万头生猪屠宰初加工生产线项目建议word资料36页文档格式.docx
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（1）市场条件
①宏观市场：
改革开发30年来，在国家和政府的财政扶持和产业政策的作用下，牲猪养殖和猪肉加工产业快速发展，我国猪肉由限量供应到目前的基本满足市场需要。
据统计，接至到2019年上半年，全国生猪存栏4.71亿头，其中：
能繁母猪存栏5175万头（能繁母猪占存栏猪的比例达到11％），生猪出栏2.88亿头，预计全年生猪出栏5.76亿头，猪肉总量5472万吨，人均40.5公斤；
根据国家畜牧产业“十一·
五”发展规划的要求，到2019年，我国肉类需求总量8400万吨，年增长率1.6％。
但与欧美等发达国家相比，我国肉类食品消费占整个食品消费的比重还不足15％，肉类的人均占有量仅为美国的三分之一；
在今后的十年内，我国肉类消费仍将保持年均3％-5％的增长速度，消费市场的潜力十分巨大。
②新建项目地市场：
湖南省石门县形成了牲猪标准化规模养殖，2019年底出栏89万头，存栏54万头。
主要推广品种是杜长大三元杂交商品猪。
石门县所在的常德市辖二区、七县（市），有丰富的牲猪资源。
石门县牲猪养殖主要是公司+农户的模式，辅之以农户自繁自养。
湖南省农业产业化龙头企业湖南双佳农牧科技有限公司、湖南九峰实业有限公司建有高标准的仔猪繁育基地，提供技术支持、饲料供应和商品猪回购。
根据《石门县牲猪养殖大户（小区）管理与奖励实施办法》，石门县已在各乡镇建设了养殖大户196家。
石门县已把牲猪养殖列为农业产业化建设的重点，计划到2019年，猪出栏120万头，牛出栏6万头，羊出栏120万头，禽出笼3100万羽。
牲猪产业以品种改良和规模养殖为重点，以双佳农牧科技有限公司、湖南九峰实业有限公司为龙头，大力推广杜长大三元杂交商品猪生产，培育扶持养猪专业大户，建立标准化养殖示范小区，通过小区的带动与辐射，加快全县牲猪品种改良步伐，提高规模养殖水平
（2）资源条件
生猪资源：
地区生猪资源应能满足100万头屠宰产能的需求。
（3）水电燃料
水电供应设施完善，满足项目生产所需。
（4）技术条件
具有生猪屠宰、冷藏配送及猪肉制品研发、生产和销售技术
6、项目实施方案
（1）项目场址：
（2）主要设备和生产方法
①设备选择
屠宰车间生猪屠宰设备选择国际先进的生猪屠宰生产线，如低压高频电击晕、真空采血系统、立式蒸汽烫毛、燃气燎毛等新设备、新工艺，以确保产品的高质量、高标准。
②生产方法
生猪进入屠宰车间后首先被低压高频电击晕机击晕，生猪被击晕后即被悬吊于生产线上，经刺杀、真空吸血、蒸汽烫毛、去毛、去头、蹄、剥皮、开膛、取心、肝、肺及肠肚等工序后自动劈半，进入排酸间，熟化后的胴体进入剔骨分割间，按要求割成部位肉，称重后用薄膜包装，然后装箱速冻入冷库贮存，或不分割，白条肉直接入冷库贮存。
（3）环境保护与综合利用
主要污染物为有机废水、废渣、废气和噪音。
生产车间排放的污水经污水处理站处理达标后排放。
锅炉产生的废气用湿式脱硫除尘器处理达标后排放。
对锅炉房、氟机房中噪音大的设备采用减震基础，单独布置房间隔音，锅炉燃烧后产生的炉渣可用于建材或修路。
生猪屠宰后得到的猪血加工成血红蛋白粉。
大小肠加工成肠衣用于制作香肠。
猪毛出售后可以用来制作工业和军需用的毛刷。
7、项目总投资及资金筹措
项目总投资：
3.35亿元，其中：
固定资产投资2.217亿元，流动资金投入1.132亿元。
项目建设资金来源渠道为：
企业自筹+银行贷款。
8、项目经济效益和社会效益
①经济效益
本项目实施后，可实现年销售收入156080万元，年创税收4352万元，年平均销售利润10083万元，投资利税率为6.5％。
②社会效益
项目建成后将形成年屠宰加工100万头的生产能力，形成年创利税总额8924万元，可提供1200个就业岗位，提高该地区生猪屠宰的能力，消化县城养殖产能，消除养殖户的担忧；
