售商品。
我们众品连锁店要在大众化的基础上，应做成专业经营生鲜的连锁店，以中高端消费者为主，他们相信专业，放心，图方便，价格不是第一考虑要素等，然后根据这种定位去指到经营的一切工作，时时把满足消费者的需求当成努力的方向
要求专业的，告诉顾客我们的专业实力，产品安全放心，我们可以宣传我们冷鲜肉的可靠；
图方便的，我们可以提供一站式服务或产品简加工服务或送货上门服务，吸引消费者。
融入社区，力求实现本地化。
我们众品连锁店大部分开在社区和交通要道处，来我们店的顾客大部分是附近居民，而以家庭妇女和老年人为主，具有一定的稳定性，因此与当地居民搞好关系对我们的经营是非常重要的，提供各种服务，方便附近居民。
我们店的本地化不但体现在人员的本地化，更体现在是适合本地消费习惯的产品结构，经营策略和思想的本地化，以当地顾客的消费需求为中心，来调整经营思路和产品结构。
同时也要注重传统节气和当地的节气，像春节，中秋节的，都是重要的商机，力争成为我们新的经济增长点。
要切实做好门店程序中“选址及商圈分析”环节，确定商圈范围、科学分析商圈内消费者的购买行为和购买潜力及竞争对手的特征，提供连锁店经营的指导依据：
如设立商品结构、提供何种服务、如何做促销等等。
优化产品结构，提高产品附加值。
我们众品冷鲜肉应采取精分割，研究生鲜产品的再加工附加值，精分割、小包装以后，提高单品价格；
高低温产品，没有产品组合装，如组装成礼品箱包装，来提高市场竞争力。
建立高效的物流配送体系。
连锁企业的利润很大程度上取决于商品所经过的流通环节多少，流通环节越少，商业流通费用越低，企业所获得的销售利润就越多。
连锁企业就是通过产业化，规模化经营，形成规模效益，而降低运输成本，提高工作效率，要想在市场上赢得优势，需建立高效的物流运输体系，方便我们的商品流通。
统一管理，复制成功。
连锁就是把一个店的成功盈利模式，无限地复制，成功的复制，长久复制，而我们复制的是核不是壳，统一是关键，品牌形象统一，产品形象统一，价格统一，员工形象统一，管理统一，只有实现这些方面的高度统一，才能将连锁模式的优势完全分发挥出来。
员工手册是新进员工
的教材，加强培训，通过培训建立一个强势的门店销售终端，来带动公司的发展，并建立稳固的市场地位。
加强品牌形象，提高品牌美誉度和忠诚度。
企业形象是连锁企业的一个重要无形资产，因为它表现传达着连锁企业的信誉，产品质量和人员素质等。
塑造企业形象虽然不一定立即带来经济效益，但它能带来良好的社会效应，获得社会的认同感，最终会由社会效应转为经济效益，要想在激烈的市场竞争中发展，要有长远的品牌形象建设，从门店硬终端到软终端（门头，店内设施，产品介绍，店内广告，商品陈列，人员礼容，服务态度，促销活动）更要加强门店销售人员与消费者的沟通，热情服务，增加消费者对品牌产生良好而持久的印象，开展活动，加强品牌宣传，获得顾客忠诚度和美誉度，从而带动终端销量的快速提升。
我们通过众品连锁店的开店模式根本目的在于通过门店销售，在最大程度上提高员工的工作积极性和凝聚力，通过门店销售提升对渠道的控制能力，提高渠道的稳定性和忠诚度，降低渠道运营成本，最终实现实现企业和渠道成员利润的最大化。
十二.
我们开店的目的是为了赚取利润。
我们作为一家经营生鲜的连锁店，经营面积在80—150平方，从门店软终端到硬终端，依据面积、设备不同，会有所不同。
我们先大概对门店基础设施有所了解。
1.门店装修
我们作为专卖店，店里装修一定要有所讲究，作为经营食品行业的连锁超市，一定要让顾客看着干净卫生，灯光明亮。
舒适的购物环境可以让顾客流连忘返；
舒适的装修可以让顾客记忆犹新重复光顾；
舒适的装修环境甚至可以提升客户的心境而最终帮助门店达到销售产的品的目的；
装修环境更是一个优秀品牌便于识别的最佳方法。
吊顶：
通过吊顶可以弥补门店建筑结构的不足，增加装饰效果，丰富门店内照明效果，一般采用矿棉板或石膏板做吊顶，美观好看。
照明：
门店的售货区是消费者购物的场所，保持售货现场光线充足，色彩协调，为消费者创造一个舒适的购物环境，营造良好的购物氛围，对门店的卖场设计也是非常重要的。
总的来讲，门店营造的店内的环境应该以简洁、明快为基本特征，以便利消费者，服务消费者为宗旨，突出门店和商品的特色。
一般采用日光灯或筒灯照明。
地砖：
由于我们门店基础顾客较多，地板砖要有耐磨、防滑的功效，考虑到卖场要淡雅明快清新，由于灯光反射效果，一般要求地面浅色为主，采用乳白色或米黄色的地板，60×
60为宜。
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