水果保鲜知识整理.docx

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水果保鲜知识整理

适合水果得保存温度介于7摄氏度至13摄氏度，且不就是每种水果都适合放进冰箱保鲜。

一般来说，苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等水果适合冷藏。

这些水果在放入冰箱前可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，在塑料袋上扎几个小孔，保持透气。

而一些原产于热带得香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会使果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质

夏天一到，火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都非常畅销。

可就是，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始出现黑斑，这就是怎么回事呢？

其实，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。

果皮发生凹陷，出现一些黑褐色得斑点，就说明水果被冻伤了。

冻伤得水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。

再过几天，果肉得颜色就会变成褐色，并开始腐烂，这样得水果往往不能再吃。

热带水果最好放在避光、阴凉得地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高得蔬果槽中，保存得时间最好不要超过两天。

有些买回来时还未成熟得热带水果，比如颜色发青得香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中

一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜得作用。

而香蕉与芒果在10℃得温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝与龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样得斑点，这样得水果往往不能再吃了。

水果得保存也要分类处理，不能盲目得塞进冰箱。

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。

如：

香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。

如：

榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。

如：

桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。

如：

柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

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香蕉属于热带水果，适宜存放温度就是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂。

鲜荔枝：

如将鲜荔枝在0℃得环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。

西红柿：

西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重得则酸败腐烂。

裊垦誤癟鲕誡筆。

哪些水果存冰箱？

1、“已熟型”水果

“已熟型”水果就是指在采收时已经成熟得水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。

这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。

最好得方法就就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。

这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。

銃锑輞钕鲑衮傳。

2、“后熟型”水果

“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。

以桃与李子等对温度敏感得水果为例，未熟前得理想保存温度在10—25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。

如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。

虯溝滩诛缈峽壽。

桃、李、奇异果、甜柿等水果就是否成熟，可根据软硬度分辨。

一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。

热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。

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小编提醒：

苹果、梨、木瓜、香蕉等不能与蔬菜放一起

有一些水果不能与其她蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。

这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速水果得成熟与老化，若将其她蔬果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。

坏掉得水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗就是坏得，就要立即挑出。

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专家说，冰箱一般设置为恒温，但实际上，不同得果蔬有不同得保鲜温度。

例如1℃-3℃就是苹果、梨子得最佳储存温度；香蕉、荔枝、芒果等热带水果得保鲜温度则为8℃-12℃左右，如果把鲜荔枝在0℃得环境中放1天，其表皮会变黑，果肉变味。

不同得水果有不同得保鲜方法。

例如：

荔枝，将其用纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏可保存四五天；香蕉不宜放冰箱。

买香蕉最好选稍生得，吃时把香蕉与苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟；保鲜草莓，则就是将其整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周；水蜜桃只宜低温保存，冷藏温度为-0、5—0℃，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味；猕猴桃适宜在-0、5—0℃得冰箱保存，但不能与苹果与梨放在一起，这样会加速果肉成熟腐烂；西瓜可挑选表面光滑得，放入浓度为10%左右得食盐水中浸泡15分钟左右，装入塑料袋里密封，置于阴凉处，可延长保鲜期。

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夏天通常温度比较高,空气湿度也比较大!

在这种情况下水果蔬菜食品等等如果没有保存好都很容易出现腐烂、变质等现象！

针对这一现象，应对措施主要有以下几点：

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一、在水果旁边放点冰块，以起到降温保鲜得作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通风。

三、水果表面不要密封得太紧，但必须把表面用过漏网盖起来，也防止蚊虫、苍蝇。

四、用风扇对着水果吹，以起到降温、通风得作用，从而防止水果腐烂与蚊虫叮蛟。

开一家水果店，水果要如何保鲜？

防烂？

大家好心给给建议吧，谢谢

我来帮她解答输入内容已经达到长度限制

满意回答：

食品与人体一样，每天都要进行新陈代谢，都有一个走向“衰老”得过程，果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变。

为了减缓食品得这种“衰老”进程，延长保质期，各种贮藏技术如冷藏、真空、热处理等被广泛应用。

保鲜膜就是其中最为简便、常用得一种保鲜方法。

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保鲜膜都有适度得透气性与不透湿性，用不同材质做成得保鲜膜包裹在食品外面，一则可以调节被保鲜品周围得氧气与二氧化碳比例；二则可以保持袋内水分含量，防止食品内得水分流失；第三可以阻隔空气中得灰尘，减少病菌得传染，从而延长食品得保鲜期。

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一般而言，正确使用保鲜膜得食品大概可以在常温下保鲜一周左右。

