服务员礼仪培训内容文档格式.doc

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站立要端正、挺胸收腹、眼睛平视、嘴微闭、下额微收、面带微笑。

男员工：

要求逞跨立姿势，脚与肩同宽身体保持平衡不晃动

女员工：

双臂自然在体前交叉，交叉时右手在左手之上，两脚显V字型。

二：

蹲姿

左腿保持原地不动,右腿后撤约半步,右脚尖与左脚脚跟平行。

左大腿和上半身逞90℃。

三：

引领姿势：

为客人引位时，应掌心向上，四指并拢，大拇指张开，前臂自然上抬伸直。

指示方向，应面带微笑，上体前倾，眼睛看着目标方向。

在给客人指引大致方向时应将手臂自然弯曲，手指并拢，手掌心向上，以肘关节为轴，指向目标，动作幅度不要过猛

1、领位走在前，送客走在后，客过要让路，同走不抢道。

2、领位员在引领宾客时应走在宾客左前方1-1.5米处，并不时回头示意宾客，遇有楼梯或拐弯、不平之处要提醒宾客注意。

引领时应对宾客招呼“贵宾这边请”，同时伴以手势，手势要求规范适度。

四：

托盘的使用方法

1、理托：

将托盘擦洗干净，在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。

2、装托：

根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘，一般是重、高的后派用的放在里面（侧），轻的、先派用的放在外侧。

3、起托：

托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面，右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心，站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。

4、托送：

托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平，前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。

5、托盘的操作：

左手臂自然弯曲，大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点（5个指头和一个余际）手心是空的平托于小腹前（脐部为准）手指

时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳。