3至6岁儿童营养食谱117291.docx
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3至6岁儿童营养食谱117291
3至6岁儿童营养食谱
其实一个小小孩的生长和发育，是需要各类各样的营养成份的，要紧不外乎六种，即蛋白质、脂肪、
碳木化合物、维生素、无机盐和水等。
但没有任何一种食物能包括所有人体需要的营养成份。
举例说，新鲜蔬菜含有较多维生素及矿物质，但脂肪、蛋白质的含量那么较少；鱼、肉含脂肪、蛋白质虽
较多，但又缺乏维生素，而维生素是维持躯体健康、增进生长发育和调剂生理功能必需的有机化台物。
所
以为了小小孩躯体的正常发育，为了增加对疾病的抗击能力，他们吃的食物应该多样化，荤素配搭，取长
补短。
三岁以上的小小孩所选用的食物大体上与成年人相同。
为了知足小小孩所需的热量及平稳各类营养素，
食谱的烹饪方式也要留意。
幸免营养的损失，应多采纳容易消化的食物。
另外，食谱的品种要多样化，时
常将各类品种改换或交替配搭，如此才能够引发小小孩的食欲，并可增进消化及吸收的能力。
另外也应该
培育小小孩从小不拣饮择食、不偏食的适应，要吸收多种营养，使他们健康地成长
营养均衡的大体要求
一、品种多样：
儿童的膳食物种应当多样化，既有动物性食物，也有植物性食物，即儿童膳食是由谷
、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类和糖等各类调味品组合而成的混合食物。
二、比例适当：
机体对各类营养素的需求量应当有必然的比例。
由于摄入量人体内的各类营养素之间
存在着彼此配合与彼此制约的关系，若是摄入某种营养素超量，非但对人体无益，乃至还有害。
3、饮食定量：
各类膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内，摄入量过少将产生营养素缺乏症，过
高将显现副作用，都对健康不利。
4、调配适当：
依照我国营养结果说明，儿童在维生素A、钙、铁、锌和碘等摄入不足。
要紧缘故是膳
食结构不合理所致。
儿童膳食的最正确搭配
儿童膳食应当做到以下5个搭配：
一、动物性食物与植物性食物搭配。
二、荤菜与素菜搭配（每餐有荤也有素）
3、粗粮与细粮搭配（天天有细粮也有粗粮）
4、干、稀搭配（早、午、晚有干粮、也有汤和粥）
五、咸、甜搭配（儿童以少食甜食为佳）
除做好以上搭配外，每期应吃1次—2次猪肝、鱼类或禽类，每礼拜吃2次—3次海带、紫菜、黑木耳等
菌藻类食物，另外含钙、铁丰硕的芝麻酱应该常常食用
使小孩伶俐的营养食物
人类头脑快速发育时期要紧在胎儿期和婴幼儿期。
诞生时脑重量为400克左右，达到人的25%。
6岁时
，小孩的大脑神经系统发育已达到人的85%，8岁时，智力可达到人的80%。
可见，学龄前是小孩智力快速
发育的时期。
胎儿期大脑发育所需的营养要紧通过母体取得，母体营养的均衡完整与否将决定胎儿的脑部与神经系
统发育。
其实，智力是由思维能力、想象力、经历力、观看力、专注力、操作能力组成。
咱们说饮食对伶俐的
阻碍，实际上是说饮食对这几个能力的阻碍。
均衡的营养，能够支持躯体，使小孩精力充沛，活动力强，从
而刺激大脑使小孩伶俐；第二，均衡的营养能够支持脑力，让小孩进行游戏，进而刺激小孩变伶俐。
均衡的营养包括很多，如：
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有家长易轻忽而今天最为重要的维
生素和矿物质。
健脑食物，一是必要的结构脂肪，二是荤素的合理搭配，三是碱性食物，四是含乙酰胆碱
和核糖核酸的食物。
如蛋黄，含蛋黄素等脑细胞所必需的营养成份，能给大脑带来活力，充分提高大脑的
工作效率，又如核桃，含有蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用；而缺锌，会致使小孩注意力不集中，更
为严峻会致小学时期多动症；缺铁，会使小孩倦怠、乏力、无神。
使小孩伶俐的营养食物有：
1，多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉
２，每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑
3，天天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果
4，天天吃豆类或豆制品
5，每周吃蘑菇1—2次
6，多吃香蕉、红萝卜、菠菜
7r>，多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。
如雅培学儿喜康力，含有牛
磺酸和抗氧化系统两杰出成份，可补充小孩均衡的营养，不失为一种让小孩头脑和躯体全面进展的营养摄
入方式。
若是小孩挑食偏食，那是最要不得的。
纠正的方式：
1，饮食教育2，父母以身作那么3，鼓舞的态度
让小孩尝试新食物4，新的食物混入爱吃的食物5，补充均衡营养素如雅培小安素来打破营养不良-偏食
的恶性循环。
此刻的小孩比以前更早面临学习的压力和更高的期望。
因此7岁前这时期，躯体的营养支持将决定孩
子一生的头脑伶俐，体力状况，不然小孩将错过一生中超级关键的脑力和体力成长时期。
那些食物能帮忙小孩长高
扰悉，截止目前，国家卫生部尚未批准过任何一种增高保健品的生产。
因此，提示广大消费者，不
要被广告所误导，谨慎购买市场上所售的增高保健品。
另外，还要明白，只有通过科学的饮食才能帮忙孩
子长高。
那么，哪些食物能帮忙小孩增高呢？
一、牛奶，被称为“全能食物”，对骨骼生长极为重要；
二、沙丁鱼，是“蛋白质”的宝库，如条件所限，能够吃鲫鱼，或鱼松；
三、菠菜是“维生素的宝库”；
四、胡萝卜，儿童天天吃100克，很有利处；
五、柑桔，维生素A、B、C和钙的含量比苹果中的含量还要多。
另外，还有小米、荞麦、鹌鹑蛋、毛豆、扁豆、蚕豆、南瓜子、核桃、芝麻、花生、油菜、青椒、韭
菜、芹菜、蕃茄、草莓、柿子、葡萄、淡红小虾、鳝鱼、动物肝脏、鸡肉、羊肉、海带、紫菜、蜂蜜等。
小儿合理的营养结构
小孩的躯体正处于快速成长时期，每一个器官在发育时都需要大量的营养物质。
若是营养的结构不合
理，那么一些器官就有可能发育不完全，使小孩的躯体显现倦怠、无力、抗击力下降等病症，从而增加
发病率。
合理营养是保证小孩再也不发胖的前提，对营养的需求要从两个角度来考虑，一是食物的量，即确信
天天吃的食量大小。
二是食物的质，在保证营养丰硕的前提下，力求食物品种多样。
那么，究竟应该如何组合食物的质和量呢？
德国的营养协会把各种食物的质和量进行了归纳。
一、谷物、谷物制品、马铃薯等富含碳水化合物、纤维素、维生素B、蛋白质和矿物质。
相关食物有：
面包、面条、大米、马铃薯。
能够适量食用。
二、蔬菜和干鲜果品等富含维生素、矿物质、蛋白质、纤维素和碳水化合物。
能够较大量食用。
3、水果里含有维生素、矿物质、纤维素和碳水化合物。
能够较大量食用。
4、饮料应尽可能以饮用水为主，或选择不含糖的果茶、果汁、汽水。
天天0.7-1.5升。
五、牛奶及奶制品富含蛋白质、钙、维生素B。
专门是酸奶、凝乳、脱脂乳、低脂奶酪等。
能够较大
量食用。
六、鱼、肉、蛋等含有蛋白质、碘、维生素D和铁。
最好选瘦肉、瘦肉肠。
能够适量食用。
7、油脂和食用油等能够提供能量。
但食量要少。
小孩应补充的营养食谱
１５g鲜枣补足维生素Ｃ：
维生素Ｃ又称抗坏血酸，还有健脑益智作用；
５g鸡肝补足维生素Ａ：
维生素Ａ可增强人体免疫功能，增进肌体生长发育和防治夜盲症；
３０g香菇补足维生素Ｄ：
维生素Ｄ能增进钙与磷的吸收和骨骼、牙齿的正常生长发育，避免儿童佝
偻病；
３５g羊肝补足维生素Ｂ2：
维生素Ｂ2又称核黄素。
具有维持健康，增进发育之作用。
缺乏时可致患
舌炎、唇炎、口角炎、角膜炎、皮炎、白内障等疾病。
另外牛肝、鸡肝中也含丰硕的维生素Ｂ2；
１０g碘盐补足碘：
碘，被称为聪慧元素。
少儿缺碘生长发育缓慢、身材矮小、智力低下。
天天只需
吃碘盐１０g，可幸免上述病症发生；
９０g虾皮补足钙。
２００g西红柿补足钾：
钾可维持心脏、肾脏、骨骼和肌肉的健康；维持血液的酸碱平稳及血压的稳
定。
天天只需吃一个西红柿即可知足肌体对钾的需求；
８g黑木耳补足铁：
人体缺铁会引发缺铁性贫血，致使体弱、疲劳、抗击传染病的能力下降。
每日只
需吃８g黑木耳，就可避免缺铁性贫血的发生；
６０g菠菜补足锌：
锌有生命之花、经历元素之誉，人体缺锌阻碍智力和躯体发育、性功能消退、免
疫功能下降。
天天吃上６０g菠菜即可补足锌；
１００g芸豆补足镁：
镁为细胞液中第二重要的阳离子，参与体内蛋白质的合成，抑制神经的兴奋。
缺镁可造成神通过敏、容易兴奋、肌肉震颤、软组织硬化。
天天吃１００～１５０g芸豆（又称刀豆、四
季豆），知足镁的需求绰绰有余。
儿童如何科学早饭
对处于生长发育旺盛期的儿童来讲，早饭必然要“吃饱、吃好”。
此刻许多家长往往因为早晨时刻
慌忙，来不及为儿童认真预备早饭，或因为缺乏营养知识，可不能为儿童科学地安排早饭。
由于儿童的胃容
量有限，上午的活动量又比较大，因此早晨这顿饭尤其重要。
儿童早饭要吃饱吃好，并非是说吃得越多越
好，也不是说吃得越高级、越精细越好，而是应该进行科学搭配。
据营养专家介绍，科学的儿童早饭应该由三部份组成，蛋白质、脂肪和碳水化合物。
比如：
此刻最常
见的儿童早饭是牛奶加鸡蛋、馒头加咸菜或是油条加豆浆等，如此看起来似乎是吃饱吃好了，事实上也有
其不科学的地址，营养搭配不够均衡。
举例来讲光喝牛奶吃鸡蛋还不够，那个地址已经有了脂肪和蛋白质，但缺少碳水化合物，即提供热量的淀
粉类食物，若是除牛奶鸡蛋外再吃几片面包营养就全面了。
油条加豆浆的早饭缺少蛋白质，应该加一个鸡
蛋。
只吃馒头咸菜的早饭就更不科学了，倒不如做一个鸡蛋下挂面更好些。
总之，父母必需重视科学安排儿童的早饭，若是儿童早饭吃不行，营养和热量不足，长期下去会阻碍
儿童的躯体发育和精神面貌。
4-6岁儿童营养
计算一下学龄前儿童营养及食物需要量
学龄前幼儿继续处于较旺盛的生长发育时期.那个时期躯体发育的特点是:
体重增加比较慢了,身长增
长仍然较快,乳牙和恒齿的更替由蕴育到开始进行,专门是神经系统正在迅速成熟.到5周岁时,大脑重量要
达到成人的90%以上,神经细胞的分化也大体完成,独立思维能力大大增强.因此,膳食的营养质量仍然要比
成年人相对高些,也确实是说,在知足小童热能需要的同时,其它营养素要完备而丰裕.优质蛋白,各类维生素
及矿物质（专门是对骨骼、牙齿生长极为重要的钙）决不可少.
