生物技术实践期末考试.docx
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生物技术实践期末考试
《生物技术实践》期末模块检测
（时间：
90分钟满分：
100分）
第Ⅰ卷
一、选择题（48*1=48分）：
1．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ）
A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热
2．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。
当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。
下面对这些现象的描述不正确的是（ ）
A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助
B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质消耗和代谢产物积累，种内斗争趋于激烈
C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势
D．进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平
3．利用酵母菌时，一开始持续通入空气后，再封闭，其结果是（ ）
A．酵母菌大量死亡，酒精减产
B．酵母菌数量不变，酒精增产
C．酵母菌数量增多，酒
精增产
D．酵母菌数量增多，不产生酒精
4．下列关于果醋的制作过程，错误的是（ ）
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程
中需要通氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸
5．某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检测发现发酵罐密闭不严，试分析反应的其他结果是（ ）
A．酵母菌量减少
B．糖化淀粉的消耗量减少
C．CO2的释放量减少
D．酵母菌量、CO2的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加
6．在泡菜的制作过程中，不正确的是（ ）
A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
7．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（ ）
A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量
C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变
8．检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是（ ）
A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤
B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤
C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝
D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠
9.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（ ）
A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h
左右打开瓶盖一次，放出CO2
C．果酒发酵过程中温度控制在30˚C，果醋发酵过程中温度控制在20˚C
D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
10.下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ）
A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
11.在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（ ）
A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干
B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干
C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
12．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
13．下表是对四种生物的能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，正确的一组是（ ）
硝化细菌
乳酸菌
根瘤菌
衣藻
A
能源
NH3
乳酸
N2
光能
B
碳源
CO2
糖类等
糖类等
CO2
C
氮源
NH3
N2
N2
NO
D
代谢类型
自养需氧型
异养厌氧型
自养需氧型
自养需氧型
14．下列操作与消毒灭菌无关的是（ ）
A．接种前用火焰灼烧接种环
B．接种前用酒精擦拭双手
C．将平板倒置，放入培养箱中培养
D．接种在酒精灯的火焰旁完成
15.下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是（ ）
A．微生物培养前，需对培养基进行消毒
B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法
C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度
D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中的惟一氮源
16．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）
A．未接种的选择培养基
B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
D．接种了的选择培养基
17．无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是（ ）
A．对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌
B．将用于微生物培养的培养皿、接种用具和培养基等进行灭菌
C．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行
D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触
18．为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（ ）
A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法
B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上
C．临时保藏菌种容易被污染或产生变异
D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温－4℃保藏的方法
19．有关平板划线操作的叙述不正确的是（ ）
A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物
B．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种
C．在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液
D．划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者
20．下列关于大肠杆菌的培养中叙述不正确的是（ ）
A．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件
B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒
C．若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度
D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃
21．在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是（ ）
A．用液体培养基可获得大量菌体
B．纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长
C．用液体培养基可以充分利用培养基中的营养物质
D．用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌
22．若某一稀释度下，平板上生长的平均菌落数为90，稀释液的稀释倍数为105，则每克样品中的活菌数约为（ ）
A．9×108 B．9×107
C．9×105D．9×106
23．微生物的接种方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，关于两者的区别下列说法正确的是（ ）
