生物化学专业课知识点整理.docx

生物化学专业课知识点整理.docx

《生物化学专业课知识点整理.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物化学专业课知识点整理.docx（37页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

生物化学专业课知识点整理

一、糖和糖代谢

1.琥珀酸脱氢酶:

参与三羧酸循环和琥珀酸氧化呼吸链。

①三羧酸循环（Ｐ26４）：

琥珀酸脱氢酶是以FAD为辅基的不需氧脱氢酶，是位于线粒体内膜上的膜蛋白。

还原型辅基（ＦADＨ2）能被膜上自由移动的CｏQ氧化，将电子对汇入呼吸链。

丙二酸（HOOC-CH2-COＯＨ）与琥珀酸结构类似，对琥珀酸脱氢酶有很强的竞争性抑制作用。

②琥珀酸氧化呼吸链（P298）：

琥珀酸在琥珀酸脱氢酶作用下脱氢生成延胡索酸，FAD接受两个氢原子生成FＡＤＨ2,然后再将氢传递給CoQ,生成CoＱH２,此后的传递和ＮADH氧化呼吸链相同，整个传递过程见书P２９８。

２.琥珀酰辅酶A的作用（P２64）:

琥珀酰CoＡ转化成琥珀酸并产生ＧＴP。

由琥珀酰辅酶A合成酶催化琥珀酰辅酶A生成高能硫酯键的水解,同时,与GDP的磷酸化反应相耦连,生成GＴＰ。

这是TＣA循环中唯一的一步底物水平上生成高能磷酸键的反应。

实际上，这是前一步反应（α－酮戊二酸氧化脱羧）生成的高能键的能量转移反应。

反应生成琥珀酸、CoASH和ＧＴＰ。

ＧTP可用于蛋白质合成的供能,也可由二磷酸核苷酸激酶催化,将末端磷酸基团转移给ADP，生成ATP。

3.底物水平磷酸化:

生化反应中,由于底物分子能量的重新排布而生成高能化合物，此高能化合物又将高能键和磷酸基转移到ADP上,生成ATP的过程。

4.磷酸肌酸（P30１-P３０2）：

人体储存能量的方式不是ATP而是磷酸肌酸。

肌酸主要存在于肌肉组织中，骨骼肌中含量多于平滑肌，脑组织中含量也较多,肝、肾等其他组织中含量很少。

磷酸肌酸生成反应：

肌酸+AＴＰ⇌磷酸肌酸＋AＤP

５.糖的构型构象（具体内容见课件和教材的各种结构式实例）:

以甘油醛为基准,将醛基写在上面，醇羟基写在下面，如果反数第二个碳上羟基向右，则为D型，反之为L型。

D－型及L-型甘油醛,是两类彼此相似但并不等同的物质,只要将它们重叠起来，即可证明它们并非等同而是互为镜像,不能重叠，这两类化合物称为一对"对映体"。

己糖构象:

椅式,船式。

构象:

是由原子基团围绕单糖旋转一定位置而形成的。

己糖可以形成呋喃型和吡喃型

6.氧糖酐键、氮糖酐键:

未找到！

!

7.三羧酸循环、糖酵解、糖异生及其过程中的酶、糖酵解和糖异生之间的异同、糖酵解中分子结构式（见课件）

二、脂肪及其代谢

1.脂类的概念：

不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的化合物，一般由醇和脂肪酸组成。

２．生物膜的结构组分:

生物膜由磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂）,胆固醇，糖脂组成。

其中,极性头部由磷酸基、醇基、含氮碱构成；疏水尾部由烃链构成。

（生物膜上下两面为亲水磷脂头部,中间部分为疏水尾部）

3．脂肪酸的构成及分类:

脂肪酸的结构特点是线性不分支。

脂肪酸是许多脂的成分:

脂质化合物种类繁多,结构各异,其中95％左右的是脂肪酸甘油酯,即脂肪。

饱和脂肪酸:

软脂酸（16C）、硬脂酸（18Ｃ）

脂肪酸　　　　　　含1个双键（油酸）

不饱和脂肪酸含2个双键（亚油酸）ＬA　

　　　　　　含3个双键（亚麻酸）AＬA

含4个双键（花生四烯酸）

（1）必需脂肪酸:

亚油酸和α-亚麻酸，称为必需脂肪酸。

（2）皂化值（评估油的质量）完全皂化1克油脂所需KOH的毫克数,

（３）酸值（酸败程度）中和１克油脂中的游离脂肪酸所消耗的KOＨ毫克数。

（4）碘值（不饱和键的多少）10０克油脂吸收碘的克数

（5）乙酰化值:

指1克乙酰化的油脂所分解出的乙酸用氢氧化钾中和时，所需氢氧化钾的毫克数。

花生四烯酸是体内合成前列腺素的前体。

活性脂肪酸EPＡ,二十碳五烯酸（∆5,8,11，14，17）、二十二碳六烯酸DHA（∆4,7，１0,13,１6,１9），DＨＡ和EPA是深海鱼油的特征脂肪酸。

饱和脂肪酸:

软脂酸（棕榈酸）n-十六酸，16:

０硬脂酸,n－十八酸，1８：

0,花生酸,n-二十酸，2０:

０

4．脂肪酸性质

高等动、植物的脂肪酸有以下共性:

（1）生物体中大多数脂肪酸是偶数原子脂肪酸。

C14-2０

（2）饱和脂肪酸中最普遍的是软脂酸和硬脂酸。

（３）在高等植物和低温生活的动物当中,不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸的含量。

（4）不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸熔点低。

（５）高等动、植物的单不饱和脂肪酸的双键位置一般在C9-10之间,多不饱和脂肪酸中的一个双键一般也在Ｃ９－10之间,其它则在C1０后隔一个亚甲基。

（6）顺式多,反式少，反式的需要标记。

如C：

1∆9，ｔｒaｎs

（７）细菌所含的脂肪酸种类比高等动、植物少。

5.油脂氢化后的优点及缺点:

优点:

稳定性↑，颜色变浅,风味改变，便于运输和贮存，制造起酥油、人造奶油等。

缺点：

多不饱和脂肪酸含量↓,脂溶性维生素被破坏，双键的位移和反式异构体的产生。

６．脂蛋白：

要点:

血浆脂蛋白

血浆脂蛋白主要由蛋白质、甘油三脂、磷脂、胆固醇及其脂组成,但不同的脂蛋白的蛋白质和脂类的组成比例及含量各不相同,各种脂蛋白的功能亦不相同。

（1）低密度脂蛋白ICM:

含脂类最多８0%-90%,含蛋白质最少1%。

（2）高密度脂蛋白HDL:

含脂类50%,含蛋白质最多占５０％。

7.磷脂类：

脂肪酸＋醇（甘油,鞘氨醇）+磷酸+含N碱基

磷脂：

组成生物膜－－－细胞膜（双分子层），线粒体膜等。

磷脂有两种构型，分别是D型和Ｌ型,Ｌ型比较稳定。

磷脂的磷酸基和胆碱亲水，其余部分亲脂。

8.结构式：

磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC）

HO—CH2CＨ2N+（CH3）3（胆碱）

磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE）

HO—CH2ＣH２—Ｎ+Ｈ3（乙醇胺）

亚油酸:

ＣＨ3（CH2）4　CH＝CHCH２CH=ＣH（CＨ２）7CＯOH　[１8:

2△9，1２]

磷脂结构式：

鞘氨醇结构式:

9.脂代谢过程：

1g脂肪在体内彻底氧化功能约３8KJ,而1ｇ糖彻底氧化仅功能1６.７KJ。

甘油氧化分解产生能量情况：

消耗：

活化　　-１ATP

生成:

17.５或19.5个ATＰ

净生成：

１６.5或18．5个ATP

脂酰COA:

反应不可逆

脂酰COA的载体是肉碱（L-β-羟－γ-三甲氨基丁酸）,脂酰COＡ必须与肉碱结合成脂酰肉碱才能进入线粒体基质。

反应由肉碱脂酰转移酶催化。

脂肪酸β-氧化的能量产生：

1分子软脂酸经过活化的过程生成软脂酰COA，消耗了两个ＡTP

软脂酰ＣＯA经过7次β-氧化生成8个乙酰ＣOA和7个ＦADH2+7个（NAＤH+Ｈ+）

1分子软脂酸彻底氧化共生成（1.5*7）＋（２.5*7）＋（10*８）=１08分子AＴＰ,再减去脂肪酸活化时消耗AＴＰ的2个高能磷酸键净生成１０６分子ＡTP。

1０.酮体

酮体的生成场所:

肝脏（肝线粒体）。

肝内生酮肝外用。

酮体的生成原料:

　乙酰COA（主要来自脂肪酸的β氧化）。

关键酶：

HＭGCoA合成酶

酮体的生成途径：

酮体的氧化途径：

酮体生成的生理意义:

1.酮体具水溶性,能透过血脑屏障及毛细血管壁,是输出脂肪能源的一种形式。

2.长期饥饿时,酮体供给脑组织50%-７0%的能量。

3.禁食,应激及糖尿病时,心、肾、骨骼肌摄取酮体代替葡萄糖供能,节省葡萄糖以供脑和红细胞所需，并可防止肌肉蛋白的过度消耗。

１１.糖转化脂肪酸

从生物化学的角度说明为什么摄入糖量过多容易发胖

人体摄入的糖,首先用来氧化分解提供能量，如果摄入了过量的糖，那么多余的糖就会转化成脂肪储存在体内，就会导致肥胖。

葡萄糖在人体内是如何转化为脂肪酸的?

肝脏是人体合成脂肪酸的主要部位,其合成能力最强，约比脂肪大８－9倍。

合成原料来源:

碳源主要来自糖氧化分解，β－氧化和氨基酸氧化分解产生乙酰CＯＡ,它们都存在于线粒体中。

线粒体中的乙酰CＯA。

需通过柠檬酸－丙酮酸循环（柠檬酸穿梭系统）运到胞浆中，才能供脂肪酸合成所需。

ATＰ、NＡDPH、HCO3-（二氧化碳）及Mn２+等，其中NＡDＰH主要来自胞浆中的磷酸戊糖途径,其次是柠檬酸穿梭系统。

具体合成途径TCA:

12.乙酰COA可以进入哪些代谢途径？

糖酵解过程：

葡萄糖分解代谢生成乙酰COA。

甘油的氧化分解过程：

脂肪氧化分解产生乙酰ＣOA。

脂肪酸的β-氧化分解

酮体的生成和利用

氨基酸分解代谢，生糖氨基酸、生酮氨基酸，进入TＣA循环的碳骨架

彻底氧化过程:

ＴＣA三羧酸循环（柠檬酸循环）氧化磷酸化等途径都有乙酰ＣＯA的参与。

１3．脂质过氧化相关名词

自由基:

自由基也称游离基,是指含有奇数价电子并因此在一个轨道上具有一个未（不）成对电子的原子或原子团。

抗氧化剂:

凡具有还原性而能抑制靶分子自动氧化即抑制自由基链反应的物质称为抗氧化剂。

三、蛋白质和蛋白质的降解代谢

１.氨基酸等电点:

使得氨基酸分子所带静电荷为零时，溶液的pH值，记作ｐI

2.肌球蛋白的ATP酶活性：

肌球蛋白可以用胰蛋白酶裂解成两个片段，轻酶解肌球蛋白（LMＭ）和重酶解肌球蛋白（HMＭ）。

LMM能形成粗丝,无ATP酶活性，不能与肌动蛋白结合;HMM有ＡTP酶活性，能结合肌动蛋白，但不能形成粗丝。

（王镜岩　P２19）

3.肽键的特点:

1.肽键的Ｃ-N键具有部分双键性质

２.与α碳原子相连的Ｎ和C所形成的化学键可以自由旋转

3.肽键中C-N键所相连的四个碳原子基本处于一个平面上

4．蛋白质变性：

天然蛋白质受物理、化学因素等的影响时,生物活性丧失，溶解度降低,不对称性增高，以及其它的物理化学常数发生改变，这种过程称蛋白质的变性。

影响因素：

物理因素：

高温、高压、射线

化学因素：

强酸、碱,重金属盐等

主要特征：

生物活性改变

实质：

实质---－-蛋白质分子中的次级键被破坏,引起天然构象解体。

不涉及共价键（肽键,二硫键等）的断裂，一级结构保持完好。

5.血红蛋白的氧合曲线：

王镜岩教材２61页

6.蛋白质定量法（甲醛滴定凯氏定氮法）

（１）甲醛滴定:

