平菇生料栽培技术Word文档下载推荐.docx

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子实体发育温度12-30℃，适温20-26℃，主要品种有特大风尾，大叶凤尾、风尾5号等，菇体色泽灰褐色，单生型多，这类品种大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市，因出菇周期短，产量偏低，只有少数南方地区种植。

3、广温偏高型。

按色泽可分为两大类：

、灰白色类，子实体发育温度为2-34℃，最适温度10-29℃，常用品种有：

复壮109、1016、F803，这类品种从早秋出菇至次年6月结束，因生产周期长，产量能完全发挥出来，又因早秋菇价高，头潮菇就能收回成本，避开了“烂市”风险。

缺陷是，抗黄菇病能力较差，如管理不善，头潮菇后易发生黄菇病，冬季虽能出菇，但出菇量及菇形美观度均稍次。

（2）灰黑色类，出菇温度6—33℃，常用品种：

早秋615、科大杂优、锡平1号、春栽1号。

其共同特点，抗黄菇病能力特强，属硬柄，菌袋发菌结实，不生菌皮。

突出优点：

早秋8月底产菇持续到11月底，春季产菇可持续到6月。

当中不发生黄菇．死菇。

广温偏高型菌株被菇农称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种。

4、广温偏低型。

（1）黑色类，子实体发育温度为2-32℃，适温10-26℃，常用品种有超强581、江都9745、江都5178、江都3912等，均属软柄，菇色均为黑色，黑色品种因韧性强、味鲜、菇质厚，已被众多消费者所喜爱，但这类品种出菇温度不能太高或太低，温度过高，易产生菌皮，菌袋不现蕾；

温度过低，虽然出菇，但柄长、盖小．商品价值降低。

黑色品种最大缺点是，连茬栽培抗病能力和适应性没有深灰色品种强，因此，推广种植一定要精细管理。

（2）深灰色类，如特抗650、抗病265、江都2002、杂交201、2026，出菇温度2-32℃，均属硬柄，子实体丛生柄短，菇色随气温变化而变化，15℃以上色浅，12℃以下色深，这类品种抗黄菇病能力特强，能稳出6-7潮菇，加之菇形好，菌褶纹细,产量又高，所以深受消费者喜爱.（3）纯白色类，常用品种有：

变异40、雪美F2,910,前三潮均为洁白色，柄短，丛生，其中以变异40更为艳丽美观，盖径大，后劲足。

（4）浅白色类，子实体发育温度为2-30℃，适温8-25℃，常用品种有：

天达7350、天达85．天达85，天达300；

新侬1号；

冠平1号；

高抗1号、高抗48，这类品种产菇适塭范围广，种植时间回旋余地大，华东地区最早出菇时间力9月上旬，出菇期历经秋、冬．春三季，且每个季节的菇质．菇型均优，虫害又少。

又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强的抗病和适应性，因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种。

5、中低温型。

子实体发育温度为2-26℃，适温8-16℃，26℃以上菇体发生量少，优点是特耐低温，o℃以上菇体均可生长，且肉厚．质佳，尤其在北方地区更为适应；

常用浅白色品种为：

天达1349；

超寒1号、江都792等：

灰黑色品种为：

冻菌1号、特大平菇．低黑H-1；

新冬黑平。

6、姬菇品种。

姬菇出菇密集，菇盖灰色．菌柄长，每丛有30-70个小菇向四周辐射，市场销售看好。

常用品种有：

姬菇王；

姬菇1007；

冀农11号等，出菇6-33℃，属广温偏高型，为正宗姬菇品种。

其种植方式和平菇基本相同。

但正宗姬菇品种有一缺点，冬季出菇很少或者低温季节菇盖上生瘤，影响了市场销售，为了促使冬季市场有大量姬菇销售，菇农常把广温偏高型．偏低型灰色或灰黑色平菇品种充当姬菇销售，如本所新选育的姬菇53号；

姬菇57号，若通风量加大，可长成大平菇，若通风量减少，在幼菇期采收其效果充当小姬菇极好．为菇农带来了极高的经济效益。

要获得平菇优质高产，选准当家品种很重要。

在引种时必须根据市场菇色需要和当地气候而定，以市民喜爱白色菇的上海地区为例，必须选择浅白色类型的高产菌株；

以市民喜爱黑色菇的青岛地区为例，必须选择灰黑色类高产品种；

以市民喜爱灰色菇的保定地区为例，应选择深灰色高产品种。

二、平菇栽培培养料的种类

1、主要原料。

主要原料又称主料，是指以粗纤维为主要成分，能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量，且在培养科中所占数量比较大的营养物质。

