水果保鲜柜基础知识讲解Word格式文档下载.docx
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水果风幕柜：
这是比较上档次的冷柜，一般适用于大型超市、水果专卖店、进口水果店。
这款豪华大方，尺寸可以做1米-3米，也可以根据商家的需要合理加长。
定做冷柜时需要把您的需求比如什么类型的冷柜、尺寸、大小、材质、具体款式表达给欧雪冷柜销售人员，我们会按照您的需求来给您定制相应的冷柜。
二、保鲜柜分类
市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。
目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。
其它类似产品：
真空保鲜柜，真空保鲜箱，真空保鲜桶，真空保鲜罐及高真空保鲜柜。
还有各类防氧化、防腐烂、防霉变、防虫等保鲜设备。
三、保鲜柜功能
四、如何挑选鲜柜
冷藏柜，保鲜柜，制冷展示柜，冷藏陈列柜是耐用消费品，所以您应该选择质量可靠的冰箱。
随着我国冰箱产业的升级换代，各牌子电冰箱制造质量方面的差异已经很小，在衡量电冰箱质量时，不妨多从技术档次和原材料使用两个角度来考虑。
冰箱是制造工艺比较复杂的家用电器，其设计水平和生产工艺对冰箱的质量影响很大，技术起点高的厂家生产的冰箱质量有保证。
零部件特别是关键部件的选用对冰箱的使用寿命影响很大，优质冰箱一般选用纯铜管、进口涂复钢板等优质部件，保证制冷系统的寿命和冰箱的防锈能力。
五、不同款式保鲜柜的区别
直冷式类似您家里用的冰箱，靠冰箱内壁的铜管制冷；
而风冷的类似您家里的空调，靠吹出的冷风制冷。
直冷式
由蒸发器表面低温的自然对流，降低箱内温度，但温度不均匀。
较为省电，相同体积下，有效容积大。
直冷技术的优势在于制造成本低，保鲜效果好且耗电量较低，但非抽屉式冷柜有时需要人工除霜。
直冷型耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜；
速度慢、温度均匀性较差。
主要以中国和欧洲市场为主。
风冷式
风冷技术的冷柜无需除霜、干净清爽，冷气由风道强制吹入箱内空间，造成循环，温度均匀。
冷冻室自动除霜湿度低，制冷均匀达到精确控温的效果，而且食物之间也不会冻结在一起，大大减少了互相串味的现象。
它的不足之处在于风冷技术成本较大，耗电量较高;
食物易风干脱水，适合潮湿地区使用。
耗电量高于直冷式，相同体积下，有效容积小。
风冷型冷冻速度快、无霜（自动除霜）、食品保鲜、温度均匀性好；
但是耗电量大、噪音高、价格高。
主要以美、日、韩和中国南方市场为主。
六、鲜柜柜的质量对比
在选购超市场保鲜柜时，首先要考察的是保鲜柜的性能。
现将保鲜柜的主要指标罗列如下：
优质特点
1、超市保鲜柜有效容积更大
优质保鲜柜技术参数的标志都是按国际标准要求，经国家质量技术监督机构历年来多次抽检全部合格。
2、超市保鲜柜保鲜柜温度恒定、制冷速度快
优质超市保鲜柜的工作温度以有利食品储藏或保鲜的最适宜温度区分，冷藏柜适用植物性食品，可以确保食物中所含的汁液不低于冻结点并保持其新鲜状态。
冷冻柜温度为-18摄氏度,用该温度储藏食物其保质期限长达1个月。
优质保鲜柜不仅按标准保证保鲜柜的温度符合要求，还通过采用异形蒸发管并匹配适宜制冷量的机组，使优质保鲜柜制冷速度更快。
3、超市保鲜柜商用大功率压缩机
优质保鲜柜全部采用商用型压缩机。
商用压缩机除了启动性能好，并且制冷量从小到大规格齐全，能按产品不同要求做不同的配置。
只有商用压缩机才能适应商用保鲜柜使用环境恶劣、启动次数频繁、运行时间长久的特点，保证产品质量。
虽然商用压缩机的价格比家用型压缩机价格高，但故障率却低于千分之二。
4、超市保鲜柜材质更好
优质超市保鲜柜全部蒸发管都采用优质铜盘管并处理成宽面异形。
不锈钢板表面光洁好，整板厚薄均匀，采用适当的厚度既保证使用寿命长久，又使保鲜柜外观平整结实。
铜管比铝管或复合管的传冷效果好，耐腐蚀性更好，优质铜盘管具有管内洁净度高，管接头少的优点，可有效防止制冷系统内漏或堵塞的故障。
将圆形管处理成矩形，使蒸发管与传冷的内胆接触由点接触变成面接触，扩大了传递面积，能加快制冷速度。
5、超市保鲜柜的保温效果更好
保鲜柜生产过程中保温层绝热性能的优劣既是保鲜柜重要的质量指标，更是保鲜柜使用经济性的一个重要因素。
为达到良好的绝热性能，必须选择适当的原料，控制容重和泡孔直径在最佳范围内。
因此只有采用能调控料温，配合专用夹具，掌握成熟发泡工艺，才能生产出保温效果好的保鲜柜。
6、超市保鲜柜结构更加坚固
超市保鲜柜柜体的结构坚固度如何，直接关系保鲜柜使用年限的长短。
优质超市保鲜柜的外壳与内胆之间有整体角钢架支撑，其作用相当于水泥预制板中安放有钢筋，坚固度大增。
