高等学校增设高职高专专业申请表空.docx
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高等学校增设高职高专专业申请表空
湖北省高等学校增设高职
（专科）专业备案表
（2015版）
学校名称（盖章）：
呵呵呵大学
学校主管部门：
湖北省教育厅
专业名称：
酒店管理
专业代码：
640105
所属专业大类及专业类：
旅游大类旅游类
修业年限：
三年
申请时间：
2015年12月
专业负责人：
呵呵呵呵呵
联系电话：
手机：
湖北省教育厅制
附件1
高等学校增设高职（专科）专业备案表
专业代码
640105
专业名称
酒店管理
修业年限
三年
所属专业大类
旅游大类
学校举办高职高专教育的年份
1984
现有高职高专专业（个）
57
学校招生面向
全国
本校已设的相近本、专科专业及开设年份
旅游管理（专科）
2018年
拟首次招生
时间及招生数
2016年100人
五年内计划
发展规模
500人
师范专业标识
（师范S、兼有J）
所在院系名称
教育与管理学院
学校学术委员会或高职专业设置评议专家组意见
（主任签字）
年月日
学校审批
意见
（盖章）
年月日
注：
专业名称及代码等均按教育部公布2015版高职专业目录填写，下同。
附件2
学校基本情况表
学校名称
学校地址
邮政编码
校园网址
在校高职高专
学生总数
专业平均
年招生规模
已有专业大类
□51农林牧渔大类□52资源环境与安全大类□53能源动力与材料大类
54土木建筑大类□55水利大类56装备制造大类□57生物与化工大类
□58轻工纺织大类□59食品药品与粮食大类□60交通运输大类
61电子信息大类62医药卫生大类63财经商贸大类64旅游大类
65文化艺术大类66新闻传播大类67教育与体育大类
□68公安与司法大类69公共管理与服务大类
专任教师
总数（人）
685
专任教师中副教授及以上职称教师所占比例
41%
学校简介和
历史沿革
（300字以内）
注：
专业平均年招生规模=学校年高职高专招生数÷学校现有专业总数
附件3
专业设置必要性和可行性论证
（应包括申请增设专业的主要理由、专业筹建情况、学校专业发展规划及人才需求预测情况的方面的内容，应不少于2000字）
一、增设酒店管理专业的必要性
1、社会发展需要大量酒店管理专业人才
酒店管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球一直紧缺，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。
国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。
根据2015年中国《就业主力军就业趋势研究报告》，酒店管理专业毕业生就业薪酬排名第一。
近年来，我国星级饭店数量继续保持增长。
到2014年末，全国共有星级饭店12803家，平均每年增长9%；拥有客房149.79万间，平均每年增长0.1%；近年来虽然有金融危机的影响，但全国星级饭店的经营情况良好。
2014年营业收入总额为2151.45亿元，平均每年增长1.06%。
而全国开设酒店管理（含旅游管理）专业院校数量每年增长缓慢，到2015年，有2566家，其增长速度明显落后星级酒店增长速度。
截至2014年底，全国星级饭店拥有员工136.19万人，而每年毕业的酒店管理相关专业人数在2014年才不到27万人，这其中还包括了40%以上的酒店管理类专业毕业生不从事酒店行业工作，30%以上的学生是中职酒店管理相关专业，而中职学生的个人素质并不能适应星级酒店的服务与管理。
由以上分析，我国目前星级酒店还需要大量的有酒店管理专业专业背景的高职人才。
2、社会的发展需要一支高素质的酒店管理专业队伍
酒店行业随着经济的发展日益显现出其重要地位。
但是在酒店中，工作人员大多是初中文化甚至小学文化（这一现象在四、五星级酒店也是屡见不鲜），其业务能力，个人素质，专业素养都很难令客人满意。
表一我国星级酒店中的人才比例
五星
四星
三星
二星
一星
本科及以上（酒店管理专业）
12%
7%
5%
2%
1%
本科及以上（其他专业）
6%
6%
3%
1%
1%
大专及高职（酒店管理专业）
23%
19%
12%
7%
6%
大专及高职（其他专业）
9%
10%
7%
3%
2%
中职（酒店管理专业）
16%
11%
11%
16%
15%
高中及中职其他专业
19%
20%
25%
26%
25%