Ａ.为α－　NＨ2的反应

Ｂ．在常温,中性条件，甲醛与α－　NH２很快反应，生成羟甲基衍生物,释放氢离子。

通过甲醛保护氨基酸中的氨基,测得α-氨基酸的含量。

应用：

氨基酸定量分析—甲醛滴定法（间接滴定）

（2）凯氏定氮法：

每克样品含氮量×6．2５×1０0=100g样品蛋白质含量（克%）

7.蛋白质胶体特性：

蛋白质溶液是分散系统：

分散相是蛋白质分子颗粒，分散介质是水　。

形成胶体条件:

分子大小：

1~1００nｍ;水化作用极性基团表面吸附水,形成水化膜

电荷作用ＰＨ≠ＰＩＰr带同种电荷相斥。

8.氨基酸分解主要途径：

9.蛋白质三级结构：

多肽链在二级结构基础上进一步扭曲折叠形成一个多少有点球形的紧密结构，其中的稳定作用力是一些次级键（副键）

糖蛋白连接键:

糖肽键：

N－糖肽键　Ｏ-糖肽键

二硫键氧化断裂：

过甲酸氧化法，将二硫键中的两个半胱氨酸（C-S-S-Ｃ）氧化成为两个半胱氨酸磺酸（C-SO3Ｈ）,该过程为不可逆氧化,仅用于测序及结构研究中。

（李宪臻　教材94页）

10.蛋白质四级结构:

很多蛋白质是以三级结构的球状蛋白质的聚集体形式存在的。

这些球状蛋白质通过非共价键彼此缔合在一起,这样的聚集体成为蛋白质的四级结构,每个球状蛋白质称为亚基或亚单位。

１1.沉淀蛋白原理（重金属沉淀蛋白）

当溶液pH大于等电点时，蛋白质颗粒带负电荷,这样它易与重金属离子（二价Ｈg、二价Pｂ、二价Ｃu、一价Ag等）结合成不溶性盐而沉淀。

蛋白质合成（肽链的形成）

原核生物肽链的特点

呼吸链中传递电子的顺序（生物氧化）

NAＤ+:

NＡD＋　[FMN（Fe－S）]　　CoQb（Fe-S）　ｃ1c　ａa3１/２O2

ＦAD：

［ＦＡD（Fｅ-S）]　CoＱ　b（Ｆe-S）　c1　　ｃａa3　1/２Ｏ2

肽平面：

组成肽基的４个原子和2个相邻的Ca原子倾向于共平面，形成所谓多肽主链的酰胺平面也称肽基平面或肽平面。

酶联免疫法:

超二级结构:

在蛋白质分子中特别是在球状蛋白质分子中经常可以看到由若干相邻的二级结构元件（主要是α螺旋和β折叠片）组合在一起,彼此相互作用,形成种类不多的、有规则的二级结构组合或二级结构串,在多种蛋白质中充当三级结构的构件，称为超二级结构。

盐析：

当离子强度增加到足够高时,ｅｇ.饱和或半饱和程度,很多蛋白质从水溶液中沉淀出来,这种现象叫盐析。

结构域:

多肽链在二级结构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折叠区,它是相对独立的紧密球状实体,称为结构域。

亲和层析：

Pr分子与一些小配体分子可与非共价键结合（特异性强）

α-螺旋结构:

结构特点:

Ａ.多肽链　

B．每隔3.6Ａa盘绕成螺旋　（每圈有３.６　Aa残基）

C.每个Ａa与其它侧面第四个Ａa形成氢键

D.有左手螺旋和右手螺旋，自然界为右手多,螺旋0.54nm右旋

Ｅ.相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键平行于纵中心轴

F．R侧链伸出螺旋外侧

Ｇ．轴间距0.54/3.6=0．１5nm

离子交换层析：

是一种用离子交换树脂做支持剂的层析法,分两类:

阴离子交换剂:

阳离子交换剂:

一碳单位：

指只含有一个碳原子的有机基团,这些基团通常由其载体携带参加代谢反应。

联合脱氨基：

转氨基和直接脱氨基结合起来脱氨基，从而使氨基酸脱去氨基并氧化为α-酮酸的过程。

蛋白质结构和功能的关系

例１镰刀形贫血病

患者血红细胞合成了一种不正常的血红蛋白（Hb-S）它与正常的血红蛋白（Hb-Ａ）的差别:

仅仅在于β链的Ｎ-末端第6位残基发生了变化（Hb-A）第6位残基是极性谷氨酸残基,（Hb-Ｓ）中换成了非极性的缬氨酸残基使血红蛋白细胞收缩成镰刀形,输氧能力下降,易发生溶血。

这说明了蛋白质分子结构与功能关系的高度统一性。

活性肽功能（谷胱甘肽）

A.解毒功能

B.保护巯基酶（或蛋白质）

C.可消除自由基（抗氧化作用）

D．协助氨基酸的吸收

蛋白质一级结构解析步骤

胶原蛋白三级结构特点

免疫球球蛋白结构特点:

（王镜岩教材276页）由四条多肽链组成的,两条大的链成称为重链或H链,两条小的链称为轻链或L链。

尿素循环:

四、酶

１、辅酶Ｑ：

泛醌、亦简称Ｑ。

是许多酶的辅酶。

是脂溶性醌类化合物,而且分子较小,可在线粒体内膜的磷脂双分子层的疏水区自由扩散。

2、丙酮酸氧化脱羧相关的酶:

丙酮酸脱氢氧化酶系：

3种酶+6种辅因子

三种酶:

E1-丙酮酸脱羧酶（也叫丙酮酸脱氢酶）

E2-二氢硫辛酸乙酰基转移酶

　　E３－二氢硫锌酰胺脱氢酶

六种辅助因子：

焦磷酸硫胺素（TPP）、硫辛酸、

　　　　COASＨ、ＦAＤ、NAＤ+、Mg2+

3、酶催化反应的专一性：

酶的作用具有高度的专一性（特异性）。

一种酶只能作用某一类或一种特定的物质底物。

4、反应活化能：

活化能的定义是一定温度下１moｌ底物全部进入活化态所需要的自由能，单位是Ｊ／mol。

5、酶的活性中心：

（1）、定义:

酶分子中能直接与底物结合，并进一步起催化功能的特殊部位。

（2）、活性中心:

结合部位；催化部位。

结合部位：

酶分子中与底物结合的部位或区域一般称为结合部位。

催化部位:

酶分子中促使底物发生化学变化的部位称为催化部位。

通常将酶的结合部位和催化部位总称为酶的活性部位或活性中心。

6、辅基:

与酶蛋白结合牢固,不能用透析等物理方法去除的辅助因子。

辅酶:

与酶蛋白结合松散,能用透析等物理方法去除的辅助因子。

7、竞争性抑制剂:

酶的竞争性抑制：

某些抑制剂的化学结构与底物相似，因而能与底物竟争与酶活性中心结合。

当抑制剂与活性中心结合后，底物被排斥在反应中心之外,其结果是酶促反应被抑制了。

竟争性抑制通常可以通过增大底物浓度,即提高底物的竞争能力来消除。

8、变构酶:

非催化部位与某些化合物以共价键可逆结合，引起酶分子构象发生改变,进而改变酶的活性状态,这一过程称为酶的别构调节。

具有这种调节作用的酶称为别构酶。

９、同工酶:

能催化同一种化学反应,但其酶蛋白的分子结构组成有所不同的一组酶。

10、酶原：

有的酶在生物体内合成后不能自折叠，而合成出来的只是它的无活性酶的前体,称为酶原。

11、酶原激活：

酶原在一定条件下转变成有活性的酶的过程称为酶原激活。

机制：

酶蛋白分子内的一处或几处发生断裂,使分子的构象发生一定的改变，从而形成酶的活性中心,使没有活性的酶原转变成有活性的酶分子。

酶原激活性质:

共价键断裂、不可逆性。

（消化系统中的酶（胰蛋白酶,胰凝乳蛋白酶,胃蛋白酶）、血液凝固系统中的酶）。

１２、固定化酶:

酶本身还是溶于水的,只是是用物理的或化学的方法使酶与水不溶性大分子载体结合或把酶包埋在其中,使得酶在水中溶性凝胶或半透膜的微囊体从而导致流动性降低。

13、寡聚酶：

相同亚基;不同亚基:

双功能、专一性、只有底物载体亚基。

14、诱导酶:

当细胞加入特定诱导物后产生的酶叫诱导酶。

1５、结构酶:

指细胞中天然存在的酶，含量稳定,受外界影响小。

1６、抑制剂：

酶在不变性的情况下，由于必需基团或活性中心化学性质的改变而引起的酶活性的降低或丧失,成为酶的抑制作用,能引起这种抑制作用的物质称为酶的抑制剂。

17、激活剂:

凡能提高酶活性的物质，大部分是离子or简单的有机化合物。

１8、米氏方程计算：

EＳ生成速度:

k１（[E]－[ES]）［S]

ＥS分解速度:

ｋ2[EＳ]+k3[EＳ]

以上两个速度相等:

ｋ1（[E］　-[EＳ]）[Ｓ]＝k２[EＳ］+k３[EＳ］

（米氏常数）

Ｖmax=k3[E］

当[S]《Ｋｍ时，

当［S]》Km时,

当[S]＝Km时,

★Ｋm是ES分解速度（K2+Ｋ3）与形成速度（K1）的比值,它包含ES解离趋势（K2／K1）和产物形成趋势（Ｋ3／Ｋ１）。

★Ｋs是底物常数,只反映ES解离趋势（底物亲和力），１／Ks可以准确表示酶与底物的亲和力大小。

★只有当K1、Ｋ2》K３时,Km≈Ks，因此,１/Km只能近似地表示底物亲和力的大小。

★底物亲和力大不一定反应速度大（反应速度更多地与产物形成趋势K３/K1有关）。

19、Km的物理意义：

（1）、当反应速度v=1/2　Ｖmａx时，Km=　[S]，Ｋｍ的物理意义是：

当反应速度达到最大反应速度一半时底物的浓度。

（2）、Ｋm是酶的特征常数之一。

一般只与酶的性质、底物种类及反应条件有关，与酶的浓度无关。

米氏方程计算例题:

１、设定达到最大反应速度的０.9倍时，所需底物浓度为［S]０.９

[Ｓ]0.9=9Km　同理有:

[S]0．8=4Km

[S]0.７=２.33Kｍ　[S］0.6=１.５Km

[S］0.5＝１Kｍ　　　　　　　　　　　　[S]０.1＝１/９Ｋm

[S]0.9/[S]0.1=81　　　　［S]0.7/[S]0.1＝２1

已知[S]，求Ｖ。

２）已知V,求[S]。

a由所要求的反应速度（应达到Vmaｘ的百分数），求出应当加入底物的合理浓度。

b　由已知的底物浓度,求出该条件下的反应速度。

答：

eg1　若要求反应速度到达Vmax的9９％,其底物浓度应为:

９9%=100％[S］／（Ｋm＋[S]）　　∴[S]=9９Km

eｇ2　若要求反应速度达到Vｍaｘ的90%,其底物浓度应为:

90％=１0０%［S]／（Kｍ+[S]）　∴［Ｓ]=9Km

20、米氏方程作图：

１、Ｌineｗｅavｅr－Burk 双倒数作图法

则

选择不同的[S］测定相应的V，以1/V对１/［S]作图，绘出直线，外推至与横轴相交,横轴截距（-X）即为1/Km值,Km＝　-1/X缺点:

实验点过分集中于直线的左端,不准确。

2、Ｅａdie－Ｈofstee　Ｖ—Ｖ/[S］作图法

V-Ｖ/［Ｓ]作图法：

V=Km×V/［S］+Vｍax

以Ｖ对V/[S］作图,得一直线,纵轴截距Vｍax，横轴截距Ｖmax/Km．斜率为-Kｍ。

2１、米氏方程局限性:

实验点过分集中于直线的左端，不准确。

22、影响酶活的因素:

（1）、pＨ对酶反应速度V的影响

最适pH:

大部分酶的活动受其环境ＰH的影响。

在一定ｐH下，酶反应具有最大速度。

高于or低于此值,反应速度下降。

影响原因：

酶是蛋白质,过酸过碱影响酶蛋白的构象，使酶有一定变性失活。

当pＨ改变不是很剧烈时，酶虽不变性,但活力受影响。

（2）、温度对酶反应速度Ｖ的影响

最适温度:

在其两侧,反应速度v比较低。

（钟形曲线）。

影响原因：

温度过高，加快速度；温度过高增加到一定值,酶的高级结构将发生变化或变性，导致酶活性降低甚至丧。

（３）、酶浓度对酶反应速度V的影响

若底物浓度足够大，足以使酶饱和,所以，V与酶浓度成正比。

条件:

酶纯度高　对不含抑制物的粗酶制剂。

推导：

V=Vｍaｘ［S]/Km+[S］　因为Vmａx=K3[E]

所以Ｖ=Ｋ3[E][S]/Km+[Ｓ]V=K3[S]/Kｍ＋[S]＊[Ｅ］

结论：

当[S]不变,V正比于[E]。

（4）、激活剂对酶反应速度V的影响

激活作用

无活性的酶-－－--→有活性的酶

（5）、抑制剂对酶反应速度V的影响

、酶的竞争性抑制:

加入竞争性I，Vmａx不变。

kｍ升高。

Ａ．抑制程度与[I]成正比，与[S]成反比

[I]一定，增加［S]，可减少抑制程度。

［Ｓ]一定，增加[I],可增加抑制程度。

B．在一定［I]和[S]下，Ki越大,抑制作用越小，Km值愈大,抑制程度愈大。

、酶的非竞争性抑制

加入非竞争性抑制剂，Ｖmax降低,ｋｍ不变。

抑制程度决定于[I］和Ki,与底物的Ｋm和[S]无关。

、酶的反竞争性抑制剂

酶只有在与底物结合后,才能与抑制剂结合。

加入反竞争性抑制剂，Vmax降低。

km降低。

、三种竞争性抑制剂的比较

加入竞争性抑制剂，Vmaｘ不变。

kｍ升高。

加入非竞争性抑制剂，Vmaｘ降低。

kｍ不变。

加入反竞争性抑制剂，Vmax降低。

km降低。

五、核酸及相关代谢

核酸：

结构：

核酸（DNＡ和RNA）是一种线性多聚核苷酸，它的基本结构单元是核苷酸。

核苷酸本身由核苷和磷酸组成，而核苷则由戊糖和碱基形成。

DＮA与RＮA结构相似,但在组成成份上略有不同。

性质:

核酸的两性性质及等电点：

与蛋白质相似，核酸分子中既含有酸性基团（磷酸基）也含有碱性基团（氨基）,因而核酸也具有两性性质。

由于核酸分子中的磷酸是一个中等强度的酸,而碱性（氨基）是一个弱碱,所以核酸的等电点比较低。

如DNA的等电点为4～4．5，RＮＡ的等电点为2～2.5。

RNA的等电点比ＤNA低的原因,是RNA分子中核糖基2′-OH通过氢键促进了磷酸基上质子的解离。

DＮA没有这种作用。

用别嘌呤醇治疗痛风（简答）：

黄嘌呤氧化酶（XＯ）主要存在于肝、小肠和肾中，能将黄嘌呤氧化为尿酸，人类和其他灵长类排泄尿酸于尿中，但是大多数的N是形成尿素的。

而鸟，爬行动物和昆虫N的主要排泄形式是尿酸。

尿酸的水溶性较差,因此尿酸过多容易引起结晶而沉积于关节、软组织、软骨及肾等处（结石），导致痛风。

痛风多见于成年男性,原因可能是嘌呤代谢酶缺陷,另外，进食高嘌呤饮食，体内核酸大量分解（白血病，恶性肿瘤等）及肾疾病导致尿酸排泄障碍均可导致尿酸升高。

别嘌呤醇是黄嘌呤氧化酶的竞争性抑制剂，因此被用于痛风的治疗。

合成嘌呤环的氨基酸:

天冬氨酸　CＯ２甘氨酸甲酸盐（一碳单位）谷氨酰胺的酰胺基

mRNＡ帽子结构：

真核细胞ｍRNＡ的3’－末端有一段长达２００个核苷酸左右的聚腺苷酸（pｏｌｙ