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营养沙龙

营养沙龙：

购买肽类保健品认清权威标志

2010年08月09日09:

04新浪健康

　　营养保健品市场热衷于“炒作概念”，各式食品披着科学的外衣粉末登场。

热爱生活的人都希望找到一双慧眼，在这个鱼龙混杂的市场捕获真正的健康。

新浪健康特开设“营养沙龙”，邀请知名营养师，为网友解析营养保健领域的热门概念和话题。

　　本期沙龙嘉宾中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家孙树侠

　　肽是“短”的蛋白质，更易被人体吸收

　　新浪健康：

近年来保健品炒作科技概念的越来越多，商家往往搬出一些让人听不懂的化学名词，肽就是近年来炒作比较多的一种，能否讲下肽到底是个什么东西？

　　孙树侠：

其实肽的概念很简单，就是把氨基酸和氨基酸的结合。

一个氨基酸和一个氨基酸结合以后，会去掉一个水形成肽键，这就是最小分子的肽了。

由10个以上氨基酸组成的就叫多肽，由2个、3个、4个氨基酸组成的就叫2肽、3肽、4肽，所有十个以下的都叫寡肽。

　　新浪健康：

肽有什么独特之处呢？

　　孙树侠：

肽就是两个或者是两上以上的氨基酸，通过肽键连接形成了一个组成物，氨基酸通过肽键相连的化合物，因此肽就是氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物，而当氨基酸更多的话，就是蛋白质了。

蛋白质就属于多肽。

商家所炒作的大多是寡肽，相对于多肽的蛋白质来说，寡肽可能更好吸收一些。

　　新浪健康：

生物活性肽又有何区别？

　　孙树侠：

所谓生物活性肽是一种统称的说法，一般将小分子多肽统称为“生物活性肽”。

　　新浪健康：

肽对人体到底有什么作用？

是否跟氨基酸类似？

　　孙树侠：

是的，就是比蛋白质好更好消化吸收。

因为单个所含的氨基酸数量更少了，蛋白质是由很多氨基酸组成的。

　　有种特殊功能的肽，叫做谷胱甘肽。

谷胱甘肽是一种由3个氨基酸，即谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的短肽。

为什么补这个肽呢？

首先它对保护细胞膜以及细胞内的酶都是非常好的。

谷胱甘肽的另一主要生理作用是做为体内一种重要的抗氧化剂，它能够清除掉人体内的自由基，清洁和净化人体内环境污染，从而增进了人的身心健康。

因此，谷胱甘肽对人体是十分有益的。

　　新浪健康：

还有些抗肿瘤多肽和抗病毒多肽以及其他一些有医疗作用的肽，他们是否真的有抗肿瘤和抗病毒等医疗作用？

　　孙树侠：

肽都是从各种各样的蛋白质中提取的，其中有些肽确实是有这些医疗作用的。

在临床中也有所应用。

　　购买肽类保健品，认准三个标志

保健品上的常见标志

　　新浪健康：

老百姓在买肽类的保健品时，应注意些什么？

　　孙树侠：

市面上这类商品较多，在购买的时候要注意权威认证。

一般有三种标志。

　　一个是国家GMP（药品生产质量管理规范）认证。

目前好多肽类产品的生产都是严格按照药品生产的规范管理的，因此GMP认证是一种保障。

　　第二是保健品的“小蓝帽”标志。

保健品通过国家卫生部审查批准的保健食品都有小蓝帽标志，购买时应对认清。

　　还有一个就是国外的肽类食品和国内的一些最新产品要通过“HACCP”体系认证。

该体系受到国际上的普遍关注和认可。

　　新浪健康：

一般什么人可以用这种东西？

　　孙树侠：

亚健康的人群都可以使用。

一般就是身体弱一些的。

比如老年人和严重缺乏营养的人，在调节免疫方面有一定的作用。

　　新浪健康：

生病的人可否使用？

　　孙树侠：

人生病了要去治病。

肽类保健品可以起到细胞修复的作用，因此对疾病的康复是有一定效果的。

　　新浪健康：

靠日常饮食是否能够补充到上面所说的活性肽？

　　孙树侠：

肽都是需要工业提取的，日常饮食只能补充到蛋白质和氨基酸。

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活性多肽类保健品的发展现状及内容

姓名

:

林炎芳

学号：

1060201038

系别：

政法系法律事务

A

班

摘要

：

依托肽领域建设、大力发展高科技肽类产品及相关行业营销，是现今食品企业

关注的一个焦点生物活性肽是蛋白质中

20

个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从

二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。

活性

肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗

病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题

和极具发展前景的功能因子。

关键词：

活性多肽、保健品、功能、发展

1

前言

本论文主要阐述活性多肽类保健品发展现状及内容，论述保健品的定义及分类、活

性多肽类保健品的功能、活性多肽类保健品的国内发展现状以及发展。

2

保健品的定义及分类

保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，

适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。

目前市场上的保健品大体可以分为保健

食品、保健药品、保健化妆品、保健用品等。

保健食品具有食品性。

3

活性多肽类保健品的功能

活性多肽类保健品具有以下功能：

（01）

.

调节体内的水分、电解质平衡；

（02）

为

免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免疫功能；

（03）

促

进伤口愈合；

（04）

在

体内制造酵素，有助于将食物转化为能量；

（05）

修

复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，能起到防癌的作用；

（06）

促

进蛋白质、酶、酵素的合成与调控；

（07）

沟

通细胞间、器官间信息的重要化学信使；

（08）

预

防心脑血管疾病；

（09）

调

节内分泌与神经系统；

（10）

改

善消化系统、治疗慢性胃肠道疾病；

（11）

改

善糖尿病、风湿、类风湿等疾病；

（12）

抗

病毒感染、抗衰老，消除体内多余的自由基；