初中及以下
15%
27%
37%
45%
50%
根据表一，我国星级酒店中大专及以上学历的员工比例太低，酒店管理专业背景的员工数太低。
对酒店管理专业本科及以上学生，培养目标主要是酒店的高层或中层领导，而中职院校培养出来的酒店管理学生也难以满足现在旅游服务与管理的需求，因此，高职旅游管理专业学生将会是以后星级酒店中的中流砥柱。
目前星级酒店员工中有70%以上的员工为高中及其以下学历，不具备酒店管理专业知识。
为了和国际接轨，为了更好的规范我国酒店业，现阶段急需一批素质良好，专业娴熟的专门型人才。
3、酒店管理专业发展前景光明
酒店管理是一项朝阳产业，起步较晚，但发展迅速。
酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理，以及近年来非常时髦的赌场管理、高尔夫球场管理、俱乐部和夜总会管理等。
⒈全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。
2.酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。
3.中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。
4.全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。
综上所述，酒店管理专业，符合国家人才结构的健全目标，是未来十年至二十年必须重视和发展的专业，是一个发展前景极为光明的新兴专业。
所以，培养此类人才，服务社会是迫在眉睫的举措。
二、增设酒店管理专业的可行性和有利条件
1、源源不断的生源
同省其他高职院校旅游大类专业招生数据显示，其他旅游专业招生数据明显低于酒店管理专业招生数，并且通过我校旅游管理专业（酒店管理方向）近几年来招生数据表明，人们对酒店管理专业更加青睐，越来越多的人对酒店行业改变了看法，愿意加入这个朝阳产业中来。
2、供不应求的就业岗位
截止到2014年，全省星级饭店总数569家，其中五星家22家，四星级92家，三星级270家，二星级178家，一星级7家。
这些酒店员工总数为256186人，并且，其中的员工60%以上为高中及其以下学历，即有153711多人，这些人并不能胜任新时代酒店的服务和管理，急需酒店管理专业人才填充到这个行业。
而全省每年高职以上酒店管理专业的毕业生约14000人左右，远远难以满足需求。
学校坐落中国历史文化名城，是"距武汉市的城市，现有星级酒店多家，其中三星级以上酒店家，四星级家，在建五星级酒店家，这些项目的建设将亟需酒店管理人才，可以提供2000个酒店相关就业岗位。
而我校每年旅游专业毕业生才500余人，远远不能满足酒店市场需要。
为了适应社会发展趋势，缓解这一供需矛盾，我院根据自身的有利条件，积极调整办学结构和方向，以勇于改革创新的精神，以实事求是的严谨态度，针对此专业，做了积极筹备。
我们有信心、有能力开设酒店管理这一新兴的专业，为社会主义建设培养出思想素质和业务水平较高的专业人才。
3、过硬的师资队伍
专业教师总数达100人。
其中校内专职教师100人，兼职教师100人，楚天技能名师100人。
职称结构上，高级职称100人，占100%，讲师100人，占100%；学历结构上，硕士研究生100人，占100，本科100人，占100%；年龄结构上，中年教师100人，青年教师100人，双师素质比例达100%。
4、优良的办学条件
（1）实验设备：
由于多年来办学积累，现有完备的实践类实验室；拥有网络中心，配置计算机40台，有多功能视听大屏幕教室、多媒体教室30个和语音室10个等现代化教学设备。
有为该专业服务的各类实验室，建有旅游实训中心，内置餐饮教学实验室、客房教学实验室、导游模拟实验室、景区模拟实验室等，总体使用面积500余平方米。
（2）学校图书馆馆藏图书111.4万册，其中旅游酒店图书近10000余册，旅游类专业具有独立的专业阅览室，拥有酒店旅游领域近十年的图书3000-5000册左右，涵盖旅游管理、导游、旅行社经营管理、景区开发与管理、酒店管理、休闲服务与管理、餐饮管理、烹调工艺与营养、营养配餐、中西面点工艺、西餐工艺、会展策划与管理、旅游英语、旅游日语等专业图书。
（3）有针对酒店管理专业的固定的校外实训基地。
由于开办旅游管理专业比较成功，目前已经与酒店等建立了长期合作关系，并积极与酒店、公司等高星级酒店及国际酒店寻求合作，积极发展订单培养和高职2+1模式培养。
