科学饮用奶常识Word文档下载推荐.docx

科学饮用奶常识Word文档下载推荐.docx

《科学饮用奶常识Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《科学饮用奶常识Word文档下载推荐.docx（7页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

牛奶在摄氏100度时乳糖开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。

牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失。

热奶正确方法：

将一锅水烧开后，灭火，冬季兑上1/3凉水，夏季兑上2/3凉水，再把牛奶放进热水里，待牛奶温热（大约5-10分钟）的时候取出来饮用。

40度左右饮用较好。

2、不宜空腹喝牛奶

a、不利于吸收

空腹身体处于饥饿状态、需求能量阶段。

此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。

在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收

b、不能很好避免乳糖不耐受症和蛋白质过敏体质引起的反应：

牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组合。

可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，这就大错特错了。

早餐空腹喝牛奶有很多弊端，首先营养成分不能得到很好的消化吸收。

有的人还可能因此而出现腹泻、腹痛，这是因为他们体内生成的乳糖酚较少或极少，空腹喝大量牛奶，奶中的乳糖不能被及时消化，被肠道内的细菌分解而产生大量的气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。

因此，喝牛奶前最好先吃点东西，或边吃食物（蛋糕、鸡蛋等）边饮用，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。

3、不宜和含鞣酸草酸的食物同食

　　如浓茶、柚子、柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。

因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。

4、牛奶不宜放入冰箱冷冻室

　　防止脂肪蛋白分离出干酪素，像水样，味道差。

5、牛奶宜放在凉爽暗处

因经阳光照射30分钟后，维生素B、C损失殆尽。

6、喝牛奶不宜加糖

因为蔗糖在体内分解成酸，可与牛奶中的钙质中和，既消减了营养价值，还增加了细菌发酵产气，导致腹胀。

7、第一次喝奶要循序渐进

亚洲人有乳糖不耐受症高达16.7%（中国预防医学科学院1998年调查）；

原因是长期不饮用牛奶或很少饮用牛奶，肠胃中缺少乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖而引起的症状。

避免方法有：

少量饮用，逐渐增加；

同时加面包饼干饮奶；

避免空腹、剧烈运动前后饮奶等。

二、学生饮奶前注意事项

1、饮用前先洗手，保持手干净。

2、分发前和学生拿到学生奶先检查包装外观，如发现胀包、破包、霉包、脏包、吸管未密封或不干净有异物、生产日期过期等，不要分发和饮用，立即调换。

3、手拿住吸管上端，撕掉吸管下端包装膜，立即插入产品包装插孔，再撕掉吸管上端包装膜后饮用，饮用过程手不要直接接触吸管开封的裸露部份，特别是吸管上端和下端，以免污染吸管。

4、饮用时先吸一小口，若口感酸、苦、涩、粘稠、有固形物、或有其他异味，立即停止饮用，报告老师调换。

5、一次性饮用完，不要间隔饮用。

6、不连续饮用两包。

7、学生相互不要交叉饮用产品。

8、饮用时不要食用自带食品。

9、剧烈运动后不要立即饮用、身体不适（如感冒、发烧、腹痛）不要饮用。

首次饮奶的学生慎饮，少量饮用，逐渐增加，防乳糖不耐症和蛋白质过敏症。

10、饮用完后压扁包装。

11、饮用后身体不适立即报告老师。

三、乳糖不耐受症及蛋白质过敏

1、乳糖不耐症引起的身体不适

a、什么叫乳糖不耐症？

亚洲人长期不饮用牛奶或很少饮用牛奶，肠胃中缺少乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖而引起的症状。

b、乳糖不耐症症状有哪些？

腹胀、腹痛、腹泻、肠鸣、恶心、呕吐。

饮奶后0.5-2小时后发生。

C、乳糖不耐症解决办法有哪些？

几个小时后自愈，除症状特别严重外，一般不需治疗。

2、蛋白质过敏症引起的身体不适

a、什么是蛋白质过敏症？

蛋白质过敏者的免疫系统将牛奶蛋白质误认为是有害物质，发生免疫反应，造成过敏症状。

b、蛋白过敏症症状有哪些？

腹痛、腹泻、湿疹、气喘、荨麻疹等，极少数严重过敏体质学生会发生过敏性休克。

C、蛋白过敏症解决办法有哪些？

停止饮用牛奶，严重者立即就医。

四、牛奶质量问题引起的身体不适

1、引起牛奶质量问题的主要原因有哪些？

出厂的学生奶都是经检验合格的，但出厂后在各个运输、储藏过程等流通环节中，牛奶受到后期污染引起牛奶质量问题。

2、牛奶质量问题引起的身体不适有哪些现象？

腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、脱水，如口干、眼窝下陷、肢体冰凉、脉搏细弱等。

3、解决办法：

立即就医。

严格执行《学生奶学校储存和管理》，避免牛奶后期污染。

五、癔症引起的身体不适

1、什么是癔症？

中小学生处在心理发展的“危险期”，具有“从众”心理和“暗示”心理，有的身体正常的学生看见个别学生身体不适的反应后，被引发异常心理反应，产生恐惧紧张心理，觉得自己也有类似症状，但送到医院却又查不出问题。