比较方面
平板划线法
稀释涂布平板法
①
需在无菌下操作
不需无菌操作
②
培养皿要靠近酒精灯
培养皿不需靠近酒精灯
③
不可计算菌液中的活菌数
可计算菌液中的活菌数
④
需要接种环
需要涂布器
A.②、④B．③、④
C．①、④D．②、③
24．分离出的微生物还要进行鉴定，而微生物的鉴定需要鉴别培养基，下列不是鉴别培养基的是（ ）
A．加入酚红的培养基
B．加入刚果红的培养基
C．加入伊红—美蓝的培养基
D．加入纤维素粉的培养基
25．下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是（ ）
A．可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量
B．要将酵母细胞活化处理
C．制成的凝胶珠上不能出现小孔
D．配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键
26．固定化细胞对酶的影响最小，根本原因是（ ）
A．避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程
B．固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用
C．催化反应结束后，能被吸收和重复利用
D．细胞结构保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作用
27．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是（ ）
A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌的活化
B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热
C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀
D．将与酵母混均的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成
28．对配制海藻酸钠溶液的叙述不正确的是（ ）
A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环
B．海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量
C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠
D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少
29.下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，正确的说法是（ ）
A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境
B．表面活性剂只存在于普通洗衣
粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开
C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢
D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
30．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是（ ）
A．其他几类酶不是蛋白质类
B．蛋白酶处于抑制状态
C．蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质
D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
31．加酶洗衣粉中的酶有多种，对各种污渍要考虑其不同情况针对性地选择加酶洗衣粉，主要原因是（ ）
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性
C．酶具有专一性D．酶易受环境条件影响
32．能说明酶特性的是（ ）
A．酶都是蛋白质
B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用
C．酶的数量因参与化学反应而减少
D．在一定范围内，酶的活性随温度升高而不断提高
33．下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验，正确的是（ ）
A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪种效果好
C．将加酶洗衣粉加入30℃水中的洗涤效果没有45℃水中的好，说明45℃为最适温度
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37
℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗
衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
34.目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题是（ ）
A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感
B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境
C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用
35．下列关于固定化细胞技术的说法中，正确的是（ ）
A．物理吸附法的优点是操作简单，吸附牢固
B．包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性
C．物理吸附法容易对酶活性产生影响
D．凝胶包埋常用的凝胶种类有琼脂、海藻酸钠（钙）、角叉
菜聚糖、明胶和聚丙烯酰胺凝胶等。
36.酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的
是（ ）
A．90℃高温会使TaqDNA聚合酶失去催化活性
B．制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法等
C．固定化酶在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D．固定化细胞可以催化一系列酶促反应
37．下列有关花药离体培养，说法错误的是（ ）
A．对材料的选择最常用的方法是焙花青—铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色
B．材料消毒时需先用酒精浸泡，然后用氯化汞或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗
C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照
D．若接种的花药长出愈伤组织或释放出胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株
38．菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术，关于两者的叙述下列说法中正确的选项有（ ）
序号
比较项目
菊花的组织培养
月季的花药培养
①
植物激素
不必添加
需要添加
②
染色体倍性的鉴定
不需要
需要
③
光照
每日日光灯照射12小时
最初不需要，幼小
植株形成后需要
④
形成愈伤组织或胚状体后
不需更换培养基
需要更换培养基
A.①②③ B．②③④
C．①②④D．①②③④
39.植物组织培养中的“脱分化”过程是指（ ）
A．已休眠的种子经过处理使种子尽快萌发的过程
B．植物根尖、茎尖等处分
生组织细胞有丝分裂产生新细胞后分化为各种组织
C．愈伤组织细胞分化为根与芽的过程D．离体的植物组织、细胞培养产生愈伤组织的过程
40．下列关于细胞全能性的理解，错误的是（ ）
A．大量的科学事实证明，高度分化的植物细胞仍具有全能性
B．细胞内含有个体发育所需的全部基因是细胞具有全能性的内在条件
C．通过植物组织培养得到的试管苗，是植物细胞在一定条件下表现全能性的结果
D．通过动物细胞培养获得细胞株或细胞系，证明了动物体细胞也体现出了全能性
41．下表是关于DNA粗提取与鉴定实验中所使用的材料、操作及其作用，表述正确的是（ ）
试剂
操作
作用
A
柠檬酸钠溶液
与鸡血混合
防止DNA凝固
B
蒸馏水
与鸡血细胞混合
保持细胞形状
C
蒸馏水
加入到溶解有DNA的NaCl中
析出DNA丝状物
D
冷却的酒精
过滤后的DNA加入其中
产生特定的颜色反应
42．关于血红蛋白的提取和分离操作不正确的是（ ）
A．色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现有气泡，必须重装
B．凝胶用自来水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液
C．为加快凝胶膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，逐渐升温至沸腾，通常只需1～2h