（4）成立专业指导委员会：
学校聘请了行业、企业技术部门负责人、学者和专家担任客座教授，定期或不定期请他们来校，对专业改革与建设、课程改革与建设、产教结合、实习基地建设等献计献策，参与制定指导性教学计划、修订和完善实施性教学计划，确保专业教学的前沿性、可实施性和市场化。
狠抓教学改革，改革教学方法和考核办法，提高教学质量
（5）学校大力支持：
根据学校专业发展规划，“十三五”期间，重点扶持与现代服务行业相关专业如电子商务、旅游等，并将酒店管理专业纳入2016年学校新专业申报的重点项目。
5、学校良好的社会声誉
截止到2014年，累计为区域培养旅游人才1000多人，毕业生遍布市各旅行社、酒店和湖北省境内，取得良好的声誉。
我院旅游专业师生积极服务地方旅游经济活动：
参加旅游局举办旅游商品大赛、导游技能大赛，对全市酒店服务员开展培训工作。
在万达市旅游局大力支持下，成立万达市旅游培训中心，负责整个万达市旅游行业培训工作，取得重大社会效应和良好声誉。
附件4
专业负责人简介
姓名
呵呵呵呵呵
性别
专业技术职务
第一学历
出生年月
行政职务
最后学历
第一学历和最后学历毕业时间、学校、专业
主要从事工作与
研究方向
工作简历
最具代表性的教学科研成果
序号
成果名称
等级及签发单位、时间
本人署名位次
1
2
3
4
目前承担的主要教学工作
序号
课程名称
授课对象
人数
学时
课程性质
授课时间
1
2
3
4
教学管理部门审核意见
签章：
附件5
主要专业教师基本情况表
序号
姓名
性别
年龄
专业技术职务
最后学历毕业学校、专业、学位
“双师”素质说明
拟任课程
是否属外聘
1
否
2
否
3
否
4
否
5
否
6
否
7
是
8
是
附件6
办学条件情况表
专业图书资料情况
学校图书馆馆藏图书111.4万册，其中旅游酒店图书近10000余册，旅游类专业具有独立的专业阅览室，拥有酒店旅游领域近十年的图书3000-5000册左右，涵盖旅游管理、导游、旅行社经营管理、景区开发与管理、酒店管理、休闲服务与管理、餐饮管理、烹调工艺与营养、营养配餐、中西面点工艺、西餐工艺、会展策划与管理、旅游英语、旅游日语等专业图书。
不仅包括旅游学刊、旅游科学、旅游管理等知名学刊，而且包括各类行业规范用书、工具用书、服务标准、案例用书等。
与此同时，我们引用饭店管理专业资源库微信平台，购买酒店类国内品牌的数字化学习资源使用权。
学生所用教材80%以上的教材选用高职高专统编教材，本专业教师编著或参编酒店旅游类教材20余部，10%的教材为国外引进版教材。
专业实验教学环境与设备
1.酒店信息系统实训室：
功能-适用于学生掌握酒店前台部门信息系统运用与操作能力；容量—40人左右；设施或设备-信息系统机房、酒店管理信息系统软件、服务器、电脑、模拟总台等。
2.客房实训场所：
功能-适用于学生掌握酒店客房服务与管理相关能力；容量-40人左右；设施或设备-不同类型客房样板间（能住宿）若干间、房间档次不低于四星级标准。
3.餐饮实训室：
功能-适用于学生掌握中西餐厅服务与运行管理相关能力；容量-40人左右；设施或设备-不低于四星级酒店标准的中西餐厅及厨房设施（根据需要能够运营），各类餐厨具、服务用具和服务设备等。
4.宴会会议实训场所：
功能-适用于学生掌握宴会会议策划与服务运行能力；容量-200平方以上；功能-不低于四星级酒店标准的多功能厅（根据需要可举办中西餐宴会、自助餐、会议）应有相应的厨房或与上述餐饮实训室厨房兼用。
需配备可折叠中餐宴会台面、西餐宴会长桌、会议桌、宴会餐椅中西餐餐酒具、自助餐餐用具等。
专业实习实训基地情况
我校旅游专业与校外合作单位有长期合作协议和每次阶段性实习教学的短期合作协议；学生在校外合作单位实训或者实习，指派专业教师随班辅导，确保学生校外实习的安全并保证充分完成实习内教学任务；校外实习教学依据人才培养方案和课程标准所规定的内容和标准，根据校外合作单位的具体情况和要求，通过校企协商，共同制定出可行性实习课程标准。
每次阶段性实训都有实习课题计划和教学标准；学生实习结束时，必须进行实习考核及鉴定，并作为正式学业成绩记入学生档案。
目前，旅游大类专业已建立19家校外实习实训基地，其中酒店类校外实习实训基地家，分别是
附件7
专业设置相关专家论证意见
论证时间
2015年8月
论证地点
C401
专家姓名
单位及部门
职务/职称
联系电话
手机
论证意见如下：
呵呵呵大学旅游专业开设于2002年，专业设置历史悠久，旅游师资力量雄厚，实习实训条件优异，人才培养模式特色突出，其旅游管理专业为省级重点专业，在当地社会影响力大。
