食堂监督员岗位职责.docx

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食堂监督员岗位职责

食堂监督员岗位职责

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食堂监督员岗位职责

【篇一：

职工食堂监督员职责】

职工食堂监督员岗位职责

为保障食堂正常运行，维护广大职工的正常权益，特制定职工食堂监督员岗位职责

1.监督食堂饭菜的价格，保证饭菜价格的公正合理，如发现违价现象，应及时汇报并给予指正。

2.监督食堂销售饭菜的质量，制止变质、过期等饭菜销售。

3.监督食堂饭菜的品种、品质，提出合理科学的食谱。

4.对食堂饭菜的色香味，结合职工的反馈情况，适时提出合理的建议。

5.对每周食堂菜谱进行动态监督、制止菜谱简单运作。

6.合理化提出增减饭菜的品种。

7.对职工反馈的意见，注意收集、反馈、上报工作。

【篇二：

高校餐饮食堂岗位职责大全】

第四部分、部门职责与岗位职责

一、主任岗位职责

1、主任在后勤管理处的直接领导下，全面负责全中心日常工作。

2、认真贯彻执行国家方针政策和学校的规章制度，坚持原则，实事求是，为教学科研做贡献。

3、负责中心经营管理，人员和技术力量的调配工作，协调各部门工作之间的关系。

4、主持制定各岗位职责、工作规范、操作规定、职业道德规范和各项规章管理制度，并负责检查实施，做好评定考核工作，奖罚分明。

5、掌握中心经费的开支使用，加强物资管理。

6、主持业务会议，讨论制定伙食管理工作计划，研究制定伙食工作改革方案。

7、认真办理上级领导临时交给的工作，经常向上级汇报工作进展情况。

8、定期组织全中心人员的政治学习、思想、法纪、安全教育工作。

安排好职工的业务培训，考核工作。

二、副主任岗位职责

1、协助主任完成中心的日常工作。

2、负责分管餐厅的日常事务处理工作。

3、主任因出差等原因不在岗时，履行主任职责。

4、主管管中心签约员工培训事宜，承担中心餐厅技术指导工作。

三、支部书记岗位职责

1、协助主任完成中心的日常工作。

2、主持中心党务工作如主持党务会议，管理党员组织管理，传达党的信息动态。

3、负责分管餐厅的日常事务处理工作。

4、主管中心安全、食品卫生事宜。

四、核算部各岗位职责

3、认真登记各餐厅利用的物资，做好财务手续。

4、把好物资领用关，没有领用手续的拒绝出库。

5、了解库存信息，为采购部提供采购依据。

6、做好各餐厅报废物资的保管工作。

（2）物流部库管员岗位职责

为加强中心的物资和材料管理，完善验收制度，杜绝漏洞，减少损失，特制定此制度。

1、凡购进各类物资和各种材料，必须经主管领导签字审核后，做到票证、数量、单位、单价、金额相符后，方能入库。

2、严格食堂材料和物资出入库手续制度。

入库材料，票证和数量相符。

材料无霉烂、无变质、无虫害，方能入库。

如不符合上述要求，保管有权拒收，不准入库。

出库必须经食堂领料人签字后才能出库。

入库单和出库单要记材料帐，做到日清月结。

3、保管要经常和食堂管理员、采购员联系做好配合，提供食堂所需的物资。

4、保管要经常检查库房，要做到摆放整齐、卫生、通风、无鼠害、无霉烂，如发现问题要及时处理。

5、保管要经常检查库房门窗锁等，防止被盗，发现问题立即向有关部门报告。

6、保管必须在指定办公室办公，不得擅自离岗，如影响食堂正常工作，需承担相应责任。

7、保管物资如变质或霉烂、在经济上给予一定的处罚，并视情节赔偿部分或全部物资的损失。

8、凡入库物资不得随意外借，不得保管私人物资。

七、检查部各岗位职责

（1）检查部部长岗位职责

1、做好检查部人员分工、分配工作，填写本部门员工的考勤。

2、主持检查部日常工作。

3、处理学生投诉事件。

4、监控中心所有餐厅的食品卫生安全情况，必要时给与处罚。

5、记录中心会议考勤。

（2）检查部监督员岗位职责

1、监督员根据《食品安全法》和《五常法管理十四条》，结合卫生监督部门要求，对食堂的食品安全进行监督、检查、落实，严格履行本岗位职责。

2、负责对分管餐厅各类材料的质量检验工作，验收人员必须做到见货验收合格后签字，并填好当日的验收登记表格。

3、对个食堂供货来源建立档案，要求供货商提供卫生许可证、经营许可证、健康证等相关有效证件。

证件不符合要求者，一律拒收。

4、按分工对所负责的食堂进行固定资产盘点登记，同时负责每月月底食堂食物的盘点工作。

5、对餐厅饭菜质量、饮食卫生、服务态度等各项指标，进行现场监督。

6、每周完成日常例行检查工作，编写质检信息。

7、处理学生投诉和食品安全事故。

8、完成中心交给的其他任务。

八、卡机部各岗位职责

（1）卡机部部长岗位职责

1、办理全校师生员工开户、换卡、挂失、解挂等业务。

2、负责微机系统的维护、修理工作，保证各食堂售饭工作的正常进行。

3、及时给各食堂提供日报表，为餐厅运营提供依据。

4、按时给学生发放奖学金和各类补助。

5、及时将卡机收入上缴。

（2）卡机部收银员岗位职责

1、操作人员应在开机前15分钟进入机房，做好服务前的准备工作

2、严格遵守开关机操作规程，爱惜卡机设备。