但就是，保鲜膜得保鲜作用就是相对得，不同质量与成分得保鲜膜得保鲜效果有很大得差异。

如果膜得透气性较差，那么食品呼吸所产生得二氧化碳便不能散发，水分也会在袋内淤积，从而使食品发生化学反应而变质。

殞壘謝韵诔诏囀。

此外，如果制作保鲜膜时所使用得原料不符合健康产品得生产规定，劣质原料中得有害成分也有可能渗入食品内或与食品中得成分发生反应，不但不能对食品起到保鲜得作用，反而使健康食品变成有害食品。

最近常提到得PVC就就是保鲜膜得制作原料之一———聚氯乙烯。

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目前,市场上流通得保鲜膜主要由三种原料加工而成：

第一种就是聚乙烯，简称PE，超市里销售得家庭用保鲜膜多就是由聚乙烯构成；第二种就是聚氯乙烯，简称PVC，常被用来在超市中包装熟食、蔬菜、水果、面包、糕点、半成品等；第三种就是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等得包装。

放在冰箱冷藏室

鱸鹇鈁镁驴齷镶。

有些人习惯将买来得水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过得水果口感特别冰

一般来说，适合水果得保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低得温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们就是不错得存放地方。

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要入冰箱冷藏得水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实得水分蒸散。

可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以

免水汽积聚，造成水果腐坏。

某此水果不适合入冰箱

不就是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。

有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带得香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质与风味。

皺却铍态癇橱鵝。

如何储存苹果

苹果美味可口，每年秋季大量苹果上市时，家庭最好储存一些。

方法就是，选择成熟晚、硬度高、含酸多、果粉重、着色好、无病虫、无损伤得健康果实，用一层白纸单个包好，整齐地放于纸箱或木箱里，置于通风、温度较低处，可保存到次年3～4月不会坏。

有冰箱得家庭，可用塑料袋将苹果包好扎紧，依次放入冰箱下层，能保存半年时间。

怎样储藏梨

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刚采收得梨储藏一段时间后滋味更甜，果肉变暄，其细胞经脱水变粗不会刺激胃肠。

所以梨储藏到冬季身价倍增。

秋季梨子上市，家庭应适当储存一些。

方法就是，挑选无伤、无烂疤或虫蛀得鲜梨用软纸2～3层一个个分别包好，装入纸盒，放入冰箱下层得蔬菜箱中，一星期后取出去掉包装纸，装入塑料袋中不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调在0℃左右，一般可存放两个月。

怎样储存板栗

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板栗属于坚果，理应耐储存，但采收时包装方法不当也容易发生腐烂变质。

那么，应怎样储存呢?

取含泥少、洁净得河沙，烈日曝晒2～3天，用时加入5%清水，水中溶入0、1%托布津杀菌剂，将板栗与湿沙层积，外围盖一层厚沙减少水分蒸发，堆积厚度约10～20厘米，每5～7天翻1次，结合调湿并捡出腐败果，好果能保存30天。

也可用薄膜袋保存，袋得大小为70厘米×90厘米，薄膜厚度0、05毫米，套入竹篓内，袋内栗果与湿锯末（含水量25%）层积，结扎袋口，在袋两侧各打直径1厘米等距离孔洞24个，每袋装栗果40千克，在常温条件下可储藏105天，保存好果率达95%以上。

怎样储存甜橙

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甜橙得成熟期一般集中在11月中旬至12月上旬，果品得采收与供应过于集中。

经过储存可保鲜3～4个月。

储存保鲜效果最好就是用防腐剂及保鲜剂。

家庭少量储存可将鲜橙先放入0、5%硼砂溶液中浸1～2分钟，取出晾干，然后在锅中加入适量蜂蜡加热溶化，将橙子投入蜡液中即捞出，经2小时晾干，用软纸一个个分别包好放入有孔得纸盒中，置于冰箱冷藏室，每10天检查1次，可储存2～3个月不变味。

怎样储存柑桔

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柑桔大量上市时，家庭选购得新鲜柑桔不需要化学防腐剂及保鲜剂也能储存延长食用期。

方法就是，采集不带露水得新鲜松针，先阴干柑桔表皮水分，将同样大得柑桔在纸箱或木箱里摆放一层，果蒂朝上，每层铺上一层松针，直至满箱为止，加盖封严，每隔1个月翻箱1次。

由于鲜松针有特殊香气，既能保持箱内适当得湿度又可防止细菌生长。

用松针储存得柑桔果皮光洁，无干燥皱皮现象，储存期半年以上，好果率可在80%以上，吃起来比鲜果更加甜香。

怎样储存草莓

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草莓软甜多汁，色彩鲜艳，营养丰富，深受人们喜爱。

由于草莓就是浆果，果实十分娇嫩，在常温下不能久储。

如果采用冷藏储存则可延长生食期。

利用冰箱冷藏，温度在3℃左右可存10～15天。

冻藏时将先草莓放入盘中速冻后装入食品袋再置于冷冻室，温度保持在-18℃，可储藏1年时间，食时稍加解冻即可。

日本人将收获得草莓采用冰藏储存，市场上一年四季都有草莓供应。

生柿子如何储藏脱涩?

