第十四章第2节文档格式.docx

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C．纤维素是白色、无臭、无味、构成植物细胞壁的基础物质

D．蛋白质分子的直径很大，在溶液中可构成胶体

盐析指向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质溶解度降低而从水溶液中析出的过程，由于这样析出的蛋白质性质不变，所以盐析不是化学变化。

3．下列叙述中不正确的是（　　）

A．油脂属于高分子化合物B．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

C．天然油脂是混合物D．油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性

油脂不属于高分子化合物，应属于较大分子的化合物。

4．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（　　）

A．福尔马林溶液　　　　　　　　B．饱和Na2SO4溶液

C．18.4mol·

L－1的硫酸溶液　　　　D．1.0mol·

L－1的CuSO4溶液

D显然是甲基上的H被Cl取代，A、C、D项中的溶液都能使蛋白质变性，使其失去了生理活性。

B

5．最近，美国科学家发现半胱氨酸能增强对艾滋病毒感染的免疫力。

已知半胱氨酸的结构简式为HSCH2CH（NH2）COOH，则下列说法错误的是（　　）

A．半胱氨酸属于α氨基酸

B．半胱氨酸是一种两性化合物

C．半胱氨酸分子间脱水形成二肽的结构简式为：

HSCH2CH（NH2）COOSCH2CH（NH2）COOH

D．HSCH2CH（NH2）COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体

半胱氨酸属于α氨基酸：

因为HSCH2CH（NH2）COOH分子中存在—NH2、—COOH官能团，所以它是一种两性化合物；

半胱氨酸分子间脱水形成二肽的结构简式为：

HSCH2CH（NH2）CONHCH（COOH）CH2SH；

HSCH2CH（NH2）COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体（氨气）。

C

6．下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是（　　）

①Al2O3　②Al（OH）3　③氨基酸　④二肽　⑤　　　　　　　

⑥（NH4）2CO3　⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质　⑩NH4I

A．①②③④B．④⑤⑥⑦⑨⑩C．③④⑤⑥⑧⑨D．全部

解答此类题目，应熟悉题目中各无机物典型的化学性质；

对于有机物，首先确定有机物中所含有的官能团，然后依据官能团的性质对符合题目要求的有机物作出准确的判断。

Al2O3、Al（OH）3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；

肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及　　　　　，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；

中含有—OH和—COONa，—OH与NaOH反应，—COONa与HNO3反应，且—COONa能发生水解；

纤维素与NaOH不反应；

NH4I与NaOH发生反应生成氨气，与HNO3发生氧化还原反应，且NH4＋能发生水解。

7．下列说法不正确的是（　　）

A．天然油脂一般都是纯净物

B．油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质

C．油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关

D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应

天然油脂都属于混合物，因此A选项不正确。

油脂不溶于水，密度比水小，属于酯类，因此B选项正确。

油脂的硬化反应是烃基中碳碳双键与氢气在催化剂加热加压条件下发生的加成反应，因此C选项正确。

油脂的皂化是酯基在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠和甘油的反应，因此D选项正确。

8．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。

当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。

下列解释正确的是（　　）

A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污

B．草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应

C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应

D．羊油在碱性的草木灰（K2CO3）的作用下发生了皂化反应

草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈碱性。

羊油属于油脂，在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油，高级脂肪酸钾和肥皂结构相似，具有去油污能力。

D

9．（2009·

济南质检）2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·

切哈诺夫、阿夫拉姆·

赫什科和美国科学家欧文·

罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。

关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是（　　）

A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸

B．向蛋白质溶液中加入（NH4）2SO4浓溶液，会使其变性

C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质

蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物，所以它水解的最终产物为氨基酸。

由于硫酸铵不是重金属的盐类，所以它只能使蛋白质盐析，而不能使蛋白质变性。

天然蛋白质除含C、H、O、N外，还含有硫、磷等元素。

氨基酸和蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基，它们是两性化合物，所以既能与酸反应，又能与碱反应。

