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当人们得知是打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。

为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。

LoCAlHOst‘看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证：

“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。

堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。

”

　　二，迎涛神说。

此说出自东汉《曹娥碑》。

春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而死之后，化为涛神，世人哀而祭之，故有端午节。

　　三，龙的节日说。

这种说法来自闻一多的《端午考》、和《端午的历史教育》。

他认为，五月初五是古代吴越地区“龙”的部落举行图腾祭祀的日子。

其主要理由是；

（一）端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡，都与龙相关。

粽子投入水里常被蚊龙所窃，而竞渡则用的是龙舟。

（二）竞渡与古代吴越地方的关系尤深，况且吴越百姓还有断发纹身“以像龙子”的习俗。

（三）古代五月初五日有用“五彩丝系臂”的民间风俗，这应当是“像龙子”的纹身习俗的遗迹。

　　四，恶日说。

在先秦时代，普遍认为五月是个毒月，五日是恶日。

《吕氏春秋》中《仲夏记》一章规定人们在五月要禁欲、斋戒。

《夏小正》中记：

“此日蓄药，以蠲除毒气。

”《大戴礼》中记，“五月五日畜兰为沐浴”以浴驱邪认为重五是死亡之日的传说也很多。

《史记·

孟尝君列传》记历史上有名的孟尝君，在五月五日出生。

其父要其母不要生下他，认为“五月子范文网[***]者，长于户齐，将不利其父母。

”《风俗通》佚文，“俗说五月五日生子，男害父，女害母”。

《论衡》的作者王充也记述：

“讳举正月、五月子；

以正月、五月子杀父与母，不得举也。

”东晋大将王镇恶五月初五生，其祖父便给他取名为“镇恶”。

宋徽宗赵佶五月初五生，从小寄养在宫外。

可见，古代以五月初五为恶日，是普遍现象。

可见从先秦以后，此日均为不吉之日。

这样，在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼，薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫，就是顺理成章的事。

　　五，夏至说。

持这一看法的刘德谦在《“端午”始源又一说》和《中国传统节日趣谈》中，提出三个主要理由：

（一）权威性的岁时著作《荆楚岁时记》并未提到五月初五日要吃粽子的节日风俗，却把吃粽子写在夏至节中。

至于竟渡，隋代杜台卿所作的《玉烛宝典》把它划人夏至日的娱乐活动，可见不一定就是为了打捞投江的伟大诗人屈原。

（二）端午节风俗中的一些内容，如“踏百草”、“斗百草”、“采杂药”等，实际上与屈原无关。

（三）岁时风物华纪丽》课件下载[***]对端午节的第一个解释是：

“日叶正阳，时当中即端午节正是夏季之中，故端午节又可称为天中节。

由此午节的最早起源当系夏至。

兑纷出，而以纪念屈原说影响最为广泛。

由于屈原的人格艺超群，人们也愿意把这一纪念日归之于他。

　　端午节食俗

　　最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。

《史记》“武帝本纪”注引如淳言：

“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。

以恶鸟，故食之”。

大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。

锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现。

一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。

《风土记》：

“五月五日，与夏至同，……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。

同时又有另一种端午节食，称为“龟”也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。

只有《风土记》中称为“角黍”的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。

　　从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。

但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天我所能看到的粽子，不论是造型或内容，都有五花八门的变

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　　先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。