我国规定的学龄前儿童各类营养素每日供给量标准别离为:
克,B21.2毫克,尼克酸10毫克,维生素C50毫克.
幼儿胃容量较小,消化性能仍很不健全.要在一日数量不多的膳食中获取如此可观的各类营养素,必需
在食物选取和膳食搭配和烹饪等方面注意研究.各类动物性食物如鱼、肉，蛋类、乳品及肝脏等内脏中,
有幼儿永生长发育所必需的优质蛋白及营养素,应成为幼儿膳食的重要内容.有条件的家庭,还应当每日供
给幼儿必然量的乳类或豆制代乳粉,其中的优质蛋白、卵磷脂、钙、核黄素等,对幼儿大脑、神经系统、骨
骼及牙齿的发育极为有利,作为多种维生素及矿物质重要来源的蔬菜水果,应适量增加,以增强小童抗病力
和生理性能,幸免各类营养素缺乏病的发生.
4--6岁小童,每日有以下食物或与之相应的食物,就大体能够知足需要:
牛奶500毫升（或加料豆浆）,谷类250--400克,绿叶蔬菜250--400克,鸡蛋1--2个,瘦肉及肝50--100克,
水果1--2个,还有适量豆制品、食用油及芝麻酱等.
学龄前小童以一日4--5餐为宜.早饭占全天总热量的30%,午饭占35--40%,晚餐占25%,加餐点心占10%左
右.
小童的膳食,是婴幼儿膳食向成人膳食的过渡,归纳地说,确实是膳食质量要高此,烹饪得容易消化些.
在膳食制作上,要专门注意清洁卫生,避免细菌污染和食物腐败变质;食物质地以新鲜细嫩为宜,加工要
精细,如去掉果、菜、谷粮中的粗渣，剔除鱼肉中的骨刺筋腱等;烹饪应注意色、味、香、形,使外观诱人,
花腔多变,以避免造成小儿偏食;不宜采纳刺激性食物,及整粒硬果、油炸食物、带刺的鱼及带骨的家禽,等等
（一）
早8:
00 牛奶180克,鸡蛋1个,馒头50克
上午10:
00 橘子水150克
午12:
00 花卷50--100克,大米稀粥1小碗大约100毫升,溜肝尖马铃薯片（碎肝30克,马铃薯片90克）
下午3:
00 烤馒头片抹芝麻酱,饭后糖开水一杯
晚6:
00 软米饭50--100克,虾仁碎菠菜（虾仁30克,菠菜90克）
（二）
早8:
00 牛奶半磅,鸡蛋1个,枣泥丝糕50克
午11:
30 米饭1小碗,炒肝片胡萝卜片,鸡蛋或豆腐小白菜汤
下午3:
00 牛奶或豆浆半磅,面包50克,水果1只
晚6:
00 木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗,或羊肉胡萝卜馅包子,白菜鸡蛋馅水饺50--100克两,外加大米
稀粥适量
比较经济平稳的小童食谱:
早饭 豆浆1小碗,豆沙包50克,鸡蛋1个
午饭 馒头或花卷50--100克,豆腐西红柿汤1小碗
下午点心 浓米汤加糖1小碗,饼干25--50克,苹果1只
晚餐 大米稀粥1小碗,羊肉胡萝卜或猪肉洋白菜包子50克
有利于儿童眼睛的食物
眼睛是人体的重要器官,用眼过度,比如看书、刻字、刺绣和看电视等时刻太长的活动,都能够
引发眼睛的疲劳,全身疲惫,精神极度紧张；营养不良,也能够使视力下降.眼睛疲劳常见病症是头痛、
前额部发胀、眼睛发干,长期的眼睛疲劳,能够引发视力消退、工作效率降低。
爱惜眼睛,除平常注
意劳逸结合,不要长时刻持续看书、看电视、按时做眼睛保健操,常常吃些有利于眼睛的食物,对爱惜眼
睛,也能起到专门大的作用。
那么对眼睛有利的食物有哪些呢?