完善该区域生猪从育配种、养殖、屠宰、加工、销售的完整产业链。
项目建成后，利用“国家生猪产业化龙头企业（屠宰加工和销售）+规模化养殖小区+农户”的模式，带动地区生猪养殖产业的发展，促进农民充分就业、增加养殖户收入，并起到调整该地区生猪养殖品种，树立品牌，壮大养殖产业规模，拉动地方养殖、饲料加工、仓储、运输、包装和信息咨询等关联产业发展的积极作用。
二、项目建设的必要性和重要性：
1、目前我国肉制品加工业尚属起步发展阶段，特别是低温肉质产品，国内能生产的厂家不多，据不完全统计，我国肉制品总量占肉类新产品总产量的比例不足8％，而发达国家在70％以上，我国人口众多，食品工业在国民经济中处于十分重要的地位，振兴肉食品工业是每个肉食品加工企业必须肩负的责任。
2、随着社会的进步和发展，人民生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，人们对肉制品品种结构需求也发生了很大变化，方便、卫生、营养、美味的肉制品越来越受到广大群众的欢迎。
3、引进生猪屠宰加工项目，不仅能促进该地区及周边地区养殖业的发展，而且还将促进相关辅助产业的发展，带动兽医药产业、饲料加工产业、包装材料产业、仓储物流产业、金融信息服务产业等方面的发展，同时还可解决地区剩余劳动力和下岗工人的再就业问题，对促进区域的经济发展和稳定社会秩序具有重要意义。
4、现阶段，发展农业产业化经营，一要搞好农业产业结构调整，完善产业链建设；
二要加快在产业链各个环节培育出“龙头”企业，尽快形成规模；
三要抓基地建设，为龙头企业提供充足稳定的原料来源；
四要健全经营机制，通过订单使龙头企业与养殖（农）户结成利益共享，风险共担的共同体。
本项目通过建立“国家产业化龙头企业（屠宰加工、销售）+养殖小区+农户”的经营模式，达到带动和辐射作用，扩大生猪养殖产业的规模，增加农民收入，为政府解决“三农”问题起到促进作用。
5、引进农业龙头企业进驻，除起到的带动产业发展和辐射作用、增加农民的收入外，还可以引进、提高农产品安全等级、调整养殖品种结构，提升农产品附加值，打造农产品品牌和知名度。
综上所述，通过年屠宰加工100万头生猪屠宰加工项目的建设，对地区养殖产业结构调整起到积极的促进作用，其经济效益和社会效益都十分显著。
第二章生猪市场初步分析
一、猪肉产品市场供需现状
1、国内市场供需现状
中国是生猪生产大国，自1949年至2019年底，全国存栏生猪数量为0.58亿头，1957年发展到1.46亿头，到1985年，生猪购销政策全部放开，养猪业得到了极大的发展。
上世纪90年代，生猪养殖出现强劲的发展势头，猪肉产量从1990年的2281.1万吨，到1995年猛增到3648.4万吨，年均增长率达到9.8％。
2019年全国人均猪肉占有量达到32公斤，猪肉市场第一次出现供求平衡略有富余的买方市场，肉价开始连续回落。
2019年出栏猪47223万头,猪肉产量3693万吨,存栏生猪数量为48570万头。
从2019年到2019年，生猪的产量由高增长回落到年递增3.7％，进入了以市场为导向、调整品种结构的生产稳定增长期。
2019年上半年,全国生猪存栏达4.71亿头，同比增长了9.4％，其中能繁母猪存栏5175万头，同比增长22.5％，生猪出栏2.88亿头，同比增长2.1％，能繁母猪占存栏猪的比例达到11％。
纵观近几十年的发展历程，生猪产量一直保持平稳增长态势，今后仍将延续这种发展的趋势。
从消费品种看，猪肉仍然是我国肉类消费的主体，超过肉类购买和消费量的一半。
2、国际市场供需现状
2019年，全球猪肉产量将达9713万吨，比去年（9570万吨）上升1.5％。
2019年全球猪肉需求量将达9690万吨，比去年增长1.5％。
中国需求量排名第一，同比增长1.2％，欧盟和美国分别以年需求量2130万吨（增长0.3％）和940万吨（增长4.7％）位列第二和第三。