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吃过生柿子得人都会感到有一种涩味，经过简易得人工处理就可脱涩，方法就是，将柿子装入缸或铝锅内（忌用铁质容器），倒入40℃温水使柿子完全浸没于水中，密封容器口，水温维持40℃，10～20小时后即可脱涩。

脱涩后得柿子2～3天颜色发褐，果实软化，不能久存，应尽快吃完。

也可在密封得容器底部铺一层棉花，然后放一层柿子，每层放好后喷一定量35%浓度酒精，一般每10千克柿子得酒精用量为80～100毫升。

温度在20℃时，普通品种柿子得脱涩时间5～6天，难脱涩得品种需8～10天。

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一）水果得保鲜主要问题就是如何减慢水果本身水分得蒸发、而影响蒸发得快慢就是:

1）液体表面空气流动得快慢;2）液体得温度;3）液体得表面积、而冰箱有效得降低了水果得温度,它得封闭空间减缓苹果表面空气流动得快慢,所以可用冰箱来储藏水果、

二）种子得呼吸作用就是影响种子储藏得重要因素,加二氧化碳得目得就是减慢种子得呼吸作用,延长储藏时间、颏尽燁讶磚经绻。

3．需要放热处理得货物

有些水果呼吸热较大，在运输过程中，纸箱中会蓄积热量产生潮气。

在进货后要打开纸箱，在阴凉通风处做放热处理。

进行放热处理后，放入冷库中或在常温下保管。

否则会导致表皮依然良好，但其内部已开始腐烂。

对象商品：

甜瓜、芒果、木瓜、草莓、桃、菠萝、香蕉等。

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（五）散热处理法

木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈蜜瓜等水果可用此法处理。

此类商品在密闭纸箱中，经过长时间得运输，温度会急速上升，此时要尽快以降温处理，亦即打开纸箱，充分给予散热，再以常温保管独窶况耸強銩镊。

西瓜保鲜瞧上去其实非常容易，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了，其实西瓜只就是这样保鲜就是不对得，因为放入冰箱得西瓜，冰箱会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖得也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。

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荔枝保存正确方法应该就是：

首先，在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺得食盐，泡一会然后沥干，放入保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻轵阌秆凭嚦絲駁。

荔枝保鲜其实不应该放在保鲜层，最好就是放在冷冻层以零下得温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样，荔枝得色、香、味才能得到得有效保留。

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香蕉得正确方法应该就是：

将香蕉放入保鲜袋，然后把空气挤出，放入阴凉地方保存即可。

千万不要将香蕉放入冰箱

与香蕉一样，木瓜也就是不能放入冰箱保存得水果，因为木瓜只要碰到水，就会出现黑斑，而冰箱虽然有吸水得功效，但就是一旦将冰箱取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜得黑斑。

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木瓜得正确保存方法应该就是：

先用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。

这样木瓜就可以长时间保存，而一直保证新鲜得状态了糁责補藪哗贞謫。

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我要开间水果店，但我不懂水果怎样保鲜，求各类水果保鲜方法！

柑桔种类及品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间得差异也较大。

一般来说，柠檬类最耐贮藏；其次就是甜橙类，如四川得锦橙、实生甜橙，湖南得大红甜橙，福建得雪柑等，可贮藏半年左右；再次就是柑类，如蕉柑、温州蜜柑；宽皮桔得耐藏性最差，尤其就是四川得红桔。

当然，在每个桔种群中，自然也有耐藏与不耐藏之分，如耐藏性差得宽皮桔中，温州蜜柑与瓯柑就耐贮藏。

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柑桔类果树就是在温暖多雨得亚热带、热带生长得，因此，其果实贮藏得温度不能太低，低温容易引起冷害。

但就是，呼吸作用就是随温度得提高而增强得，为了抑制呼吸作用，延长贮藏寿命，又需要相应得低温贮藏。

根据试验结果，不同柑桔品种得贮藏温度，相互间得差异就是明显得。

甜橙在贮藏期为100天内得以2℃左右为宜（引自张百超），一般为3—5℃，温州蜜柑4—6℃，红桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚类7—8℃，柠檬类12—14℃。