（1）棉籽壳。

棉籽壳是脱绒棉籽的种皮，为油料加工厂的下脚料。

棉壳占棉籽总重量的32％-40％，我国年产棉籽壳约1200万吨，绝大部分用于食用菌生产．据研究，棉籽壳不仅营养丰富，且质地疏松，吸水性强，具有良好的物理性状，加水浸透或加压力时，不板结，透气性好，含有一定空气，可提供菌丝生长所需要的氧气，是适宜平菇栽培的最理想原料。

棉籽壳也有好多种，有粗壳；

中粗壳、细壳之分，有绒多、少之分，有含棉籽仁多少之分。

一般粗壳、绒少壳，仁少壳发菌好于细壳．绒多壳，仁多壳。

但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳：

建议用户在购买时要两者兼顾，灵活机动。

（2）玉米芯。

脱去玉米粒的王米棒，称玉米芯，也称穗轴．我国玉米播种面积居粮食作物的第三位，年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨。

干玉米芯含水分8.7％，有机质91．3％，其中租蛋白2.0％，粗脂肪0．7％，粗纤维28.2%，o，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2%，钙O.1%，o，磷0.08％，经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平菇。

（3）木屑。

锯木加工厂产生的下脚料称木屑，也可用树枝加工粉碎而成。

适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳。

木屑的粗细，因加工工具和木质而异。

用带锯加工的木屑比圆盘锯加工的细，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。

栽培平菇用的木屑粗的比细的好，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。

宜栽培平菇树种的干木屑，一般含粗蛋白1．5％，粗脂肪1．1%，粗纤维71.2%，可溶性碳水化合物25.4%，实践证明，松、杉木屑也能进行平菇生产，一般从锯木场收集的木屑，常夹有松、杉、柏、樟等木屑。

因此，在使用前应放置半年至一年时间，以自然挥发．驱除芳香等物质就可正常使用。

用于塑料袋栽培的木屑，均要过孔径4毫米的筛，以清除杂物及尖刺木片．以免刺破料袋。

（4）其它。

稻草，甘蔗渣，黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的培养料，但这类原料种植产量并不高，本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料，笔者建议，只能以5％比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中。

2、辅助原料与药剂。

辅助原料又称辅料，是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子，且在培养料中比例较少的营养物质。

辅料除能补充营养外，还可改善培养料的理化性状。

常用的辅料可分两大类：

一类是天然有机物质，如麸皮、玉米粉等，主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。

另一类是化学物质，以补充营养为主，如尿素、复合肥等。

（1）麦麸。

麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品；

含有16种氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高（占46％），营养十分丰富，而且质地疏松，透气良好。

但易滋生霉菌，故用作培养基，需经严格挑选，变质发霉的不宜采用。

（2）玉米粉。

玉米粉也称玉米面，是玉米籽粒的粉碎物，—般含水分12．2％，有机质87．8％，由于营养丰寓，维生素B2含量又高于其他谷类作物。

在食用菌培养料中，加入5％-10％，可以增强菌丝活力并显著提高产量。

（3）尿素。

尿素是一种有机氮素化学肥料，白色晶体，含氮量为42％—46％，在食用菌生产中，常用作菌体培养料的补充氮素营养，其用量一般为0.1％-0．4％，添加量不宜过大，以免引起氨气对菌丝的毒害。

（4）石灰。

在平菇生产中，培养料中添加适量的石灰，主要作用是提高培养料的酸碱度，杀死杂菌或抑制杂菌的生长，防止杂菌的污染。

其次是增加培养料中的钙质，改善培养料的营养状况，促进平菇菌丝的旺盛生长，对提高产量有一定的作用。

一般用量为1％—4％。

（5）复合肥。

复合肥是指氮、磷；

钾三种元素高含量的复合肥料，呈灰色颗粒状，增产潜力大，一般进口复合肥要比国产复合肥营养含量高，如进口复合肥磷酸二铵，每50公斤170元，用于平菇培养料配制，使用量力0．2%-0.4％，国产复合肥品种很多，如“三元牌”、“红光牌”，因含量低，50公斤160元，用于平菇培养料配制使用量可加大到0.8%-1.2％，本资料配方中汲及到的复合肥都指国产复合肥。