经过十多年专业建设，为增设酒店管理专业打下坚实基础。
该校旅游教学团队通过专业调研，得出了符合实际的有针对性的关于酒店管理专业人才社会需求现状调查和分析，从专业教学环节质量标准与组织计划、专业教学进程和教学方法及手段、专业人才培养模式、完善人才培养条件等方面进行了认真的研究和讨论，同时也参考和借鉴了相关兄弟办酒店管理专业经验，最终形成了符合本校特色的酒店管理人才培养方案。
专家组认为，呵呵呵大学增设酒店管理专业的理由充分，专业筹建准备充足、学校专业发展规划及人才需求预测情况论证有力。
专家组最终同意增设酒店管理专业。
注：
以上表格如不够可续页
附件8
酒店管理专业人才培养方案
一、专业名称与专业代码
酒店管理（640105）
二、招生对象
普通高中毕业生/“三校生”（职高、中专、技校毕业生）
三、学制
学制三年；学历专科
四、学习形式
全日制
五、就业面向
毕业生能充分胜任高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮连锁、会议中心、豪华游轮、高级会所等、其他旅游企业及非旅游企业接待工作服务工作，通过2-3年能适应基层管理工作，5-8年能胜任中级管理及以上工作。
就业职业领域
工作岗位
初始岗位
发展岗位群
预计达到中层管理岗位的平均获得时间
高星级商务酒店、高级度假酒店
前厅部前台接待员
前厅部主管或经理
2-3年达到主管，5年左右达到部门经理
客房部文职人员、服务员
客房部主管或经理
2-3年达到主管，5年左右达到部门经理
餐饮部文职人员、服务员
餐饮部主管或经理
2-3年达到主管，5年左右达到部门经理
调酒员
酒吧领班、主管或经理
2-3年达到主管，5年左右达到部门经理
销售部营销员或其它部门行政人员
销售部或其它行政部门主管或经理
2-3年达到主管，5年左右达到部门经理
高档餐饮连锁
餐厅服务员
餐厅领班或经理
1-2年达到主管，3年左右达到部门经理或店长
行政部门文员
部门主管或经理
1-2年达到主管，3年左右达到部门经理或店长
会议中心
服务人员
前台领班或经理
2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理
行政部门文员
部门主管或经理
2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理
豪华游轮
服务人员
前台领班或经理
2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理
行政部门文员
部门主管或经理
2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理
高级会所
服务人员
前台领班或经理
2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理
行政部门文员
部门主管或经理
2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理
六、培养目标与人才规格
（一）培养目标
本专业立足武汉城市圈，面向全省，辐射中部地区，服务于万达城乡一体化建设和武汉城市圈两型社会经济建设，为本区域内酒店行业培养具有良好的思想道德、职业道德素质，掌握酒店管理基础理论和基本知识，有较强的职业素养和专业服务技能，具备一定的管理知识和技能技巧的能适应现代旅游酒店业发展第一线所需的优秀服务人员、基层管理人员等技术技能型专门人才
（二）人才规格
1．知识要求
①具备人文社会科学与管理学科的基础知识；
②具备良好的职业道德和现代酒店业经营理念及服务意识，适应我国社会主义现代化建设和现代服务业及酒店业发展需要的；
③掌握现代酒店管理运营基本理论、专业知识和服务技能；
④拥有学习现代酒店经营管理新观念、新理论、新技术的敏锐洞察力与探索精神；
⑤具有应用现代信息技术及英语获取新知识、新技术的能力。
2．技能要求
本专业学生主要学习酒店餐厅运行管理、酒吧运行管理、酒店前厅运行管理、酒店客房运行管理、酒店营销业务管理、酒店专业外语运用、社交与职业礼仪、管理沟通技巧、基层督导技巧等专业技能，通过学习，学生应获得以下方面的能力：
①具备必需够用的酒店基础知识和专业知识；
②具备熟练酒店各一线服务岗位基本技术的操作能力；
③具备初步的人际沟通能力、解决问题能力、基层管理能力；
④具备计算机应用能力、外语应用能力、熟练运用办公软件等；