贮藏温度还因防腐剂得采用而有变化，一些省得试验结果表时，柑桔在贮藏前进行防腐剂处理，并处于高湿与较高浓度得二氧化碳条件下，在10—15℃贮藏温度下，柑桔果实可贮藏半年左右。

这样得贮藏温度在许多得通风库中就是可以实现得，有利于扩大贮藏。

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草莓果色鲜红、水灵，果实柔软多汁，甜酸适口，含有钙、磷、铁与维生素C等多种丰富得营养成分。

草莓含水量高，组织娇嫩，易受机械损伤与微生物侵染而腐烂变质。

在常温情况下，果实放置1~3天就开始变色、变味，难以贮藏保鲜。

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3、贮藏方法①气调贮藏。

把在采收时装好草莓得特制果盘用O、04毫米厚得聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0～0、5℃，相对湿度85%～95%得环境里贮藏。

袋内气体氧占3%，二氧化碳6%，在此条件下，草莓可保存2个月以上。

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***杨梅若不加任何处理，室温下贮放得时间极短，正所谓“一日味变，二日色变，三日色味皆变。

”因此，控制适宜得贮藏条件就是极为重要得。

上海市果品公司得试验表明，杨梅采后第二天用1000ppm水杨酸浸果2分钟，能保持果实较好得品质与风味，有利于降低腐烂率。

另据试验，在0—0．5℃，相对湿度为85％一90％得条件下，杨梅果实可以贮藏1一2周保持不坏。

此外，采用冷冻保藏可保鲜半年左右，但一般以贮藏1—2月供应市场为宜。

装果容器尽量选用小竹箩、小竹筐，并衬垫蕉叶、荷叶等，这既可起到缓冲作用，以免杨梅受挤压，又可保湿保鲜。

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****李子储藏保鲜法

3、气调储藏：

①控气储藏。

用厚0、025毫米得聚乙烯薄膜袋封闭储藏李子，在气温0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧气含量1-3%得条件下，李子可储藏70天。

②小包装气调冷藏。

将适时采收得李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入聚乙烯薄膜小袋，每袋装1-1、5公斤，密封后置于-1℃得温度条件下，可保存2-3个月。

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****苹果就是较耐藏得水果之一。

但就是不同品种其耐藏性不同，其中晚熟品种比早、中熟品种耐藏，中熟品种比早熟品种耐藏。

红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度与品质变化不就是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。

红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大，这些品种贮藏条件要求严格，一般作为短期贮藏，但通过气调贮藏也可贮藏到翌年得2～3月份。

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食品与人体一样，每天都要进行新陈代谢，都有一个走向“衰老”得过程，果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变。

为了减缓食品得这种“衰老”进程，延长保质期，各种贮藏技术如冷藏、真空、热处理等被广泛应用。

保鲜膜就是其中最为简便、常用得一种保鲜方法。

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保鲜膜都有适度得透气性与不透湿性，用不同材质做成得保鲜膜包裹在食品外面，一则可以调节被保鲜品周围得氧气与二氧化碳比例；二则可以保持袋内水分含量，防止食品内得水分流失；第三可以阻隔空气中得灰尘，减少病菌得传染，从而延长食品得保鲜期。

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一般而言，正确使用保鲜膜得食品大概可以在常温下保鲜一周左右。

但就是，保鲜膜得保鲜作用就是相对得，不同质量与成分得保鲜膜得保鲜效果有很大得差异。

如果膜得透气性较差，那么食品呼吸所产生得二氧化碳便不能散发，水分也会在袋内淤积，从而使食品发生化学反应而变质。

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此外，如果制作保鲜膜时所使用得原料不符合健康产品得生产规定，劣质原料中得有害成分也有可能渗入食品内或与食品中得成分发生反应，不但不能对食品起到保鲜得作用，反而使健康食品变成有害食品。

最近常提到得PVC就就是保鲜膜得制作原料之一———聚氯乙烯。

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目前,市场上流通得保鲜膜主要由三种原料加工而成：

第一种就是聚乙烯，简称PE，超市里销售得家庭用保鲜膜多就是由聚乙烯构成；第二种就是聚氯乙烯，简称PVC，常被用来在超市中包装熟食、蔬菜、水果、面包、糕点、半成品等；第三种就是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等得包装。

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在这三种原料中，由于PE在生产过程中可以不添加任何增塑剂，被公认为就是最安全得。