（6）多菌灵。

是一种广谱型的内吸性杀菌刑，对人畜低毒。

多菌灵虽不能直接杀菌，但有很强的抑菌作用，其杀菌机制是干扰病原物质细胞分裂。

多菌灵化学性质稳定，在酸性或碱性环境中不易失效，在300-312℃条件下才能被分解。

多菌灵用量偏大，虽然栽培成功率高，但菇体内有毒物质的残留量会相应增加，低毒并不等于无毒，使用量必须慎重。

本资料配方中汲及到的多菌灵均为江苏镇江农药厂生产的含量为25％的多菌灵。

（7）克霉灵，又名二氯异氰尿酸钠。

因长期使用一种杀菌药剂，杂菌易产生抗药性，有个别用户反映因多年使用多菌灵作抗菌剂，现在无论发酵料还是熟料栽培，杂菌总是控制不住。

因此，在此情况下，建议改用克霉灵试试，克霉灵作为防霉剂药效成份、作用基理均相似，按0.1％的用量拌入培养料中，对氯霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能。

缺点是遇到70℃以上的高温会容易分解。

3、配套材料

（1）筒袋。

平菇原种和栽培种的容器可选用高压聚丙烯袋，规格为原种选用15cm*33cm*5.5丝聚丙烯筒膜。

栽培种容器可选用17cm*40cm*5.2丝的聚丙烯筒膜。

用于平菇生产出菇的容器是低压聚乙烯筒膜，规格为：

长为43-45cm，宽20-25cm，厚度1.5-3丝厚度不等，一头把口扎好或者烫好（目前市场上已经有封好口的成品袋子出售）。

栽培筒膜质量好坏，不仅关系到菌袋制作成品率高低，还会给菌袋培养和产菇管理带来影响，因此，要向专业厂家或经销单位购买优质筒料。

（2）套环或无棉盖体。

塑料袋制种无虫化封口方式有两种：

一种是用套圈塞棉花；

另一种是无棉盖体。

有人要问，是用套圈塞棉花好，还是塞海棉盖好?

a；

用套圈塞棉花，在消毒锅里灭菌时，堆放要得体，以防受潮，优点是透气性充足，菌丝发得快，且不易受虫害；

b,用海绵盖封口，缺点是发菌初期较好，发菌后期菌丝易延伸到盖内，造成菌丝缺氧使生长变得缓慢.近来发现个别厂家生产的无棉盖体内海绵密度不够，空隙较大，易引起螨虫侵染。

笔者建议还是用套圈塞棉花较为靠实，有的菇农最怕棉塞受潮，其实要得到干燥的棉塞很简单，只要在锅内将菌种铁筐叠起堆放，在筐顶部用一层薄膜或铁皮覆盖，让锅顶下滴的冷凝水顺薄膜或铁皮表面流下边沿，再往下流到锅底。

切注意：

薄膜或铁皮周围边沿要和锅壁相距2cm左右。

（3）出菇套环。

熟料袋栽出菇套环的常用规格为：

直径4cm；

环圈高2cm、环壁厚1.2-1．5mm，套环可直接向专业厂家或者专业门市订购；

也可以自制，方法是：

将宽左右的硬塑打包带剪成13—15cm长，将其两头交叠，用灼红的锯条热焊即可。

（4）气雩消毒剂.该产品对食用菌中常见的杂菌和病原菌，杀伤率达100％，且使用方便，毒副作用小，气雾消毒剂用于接种箱消毒，每立方米2克作用半小时，即可杀灭箱体内全部杂菌，无气味和刺激性，是替代甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒最理想的药刑，且操作方便，用火柴点燃即可（不必倒出药剂），就会喷出大量气雾，从而达到杀菌目的。