有时这种异常的心理反应在学生群体中会迅速蔓延，造成群体性癔症。

2、引起群体癔症的原因有哪些？

一是认知因素：

老师、学生对乳糖不耐症、蛋白质过敏症认识不足，主观夸大饮奶不适症状的后果，反应过激，引起恐慌。

二是心理因素：

中小学生处于心理发展的“危险期”，容易发生暗示和自我暗示，一旦周围学生有不良反应，便“觉得”自己也有别人发生的症状。

三是环境因素：

饮奶学生人数众多，心理暗示扩散加剧，更容易发生非常态集合行为。

3、怎样避免群体性癔症？

癔症属于群体性心理反应，它可以在暗示或自我暗示下发病，也可在暗示下好转。

因此癔症发生后需要用暗示疗法，以精神治疗为主。

必要时请专业心理医师给予治疗。

在癔症发生时，老师应注意：

●不要惊慌失措，更不要指责学生装病。

●平息紧张气氛，即不否定又不夸大渲染患者的症状，使患者情绪平静下来

●让学生相信给予一定刺激后即可好转，随机可刺激或针刺患者合谷、人中、内关等穴位，待其平静后即可缓解。

●对于出现“老牛大憋气”者，切忌捂住口鼻、屈曲四肢，以免窒息。

●癔症性兴奋或躯体功能障碍者应及时找精神科医生处理治疗癔症。

如何存储鸡蛋

1、放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2、鸡蛋存放前不可用清水冲洗。

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。

但清洗会破坏鸡蛋原有的外壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内加速鸡蛋变质

3、有独立的存放空间，通风和保持低温是鸡蛋保质的关键，并且要求库房保持卫生、干净。

4、实验表明，温度在2℃-5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下位10-15天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。

如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而变质，出现粘壳，散黄等现象。

5、学校使用要执行先进先出法。

6、如何挑选新鲜鸡蛋呢？

有“一看两摸三摇”的办法：

“看”，就是要仔细观察。

挑选蛋壳完整、有光泽、表面有一层白霜似粉末的鸡蛋；

“摸”，就是要触摸蛋壳，挑选蛋壳有粗糙感的；

还有“摇”，就是轻摇鸡蛋，若感觉蛋里面在晃动，这样的鸡蛋就不新鲜。

发现有破蛋一定要立即检出，在夏季热时两天会臭，甚至整盘鸡蛋受污染。

7、放置时不能直接放在地面上，离地20cm，也不鞥直接靠在阴湿的墙面。

8、如发现识别变质鸡蛋：

一般都是才能够气味上来判断的，不过专家表示，并不是所有的变质鸡蛋都会发出恶臭味。

据告知，鸡蛋打开后由白色或黑色的霉斑或者蛋清比较稀，蛋黄扁平、散开，这些都是鸡蛋变质的表现。

如何保存牛奶

1、包装箱怕潮湿，离墙离地20cm，放在地脱上，通风处。

2、发现有一袋漏的奶或箱体有湿处，一定要在第一时间取出，更换箱，把坏奶湿箱处理掉，以防夏天的蚊蝇污染，迅速遭蛆。

3、防止蚊蝇虫鼠进入，污染产品及室内卫生。

4、百利包堆码高度在12层，打跺。

2层一换。

5、学校饮用时要先进先出。

如何储存火腿肠

一、产品储存

1、要求在库房必须离墙离地20cm，储存在自然、通风、阴凉、干燥的环境下，否则容易引起产品表面发霉，而影响食用。

2、堆码高度在8层，打跺。

4层一换。

二、食用注意事项

1、食用产品时请查看生产日期，确认产品在保质期内，不吃过期产品。

2、漏气、变质异味产品请勿食用。

3、胀袋、破袋产品请勿使用。

4、火腿肠剥皮打开后请及时食用。

5、食用时从一端铝扣打开肠衣，避免从中间挤压，改变产品结构且不方便食用。

6、若在食用时发现上述质量问题，请及时调换。

如何存储面包

一、面包存储

1、真空充氮塑料包装的面包应存放在通风、阴凉、干燥的房间。

2、避免阳光直射，阳光直射会使面包包装内形成哈气，遇冷形成水珠覆盖在面包表面，导致面包发霉变质。

3、有独立的存放空间，并且要求库房保持卫生、干净。

4、实行先进先出法，避免长时间存放，造成面包过期。

5、存放面包时要进行必要的防潮、防湿、防鼠等措施，放置时要离地20cm，距离墙面50cm。

6、堆码高度在5层，过高容易造成包装因挤压破损。

二、食用注意事项

1、要看生产日期，距离保质期由多长时间，超过保质期的面包禁止食用。

2、是要看面包的包装是否完好，如有漏气、斑点的面包禁止食用。

3、打开包装后应小口品尝，无异味后方可食用，尽量一次食用完，避免食品变质。

4、若发现面包有质量问题时禁止食用，并及时进行更换。