门框在内全部焊接成形后，整体一次性发泡成形，避免了因门框拼装不牢，柜门容易脱落的缺陷。
整体钢架一次成形优点明显，为什么其它厂家不采用呢？
因为夹具要求复杂，装夹难度大，不是处处为消费者利益着想的厂家，决不可能采用这种结构和工艺。
劣质特点
1、性能
劣质低价超市保鲜柜，保鲜柜的性能差，具体表现在三个方面：
A：
风幕展示柜制冷功率小。
其匹配的机组功率相对约小30%至40%。
通常1.0立方四门超市保鲜柜匹配1/2HP压缩机，而低价四门超市保鲜柜配的压缩机为1/3或3/8HP。
B：
风幕展示柜制冷温度高。
其工作温度标志混乱，有的标0度，用户实际反映夏季该柜柜温约在8度～12度之间。
这对需要恒定低温环境的食品保藏带来了安全隐患。
C：
风幕展示柜制冷速度慢。
因为这些低价超市保鲜柜，保鲜柜的压缩机功率小，所以导致与其系统相匹配的冷凝器面积、冷凝器风机功率及风量、蒸发器面积等都随之减小。
也就是说制冷量小，因此制冷速度缓慢，这样的保鲜柜，超市保鲜柜如果仅仅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地区使用，还马马虎虎能应付过去。
反之这种保鲜柜会因夏季白天、晚上气温高，或因装载食物多，食物周转量大，而导致保鲜柜的温度降不下来，所储藏食品的卫生安全也就得不到保障。
2、风幕展示柜使用寿命
从结构上看，劣质低价超市保鲜柜柜体无整体钢架。
一台六门柜是由一台二门柜加上一台四门柜拼合而成。
门框是在柜体发泡后再拼装上去的，这样的保鲜柜难以承受多次搬动。
门框更是用不了几年就会脱落，并且难以修复。
从材质上看，劣质低价保鲜柜，超市保鲜柜柜体的选材是什么材料便宜就用什么，不锈钢改换不锈铁或者铝板，铜管改成铝管或者复合钢管，ABS工程塑料改成普通塑料。
保鲜柜的材质经这样厚变薄、铜变铁，其性能和使用年限缩短也就合情合理了。
特别需要指出的是，劣质低价保鲜柜，超市保鲜柜的内藏式蒸发管明明是用复合管（即钢管）表面镀了一层铜，他们却敢说用的也是铜管。
低价柜采用的压缩机是家用型属低启动力矩类，不适用于商用保鲜柜的频繁开门、频繁启动的要求，压缩机需要反复启动多次才能运转起来。
由于家用型压缩机功率较小，保鲜柜会在气温高的季节整天运转不停机，压缩机损耗极大。
厂家这种以家用型代替商用压缩机的做法，极大的损害了顾客利益。
3、风幕展示柜使用支出
劣质超市保鲜柜虽然购买时省了些钱，但在长年的使用中却不断地多花钱。
首先，保鲜柜因其长年累月连续使用，电费就是一笔不小数目。
而耗电量的大小就保鲜柜性能方面来看主要反映在保温性能上。
要达到好的保温性能除了保证保温层厚度，还要降低保温层的导热系数。
只有采用控制精度高的高压发泡机才能满足这一要求。
因为高压发泡机和高压发泡夹具投资大、技术要求复杂，所以低价保鲜柜厂家都是手工发自由泡，保温层的导热系数要比高压保温层导热系数大很多。
更为恶劣的是，这些低价保鲜柜在发泡前将砖、石以及大量的废硬泡充填进去，表面再倒上一层发泡料蒙骗消费者。
这样的保温层，能起到多少保温的效果？
用这样的超市保鲜柜意味着比相同柜温的优质保鲜柜每天多耗用2---3度电，2～4年就将购买的差价耗光，其后就越用的多越亏的多。
要是再将容积缩水帐，使用年限缩短帐，修理费用帐等都算一算，买这些劣质低价柜的成本反而不是更高吗？
七、鲜柜柜的保养
1、超市保鲜柜第一次使用时应先空机运行1-2小时，等运行达到稳定状态时关机，再放入食品后开机；
2、共好超市保鲜柜均采用全自动数显数控微电脑温度计，为预防频繁来电断电（或频繁开关机）保护压缩机，所有产品开机后压缩机会延时两分钟启动（虽然有延时保护，但也不能频繁开关机哦）；
3、超市保鲜柜出厂时温度已调好且锁定，一般不用再调节；
4、超市保鲜柜存放物品时要轻拿轻放，不可向柜内投掷物品，以免损坏内壁；
5、前后靠近柜壁的地方要保留一定的间距，放置食品不要太靠近出风口、商品摆放时应保留适当的间隙，以利于冷气对流，温度均匀。
6、超市保鲜柜柜体环境温度应低于32℃（风幕柜设计环境温度为+25℃），不可受太阳直射或放在烤炉间使用。
7、超市保鲜柜柜体背后至少留有100MM以上空间，有利于冷疑器通风良好以保障设备的制冷效果。
8、超市保鲜柜电源必须使用独立插座，插座和电源线的电流容量应不小于我公司规定A数，插座必须可靠接地；
9、超市保鲜柜电源一般使用220V、50HZ单相交流电（也有些380V），电压范围为187-242V，电压不稳定时请使用五倍功率以上的稳压器；
10、超市保鲜柜除霜由微电脑自动控制，冷柜将自行停止运转进入除霜状态（注意：
除霜时温度轻微上升属于正常），除霜结束冷柜自动进行制冷运行。
11、为节约用电，应尽量减少开门次数，并缩短开门时间。
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