（5）万消灵。

出菇后防治黄菇病必需药品。

强力快速杀灭各类细菌、芽孢，治疗平菇因各种病源菌引起的发黄、发软，褐班病等现象，效果奇特。

使用方法，预防发病用量：

每片兑水15公斤，在出菇后无论有菇或无菇每隔三天对菌袋、幼菇、周围环境喷一次，可确保从头潮到尾潮不易发生黄菇病。

治疗用量：

每片兑水5-6公斤，发病初期，即喷施病菇，每天1次，三天可治愈，治愈率98％以上。

（6）菇虫净，又名虫立杀。

制种期和发菌期驱虫、防虫专用特效药，夏、秋．春气温较高季节，生产袋装菌种或熟料栽培扎口处，害虫最易进入袋内咬食菌丝或产卵生蛆；

每袋粉剂兑水1-2.5公斤喷洒到接种口和透气孔处，药粉即可吸附在袋口，可长时间起到驱虫和触杀效果，喷药一次三个月无害虫进入，对菇蚊、菇蝇、跳虫等杀灭率100％，具有卓越的杀虫、防虫效果，对菌丝生长无副作用。

（7）大丰激素，又叫802激素。

对平菇生长有三大奇效功能（每瓶兑水120公斤）:

1,出菇前喷施可提早出菇，对平菇菌丝满袋迟迟不出菇，划破袋头菌皮，喷施1—2次，即可大量现蕾。

2出菇后喷施，幼菇期每天喷一次，连喷三次，平菇叶片均可明显增大、增厚，增加产量10-20％；

3；

采收前一天喷施，平菇菌盖边缘更趋于内卷，色泽更鲜嫩，并可推迟开伞时间。

（8）三十烷醇转潮王。

本品由三十烷醇和食用菌生长所需的各种微量元素复配而成，和以往推广的粉剂相比，便于溶解，易于菌丝及子实体对营养的吸收，能提高食用菌生长发育及抗霉能力，特别适用于平菇生长，能促进菇体形成与肥大；

改善品质；

缩短转潮时间，增产幅度20-30％。

使用方法：

1幼菇期喷施，每袋兑水75-100公斤，每2-3天对菇体喷一次，连喷三次。

2菌袋补水，每袋兑水配合其它营养，通过补水器输入袋科内可以补500棒左右。

（9）平菇专用肥。

本品为浓缩、高效复合营养素，每袋1500克，内含食用菌生长所需的各种营养元素，配方全面、合理，适合生料、发酵料、熟料栽培。

添加本品后能促进平菇菌丝生长，适合生料、发酵科、熟科栽培，每吨干料添加2-3袋，即可代替其它所有肥料，增产幅度最高可达20％。

（10）铜补水针。

系采用紫铜管制成，不易弯曲，不生锈。

可重复使用多年。

三、平菇菌种的生产技术

为了使平菇高产、优质、高效益，除了全面掌握平菇的基本科学知识外，掌握菌种的制作工艺至关重要。

实践证明，在相同栽培条件下，良种可以比一般种增产三成，产量成倍增长、因为优良的菌种生命力强，接种后长速快而旺盛，在培养基内占居优势，从而抑制杂菌生长。

同时，由于良种的菌丝在基质内分解和吸收养份能力强，可以更好地为子实体输送养份和水份，获得出菇快、朵形美、产量高的效果。

菌种包括母种、原种、栽培种。

母种。

用平菇孢子或子实体分离培养出来的第一次纯菌丝体，再经提纯复壮，称为纯一代母种，也称为一级菌种；

母种的分离培养是制种过程中最关键的一个环节，它直接关系到原种和栽培种质量，关系到平菇的产量和品质。

因此，必须做出菇鉴定，无条件的单位或个人可直接向信誉高的科研单位购买母种。

原种。

把母种移接到菌种瓶内的棉籽壳或木屑等培基上，所培育出来的菌丝体称为原种，原种是经过第二次扩大的，所以又叫二级菌种，原种虽然可以用来栽培平菇，但因为数量少，当作栽培种使用成本高，所以一般不用于栽培生产，必须再扩大成许多栽培种。

每支试管的母种，可移接4-5瓶原种。

栽培种，又叫生产种。

即把原种再次扩接到棉籽壳、木屑、玉米芯等培养基上，经过培育得到的菌丝体，作为生产平菇的栽培菌种，栽培种经过了第3次扩大，所以又叫三级菌种。

栽培种的培育，一般选用聚丙烯17厘米*40厘米*5丝的塑料袋，一头或者两头接种。

1、母种制作

配方

（1）：

马铃薯（去皮）200克、葡萄糖20克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁15克、琼脂20克、水1000毫升。

配方

（2）:

小麦500克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁1．5克,维生素B13片、琼脂20克、水1000毫升。

