10XXXX年XXXX年份标准化培训课程安排表相同文件Word文件下载.docx

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灶台的卫生管理标准

炒锅主管

炒锅师傅及相关岗位

6月7日

一

货架的卫生管理标准

荷台主管

荷台师傅及相关岗位

6月27日

日

餐饮具洗涤及消毒操作程序

洗碗间负责人

洗碗员工及相关岗位

三、楼面部培训时间与课程安排

6月22日

中餐服务礼仪上菜服务规范

楼面区域主任

服务员

6月15日

传菜员标准操作程序

传菜部负责人

传菜生

三、行政人事部培训时间与课程安排

6月24日

员工培训管理标准

人事部负责人

行政人事部

6月29日

服务质量检查管理标准

质检员

制表：

蒋艳、李蓉、邓忠、时爱明审核：

蔡华罗天义2010-5-30

2010年6月标准化宣贯培训课程安排表

2010年7月标准化推行培训课程安排表

一、楼面部培训时间与课程安排

7月22日

17:

00--17:

公共区域清洁服务规范

讲解+演练

刘美兰

大厅

保洁员

7月26日

通用工作标准

李容、古艳

7月13日

蒸箱的卫生管理标准

蒸柜主管

蒸柜师傅

7月19日

厨房粗加工管理标准

粗加工组长

粗加工员工

冷菜厨师岗位工作标准

冷菜负责人

冷菜师傅

7月27日

厨房面点师岗位工作标准

面点负责人

面点师傅

三、营业部培训时间与课程安排

7月15日

迎客服务管理标准

张莎

营业部

四、行政人事部培训时间与课程安排

7月18日

罗天义

会议室

全员员工

周云艳、罗天义审核：

蔡华2010-6-30

2010年8月标准化培训课程安排表

8月11日

中餐摆台标准

现场演练

区域主任

8月2日

中餐服务礼仪铺口布规范

8月26日

中餐服务礼仪斟茶规范

8月10日

冷菜间卫生操作标准

（包括：

果吧间、刺身房）

讲授+演练

冷菜间负责人

冷菜间师傅

前厅经理

果吧间员工

8月22日

面点间卫生操作标准

面点间负责人

面点间师傅

8月20日

海鲜池卫生标准

海鲜池负责人

海鲜池全员

8月12日

餐饮领位安排座位服务礼仪规范

营业部经理、主任楼面部经理、主任

迎客员、预订员、服务员

8月18日

餐饮领位呈递菜单服务礼仪规范

8月8日

质检员工作标准

蔡华2010-7-30

2010年9月标准化培训课程安排表

一、营业部、楼面部培训时间与课程安排

9月10日

16：

40---17：

前厅托盘知识与标准

讲解+演练操作

9月17日

摆台知识与标准

9月22日

投诉案例分析与处理

9月25日

婚宴接待流程

9月28日

形象仪态培训

讲解+现场演练

9月29日

中餐服务礼仪点菜规范

9月20日

中餐服务礼仪小毛巾服务规范

9月21日

中餐服务礼仪更换骨碟服务规范

9月12日

00---17：

厨师长指定

厨房

出品部全员

9月16日

荷台的卫生管理标准

讲解

荷台负责人

9月24日

讲解、演练

炒锅负责人

砧板线卫生管理标准

砧板负责人

三、行政人事部的培训时间与课程安排

9月15日

质检员、行政人事员

蔡华2010-8-30

2010年10月标准化培训课程安排表

一、楼面部、出品部培训时间与课程安排

10月15日

出品部洗碗员

楼面部相关岗位

李蓉

10月26日

出品部相关岗位

厨师长

10月11日

中餐服务礼仪更换烟缸服务规范

10月22日

中餐服务礼仪香烟服务规范

10月23日

中餐服务礼仪斟酒服务规范

10月24日

中餐服务礼仪撤盘服务规范

备注：

二、行政人事部培训时间与课程安排

10月18日

蔡华2010-9-30

2010年11月—12月标准化培训课程安排表

一、营业部

内容

组织者

11月3日

00—17：

互动小游戏

互动

2号会议室

营业部全员工

11月17日

营业经理工作标准

11月20日

营业主任工作标准

12月12日

手语舞

12月25日

礼节礼貌

现场实训

二、楼面部