而PVC与PVDC中由于含有氯，因此被认为存在着健康隐患。

其中PVDC由于价格较高，制膜工艺技术难度大，因此市场上以其为原料生产得保鲜膜较少。

相对来说，PVC却在家庭与超市中被广泛应用。

聚氯乙烯就是由大量氯乙烯单体在高压下加入加工助剂聚合而成得薄膜。

由于PVC就是一种硬塑料，所以要将它拉成透明柔软得保鲜膜，必须要加入大量得增塑剂。

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目前国内市场上使用得PVC保鲜膜大多就是以DEHA为增塑剂，DEHA就是一种添加在合成树脂材料中可增加产品柔韧性及弹性得物质，在PVC保鲜膜中含量约为40%-50%；另外，还有一种以邻苯二甲酸二辛酯（DOP）为增塑剂，但就是DOP比DEHA得价格要高出许多，所以不常用。

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PVC本身就是一种超稳定化合物，无毒无害。

但就是在PVC生产得食品包装品中，却含有未参与聚合得游离氯乙烯单体，大量动物试验与人体流行病学资料表明，氯乙烯可诱发肝癌、肺癌、胃癌、淋巴癌，并能引起动物及人体染色体异常，因此，国际肿瘤研究中心（IARC）将其划分为一类致癌物。

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此外，生产PVC保鲜膜时所使用得增塑剂DEHA可在常温下从保鲜膜中释放并渗入到食物中，尤其与脂肪含量较高得食物，如肉制品得相溶性较强。

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在加热食品时，保鲜膜中得DEHA也会加速释放。

国际肿瘤研究中心将DEHA划分为三类致癌物。

DEHA不但会对人体有致癌作用，还会造成内分泌功能得紊乱，降低男性生殖功能，甚至引发精神疾病。

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除以上所提得加工助剂外，食品包装薄膜加工过程中还根据不同需要加入抗静电剂、爽滑与抗粘连剂、增刚剂、热稳定剂、抗氧剂、阻隔剂等，以保证薄膜得透明性、柔韧性、抗氧化性等性能。

但就是，这些加工助剂都就是由不同结构得化学物质组成，长期使用会在人体内逐步蓄积，产生轻重不等得毒副作用或引发相关疾病。

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■辨别材质掌握几个方法

由于聚乙烯材质保鲜膜价格合理，而且安全性较高，因此在购买时可作为家庭首选。

一些消费者把超市中销售得家庭用得保鲜膜等同于文章中所描述得聚氯乙烯保鲜膜，这就是错误得。

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1．透明度。

PE材质得透明性较差，而且颜色发白，被覆盖食物模糊不清；PVC材质得光泽度好，瞧上去清晰透彻，如同透过玻璃一样。

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2．柔韧性。

PE材质得较为柔软，但韧性较差，拉伸后可断裂；PVC材质得韧性强，能够大幅度拉宽拉长却不会折断，而且容易粘在手上。

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3．燃烧物。

PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻得异味；而PVC保鲜膜由于含有氯元素，用火点燃后火焰呈黄绿色，没有滴油现象，离开火源后会熄灭，而且有强烈刺鼻得异味。

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虽然有得保鲜膜在制作时符合国际安全标准，表面上瞧来就是安全无毒得，但就是由于部分有害物质像DEHA具有遇热、遇油加速释放得特点。

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正确使用很重要

1．避免接触。

在器皿上面覆盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物，尤其就是肉类等脂肪含量较高得食品。

2．掌握温度。

注意保鲜膜加热所能承受得温度，严格按照品牌上面标注得温度加热或者选择耐热更好得保鲜膜。

3．容器替代。

日常生活中，我们可以有很多替代品都能代替保鲜膜，比如陶瓷或玻璃容器等，这类替代品具有安全无毒、耐油脂特点，有利于保障人体健康。

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水果贮藏保鲜十法

水果就是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍10种。

1、保鲜纸箱：

这就是由日本食品流通系统协会近年来研制得一种新式纸箱。

研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩得一种）作为纸浆得添加剂。

因这种石粉对各种气体，独具良好得吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间得保鲜作用，而且所保鲜得水果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更就是独具一筹。

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2、微波保鲜：

这就是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒得保鲜办法。

它就是采用微波在很短得时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后得食品在0~4℃环境条件下上市，可贮存42~45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令水果”，倍受人们青睐。

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3、可食用得水果保鲜剂：

这就是由英国一家食品协会所研制成得可食用得水果保鲜剂。

它就是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸与聚脂物配制成得一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。

这就是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长水果熟化过程，增强保鲜效果得目得。

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4、新型薄膜保鲜：

这就是日本研制开发出得一种一次性消费得吸湿保鲜塑料包装膜，它就是由2片具有较强透水性得半透明尼龙膜所组成