D．在血红蛋白提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理，是让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能
43．用凝胶色谱法分离蛋白质的过程中，关于蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A．相对分子质量较小的蛋白质行程大于相对分子质量较大的蛋白质
B．相对分子质量较小的蛋白质行程小于相对分子质量较大的蛋白质
C．相对分子质量较小的蛋白质行程等于相对分子质量较大的蛋白质
D．两者无法比较
44．玫瑰精油提取的过程是（ ）
A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水
B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层
D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水
45．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）
A．胡萝卜素是化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B．胡萝卜是提取天然β 胡萝卜素的原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β 胡萝卜素的方法之一
D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
46．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是（ ）
A．分层、吸水B．溶解、吸水
C．吸水、分层D．分层、萃取
47．下列有关生物学实验原理和技术操作的叙述中，正确的是（ ）
A．提取细胞中的DNA和蛋白质都必须用蒸馏水涨破细胞
B．研究某遗传病的遗传方式，一定要调查患者家系的情况
C．与利用鲜酵母相比，等量酵母菌制成的凝胶珠发酵生产酒精更迅速
D．用显微镜观察细胞时，若细胞为无色透明，可调节通光孔使视野暗一些
48．下列关于实验叙述中，不正确的是（ ）
A．血红蛋白的提取和分离实验中使用的交联葡聚糖凝胶G75，其中“75”表示每克凝胶膨胀时吸水7.5克
B．在色素的提取和分离的实验中，叶绿素b在层析液中的溶解度最低，扩散速度最慢
C．用洋葱作实验材料进行DNA的粗提取与鉴定实验时，加入一定的食盐的目的是有利于溶解DN
A
D．制取细胞膜、血红蛋白的提取和分离均以鸡血细胞作为实验材料
第Ⅱ卷
二、非选择题（每空1分，共52分）：
1．（9分）下面是分离分解尿素的细菌所用的培养基配方法：
KH2PO4
Na2HPO4
MgSO4·7H2O
葡萄糖
尿素
琼脂
蒸馏水
1.4g
2.1g
0.2g
10.0g
1.0g
15.0g
定容至1000mL
请根据以上配方，回答下列问题
：
（1）该培养基含有微生物所需要的________类
营养物质。
其中最主要的碳源是________，氮源是________。
（2）该培养基按物理性质划分是________培养基；按培养基的作用划分是________培养基。
（3）该培养基具有选择作用的原因是______________。
（4）在该培养基中，可通过检测pH的变化来判断尿素是否被分解，依据的原理是________________________。
（5）若用该培养基来鉴定某种细菌是否能分解尿素，可在培养基中加入________指示剂，尿素被分解后指示剂变________色。
2．（10分）下面是有关食醋和泡菜制作的实验。
请回答:
（1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：
第一步：
大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成________（填中间产物），然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用________（填淀粉指示剂）来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。
第二步：
用________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是
___________________________________________________________________________。
第三步：
用________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程________氧气。
（2）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是____________，还有少量的亚硝酸。
对亚硝酸盐的定量测定可以用________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐偶联成________色化合物。
进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是________。
3．（10分）植物的花药培养在育种上有特殊的意义。
植物组织培养可用于无病毒植株及细胞产物的工厂化生产等方面。
请回答相关问题。
（1）利用月季的花药离体培养产生单倍体时；选材非常重要。
一般来说，在________期花药培养的成功率最高。
为了选择该期的花药，通常选择________的花蕾。
（2）若要进行兰花无病毒植株的培育，首先选择兰花的________作为外植体。
从外植体到无病毒植株试管苗，要人为控制细胞的________和________过程。
（3）进行组织培养需配制MS培养基，在该培养基中常需要添加等激素。
欲利于根的分化，植物激素的用量比例应为________。
（4）不同植物的组织培养除需营养和激素外，________等外界条件也很重要。
（5）无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，下列各项中使用化学药剂进行消毒的是________，采用灼烧方法进行灭菌的是________。
（答序号）
①培养皿 ②培养基 ③实验操作者的双手 ④三角锥形瓶 ⑤接种环 ⑥花蕾
4．（6分）下面流程图表示制备固定化酵母细胞的过程：
酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
①图中酵母菌活化就是。
②影响此实验成败的关键步骤是，
此步的操作应采用________________________。
③观察形成的凝胶珠颜色和形状：
如果颜色过浅，说明________________________________________________________________________。
④本实验所用的固定化技术是________，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________。
5．（10分）图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置，请回答下列问题：
（1）血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有________功能。
我们通常选用猪、牛、羊等动物的血液进行实验，实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
加入柠檬酸钠的目的是________。
（2）甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是________；乙装置中，C溶液的作用是________。
（3）甲装置用于________，目的是________。
用乙装置分离蛋白质的方法叫________，是根据________分离蛋白质的有效方法。
在操作中加样（下图）的正确顺序是________。
（4）最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行________。
6．（7分）许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，请结合玫瑰精油的提取，设计一个提取茉莉油的过程。
（1）原料选择：
。
（2）提取方法的选择及原因：
。
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
（3）实验流程（如下图）：
茉莉花＋水→蒸馏器→
→
→油水混合物→
→直接精油→加
→过滤→茉莉油
①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为________。
②A表示_________过程，B表示_________过程，C表示________，通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液加入D________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。
参考答案
一、选择题（48*1=48分）：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
C
D
C
B
D
B
D
C
D
D
11
12
13
14
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