世界肉类组织预计，至2019年，世界猪肉总产量将达到3.16亿吨。
二、猪肉产品目标市场分析
欧美发达国家人均肉类消费在70-120kg，东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均消费的水平仍然很低。
由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。
到2019年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；
从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64％，其次是禽肉占20％，牛肉和羊肉产量分别占10％和6％，这一消费结构在短期内难以改变。
目前中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段，深加工产品的比重仅为肉类总产量的4％，远低于国外的40％，发展的空间很大。
未来精深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类需求有较大的增长。
中国肉制品行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存；
行业集中度比较低。
雨润、双汇、金锣三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的4％不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过65％。
表明我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业发展和整合过程中发展空间巨大。
在未来10年内，中国的人口还要增加，人均猪肉的占有量也将增加；
如按每年平均新增人口1320万计算，到2019年，我国人口将达到14.04亿，如人均肉类消费水平为70公斤（按目前中等发达国家计算），其中猪肉约占65％，即45.5公斤，全国猪肉需求量为6388.2万吨，以每头胴体重70公斤计，需出栏肉猪9.12亿头。
如按出栏率150％计算，需养存栏猪6.08亿头；
随着国民经济的快速发展，广大农村人均消费水平也会得到很大提高，目前农村的购买力水平，已相当于10年前的城市水平，而农村人口又占总人口的3/4左右，是消费肉食的主要群体，农村人口多吃1公斤肉，等于城市每人多消费3公斤。
人们在提高肉类消费水平的同时，还越来越重视膳食结构的调整，对猪肉的品质也有了更高的要求，吃肥猪肉已成为过去，人们追求的是既有营养，又有保健作用的瘦肉食品。
目前我国上规模的生产厂家生产的肉制品总量约300万吨左右，无法满足目前我国国内市场的需求。
我国肉制品总量消费虽不能和发达国家相比，但要达到20％的增长水平还是具有较大把握的，因而，其发展潜力和空间是很大的。
三、猪肉产品价格现状与预测
根据农业部畜牧业司定点调查2019年12月报资料分析，2019年国内各地区生猪价格呈现下跌趋势，一季度生猪价格短暂上涨后就进入了价格下跌的通道，整个二、三季度价格持续下跌，至四季度末价格出现反弹。
2009年1月各省猪肉价格走势
省份
仔猪（元/kg）
生猪（元/kg）
猪肉（元/kg）
最低价
最高价
平均价
京
15.00
25.00
20.00
13.60
14.20
13.84
22.00
21.00
津
13.00
18.00
14.78
13.40
13.85
21.33
沪
9.09
24.00
16.04
14.00
14.43
18.40
26.00
21.95
黑
18.50
11.20
12.11
16.00
17.79
吉
30.00
12.40
12.90
17.00
19.83
辽
24.44
23.03
12.80
13.44
冀
12.00