10.L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下图所示。

这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是（　　）

A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性

C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性

本题命题情景涉及诺贝尔奖的研究成果，但考查的内容是氨基酸的基本性质

——两性，属于容易题，是典型的“起点高、落点低”题目。

氨基酸的重要性质就是

其两性，其中氨基（—NH2）具有碱性，羧基（—COOH）具有酸性。

11．（2009·

上海）环氧氯丙烷是制备环氧树脂的主要原料，工业上有不同的合成路线，以下是其中的两条（有些反应未注明条件）。

完成下列填空：

（1）写出反应类型：

反应①________；

反应③________。

（2）写出结构简式：

X________，Y________。

（3）写出反应②的化学方程式：

__________________。

（4）与环氧氯丙烷互为同分异构体，且属于醇类的物质（不含

结构）有________种。

反应②中生成的C3H6O的结构简式为CH2=CHCH2OH，与Cl2发生加成反应得到Y；

，所以生成Y的反应为取代反应。

（4）环氧氯丙烷分子中有1个不饱和度，其同分异构体应有一个双键或一个环，结合题目的限制条件可知，有如下三种情况：

（1）取代反应　加成反应

（4）3

12．含有氨基（—NH2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。

如：

R—NH2＋HCl―→R—NH2·

HCl（R—代表烷基、苯基等）

现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。

已知：

①它们都是对位二取代苯；

②它们的相对分子质量都是137；

③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；

B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；

④它们的组成元素只能是C、H、O、N、Cl中的几种。

请按要求填空：

（1）A和B的分子式是________。

（2）A的结构简式是____________；

B的结构简式是______________。

由于二元取代苯的相对分子质量为137，所以两个取代基的式量之和为137－76＝61，由A可以跟盐酸成盐知，A的结构中必含有—NH2，又A可与NaOH作用，但不与FeCl3溶液显色，故A分子中含—COOH，其式量恰为61－16＝45，所以A的结构简式为：

，分子式为C7H7NO2，又A、B互为同分异构体且B不与NaOH也不与HCl反应，则其分子中不含—NH2，N元素只能以—NO2形式存在，而另一取代基必为—CH3，即B的结构简式为。

（1）C7H7NO2　

（2）

13．紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯：

A．（—C6H5是苯基）

B．R—OH（—R是一个含有C、H、O的基团）

（1）A可在无机酸催化作用下水解，其反应的方程式是__________________________。

（2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在___（填希腊字母）位。

（3）写出R—OH的化学式___________________________________________________。

因多肽或蛋白质水解的实质是酰胺键水解，抓住这一关键可写出A水解的反应方程式为：

因天然蛋白质水解的最终产物为α氨基酸，抓住这一关键可知A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物（氨基不在α位）；

因A酸和B醇脱去一分子水所得酯的分子式为C47H51NO14，而A酸的化学式为C16H15NO4，抓住这一关键可知B醇（R—OH）的化学式为

C47－16H（51＋2）－15N1－1O（14＋1）－4，即C31H38O11。

（1）

（2）α　（3）C31H38O11

14．下列是某蛋白质的结构片段：

（1）上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α氨基酸的结构简式是__________________________________________________________________。

（2）上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。

①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式___________________________________________________________________。

②该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为___________________________________________________________________。

③该氨基酸的异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的异构体有________种。

（3）已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的式量之和为________________。

根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成如下的氨基酸：

其中不属于α氨基酸，在CHH2NCOOH分子中碳氢原子数比值最大，其分子式为C8H9NO2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2，满足题意的同分异构体应有6种。

水解生成了4种氨基酸，相应的增加了4个H2O分子的式量，即水解生成的各种氨基酸的式量之和为364＋72＝436。

（1）H2NCH2CHSHCOOH

（2）

（3）436

15．以色列科学家阿龙·

切哈诺沃、阿夫拉姆·

罗斯被授予2004年诺贝尔化学奖，以表彰他们发现了泛素调节的蛋白质降解。

蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。

今有1个多肽，其化学式为C32H44N6O7，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸：

（1）这个多肽是________肽。

（2）1mol该多肽彻底水解生成

的物质的量为________mol。

（3）已知（丙氨酸）在水溶液中存在如下关系：

现以Pt电极在下列介质中电解丙氨酸溶液，

①在强酸性溶液中，在________极析出丙氨酸。

②在强碱性溶液中，在________极析出丙氨酸。

③在pH＝7时，阴极上的电极反应为________________________________________。

（1）有n个氨基酸就是n肽，故解题的关键就是要计算氨基酸的个数。

从给定的氨基酸分子来看，每个氨基酸只提供1个N原子，由多肽分子中的N原子数可确定肽的数目是6。

（2）生成5分子水，则原6个氨基酸分子中C、H、O、N原子的总数依次为32、54、12、6，设这三种氨基酸的个数依次为x、y、z，根据C、H、O、N的原子守恒，可求出x＝y＝z＝2。

（3）在强酸性溶液中，丙氨酸以

形式存在，故以Pt为电极电解时丙氨酸向阴极移动，且在阴极析出；

在强碱性溶液中，丙氨酸以

形式存在，故以Pt为电极电解时，丙氨酸向阳极移动，且在阳极析出；

当pH＝7时，丙氨酸以

（中性离子）的形式存在，以Pt为电极电解时丙氨酸既不向阳极移动，也不向阴极移动，此时实际上是电解水，故阴极反应为：

2H＋＋2e－===H2↑。

（1）6　

（2）2

（3）①阴　②阳　③2H＋＋2e－===H2↑