如瘦肉、禽肉动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等,里面含
有丰硕的蛋白质,而蛋白质又是组成细胞的要紧成份,组织的修补更新需要不断地补充蛋白质,含有维
生素A的食物对眼睛也有利,缺乏维生素A的时候,眼睛对黑暗环境的适应能力消退,严峻的时候容易患
夜游症.维生素A还能够预防和医治干眼病.长期缺乏维生素A的时候排除眼睛的疲劳,天天应该摄入足
够的维生素A.维生素A的最好来源是各类动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类,植物性的食物,比如胡萝
卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯和水果中的桔子、杏子、柿子等栋身胡萝卜素.含有维生素C
的食物对眼睛也有利.维生素C是组成眼球水晶体的成份之一.若是缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的
白内障病.因此,应该在天天的饮食中,注意摄取含维生素C丰硕的食物,比如,各类新鲜蔬菜和水果,
其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨桔子等含量最高.丰硕的钙粉对眼睛也是有益处的,
钙具有排除眼睛紧张的作用.如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰硕.烧排骨汤、松鱼糖醋排骨等
烹饪方式能够增加钙的含量.希望年轻的父母们多给小孩吃一些有利眼睛的食物,增进小孩的健康成长
理想的儿童健脑食物
鲜鱼：
鲜鱼含有丰硕的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最正确的儿童
健脑食物。
蛋黄：
蛋黄含有蛋碱和蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，儿童多吃些蛋黄能给大脑带来活力。
牛奶：
牛奶含有钙和蛋白质，可给大脑提供所需的各类氨基酸，儿童适量饮用些牛奶，也能增壮大
脑的活力。
木耳：
木耳含有脂肪、蛋白质、多糖类和矿物质和维生素等营养成份，也是儿童补脑健脑的佳品
大豆：
大豆含有蛋黄素和丰硕的蛋白质等营养物质，儿童天天吃上必然数量的大豆或大豆制品，能
专门好地增壮大脑的经历力。
香蕉：
香蕉含有丰硕的矿物质，并含有数量很高的钾离子，儿童常常吃些也有必然的健脑作用。
核桃：
核桃含有钙、蛋白质和胡萝卜素等多种营养，儿童常吃有利智健脑的作用。
杏子：
杏子含有丰硕的维生素A和C，儿童多吃些杏子，能够改善血液循环，保证大脑供血充分，从
而增壮大脑的经历力。
卷心菜：
卷心菜含有丰硕的维生素B，儿童常吃些卷心菜，能够专门好地预防大脑疲劳。
另外，小米、玉米、胡萝卜、金针菜、马铃薯、香菇、海带、粟子、黑芝麻、苹果、花生、洋葱以
及动物的脑和内脏等也是较理想的儿童健脑食物
哪些食物宝宝不宜多吃
有营养的食物就必然好吗？
是宝宝爱吃的东西就该多吃吗？
医学专家警告家长，以下几种食物，儿
童不宜常吃多吃，不然，有害无益。
1．桔子
桔子尽管营养丰硕，但有叶红素，吃得过量，容易产生“红叶素皮肤病”、腹痛腹泻，乃至引发
骨病。
因此儿童吃桔子一天不宜多于中等大小的4个。
2．鸡蛋
鸡蛋尽管是营养成份比较全面的食物，但假设吃得过量，增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过
剩，致使肥胖，还能增加胃、肠、肝、肾的负担，引发功能失调。
故儿童吃鸡蛋天天不宜超过3个。
3．浓茶
浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易令人体缺铁。
儿
童缺铁不仅会发生贫血，而且还会阻碍智力发育。
4．果冻
果冻不是用水果汁加糖制成的，而用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成。
这些物
质对人体没有什么营养价值，却有必然毒性，吃多或常吃会阻碍儿童的生长发育和智力健康。
5．咸鱼
各类咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚
硝胺。
研究说明，在10岁前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一样人高30倍。
故儿童不宜常吃、多
吃咸鱼。
6．泡泡糖
泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。
再者，儿童吃泡泡糖的方式很不卫生
，容易造成胃肠道疾病。
7．糖精
目前，儿童食用甜味的食物和饮料中很多加入了糖精。
据研究说明，大量食用糖精会引发血液、