3、在售饭工作状态时，操作员应注意观察整个系统的运行情况，出现问题应及时妥善解决。

4、按时进行汇总统计，打印有关统计报表，并呈报有关管理部门，

5、在每餐结束后，应对当餐的存、取款进行核对，并按时上缴所收的现金。

6、对就餐者及有关部门的查问要求应及时处理。

7、做好系统的日常维护工作，保持机房整洁。

8、禁止使用不明来源的外来软件、软盘，确保专机专用。

9、做好微机系统的维护、修理工作。

10、未经许可非主机室工作人员不准随意入内

九、餐厅经理岗位职责

1、负责本食堂伙食管理工作，处理好日常事务，服从中心领导及业务主管的领导。

2、组织领导本食堂炊管人员的政治理论学习和业务学习，做好思想政治工作，抓好“三服务，两育人”的工作。

3、贯彻执行国家政策，严格执行各项规章制度，坚持请示、汇报制度。

4、做好每学期工作计划和工作总结，经常检查各项工作的开展情况，做好工作日记和各种原始记录等。

5、严格检查每个生产环节，防止原材料霉烂变质，厉行节约，杜绝浪费，搞好成本核算和营养分析，每日坚持三餐在岗，检查处理临时问题。

6、按照“食品安全法”及其有关制度的要求，搞好饮食卫生和食堂内外环境卫生、防止食物中毒，落实机械安全操作规程，确保生产安全。

7、经常检查食堂物资和微机售饭系统。

8、认真做好考勤工作，做到纪律严明，合理安排。

根据每个人的工作情况，合理分配奖酬金。

个人有事要向主任请假，并自觉地填写考勤表。

9、食堂各项工作要做到制度化，标准化、科学化，建立正常的工作秩序，做到文明生产、不断创新，不断地深化膳食改革。

10、不断改善伙食，争创“文明食堂”。

十、饮食管理服务中心前厅经理工作细则

为了规范前厅经理的管理，提高饮食管理服务中心服务形象，特制定以下制度：

一、前厅经理的任免

1、每餐厅设前厅经理一到两名，最好为女性。

2、前厅经理由餐厅经理任免。

二、前厅经理自身要求

1、具备良好的气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际，应变能力强。

2、清晰的辨别是非，不轻信他言。

3、自身要做其他服务人员的优秀榜样。

4、熟悉餐厅的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调能力。

三、前厅经理工作职责

1、维护大厅就餐秩序。

2、负责学生物品遗失和被寻获的处理工作。

3、向餐厅管理员反映有关员工的表现和学生意见。

4、虚心、认真的处理学生投诉，将投诉控制在最小。

5、遇危险事故果断作出决定，视实际情况疏散学生。

6、解答学生询问并向学生提供必要的协助和服务。

7、每天做巡视工作，监督前厅服务人员的仪容仪表、卫生状况。

四、前厅经理个人待遇

1、前厅经理佩戴中心统一制作的前厅经理标志。

2、前厅经理的待遇高于一般服务人员，各餐厅可根据自身实际情况，灵活掌握。

十一、餐厅安全员岗位职责

1、中心的每个餐厅设有安员，安全员必须佩带安全员工号牌。

2、安全员负责餐厅的基础设施消防设施（消防设备、用电系统、燃气系统、蒸汽系统、暖气系统、发电机、排污机）以及餐厅所有机械设备的维护、保养和安全管理。

3、安全员每日在范围内的安全检查，认真填写安全日常巡检登记表。

4、安全员发现异常问题时，及时向餐厅经理或检查部报告。

5、安全员严格执行《中心安全运行应急制度》。

6、安全员应掌握炊管人员的思想动态，经常分析炊管人员的思想状况和表现，对有违法行为和危害安全的人和事做到及时发现并迅速报告门，并配合上级有关部门做好工作。

7、安全员有责任必须对餐厅机械设备使用规程、注意事项有详细的了解，有责任指导餐厅员工使用机器设备。

8、安全员在节假日期间需坚守岗位、提高警惕。

十二、饮食管理服务中心门卫岗位职责

1、餐厅门卫由中心任命，门卫需认真、负责的干好本职工作，不得参与餐厅其他工作。

2、门卫必须坚守岗位，在岗时间不准看书看报、不准喝酒闲谈,不得办理和本职工作无关的事情，不得私自外出，不得擅离职守。

3、门卫在执勤时需佩戴袖标。

4、门卫应看好大门，做到人员、车辆进出随时开关，注意在非售饭时间锁好相应的门。

5、门卫需提高警惕，对出入可疑人员要注意盘查，不得随意放行。

6、有车辆出入时需问明来由，查看车上所拉货物，认真做好车辆出入记录。

7、对携带公共财产出去者，需查明原因，没有手续一律不准许放行。

8、门卫负责管理餐厅停车场所的汽车、自行车停放秩序。

9、维护餐厅治安秩序，如发现异常情况应及时制止，特别紧急情况应立即向中心领导、学校保卫部门报告。

10、值班期间注意防火、防盗、防灾，有情况发生时需做出应急处理，并在第一时间和

中心部门取得联系。

11、门卫在睡觉前需检查各个方面，关好门窗、灯。

12、学生丢失物品由门卫暂时保管，学生出具确凿证据时方可领走。

13、门卫在在岗期间发生严重治安事故、公共财产造成重大损失负相关责任。

中心视情

况处理，轻者罚款、重者辞退。

十三、厨师长岗位职责

1、配合经理做好员工的分工，调配工作。

2、餐厅节约，杜绝浪费，提高原料的利用率，做好节电、节水工作。

3、抓好饭菜质量，努力提高厨师的烹饪技能，使其在本岗位上充分发挥一技之长。