11月24日

楼面经理岗位的工作标准

楼面部全员

12月10日

楼面主任岗位工作标准

12月15日

楼面领班岗位工作标准

三、安全部

11月14日

安全部经理工作标准

安全部

安全部全员

11月28日

08：

00—09：

安全部主管工作标准

12月18日

30—17：

安全部领班工作标准

12月29日

安全部员工工作标准

四、行政人事部

09：

30—10：

管事部经理工作标准

管事部全员

蒋艳、李蓉、时爱明、罗天义审核：

蔡华2010-10-30

2011年1月—3月标准化培训课程安排表

1月20

楼面服务员岗位的工作标准

2月21日

员工活动游戏

游戏互动

刘青婷

楼面部（含备餐）

2月22日

个性化服务

2月25日

VIP接待流程

赵雪梅

托盘技术、站姿、行走

演练

陆洪

备餐全员

3月15日

案例分析（如何处理难缠客人）

3月19日

礼貌礼节的运用

备餐员

3月22日

如何更好的做好保洁工作

3月26日

趣味小游戏

3月30日

托盘大比拼

以赛代练

陆军

1月12日

川菜主管岗位工作标准

邓忠

厨房全员

1月16日

湘菜主管岗位工作标准

1月23日

粤菜主管岗位工作标

2月15日

春节期间收获分享

交流

2月19日

菜品图片欣赏

视频

装修后菜品图解

打荷人员如何控制好菜品温度

讨论+分享

王安

所有打荷人员

洗碗人员的基本礼貌礼节

所有洗碗人员

沟通会

讲授+发言

二、营业部培训时间与课程安排

燕鲍翅知识及部分菜品知识

客人投诉案例分析及处理客诉的技巧

重点客人特征及喜好、可签单单位及签单客人姓名、职务

梳理

形体训练

锻炼

二、管事部培训时间与课程安排

备餐间主任岗位工作标准

备餐间领班岗位的工作标准

备餐员岗位的工作标准

二、采购部培训时间与课程安排

采供部经理工作标准

采供部岗位工作标准

采供部经理

采购部

采购部全员

仓库保管员工作标准

蔡华2010-12-30

2011年4月—5月标准化培训课程安排表

4月12日-4月16日

30-16：

45

酒水、茶水知识培训

自定

服务人员

4月17日-4月25日

菜品知识培训

4月19日

00-16：

酒店餐饮服务礼仪

4月21日

5月1日-9日

随营业情况灵活安排

创意摆台设计训练

实训

肖如燕

本项目参赛人员

叠花训练

向必平

斟酒训练

刘书华

团队礼仪展示训练（1组）

张川

5月12日

10：

00-10：

服务员收市卫生比赛（台面卫生/周边卫生）

实操

李容

各包间

5月13日

5月14日

5月16日

9:

00--10:

管理情商

无领导小组讨论

蔡华

培训教室

领班/主任

5月23日

5月

班前会

渔当家内部员工之间微笑问候/规范称呼

例会管理人员

班前会区

楼面全员

6月14日

大型婚宴服务规范

肢残宾客服务规范

6月23日

生病宾客服务规范

6月

醉酒客人服务规范

团队礼仪展示训练（2组）

贺冰洁

领班、主任

《MBA市场营销》

集中视频学习

网络

时代光华

三、出品部培训时间与课程安排

4月12日-4月20日

\

班前例会（15分钟）

档口主管轮流主持

前厅部当班全体员工

4月21日-4月28日

菜品投诉案例分析（10分钟）

4月25日

30-17：

20

晋级考核之实操

各档口

出品部全体员工

4月26日

5月5日

50--17:

切配比赛（技能大赛提前演习、训练）

陈志勇

主要为本项目参赛人员

5月6日

盘式比赛（技能大赛提前演习、训练）

5月7日

传统菜定菜（技能大赛提前演习、训练）

邓彬/周越/李代福

开例会管理人员

6月6日

厨房安全生产管理标准

安全部经理

出品部全员工

厨房装盘管理标准

打荷组长

打荷岗位员工

6月26日

新菜品推广规范

新菜品认定管理规范

客户满意度调查工作管理办法

营业部经理

前餐部全员

四、行政后勤部（店总、人事、财务）培训时间与课程安排

5月4日

酒店六常管理

邵德春