以上配方均适应平菇生长。

现介绍配方

（2）制作方法：

选择质量好的小麦500克，放进铝锅内，加水1500毫升，水烧开后，煮沸10分钟，然后用4层纱布过滤，取其汁液，若滤汁不足1000毫升，则加水补足，然后将琼脂、蛋白胨、糖等全部加入，加热至全部溶化后，分装试管，装量为试管长度的1／4，分装时，注意勿使试管口沾附培养基，装好后，立即用棉花塞口，并要求松紧适度，使之既利于通风，又能防止杂菌侵入，棉花塞入试管口的部分，一般为2／3左右，留1／3在管外便于拨出；

装完所有试管后，用绳子每10支试管作一捆缚好，管口棉花塞用牛皮纸或聚丙烯薄膜包好，以防受潮，然后竖直放入高压锅内消毒，在1．2公斤／平方厘米压力下，维持40分钟，灭菌后的培养基要趁热把试管倾斜，使之凝固成斜面，倾斜度以斜面达到管长1／2长度为宜，冷却后即成试管斜面培养基。

制成的斜面培养基不要立即接种，要空白培养3-4天，等管内冷凝水完全风干后才能使用，为防止冷凝水过多生成，可在放置试管斜面后，趁热用棉被盖上，让其慢慢冷却，这样冷出的试管内所含冷凝水珠极少，因为有冷凝水的斜面，接种后，极易产生酵母菌感染。

另外，空白培养基还可检验斜面的灭菌效果，因试管培养基表面和内部可明显观察变化程度，这样就避免了因灭菌不彻底造成的接种失败。

母种转扩必须在无菌条件下操作，以保证继代母种的纯正，一般科研单位出售的均为一级母种，它可以进行再次转管扩接以满足原种生产的要求，每支可扩接20-40支，但转管次数不宜太多，最多不能超过2次，以免削弱菌丝生长活力和降低出菇率，无条件转扩的，也可从科研单位引进一级母种直接转扩原种，则效果更好。

2、原种制作

（1）棉籽壳培养基。

棉籽壳100公斤，麸皮5-8公斤，石灰0.5公斤，25％多菌灵0.2公斤，水135公斤,复合肥1公斤。

由于棉籽壳吸水较慢，拌料后须整理成小堆，待4小时充分吸湿后，再进行装瓶，装好瓶后，在料中央打一个直径2cm、深3cm的洞穴，有利于接入的母种块加快萌发、生长。

以棉籽壳为主培养基的原种菌龄约为25天左右。

（2）小麦、棉籽壳培养基。

小麦40公斤、棉籽壳60公斤、石膏粉1公斤、水适量。

制种用的小麦要干燥、色鲜、无霉变，先将麦粒浸入1-2％的石灰水和0.2%的多菌灵混合水溶液中。

浸泡时，水面要高出麦粒10-15cm，浸泡时间随气温高低灵活掌握，以麦粒内部浸到无白心时为准，一般水温25℃左右时，大约需浸18-20小时，15℃左右时需浸30-36小时。

将浸好的麦粒捞出，倒在干净的水泥地面上吹凉，待麦粒表面水分适当干后，可与棉籽壳、石膏粉等混合拌匀，接着装入瓶中。

麦粒培养基分装时，要上下震动，以利基质结合相对紧实，分装结束后，因麦粒组织松散，不好打洞眼，可以擦清瓶口污物，塞上棉塞，然后进行消毒灭菌。

由于麦粒培养基透气性好，营养足，菌丝17-22天即可发满，且质量也最好。

（3）棉籽壳木屑培养基。

棉籽壳30公斤、木屑55公斤、麸皮15公斤、复合肥1公斤、水135公斤，该培养基因木屑成份比例大，制作好的菌种虽不够洁白，但含水量足，菌种质量好，且不易老化，笔者建议菇农多采用。

原种容器可以是900m1专用菌种瓶，也可以用500ml医院用盐水瓶代替.无玻璃瓶的，可以用15cm*33cm*5.5丝的丙烯菌种袋，袋口系无棉盖体，也可用颈圈加盖棉塞。