⑤具备良好心理素质及健康的体质；
⑥具备良好的服务职业道德；创新能力、观察分析能力。
3．素质要求
①政治思想素质--要求学生热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针和政策。
②敬业精神与工作态度--热爱专业，有较强的事业心和奉献精神。
③职业道德与社会责任--遵守社会公共道德和与专业相关的职业道德。
④遵守行业法规和职业纪律--能以规章制度规范自己的职业行为。
⑤文化修养--具有较好的中华民族优良文化底蕴、文化礼仪和伦理道德修养。
⑥体质状况及体育技能--身体状况达到国家《大学生体育合格标准》。
⑦心理素质及社会适应性--具有健康的心理状态，有较强的意志和毅力。
⑧勤奋进取精神--勤奋刻苦，进取心强，具有切实的理想和奋斗目标。
4．证书要求：
学生通过对职业岗位的认识的学习，毕业时应取得以下职业证书：
序号
就业岗位
相应证书
其他相关职业资格证书
（可选择性获得的证书）
1
酒店前厅部前台接待人员
酒店管理师
营销师、秘书
2
酒店客房部文职人员、服务人员
客房服务员
酒店管理师
3
酒店餐饮部文职人员、服务人员
餐饮服务员
酒店管理师、宴会服务师、点菜师、调酒师、茶艺师
4
酒店销售部营销人员或其它部门行政人员
酒店管理师
营销师、秘书
5
高档餐饮连锁服务及文职人员
餐饮服务员
宴会服务师、点菜师、调酒师
6
会议中心服务及文职人员
酒店管理师
客房服务员、餐饮服务员
7
豪华游轮服务及文职人员
酒店管理师
客房服务员、餐饮服务员、调酒师
8
高级会所服务及文职人员
酒店管理师
客房服务员、餐饮服务员、调酒师
学生在第三学期可获得当地劳动局中级餐饮服务员、中级客房服务员资格证书、中级调酒师、酒店管理师等中级职业资格证书；有一定工作经验的学生可在第四学期获得上述工种的高级资格证书。
对于学生外语及计算机应用能力，毕业时相应获得的证书有：
1.大学计算机应用能力考核一级证书
2.大学英语三级以上证书或酒店职业英语初级及以上证书（由各省、市地旅游局组织）
七、工作任务与职业能力分析
序号
工作任务
职业能力
工作领域
工作任务
1
中餐服务
1-1餐前准备
1-1-1能全面了解台布的种类和规格；
1-1-2能熟练掌握推拉式、抖铺式、撒网式铺台布操作程序与标准;
1-1-3能准确识别各种中餐餐酒具；
1-1-4能清楚了解中餐摆台的种类和要求；
1-1-5能熟练掌握各种中餐摆台的操作程序和标准；
1-1-6能够了解餐巾折花的种类；
1-1-7会适时选择折花类型；
1-1-8能够准确理解餐巾折花的摆放要求；
1-1-9能够熟练掌握折花的手技要领；
1-1-10能够熟练掌握典型或重要的几种折花的操作方法。
1-2餐间服务
1-2-1能够选择合适的托盘；
1-2-2能够按照所需托送物品合理装盘；
1-2-3能够熟练掌握重托、轻托的操作程序与操作要领；
1-2-4能准确掌握中餐上菜、分菜原则与顺序；
1-2-5能熟练掌握几种代表性菜肴的上、分菜方法；
1-2-6能全面了解和识别各类酒水；
1-2-7能清楚了解斟酒服务的方式、顺序和时机；
1-2-8能熟练掌握斟酒的操作要领与操作标准：
1-2-9能清楚了解撤换餐用具的时机、要求、方法和标准；
1-2-10能够准确把握中餐服务质量的要求，并掌握中餐服务质量的关键绩效指标。
1-2-11能够了解行业标准,并在中餐服务中运用标杆管理技术。
1-2-12能够准确把握中餐服务职业道德的要求。
1-2-13能够准确把握中餐服务礼仪的要求。
1-3介绍中餐主要菜系
1-3-1能全面了解中国菜系的种类和特点；
1-3-2能清楚理解中国菜品间的合理搭配。
1-4介绍酒水、选用酒具
1-4-1能准确识别各种酒水和中餐酒具；
1-4-2能全面理解酒水和菜品的搭配原则。
2
西餐服务
2-1餐前准备
2-1-1能准确识别各种西餐餐酒具；
2-1-2能清楚了解西餐摆台的种类；
2-1-3能清楚了解西餐摆台要求；
2-1-4能熟练掌握各种西餐摆台的操作程序和标准；
2-1-5能够了解餐巾折花的种类；
2-1-6会适时选择折花类型；
2-1-7能够准确理解餐巾折花的摆放要求；
2-1-8能够熟练掌握折花的手技要领：
2-1-9能够熟练掌握典型或重要的几种折花的操作方法；
2-1-10能全面了解台布的种类和规格；
2-1-11能准确了解主要的铺台布的方
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