粽叶的材料则因地而异。

南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。

一般人都喜范文网[***]欢采用新鲜竹叶，因为乾竹叶绑出来的粽子，熟了以没有竹叶的清香。

北方人则习惯用苇叶来绑粽子。

苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。

粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。

　　就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。

北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。

料的内容，则是最能突显地方特色的部分。

　　北平的粽子大约可分为三种：

一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃。

另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。

第三种是豆沙粽，比较少见。

华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。

蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。

　　浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。

咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。

每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。

甜粽以枣泥或豆沙为馅。

上面加一课件下载[***]块猪板油。

蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口，“五芳斋”出品的粽子尤其著名。

馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

　　四川的椒盐豆粽也别具特色。

先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。

以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。

吃起来外焦里嫩，颇具风味。

　　广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。

配料也分甜咸两种。

甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；

咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

　　闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。

碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。

兼具粘、软、滑的特色。

冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。

肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。

以厦门的肉粽最为出名。

豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。

蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。

　　漫话端午粽

　　端午吃粽子，现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。

但据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午；

说端午食粽是祭屈原，范文网[***]是后人附会而形成的，仅反映民众的心愿而已。

实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的”寒食节”吃粽子，起源要比端午食粽早。

至今，许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。

　　端午食粽作为全国性风俗最早始见于西晋周处撰的《风土记》：

”仲夏端午，烹鹜角黍。

”到了唐、宋时，粽子已经成为端午节的必备食品。

　　粽子话沿革

　　春秋时期：

用菰叶包黍米成牛角状，课件下载[***]称“角黍”；

用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。

　　东汉末年：

草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。

　　晋代：

粽子被正式定为端午节食品。

这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。

　　南北朝：

出现杂粽。

品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。

　　唐代：

粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。

日本文献中就记载有“大唐粽子”。

　　宋代：

有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。

这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。

　　元代：

粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。

　　明代：

出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。

　　清代：

出现“火腿粽子”。

　　如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。

现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、范文网[***]蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

　　大江南北品名粽

　　广东粽子：

广东粽子个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

　　闽南粽子：

厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名课件下载[***]海内外。

烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。

　　宁波粽子：

浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。

其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。

煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。

　　嘉兴粽子：

嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。

如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。

　　北京粽子：

北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。

北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。

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　　其他较为著名的粽子还有四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽。

　　上海地区粽子种类多

　　以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈，外形为底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。

广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；

裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜范文网[***]肉蛋黄粽、赤豆粽等。

　　以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为”八味八式”，正宗”小脚”白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，特色鲜明。

　　功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽，均以素食为特色。

　　清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范，粽壳略青，棱角分明，外观清秀，品味纯正，特别是”牛肉粽”，是其他帮别所没有的。

　　以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是”五花八门”，豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。

沈大成首创咖喱鸡粽，课件下载[***]缤纷多彩。

各类粽子从品种到外形，从口味到色泽都各不相同，大的广式裹枕粽450克一只，而迷你粽每只仅25克。

　　外国的粽子

　　日本：

称粽子为茅卷，在阴历五月五日吃，是用箬叶或菰叶包米粉，成长圆柱形。

　　越南：

阴历端午节吃粽子。

咸粽用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成；

碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形，蘸糖吃；

肥肉粽，用糯范文网[***]米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成，煮熟剥壳切片而食。

　　泰国：

泼水节和雨季吃粽子，以甜粽为主。

是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜，用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。

　　墨西哥：

有”粽子节”以欢庆玉米丰收，在节日中，家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。

　　此外，哥斯达利加、洪都拉斯、秘鲁等国家也有吃粽子的习俗。

　　端午别称知多少

　　据统计端午节的名称在我国所有传统节日中叫法最多，达二十多个，堪称节日别名之最。

如有端午节、端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏课件下载[***]节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、粽子节等等。

　　端阳节据《荆楚岁时记》载,因仲夏登高,顺阳在上,五月正是仲夏,它的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子,故称五月初五为“端阳节”。

　　重午节午,属十二支,农历五月为午月,五、午同音,五、五相重,故端午节又名“重午节”或“重五节”,有些地方也叫“五月节”。

　　天中节古人认为,五月五日时,太阳重人中天,故称这一天为“天中节”。

　　浴兰节端午时值仲夏,是皮肤病多发季节,古人以兰草汤沐浴去污为俗。

汉代《大戴礼》云:

“午日以兰汤沐浴”。

　　解棕节古人端午吃棕时,有比较各人解下粽叶的长度、长者为胜的游戏，故又有“解粽节”之称。

　　女儿节明沈榜《宛署杂记》：

“五月女儿节，系端午索，戴艾叶，五毒灵符。

宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极研。

出嫁女亦各归宁。

因课件下载[***]呼为女儿节。

”沈榜宛《杂记》载:

“燕京自五月一日至五日,家家饰小闺女,尽态极妍。

已出嫁之女,亦归宁簪以榴花,曰女儿节”。

　　菖蒲节古人认为“重午”是犯禁忌的日子,此时五毒尽出,因此端午风俗多为驱邢避毒,如在门上悬挂菖蒲、艾叶等，故端午节也称“菖蒲节”。