15.34
12.60
23.00
20.03
鲁
11.00
14.41
13.80
13.42
19.00
豫
27.33
21.16
13.67
21.79
皖
10.00
13.38
13.20
14.40
13.65
20.67
川
30.67
19.64
13.93
20.32
晋
13.52
19.40
陇
27.61
12.50
13.05
17.20
闽
32.00
24.55
14.50
14.19
19.51
粤
21.50
24.88
14.60
14.07
19.14
苏
15.35
13.73
20.25
赣
25.33
21.30
19.35
浙
14.80
14.45
20.60
湘
13.33
23.83
13.46
19.67
鄂
24.46
13.76
13.61
21.80
桂
21.67
25.60
13.90
13.79
16.50
20.94
宁
27.00
12.70
琼
27.50
12.20
13.30
12.85
2009年1月初全国猪肉平均价格在20.10元/kg左右，比去年12月份回升了0.20％，全国生猪均价继续小幅回升。
在统计的23个省市中，上海、四川、浙江、安徽、湖北、江苏、河北、天津、山东、河南、甘肃、江西的猪肉平均价格均较上年底有不同程度的回升，北京、黑龙江、辽宁、吉林、山西、湖南、宁夏、海南的猪肉平均价格较上年底回落，福建、广东、广西的猪肉平均价格与上年底持平。
纵观全国，各地的猪肉价格主要集中在以下几个区间：
上海、湖北、河南、天津、北京的价格在21.00-22.00元/kg；
宁夏、广西、安徽、浙江、四川、河北、甘肃、江苏的价格在20.00-21.00元/kg；
吉林、江西、山东、广东、湖南、辽宁、福建、山西的价格在19.00-20.00元/kg；
黑龙江、海南的价格在17.00-1800元/kg。
第三章项目建设规模与产品方案
一、产品名称：
鲜猪肉
二、产品品种：
白条肉、分割肉
三、生产规模：
年屠宰加工生猪100万头
四、质量标准：
符合国家及地方有关质量标准的要求，如部分产品尚无国家及地方标准，则制定企业标准，积极采用国际及国外先进标准。
第四章项目建设方案
第一节项目技术方案
一、产品采用的质量标准
屠宰初加工标准：
（1）猪肉质量标准：
猪肉标准按GB2722和GB2707执行。
二、工艺流程
1、生猪屠宰生产方法和工艺流程：
生猪候宰--淋浴--进猪--致昏--挂钩上道--刺杀--真空采血--烫毛、褪毛--头部检验--上传送带--下头--上预剥带--去前后蹄--去尾--人工预剥--皮肉编号--上机夹皮--机剥--提升上道--挑胸--割生殖器--剖腹--摘除肠、胃、脾--取心、肝、肺--取肾脏
劈半--淋浴冲洗--割槽头--检验盖章--冷却排酸--剔骨分割--包装--称重--装箱--入冷库。
第二节屠宰初加工项目设备方案
本项目生猪屠宰车间生产设备拟选用的是国际上先进的屠宰生产线，生产线具备以下条件：
1、设备加工能力大，生产规模大，日处理能力近5000头，年处理150万头以上。
由于生产规模大，因此规模经营效益高。
2、设备机械化、自动化程度高。
项目采用一系列的机械化、自动化措施，取代传统的手工作业，尤其是采用计算机自动检疫、检验系统，采用了多道气动传输系统，使工人完全从繁重的体力劳动中解放出来。
3、流水线实行密闭化、无菌化，流水线由许多封闭的单元有机组成，所有的传输系统实现悬空作业，避免了宰后生猪的二次污染。
4、流水线采用高压喷淋淋浴、低压高频电击晕、真空采血、蒸汽烫毛隧道系统等一系列先进工艺和技术，确保最终产品的高质量、高标准、高附加值。
拟建生产线日屠宰能力为3000头，全年生猪屠宰能力可达100万头以上，完全能满足生产需要。
第三节项目工程方案
一、总规划
本项工程为在该地区建立的年屠宰加工100万头生猪产业化项目。
新征建设用地130亩，用于生猪屠宰加工。