心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。
因此我国规定在病人和儿童食物中不得利用糖
精。
8．人参
目前，市场上有很多人参食物，如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干和人参蜂王浆
等等。
人参有增进性激素分泌的作用，儿童食用人参与致使性早熟，严峻阻碍躯体的正常发育。
9．罐头
罐头食物在制作进程中都加入了必然量的食物添加剂。
添加剂有微量毒性，对成人阻碍不大，可
是对正在发育时期的儿童却有专门大阻碍，不仅损害躯体健康，而且容易造成慢性中毒，故儿童不宜多吃罐
头。
10．爆米花
爆米花含铅量很高，铅进入人体后会损害神经、消化系统和造血功能。
儿童对铅解毒功能弱，常
吃或多吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦燥、牙龈发紫和永生发育改组等现象。
11．方便面
方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，常吃或多吃容易造成儿童营养失调，阻碍生长发
育和躯体健康。
12．可乐饮料：
可乐饮料中含有必然量的咖啡因。
咖啡因对中枢神经系统有兴奋的作用，对人体有潜在的危害。
由于儿童各组织器官尚未发育完善，抗击力和解毒功能弱，危害会更大一些，因此儿童不要多喝或乐饮料
13．烤羊肉串
羊内串等火烤、烟熏食物，在熏烤进程中会产生一种强致癌物，儿童常吃或多吃这些焦化食物，
致癌物质可在体内积蓄，而使成年后易发生癌症。
14．巧克力
儿童食用巧克力过量，会使中枢神经处于异样兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加速、
阻碍食欲等病症。
15．食盐
儿童食盐每日不该超过5克，若是食盐很多，成年后就容易发生高血压，冠心血，胃癌等疾病。
评注——
可见，好吃的东西不必然好，宝宝爱吃的东西也不定有利。
因此，给宝宝吃的食物慎重选择，适当
限量十分重要。
南瓜饼
南瓜的营养价值超级高，富含有丰硕的维生素A和维生素D。
将南瓜去皮上笼蒸5-8分钟熟后晾凉加少量面包渣，捏成小饼状，在油里炸5秒钟凉后可食用
豆腐饼
原料：
牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉
--2小匙，食油--适量，盐--假设干
制法
（1）将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。
（2）将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一路搅拌匀至有韧性。
（3）将拌好的材料捏成扁平状的小饼。
（4）用煎锅将饼油煎。
蔬菜小杂炒
原料：
马铃薯、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克，植物油、精盐、芝麻油各少量，水淀粉适量。
制作：
先将所有的原料切成片，待用；把洗干净的炒锅放在炉火上，放入少量油，等烧热后放入胡萝
卜片、马铃薯片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁；烧开后，加入蘑菇片、黑木耳和少量盐，烧至原
料酥烂，然后用水淀粉勾芡，再淋上少量芝麻油即成。
营养小秘密：
若是1岁半左右的宝贝不爱吃蔬菜，可利用他们在那个时期好奇心很强的特点，把平日不爱吃的各类
蔬菜合在一路，做超卓泽鲜艳的饭菜吸引他们。
这些蔬菜中含有生长发育十分需要的多种营养，口味也很
适宜宝贝
芹菜炒猪肝
芹菜含维生素丰硕，有粗纤维，利于消化排出；猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利。
因此，本
菜很适合儿童生长发育需要。
原料：
芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量。
制作：
一、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等
腌料，进行腌渍浸泡。
二、芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。
3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段，继续炒，加入盐、胡椒分和生姜
汁炒匀，即成。
特点：
猪肝、芹菜鲜、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的绿色新鲜好看
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