2023厨师毕业生自我鉴定参考Word文档下载推荐.docx

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5、本人有5年以上企业食堂的工作经历，明白开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。

6、时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我获得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。

一、政治思想上。

我认真学习党的道路方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高本人的思想素养和政治理论水平。

向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，尽管本人是厨师，我从不认为本人低人一等，总是以本人的实际行动抓好厨房治理工作。

保证餐饮部出品各项工作正常动转。

二、工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房本钱操纵工作。

首先保证用餐从不渎职失误并在技术上不断提高本人的烹饪技术。

在实践中我不断探究，按照桂林地区的饮食爱好，不断提高本人的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。

让中心职工吃的满意，生活安心。

第二我在食堂治理上狠抓了几个环节。

一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。

二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节约食堂开支，保证本钱管控。

三是保证按时开餐，作好厨房的后勤预备工作，在2012年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。

三、在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。

此外，对时间观念性十分注重。

由于平易近人待人友好，因而不断以来与人相处甚是融洽。

敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接今后新挑战。

注重学习，养成读书看报的良好习惯。

关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于情势。

烹饪是一门实践性特别强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，同时按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真理过不断学习我体会到了。

具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的外型及口味，互相变换制造，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

我将更严格地要求本人，改正缺点，发扬优点。

厨师毕业生自我鉴定范文二

湖南人衡阳人，烹饪治理专业,毕业于湖南省商业技

1979年出生。

本人从厨13年。

主要工作经历：

1994年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。

1997年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。

2000年1月——2003年任职福建国际大酒店行政总厨，期间成功筹划过湖南穗满圆大酒店，昆明湘水人家，大连鱼鹅港大饭店

等等，并在此间屡次参加全国烹饪大赛.

2003年8月——2007年任职全国连锁湖南名店卖味老爹行政总厨及技术总监。

期间成功筹划过湖南，广东，山西，河南，等地

连锁加盟并在此间屡次参加全国烹饪大赛.

厨房治理心德:

1、团结、友爱、理解、向前

2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切

3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成

4、菜留人+人留心+心留忆

5　、厨部十不准;

（1）刀工不精、不准出品

（2）滋味不正、不准出品

（3）温度不够，不准出品

（4）火候不到、不准出品

（5）菜肴不齐、不准出品

（6）菜肴不洁、不准出品

（7）份量不够、不准出品

（8）颜色不亮、不准出品

（9）装盘不美、不准出品

（10）器皿不整、不准出品

一：

本人有较强厨房治理才能，能特别好的操纵好本钱核算，关于厨房的治理和饮食业的开展方向以及运营思路有一定的体会和见解,我不断坚持勤奋努力不断进取，

同时严格要求本人不断提高本身素养，对工作认真负责不带一点马虎，有一流的厨师队伍，可以接手各类型的湘菜厨房,有通过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。

二：

本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的治理团队。

1。

有筹划经历，成功筹划了各地四星著名宾馆及酒店开业并获得了成功。

对新店选址，筹划定位有独特见解。

选择大于努力，选择不对再努力也只是白费。

擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。

沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。

长期实践新品开发，实行标准化消费，按照市场定位，将餐饮出品开展最优化组合，研究至极，已构成成套的相应出品体系，擅长研究开发有本人的创新菜，特色菜。

5、经长期实践型的锻炼，有开业就红火的实战经历。

自认为没有不成功的行业只有不成功的企业，虽不是第一但我绝对是唯一。

运营理念：

躲避趋同，走个性化之路。

运营特色：

不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。

出品定位：

按照各地市场合理定位，严谨每一细节。

对酒店治理.厨房本钱操纵有丰富的经历。

创新营销。

让餐饮企业效益倍增。

三：

我的目的：

操纵本钱，提高毛利。

采百家之长，做精巧菜淆.打破传统的隔膜，多交流学习，取长补短，齐心协力，共同进步，不段的迎合消费者的口味。

坚持不懈的做好创新和推行工作，顾客确实是上帝，他们的满意确实是我们的效益。

总之，我们应该走在时间的前面，我们不能去等市场，而应该去找市场，就让您给我一次时机，让我还您一份精彩!