4、按规定操作使用设备，防止设备丢失损坏，管理餐厅库房物资、炊具设备。

5、监督餐具、炊具的消毒工作。

6、不断提高职工的饮食服务水平，杜绝与就餐者发生摩擦，争执等现象。

7、认真抓好防火、防盗、防毒、防破坏等工作，确保安全生产。

8、经常听取师生员工对饮食工作意见，同本餐厅职工讨论并提出整改措施。

【篇三：

食堂管理人员分工及岗位职责】

**小学营养餐管理人员

分工及岗位职责

营养餐校长职责

1.学校营养餐食堂第一责任人，对学校食堂工作全面负责。

2.建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。

3.制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

4.拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。

5.经常检查、总结、安排食堂工作。

营养餐分管副校长职责

1.负责食堂各类人员管理、教育工作；

2.及时认真落实食堂常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈工作。

监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。

3.负责营养餐食堂事务、营养餐的安排部署和事项处理工作。

4.负责食堂各项管理制度的监督、落实。

5.监管好食堂工作人员认真履行有关管理规定，切实做好本职工作。

6.监管食品的采购、贮藏、加工、发放等各个环节。

7.监督各班营养餐食用情况及反馈工作，发现传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。

8.负责食堂财务、资金、财产的管理；

9.领导膳食委员会开展工作；

10.组织、参加食堂各种教育、培训活动。

11.在本职工作范围内发生有食品安全事故、账务不清、用途不明等事故者，除追究具体责任人的责任外，校长将追究分管领导相关责任。

食堂管理员岗位职责

1.负责食堂的具体管理和制度的实施检查，安排好食堂分工，保证食堂营养餐的正常供应。

2.按各级领导对食堂的基本要求及建议、意见，并通过自己的努力，充分发挥食堂工作人员积极性和主观能动性，搞好食堂工作。

3.负责食堂工作人员的调派和管理；及时发现食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时学校领导汇报，并一起分析研究，采取措施解决问题。

4.经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。

5.加强对仓库、开水房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作，进行安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒。

6.计划和调配食堂物资、食品，安排一周的食谱并作公示，保证食品的数量和质量；

7.负责食堂食品安全、卫生、设备的检查和管理；

8.负责食堂各类档案的收集、整理和归档；

9.负责每天食品留样工作。

10.了解和掌握盈亏情况，并针对问题采取改进措施，将每月经济盈亏、粮食盈亏控制在规定范围以内。

11.做好营养餐食堂工作的总结、汇报工作。

12.认真完成各级安排的食堂相关工作。

食堂仓库保管员岗位职责

1、按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后，方可再办理验收人库手续。

2、按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。

3.认真把好质量关，入库时严格检查生产日期和保质期，在感官上把关；每样产品必须要有检验报告、供货商的卫生许可证和税务登记完税证明、肉类食品的检疫报告单。

4、仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。

5、每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂报账员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。

盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。

6、常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。

7、食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。

8、经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。

及时开窗通风，以保持仓库干燥。

离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向学校报告。

9、做好食堂各种用具使用和保管工作。

出借餐具及食堂其

它用具要经学校批准，并办妥手续后方可带出食堂。