项目依据国家现行有关规范规定，力求总平面布局经济，工艺流程合理，各种管线布局合理、短捷顺畅，安全防护距离到位，节省土地。
根据项目用地情况和生产要求，考虑内外交通联系、人流和物流的走向以及常年主导风向等因素，将整个厂区分成生产区、辅助生产区及生活服务区。
生产区占地较大，屠宰车间（含冷库、变电所）布置在厂区中央；
待宰圈与屠宰车间按成组连建；
综合利用车间两栋，相距18m；
辅助生产区包括锅炉房、供水站及污水处理站。
供水站隔道与屠宰车间相距18m，污水处理站应布局在位于夏季主导风向的下风向，与供水站相距100m，满足卫生防护安全距离规定要求；
锅炉房应布局于厂区常年最小风向频率的上风向。
生活服务区包括宿舍楼及食堂浴室。
兴建宿舍楼2栋，每两栋宿舍楼南北相距27m，山墙相距15m。
食堂浴室布置在锅炉房旁，相距12m。
宿舍楼与食堂浴室之间的空地布置有篮球场地，作为职工活动场地。
厂区大门：
厂区应开设大门三处，主入口大门主要供本厂人员上下班出入及对外接待外商客户使用。
另设置一个专供原料生猪入口及废物出口的大门和一个专为成品出口的大门。
厂区道路：
厂区道路呈环状，主要道路宽12m、9m，次要道路宽4m。
厂区道路呈环状，消防车可绕各主要建筑物通行。
厂区消防：
生产车间的火灾危险性类别为丙类，建筑物耐火等级为二级，建筑物之间防火间距大于10m，不足部分设置防火墙，满足消防规范规定要求。
厂区绿化：
厂区绿化景观分为三个组成部分：
沿主入口一侧是标志性的景观带，其设计力求将自然与人文景观融为一体；
厂区生活区的绿化为具有园林性质的自由式绿化，具有观赏性与休闲性特征；
另外厂区的围墙边与厂区主要道路两侧则植以高大乔木。
厂区的设计与构思不仅要丰富了厂区的绿化景观环境，而且又为城市提供了一个很好的沿街景观。
场地雨水按道路坡向汇集到雨水口，由雨水管路收集汇总，排放至开发区污水处理管网。
二、物料运输：
1、厂外运输：
物料形态主要为固态，运输方式以公路为主，主要由社会运力解决。
2、厂内运输：
主要由手推车、电瓶车解决。
三、土建工程（屠宰加工基地）
屠宰车间：
食品生产加工车间，生产卫生级别要求较高；
地面采用环氧树脂地面，防水、防渗、防腐蚀、无毒、耐清洗、易消毒，保持洁净生产环境；
地面设明沟、地漏，以利地面清洗污水顺畅及时排出；
地角、墙角、地沟转角抹灰呈圆弧形，镶贴阴阳角瓷砖；
墙面采用白色瓷砖贴面到顶，窗台及框架外露梁顶抹灰呈45度，瓷砖罩面。
顶棚涂刷防腐、防霉仿瓷内墙涂料；
吊顶部分采用防水、防霉、易清洗、耐腐蚀的光滑材料吊顶；
开启门窗设置防蚊蝇设施；
地沟、排水沟设置防鼠设施。
四、给水、排水工程
1、给水工程
（1）水源选择及供水方案
厂区用水由市政给水管网供给，在厂区内新建供水站一座，二次加压后供厂区用水，同时设置蓄水池，作为水量调配及消防储水之用。
（2）消防供水
根据建筑设计防火规范（GBJ16-87）2019年版，本工程建筑物耐火等级为二级，生产类别为丙类，室外消防用水量为40L/S，室内消防用水量为10L/s，火灾延续时间为2小时，厂区同时火灾次数为1次，则厂区所需消防用水总量为360m3，设消防、生活、生产合用水池一座（V有效=1200m3），并有保证消防用水不被它用的技术措施。
厂区消防给水系统设置成环状，临时高压，当火灾发生时，启动消防水泵，进行灭火。
2、排水工程
污水处理及排放说明：
生产过程中排出的污水，油脂、悬浮物以及有机物浓度均较高，需经处理后达标排放。
生活污水、锅炉排污水等亦由污水处理站处理后，一并达标排放。
五、供电工程
1、供电方案
（1）供电回路及电压等级的确定：
由于冷库为二级负荷，所以由一10KV专用的架空线路供电。
（2）外部供电条件、电源选择、电源设施：
需由地方提供用地专用线。
（3）项目内供电：
由于冷库位于屠宰
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