原种培养料的灭菌要同母种培养基的灭菌同样严格，不同的培养基，其灭菌程度和时间亦有差异，棉籽壳或木屑培养基在高压2公斤／平方厘米压力下保持2小时。

常压灭菌100℃保持14-15小时即可。

麦粒培养基在高压2公斤／平方厘米压力下保持2.5小时，麦粒培养基不要常压灭菌，否则菌丝生长细弱、无力，因为小麦内部有一种酶的营养物质，必须在高压下才能释放出来。

母种接入原种要在接种箱内进行，消毒药剂采用气雾消毒剂熏蒸。

接种时，在无菌条件下将母种斜面培养基横割成4-5块，第一块要割长一些，因为培养基较薄、易干燥而影响发菌，然后连同培养基一起移入原种瓶内培养基中央洞穴内，每瓶接种一块，麦粒培养基因没有洞穴，接种后最好抖动瓶身，使少量麦粒盖住种块，这样，菌种块在洞穴内或培养基下，由于湿度高，能很快萌发，并吃料生长；

原种培养温度以20-26℃为宜，培养室的窗户要用黑布遮光，以免菌丝受光照的影响，造成原基过早出现而老化。

在原种培养期间，每隔5天要检查一次料面和棉花塞内有无杂菌感染，一旦发现杂菌感染，就要及时淘汰。

经过严格筛选，平菇菌丝延伸过程中，色白、粗壮、富有弹性、并布满全瓶，即为合格原种。

3、栽培种制作。

栽培种制作容器最好用高压聚丙烯塑料袋，因高压丙烯袋较透明，能明显观察内部菌丝生长情况。

栽培种配方主要有：

棉籽壳、玉米芯、木屑培养基。

（1）木屑、棉籽壳培养基。

木屑40公斤、棉籽壳40公斤；

麸皮10公斤；

复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0．2公斤。

木屑最好选用相隔半年以上的陈木屑，麸皮要新鲜、无霉变，无虫害，此配方培养的菌丝虽不如纯棉籽壳培养基洁白，但菌丝生长结合力强．紧密度高．耐老化，且不易出菇，存放时间长，17cm*40cm两头接种制作的菌种，菌龄为35-40天。

（2）棉籽壳培养基。

棉籽壳100公斤、麸皮5公斤、复合肥1公斤、石灰0．5公斤、多菌灵0．2公斤。

先将棉籽壳预湿，然后把麸皮、复合肥（事先压成粉状）混入料内，加水拌匀，棉籽壳培养基17*40两头接种，菌龄为25-30天。

（3）玉米芯培养基。

玉米芯80公斤、麸皮5公斤．玉米面8公斤、复合肥1公斤、石灰0．5公斤、多菌灵0．2公斤。

玉米芯要粉碎成大豆大小的颗粒，再用1%生石灰水拌好，堆闷24小时后，拌入各种辅料，玉米芯培养基与棉籽壳培养基菌龄大致相同。

制作栽培种，除掌握以上配方外，还要使拌料水份恰到好处。

含水量偏低，菌丝生长缓慢、纤弱；

含水量偏高，料温随之上升，易酸败，菌丝生长受阻。

常用感观测定，即装袋前手握培养料，指缝间有水溢出，但不下滴为宜，乜可按照伸开手指，料在掌中能成团或掷进料堆四分五裂或落地即散为标准，其含水量较为适中。

配制好的培养料，有条件的可用装袋机装袋，每小时200袋以上，使用机器装袋，松紧均匀，省工省时，效率高。

但劳力不缺的地方，也可用手工装袋，人工装袋应边装边压实，用力要均匀，要做到袋壁光滑、而无空隙，装好后，两头直接用扎线扎紧即可。

常压灭菌时，锅内温度达到100℃，要维持12-15小时再停火，等温度自然下降到60℃时，才能打开蒸锅取出料袋。

待袋料温度降到25℃左右时，即可接种。

转接栽培种按严格要求，仍要在接种箱内进行，有条件的也可采用离子风接种机进行无菌接种。

接种箱消毒一般用气雾消毒刑（每立方米2克）熏蒸半小时，在箱内先将原种用长柄镊子搅碎，在无菌条件下，打开栽培种袋口，均匀倒入原种块，尔后，用塑抖袋扎绳扎好。

注意，扎线不要扎得太紧，防止菌种不透气．难发菌，也不要太松，以防袋口落入杂菌孢子，引起杂菌感染，松紧度掌握在“肉眼能看到缝隙或能吹得进气流为佳”，接入的