酒店餐饮月度工作总结模板三篇Word下载.docx

酒店餐饮月度工作总结模板三篇Word下载.docx

《酒店餐饮月度工作总结模板三篇Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店餐饮月度工作总结模板三篇Word下载.docx（3页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

　　2、主要婚宴为2场

（1）3月1日18桌标准588元

（2）3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为

　　3.2万元左右

　　3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元

　　4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,

　　5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.

　　二、员工工作情况

　　1、员工积极性始终欠佳

　　2、员工工作意识不够

　　3、员工缺乏对用餐顾客的热情度

　　4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒

　　三、管理调整情况

　　1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员

　　2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。

　　3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如

（1）员工本性难改的问题采取了换人措施

（2）实行跟包服务。

　　（3）做员工思想工作.

　　4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.

　　5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。

　　四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。

关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。

　　下月工作计划

　　1、加强服务培训（见培训计划）。

　　2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办

　　3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作

　　4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作

　　5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度

　　6、配合酒店做好淡季营销工作酒店餐饮月度工作总结3本月主要完成工作：

　　1）超额完成一月份经营任务;

2）春节大礼箱包装的制作及售卖;

　　3）元旦、春节服务接待圆满4）年夜饭菜单的制作和宣传效果明显;

　　5）新台布及新椅套的采购制作6）自助餐价位上调运转正常;

　　7）早餐菜品的调整;

　　8）新台布与椅套的市场询价;

　　9）节后部门的卫生大清洁，地毯等的清洗;

　　10）部门工程维修的跟进;

　　11）员工的培训和考核;

　　12）旅行社团餐、会议团餐及自助餐菜单的确定;

　　13）区域优秀员工、服务明星、微笑使者的评选;